Pa de "aquells temps"

[kava]

kava gràcies !!! Faré de tot, com diuen els mestres, i després exposaré la meva obra mestra (si és possible). I us puc preguntar d’on heu obtingut aquesta imatge ... També vull que tingui això ... Mengem pa casolà ... almenys no oblideu quants ja ...
Gràcies !!!

[MariV]

MariV ... deliciós ... però a què té gust ??? No gaire a prop del pa .... o realment una recepta de pa ???
I assegureu-vos de rodar-lo (enrotllar un rotllo ???) No vaig fer res i vaig tenir un home tan maco ??? Es va estirar tan bonic pel seu compte ... així que es va aixecar i no el vaig tocar ni el vaig fer rodar, tot i que havia de dividir-lo en dos i llavors seria una mica menys ...

Té un gust de pa de la botiga. Vaig sospirar feliç a casa, finalment, sense locions. Bé, als meus éssers estimats no els agrada el gust del pa de massa fermentada, amb additius, etc.
Què fer...

[MariV]

MariV Déu, tal i com t’entenc .. .... el meu, és clar, com tot (no vaig provar amb massa fermentada, només el que hi ha a les instruccions i verificat des del nostre lloc web --- poc), van destacar el rústic o el francès amb farina de sègol. .. això és pa, però jo mateix volia trobar un pa a rodanxes, com en una fleca (parada) que encara tingui gust ... d'aquells temps, si és això, inclina't davant teu !!! com FOUND ...... i el challenge, també resulta tan dolç i muntat, que també m’agrada molt ...... També volia la seva recepta, vaig mirar l’enllaç, és clar que cal provar-ho ..... I digueu-me, com millor rodar el rotlle, més dens resultarà, oi ??? Moltes gràcies per la vostra resposta !!!

[Svetik]

Svetik,
no us afalagueu; el gust que s’adaptava als meus camperols, potser al vostre no li agradaria.
Tot i que seguiu estrictament la recepta: la qualitat de la farina, el llevat, l’aigua, el temps i la temperatura de la prova, tot pot ser diferent.
Tria segons el teu gust. Personalment, mai he aconseguit el mateix pa.
Per què el teu bar no et convé?

És bo, però saps que hi ha alguna cosa calenta ... i estic buscant ... té gust de pa, perquè la recepta del pa Lola, però feta en pa, hi va ser escrita ... bé, així va passar ... pel que fa a l’anterior, estic completament d’acord amb tu que tot s’ha de mesurar a la seva manera ... però pel que fa al pa, sempre tinc el mateix francès, així que el cuino. sempre gairebé, però no em va agradar la lleteria, tot i que resulta tan bonic ... bé, al marit és exigent ..., però al meu fill li agrada tot, i al petit també ... tothom menja amb gust ... ...

Vaig coure barres, com ens agradaven, molt gustoses! Gràcies a l'autor per la recepta! 🔗

Avui també he intentat coure-ho. Sorpresa per la mida que va rebre. Estic segur que serà deliciós! Al forn segons les receptes de Lola sense canvis.

Bona nit. Vull compartir la meva alegria. Vaig comprar HP el mes d'abril, però el rui no va arribar a la bàscula, ho vaig haver de fer tot a ull (potser per això de vegades el pa no funcionava). I avui és el meu aniversari i la meva mare ha presentat una balança electrònica. Ja vaig coure pa amb ús d’escates i em va sortir molt bonic !!! Així que ara, com deia de vegades, una gran hostessa A, cuino segons la recepta de Lola i al forn (feu pans). Les meves es mengen en un dia !! I això és un pa de quilogram. Moltes gràcies pel meravellós lloc i les delicioses receptes !!!

Em sembla que hi va haver una classe magistral d'administració sobre com fer pans en aquest fil. Recordo que la massa es va fer rodar en un rotllo ... no la trobo. Potser algú sap on és ara?

