|
 Antonovka és una de les pomes russes preferides. Hi ha fruites amb facetes, n’hi ha de vidres, quasi com Kandil. El seu costat assolellat semblava estar bronzejat fins a un to groguenc apagat.
L’aroma d’Antonovka interromp totes les altres olors de poma. Antonovka ha estat a Rússia des de temps immemorials. Potser va aparèixer tan accidentalment com Simirenko, en forma de plàntula que no va anar a parar a la mare?
Potser, Antonovka només té un defecte. Mal emmagatzemat. És difícil mantenir-lo més temps que el desembre. I perquè moltes pomes no desapareguessin, van començar a pensar on posar-les. I se’n van acudir melmelada... Des de Rússia, la melmelada va emigrar cap a Europa i allà es va estendre per tot el món. I ara molt poques persones recorden que el començament va ser donat pel rus Antonovka.
Amb prou feines és possible millorar Antonovka. No obstant això, Michurin va intentar fer-ho. En un arbre jove, va notar una branca inusual amb brots dobles i brots dobles. Vaig intentar tallar-me els ulls i empeltar-los. S'ha llançat una nova varietat: Antonovka d'un quilo i mig. Els fruits són grans, com un aport. Sembla que el sabor és força bo. Però s’emmagatzemen pitjor que l’habitual Antonovka. I es congelen més.
L'aspecte atractiu de les noves varietats va eclipsar una de les nostres antigues magnífiques varietats del nord: l'anís. La poma és verda, com si estigués esquitxada melmelada de cireres... L'anís és petit, però l'arbre està ple de fruits i les collites se succeeixen una darrere l'altra. El més important és la resistència a les gelades inèdita. Menys quaranta i fins i tot baixa l’arbre resisteix perfectament. No és estrany que el professor M. Rytov el recomanés per plantar "a l'extrem nord", on només té èxit la pomera salvatge de Sibèria.
La desconsideració de l’anís és fàcil d’explicar. Simplement no en sabem molt. Fins i tot l'expert en negoci de fruites A. Lesevitsky va quedar deshonrat. Als seus catàlegs, publicats a Zaporozhye, aquesta poma del Volga va ser lloada en tots els sentits. I sobretot per la meravellosa olor d’anís. De fet, l’anís no fa olor d’anís. La majoria de les seves varietats no tenen cap olor. Si alguns fan olor, no és anís.
I la varietat va rebre el seu nom per un altre motiu. Pel fet que dura "fins a Anisya", és a dir, fins al 30 de desembre, quan la gent es pregunta sobre l'hivern.
En els darrers anys, l’anís ocupava tres quartes parts de tots els jardins de la regió del Volga. I fins al dia d’avui és molt estimat. Els arbres estan arribant a una edat inèdita per a un pomer cultivat. Al poble de Bagaevka, a prop de Saratov, els troncs de 150 anys no són infreqüents. I al poble de Vaulin, prop de Krasnoarmeisk, també hi ha nens de 200 anys. I donar fruits. Però la vida mitjana d’una pomera cultivada és de cinquanta anys. Intenten explicar aquest fenomen pel fet que una vegada es va prendre anís de les plàntules que van créixer a la regió del Volga. De plàntules silvestres. D’aquí la vitalitat incomparable i l’edat impressionant. Si això és així, ningú ho sap amb seguretat.
 I un misteri més d’anís. Creix excel·lentment a la regió del Volga. Allà és inusualment saborós. Però no gaire llunyà, a la regió d’Oriol, a Ryazan i a Tula, l’anís ja es converteix en una poma normal. El sabor és tal. I a la regió de Moscou, tot i que l’anís creix i dóna fruits, no té sabor ni aparença. Sembla que s’esvaeix un rubor fort i bell. En queda una vermella apagada. Què li falta a prop de Moscou o Orel? Encara no ho sabem.
