Creme brulee (del llibre "Cooking", 1955)

Creme brulee (del llibre "Cooking", 1955)
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
Llet 30 ml
Crema 40 ml
Ous 9 gr
Sucre 20 gr
gelatina 0,5 g
vainilla o vainilla 0,015 g (1/20 pal)
sucre cremat (caramelitzat fins que estigui fosc) 2 g
es calcula per a 1 ració
Mètode de cocció

He excavat i excavat tot, i encara ho he excavat.

Prepareu-los cremats.
Tritureu els ous amb el sucre, la nata, escalfeu-ho remenant a 80 graus, refredeu-los, afegiu-los cremats, barregeu-los.
Remullar la gelatina amb llet, escalfar-la, refredar-la, batre-la.
Afegir la vainillina abans de muntar-la, la vainilla al bullir.
Barrejar tots els ingredients, batre, refredar.

Així doncs, igualment, sucre cremat.