Vegeu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Noies ... ahir vaig fer un bar segons GOST ....... tot és com MariV
la massa és lleugera, fresca d’utilitzar ... La poso en un plat de porcellana Bergofovsky ... igual que una prova ... i al forn, què puc dir ...El pa és súper, no vol dir res, publicaré les imatges al forn al vespre, perquè només era un home guapo assegut allà ..... i després, mentre el sostre somreia i es deslligava (probablement s’enlairava rient així), els meus talls simplement no són visibles. ................ i el gust no ho és
Bé, treballaré, vaig tastar, vaig veure el vídeo, com es formen i es tallen les barres, probablement no les cuinaré als motlles, les posaré al forn de seguida ... Crec que no somriuré així

Pots fer una pregunta ???
I si vull provar un pa de mostassa, puc afegir mostassa seca a aquesta recepta i quant ???
Estic agraït a tothom que respongui
Potser on hi hagi un enllaç a un pa com aquest, però no ho veig ... així que em clavareu a l’enllaç pliz

Svetik_ aquí teniu una recepta de pa de mostassa i llet de Yana, proveu-lo que us agradi https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Noies i aquí estic ... així va començar tot
Vaig decidir provar la meva embarcació de porcellana Bergofov

a la primera foto ja s’ha aixecat



i després vam riure i ara ...


Vaig concloure que el sabor és increïble, però només cuinaré pergamí al forn, sense motlles ......... també una mena d’experiment
i aquí teniu el tall

Diguin el que diguin .......... Vaig girar el pa .... tota la paraula i la vaig pessigar a consciència, com al vídeo, però aquí està, però molt saborosa

[Svetik]

Diguin el que diguen .......... Vaig girar el pa .... si la paraula la vaig pessigar a consciència, com al vídeo,

Ens ho creiem fàcilment! Svetik_ tot just en forma, va resultar ser un pa. Per què no us ha agradat el formulari?

Sí, quan solia coure un pa i semblava que ... a l’alba, per dir-ho així ... i ara ho vaig provar en forma i no ... Vull com abans

Svetik, ets intel·ligent amb nosaltres! He cuinat aquest pa de vegades estancat més d'una vegada, això és una cosa !!! Gràcies a l'autor! Qui encara no ho ha provat, el recomano! La teva forma, per descomptat, és super! Però crec que un pa és un pa per coure’l en un full. Després d’haver comprat una estora de silicona amb l’ajut de Lilina, ara cuino tot el que hi ha.

[Svetik.]

Svetik... així que no és un problema al full ... Sempre ho vaig fer bé, vaig decidir provar el motlle per alguna cosa ... i ara ..... aquesta és la segona vegada, la primera vegada que vaig provar el motlle del pastís, el mateix és el sostre enderrocat, i ara ... no experimentaré més ... Només cuinaré i ja està

I el poso al forn amb la llum encesa i l’humitejo bé amb aigua d’un flascó d’esprai, després abans de coure i al principi un parell de vegades més. El pa va deixar d’explotar. Així és com els nostres gurus locals recomanen que no es formi immediatament una escorça sobre el brou de pa, cosa que impedeix que el pa creixi encara més, cosa que, per descomptat, comporta "trencar el sostre".

Svetul Jo també ho faria, però la porcellana té por de canvis bruscs de temperatura ... així que jo també tenia por

Avui he cuinat pans. Administrador, gràcies de nou per la recepta i l'ajuda. Simplement no recordo quin tema vaig tractar. Vaig decidir posar-lo aquí. Va resultar una mica desgavellat, tot i que vaig llegir atentament els vostres consells i vaig intentar seguir les instruccions. Millorarem

[LiudmiLka]

LiudmiLka, no calumnieu

Les barres són correctes, fins i tot es pot veure el tall

Cuineu per a la salut i gaudiu de pa casolà

Adminnosu i jo gràcies per mostrar, ensenyem a fer pans. I aquí els teniu:

El sabor és incomparable.

[Gaby]

Gaby bé, què és bonic

Coure i menjar per a la salut

Bona tarda!
Hi ha recepta de pa per a una màquina de pa?

[després de la primera prova]

Bona tarda!
Hi ha recepta de pa per a una màquina de pa?

Els pans no es couen a la màquina de fer pa, tret que en el model Moulinex, el programa Baguettes.

Però podeu utilitzar la recepta d’aquest pa i coure-hi pa a x \ n: observeu el pa.
Ja tenim experiència en la cocció del pa segons aquesta recepta (veure foto).