En general, encara hi ha moltes coses poc clares al món de la poma. Prenem Toptygin, per exemple. Al Caucas, comercia sovint amb les matolls del pomer silvestre. Cauen les pomes, Toptygin menja. Els senglars també mengen. Prou per a tothom. Però, quan encara no cauen, quan segueixen penjats a un arbre, què fer llavors? Molt simple. Podeu pujar a un arbre i triar-lo vosaltres mateixos. Mishuk s’enfila i vòmit. Però té la seva pròpia manera de col·leccionar, baixista, que enganya alguns testimonis de la festa. Després de menjar el peu de pal, queden proves físiques al mig de l’arbre: munts de branques doblegades i entrellaçades.En aquesta ocasió, un poeta del Caucas va escriure el poema "Els nius de l'ós". I en ells explicava l’activitat constructiva de l’ós: de la següent manera: quan l’ós s’enfila a un arbre i comença a menjar, part del fruit caurà al terra a causa del xoc, perquè el comprador no recull els aliments amb les seves potes, sinó que els agafa amb la boca. La carronya atrau els senglars. Sense un ós, ells mateixos no poden obtenir aquesta riquesa. L’ós compadeix els perduts.
L'ós brama ofès,
I les branques per sota són elàstiques
Teixeix una xarxa densa.
Per sobre d'ella, l'ós, bufant, intenta,
M’alegro del meu enginy ràpid
Ara no es trenca a terra
I la sonada calamarsa de peres i pomes!
El naturalista d’Alma-Ata M. Zverev, després de llegir la poesia, va quedar extremadament desconcertat per aquest gir de la qüestió. Va conèixer “nius d’ós” més d’una vegada a casa, a Talas Alatau. Però els senglars no hi són. Com que no hi ha senglars, resulta que no hi ha ningú de qui salvar les pomes. No cal teixir xarxes de branques. I els teixits Toptygin ...
De fet, tot és molt més prosaic del que va descriure el poeta. Toptygin no teixeix cap web. Simplement aixafa les branques ja menjades sota si mateix, per no interferir en arribar a les intactes. Així es resol el problema: "ós - pomera". N’hi ha d’altres. I més complicat. Hem de pensar en les relacions mútues dels pomers amb el bestiar, amb les llebres i, finalment, amb les necessitats del nostre segle XX.
Comencem per la ramaderia. Fins a principis del nostre segle, el pomer del jardí vivia lliurement. Molt espai. Cada arbre tenia cent metres quadrats de terra, o fins i tot tots cent cinquanta. De deu a quinze passos de diàmetre. Sovint, els pomers es col·locaven just al mig de la pastura i, a continuació, els quatre potes, caminant entre els arbres, arrencaven les branques inferiors. No hi ha cap dany per als pomers per aquesta poda, tot i així, les branques inferiors funcionen inactives i, de vegades, amb pèrdues. Per als jardiners, les vaques i les ovelles han proporcionat importants beneficis. Tallant les branques inferiors, van crear un pas lliure per al cavall amb una arada, que va afluixar els cercles del tronc. En cas contrari, no passa ni passa!
Les llebres són una qüestió completament diferent. Els oblics mostren amor als pomers ni més ni menys que al bestiar. Tot i això, no tallen les branques, sinó que roseguen l’escorça. No només a l’estiu. I a l’hivern també. A l’estiu rosegen fins i tot quan hi ha a prop matolls sòlids de trèvol dolç i sucós. Fer sonar l’escorça de manera circular. I el pomer s’asseca.
Antigament, de vegades feien això: lligaven el tronc amb palla o branques d’avet espinoses.
No obstant això, els problemes dels pomers no es limiten a això. Els jardiners van començar a preocupar-se per l’alçada dels arbres. El pomer, en general, és petit d’alçada. Sis o vuit metres, no més. El pi és cinc vegades més alt. Però, fins i tot si es recullen fruites d’un sis metres, cal posar una escala. Els australians van calcular: mentre el jardiner puja les escales, els diners, els ingressos del jardí, surt de la seva butxaca. Al quart pas, la butxaca queda buida. Aclarit: tres metres d’alçada: el sostre del benefici. És cert que un arbre alt és més bell, elegant, però ...
Per obtenir beneficis, no només es talla l’alçada. Les files Apple també es compacten. Un quadrat de cent metres ara es considera un luxe inassumible. Es va tallar per la meitat, després una i altra vegada. Llavors, la taxa es va reduir a ... tres metres quadrats per arbre. I als anys 50, un jardiner txec va proposar escurçar aquest escàs ritme a mig metre. L’arbust de la patata n’utilitza molt! Un jardí tan compactat es va mostrar a l’exposició internacional d’Erfurt com el jardí del futur. És cert que ningú volia tenir un jardí d’aquest tipus.
Tanmateix, per als jardiners, fins i tot una cosa tan petita semblava un luxe inaudit. Al XVIII Congrés Internacional de Jardiners del 1970, es va proposar plantar 16 pomeres a un metre. Superpoblació. Quin tipus de jardí hi ha? Més aviat, un prat! Així es va anomenar exactament la nova forma del jardí. La idea d’un prat de poma és la següent. Es permet que els fuets de les plàntules s'estenguin fins a mig metre i es ruixin amb un producte químic. Els fuets, esperonats pel verí, formen cabdells fruiters abans d’hora. Els nadons de dos anys ja donen fruits. Les pomes no se’n cullen. Segen el prat com l’herba i baten com el blat. Les arrels donen lloc a un nou creixement.Dos anys després, es torna a tallar el prat.
Observant la veritat, observem que encara no hi ha moltíssims prats de pomeres. Tot i que són rars. Els jardiners són apassionats per una altra idea. Es van comprometre a plantar pomeres a Paradizki. Aquesta paraula, fins fa poc gaire desconeguda pels jardiners, ara va aparèixer a les pàgines de llibres i revistes. I no és casualitat. Els pomers empeltats a Paradizka es poden col·locar en una hectàrea, no tres o cinc-centes, com en un jardí normal, sinó mil. I aconsegueix una doble collita. A més, en un període de temps més curt. Afegiu-hi: les pomes seran més dolces i riques en vitamina C.
Què és Paradizka? Aquesta paraula de la traducció significa pomera "celestial". Un tipus especial. En llatí - "malus pumila", que significa "pomera nana". Els seus fruits, pomes "celestials", tenen un gust mediocre. L’arbre en si creix molt fort, mai no és alt. Val la pena empeltar una bona varietat al cànem Paradizka, ja que el seu creixement s’alenteix immediatament. Els nutrients que s’haurien esgotat per al creixement passaran a la collita. Creixerà. El pomer millorat començarà a donar fruits cinc anys abans. La recollida de fruits dels arbres baixos és molt més fàcil i ràpida. En un dia, podeu recollir no quaranta caixes, com de costum, sinó cent.
Els jardiners estaven a punt de transferir les seves pomeres a les arrels celestials, però algú va recordar que els jardins nanos ja havien estat plantats a Rússia, però per alguna raó no van guanyar popularitat. El primer jardí d'aquest tipus es va plantar el 1880 a Moscou, a l'Acadèmia Agrícola de Petrovskaya. Va existir fins al 1905. El segon es va establir a prop de Leningrad als anys trenta. Tampoc va viure molt de temps.
Va resultar que els nans de maduració primerenca i amb massa rendiment tenen molts desavantatges. Les seves arrels són fràgils i poc fiables. Cal proporcionar a cada arbre empeltat un suport individual. En cas contrari, s’inclinarà o caurà del tot. És car i molest. En hiverns gelats, les arrels es congelen perquè s’estenen prop de la superfície. Així doncs, al nord, els nanos no són bons. Al sud, són adequats, però només on no hi ha sequera. El motiu aviat va quedar clar. Els nans es criaven en climes càlids i humits. Se senten bé a Kíev. És sec a Kherson, fred a Moscou. Potser per això els jardiners no van adoptar l’experiència del 1880?
No obstant això, es va trobar una sortida a la situació. L’obtentor soviètic V. Budagovsky va criar Paradizka, més resistent a les gelades. Amb la seva ajuda, es va crear un nou tipus de nan. No en dues parts, com de costum, sinó en tres. Arrels i soca: des d'una plàntula Antonovka forta fins a gelada. La part superior és d’una bona varietat. I entre ells: una inserció, un tros del tronc del Paradizka Budagovsky. La complexa construcció va sobreviure a dos hiverns molt durs i no va resultar danyada. Per descomptat, encara hi ha pocs jardins a Paradizki. Però ho són. I n’hi haurà més.
A. Smirnov. Tops i arrels
Llegiu ara
Totes les receptes
|