Llauna després de la primera prova massa, traieu la massa de la x \ n i formeu-ne una barra de la mida del cub x \ n i col·loqueu-la en aquest formulari per a la segona prova a x \ n (traieu l'espàtula) i així el pa i coure

També hi ha una experiència de cocció així: veure receptes i fotos.

Èxit

Vaig venir aquí amb el meu propi pa, per què el pa ... sí, perquè estava molt bellament format amb talls bonics, però el vaig fer en forma de pa
la recepta és la mateixa ... doncs aquí





Això és deliciós

Pa preciós I per què el vaig amagar

Sí, no el vaig amagar gaire .. aquí està, és d’alguna manera difícil buscar Temko, però per costum el vaig posar a Donetsk i les nostres noies miren .............. molt bé

simplement es va fer d'alguna manera difícil buscar Temko, però per costum el vaig posar a Donetsk i les nostres noies miren .............. molt bé

I pocs són dolents, i molts són dolents perquè les coses van començar 🔗

No, fem-ho tot, sinó no trobarem res al fòrum.

Només busco .................. baht ony .................. i vaig anar a la llista de pans. llevat ................ ... i la llista

[Bloomer.]

He llegit molt en un diari en viu aquí mariana-aga.livejournal.com/85811.html sobre pans. va decidir fer un pa de ciutat. però no vaig tenir tant de temps per complir totes les tecnologies i vaig accelerar el procés
Heus aquí com fer-ho (cites - de l'article de Lyudmila)

Bloomer.

Recepta segons GOST: 1 kg de farina c. pàg., 15 g de llevat, 25 g de sal, 10 g de sucre, 750 g d’aigua (o quanta massa necessitarà). Pasta d’esponja. Pa oblong amb les puntes punxegudes i talls al llarg de l'escorça que pesa 200 g o 400 g.

Recepta
per a un pa de 400 g o dos pans de 200 g cadascun

Opara
125 g de farina c. des de.
125 g d’aigua
4g de llevat

4 hores a 30C.

La massa
125 g de farina c. des de.
6g de sal

2,5 g de sucre

60 g d’aigua o quanta farina trigarà fins a obtenir una massa de consistència mitjana

Fermentar la massa durant 1-1,5 hores. Prova de 40 a 60 min a 35 ° C. abans de coure, unteu els productes amb aigua i forn de vapor. Forn a 220-250C / 480-430F. 400 g de pa es couen durant 22 minuts i 200 g de pans. en un termini de 17 minuts.

Vaig fer això: a HP -

185 g d’aigua
250gr de farina
0,3 culleradetes Sàhara
0,75 culleradetes sal
1 culleradeta llevat sec

"Pasta" (1 hora de pastat i prova)

No vaig haver d’afegir res, el monyo va resultar ser bo i petit, amb el puny en algun lloc. al final del programa s'havia duplicat. retirat, es forma un pa sobre una taula empolsinada amb farina, es trasllada a una safata de forn polsada amb farina i es posa al forn amb un got d’aigua bullent per a la seva prova. es van separar durant uns 40 minuts. gairebé es duplica, quan es prem amb un dit, el dit és una mica pessigolleig (aquest és el tipus de massa), la massa és força elàstica i la clotet desapareix ràpidament. bé, vaig decidir, ja és hora!
mentre el forn escalfava fins a 250 graus, vaig fer una gelea per a la lubricació (on vaig llegir-ne, ja no me’n recordo) 1 hora. l. midó per 1 tassa. aigua: poseu-la a ebullició, sense deixar de remenar.

novament de Lyudmila (autor de l'article):

Els pans sempre es couen a la llar, amb vapor durant els primers 3 minuts de cocció, i la superfície sempre s’escota abans de posar-la al forn. La temperatura del forn és sempre de 220-250C. El temps de cocció depèn del pes del producte: 200 g de pa es couen durant 17 minuts; pesant 300g - 20min; amb un pes de 400 g a 22 min (excepte els capitells prims, que es couen durant 19 min); amb un pes de 450-500g - 23min.

Vaig tallar la superfície, la vaig greixar, la vaig ficar al forn. en general, com vaig poder (va crear humitat) en els primers tres minuts, tres o quatre vegades des de la pistola, pol·linitzava les parets de l’estufa.

em va refredar el pa sota una tovallola. va resultar molt suau, airejat, amb una escorça fina i cruixent i gens salat. Ens va agradar molt

ara cal trobar el temps i fer-ho correctament, amb una massa de 4 hores ... encara cal esbrinar si el llevat és massa (no he entès realment a l’article quin llevat s’utilitza; sospito fermament que no està sec ...), però el pa no feia olor de llevat. i heu d’aprendre a modelar el pa de la ciutat correcte: el meu va créixer sobre una safata de forn, un extrem es va doblegar una mica (va començar a semblar un panell) i es va inflar. real després urbà amb proporcions lleugerament diferents ...


Continua
fet per la tecnologia. la foto no va funcionar molt bé, però bé. Descric: la molla és, per descomptat, diferent. La ciutat "ràpida" era ventilada i esponjosa, fins i tot una baguette semblant.
I després de quatre hores de massa, una hora i mitja de fermentació de la massa, quaranta-cinc minuts de prova i 22 minuts de cocció, va resultar més com un pa.La molla és més densa, els forats són més petits. Ja no cotó-aire. Tot i que aquell era deliciós. però aquest m'ha agradat més.
l'únic és fer-ho durant molt de temps, la propera vegada haureu de fer una doble porció, dos pans alhora. en cas contrari ell engolit menjava més ràpid del preparat

🔗

Gràcies per un temps estancat, va resultar ser molt maco. També va pastar una màquina de fer pa, es va posar la massa en el mode "Bàsic", amb una durada de 2,20 hores.
L’únic que comptava amb 400 grams de farina, però vaig haver d’afegir aigua, ja que la massa era molt escarpada, probablement la farina estava molt seca.
Això és el que vaig acabar


Romochka, moltes gràcies de nou, quantes no van agafar les vostres receptes, el pa sempre resulta excel·lent. Encara no hi ha cap tall, es refreda.

[Basja]

Basja, Gràcies per les amables paraules

Tens un pa meravellós, molt bonic
Cuineu i mengeu per a la vostra salut, estic molt content que tot us hagi funcionat

I aquí teniu el tallador

[Basja]

Basja, Enhorabona! bell tall, bell

Noies, i ningú va intentar coure els pans de la "Ciutat"? Fins i tot recordo el seu gust, només que no els anomenàvem pans, sinó panets. Eren una mica més petites i tenien una meravellosa "vieira" a la planxa a la part superior. Sembla que també vaig provar de coure segons una recepta d’Internet, segons GOST, però van resultar enganxoses i salades. Així que ara tinc por de provar ...

[Mashenka___]

Mashenka___ no es tracta d'aquests rotllos de què parles. Només em temo que estem en un tema equivocat amb vosaltres.

Administradorsi ens trobem a una adreça incorrecta, suprimiu-lo.

Sí sí!!!!!!! Són ells !!!
Doneu-me la recepta !!!
Estem en el tema, això és exactament "aquells temps" "Urbà".

[El pes d’un rotlle és de 200 gr Recepta per a 2 rotlles: Opara 136g de farina 1c.4 g de llevat comprimit73 g d’aigua (recarregar per fer una massa tova, si cal)4 hores a 30CLa massa afegir a la massa 164g de farina 1s4.4. g de sal12 g de sucre7.5. g margarina87 g d’aigua (afegiu-ne més durant el pastat, si cal, per obtenir una massa tova)Pastar bé per fer una massa suau i molt flexible. Deixem que fermenti 1,5. hores a 30CProva de 30 a 50 minuts sota una tovallola (NO SOTA LA PEL·LÍCULA, eviteu empassar la massa a la superfície). Tallar amb un lleuger moviment d’afaitar com es mostra a la imatge següent. Coure al forn 20 min a 445F, sense vapor.]

Sí sí!!!!!!! Són ells !!!
Doneu-me la recepta !!!
Estem en el tema, això és exactament "aquells temps" "Urbà".

Masha, tinc la mateixa recepta que GOSTOVSKY
El pes d’un rotlle és de 200 gr
Recepta per a 2 rotlles:

Opara
136g de farina 1c.
4 g de llevat comprimit
73 g d’aigua (recarregar per fer una massa tova, si cal)

4 hores a 30C

La massa
afegir a la massa
164g de farina 1s
4.4. g de sal
12 g de sucre
7.5. g margarina
87 g d’aigua (afegiu-ne més durant el pastat, si cal, per obtenir una massa tova)

Pastar bé per fer una massa suau i molt flexible. Deixem que fermenti 1,5. hores a 30C

Prova de 30 a 50 minuts sota una tovallola (NO SOTA LA PEL·LÍCULA, eviteu empassar la massa a la superfície). Tallar amb un lleuger moviment d’afaitar com es mostra a la imatge següent. Coure al forn 20 min a 445F, sense vapor. Recepta del lloc web de cuina núm

Vaig coure aquests panets

Moltes gràcies!
No sé quin tipus de recepta "GOST" tenia, però no es va parlar de massa.
I així tota la cosa. Ara la massa és adequada per a "Llet", i la propera vegada provaré els rotllets. Bé, tinc moltes ganes!

[Mashenka___]

Mashenka___ Bona sort, em pregunto com va.

Com va tenir gust? Us recorden la infància i la negligència?))

Com va tenir gust? Us recorden la infància i la negligència?))

No sé ni la infantesa ni la negligència, sinó el gust d’aquests panets.

El pa és deliciós: recepta senzilla i deliciós.

És una reminiscència de la infantesa i la serenitat –és difícil de dir–, simplement deliciós

Us puc donar un altre exemple.
Faig una massa senzilla, la divideixo per la meitat i cuino una en un motlle, l’altra amb un pa.
La mare, una persona gran, prova el pa, i el dono per separat, sense demostrar que hi ha dues opcions.
Per tant, el pa no es menja del tot, s’estén amb el pas del temps.
El pa es menja d’una sola vegada.

La meva explicació:
El pa amb forma és més esponjós.
El pa és més dens; es plega en rotllo quan es modela.
Per tant, és possible que els pans de diferents formes d’una mateixa massa tinguin un gust lleugerament diferent.

I el més important, les persones grans estan acostumades a comprar només pans.
Aquesta és una associació amb el passat, no hi havia cap altre pa senzill i saborós!
I avui els pa es compren més a "13-25 copecs".

Així que estic completament d’acord amb tu! Simplement no puc cuinar Urban perquè estic atrapat en productes lactis. Faig la massa fins a un kg de farina, resulten tres pans. En portem un a familiars i dos amb prou feines són suficients per a dos dies. I sempre mengem qualsevol pa amb totxo durant almenys tres dies.

M'agradaria unir-me a la vostra discussió. Tinc x / n per tercer any. Fa poc vaig començar a fer pans. De fet, els pans es mengen molt més ràpid que un pa cuit al forn. I l’Administrador té raó que la mateixa massa d’un pa i un pa té un gust diferent.Ho va fer sense sucre i mantega (pa francès des d’un llibre fins als fogons), i “Bastó dels temps d’estancament”, i amb maionesa, etc.
TOTS els pans es mengen bé O-O-CHEN ràpidament. Hi ha fogons cada dia. Una família de quatre persones, però també tractem els amics. A tothom li agrada !!!

Bé, finalment vaig madurar per als "City rolls".
Ai noies ... El gust, és clar, és increïble. Però això és impossible. Vaig doblar la taxa, és a dir, per a 4 panets. Vaig aconseguir 3 mini-pans (la forma d’un rotllo amb "culates" allargades va desaparèixer durant la prova). Però es menjaven d’un en un! Resulta que demà tornarem a coure.
Bé, en realitat, aquí teniu el meu deliciós



Però la meva densa escorça cruixent (per alguna raó molt fina) no va funcionar i aquella famosa "vieira" també es va dissoldre al fons durant la prova)
Els rotllos són suaus fins a tal punt que fa por agafar-los les mans: s’arruguen. Però tallen, no s'esmicolen.
En general, és així, mima’t, però segur que no tots els dies és un plaer)

[Mashenka_]

Mashenka_Buns excel·lents I el fet que no hi hagi cap vieira, m’atreveixo a suposar que la massa era molt tova i que s’hauria de tallar la vieira paral·lela al monyo, com si volguessis tallar la part superior. Bé, no hi ha dubte que són deliciosos.