Pa de sègol de blat "Capital" (fabricant de pa)

[Blanc]

Blanc
Bona sort ! Espero el resultat juntament amb vosaltres!

Aquí teniu el meu pa

Tallar en calent. L’escorça estava molt fregida i el sostre va esclatar lleugerament ... Però el gust del pa normal!

Ni tan sols esperava que tot funcionés la primera vegada. Gràcies per la recepta!

Jo també sóc un to molt, molt jove, que vaig passar després del primer pa blanc amb èxit en un de gris. i no en va sortir res.
l’olor i el gust són divins. però per alguna raó:
1) no va pujar
2) el barret està molt trencat
tot i que la recepta es repeteix al 100%.
cuit al mode principal.

Estic trist. menjarem, és clar, però vull repetir-ho sense errors. què vaig fer malament?

Què era el llevat i on es va abocar? és important!

moment segur, avall. la recepta no diu res més, com ara, a la HP escriuen que cal deixar-la

saf-moment funciona en un entorn sec, és a dir, no haurien d’entrar en contacte amb aigua (ni cap altre líquid) quan es posin. i també s’ha de deixar la sal del llevat més lluny. i s’hauria de veure la data del paquet de llevats ...

Sí, això és exactament el que era. llevat fresc (sóc forner "novell", tot s'acaba de comprar, segons els consells i es comprova la data).
probablement les mans estan tortes.

per què sal d. b. molt lluny?

al llevat no li agrada la sal, li agrada el sucre

Pa deliciós gràcies !!!

Bona nit a tothom i pa deliciós !!! Cuino capital, però sense llevat sobre massa fermentada! El resultat encara no se sap, estarà llest per fer una foto ...

Aquí està la meva capital. Bé, no volen pujar, però són deliciosos!

Gràcies per la recepta.
Si a la meva germana li agradava més el teu Darnitsky amb mel, llavors aquest m’agrada més. He afegit art. l. most kvass líquid i 1 culleradeta. vinagre de raïm. Moltes gràcies

Va coure pa. El vaig posar al temporitzador del matí en mode de calefacció de mitja hora. L’aroma a les 7 del matí era increïble) Pa molt saborós i, de fet, hi ha un gust de la capital. L’escorça va sortir impressionant. Gràcies per la recepta.

foto de la meva creació

la producció és pa que pesa gairebé 1 kg

Així que vaig coure el meu primer pa de sègol. És cert que en lloc de biokefir, he fet servir llet fermentada al forn. Vaig posar 250 g de farina cadascun + 13 g durant el pastat (tenia por que no hi hagués prou farina). Com a resultat, el pa va resultar ser bonic i saborós. Gràcies per la recepta !!! PERUT, quan el vaig tallar, en alguns llocs la molla estava enganxada o alguna cosa així. Pec que el vaig tallar tan bon punt el vaig treure del fogó (no vaig poder resistir-me, volia mirar)! Probablement, la molla només s’enganxava al ganivet quan tallava, i per tant, a l’interior estava tot cuit. O era massa farina?
Vull afegir una foto, però encara no sé com fer-la.

no val la pena tallar el pa calent, això ja ho heu vist
i aquí podeu aprendre a inserir fotos als missatges
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Així que vaig coure el meu primer pa de sègol. És cert que en lloc de biokefir, he fet servir llet fermentada al forn. Vaig posar 250 g de farina cadascun + 13 g durant el pastat (tenia por que no hi hagués prou farina). Com a resultat, el pa va resultar ser bonic i saborós. Gràcies per la recepta !!! PERUT, quan el vaig tallar, en alguns llocs la molla estava enganxada o alguna cosa així. Pec que el vaig tallar tan bon punt el vaig treure del fogó (no vaig poder resistir-me, volia mirar)! Probablement, la molla només s’enganxava al ganivet quan tallava, i per tant, a l’interior estava tot cuit. O era massa farina? Aquí teniu una foto:

El pa és bonic, fins i tot! Però no l’haureu de tallar calent, la molla està molt encallada

Sí, ja ho entenc. Curiositat defraudada !!!

Però no tinc res de què presumir.Per consell de l’Administrador, no he afegit tota la farina, sinó que l’he afegit tot vigilant el monyo. Com a resultat, se li va quedar una cullerada de farina de sègol i això va passar (suau, elàstic, però crec que vaig haver de treure una cullera més):



I aquí teniu el resultat. No és que fos deplorable, però no alegre, ni tan alta com la de les noies, la gorra estava esquerdada i la part superior era més lleugera que els laterals, tot i que encara havia de posar-me la cocció.



I això és un tall:



Agrairia els vostres comentaris.

He de seguir entrenant

Noies, guàrdia! Aquí per error vaig llançar el meu comentari sobre el pa equivocat. Jo només tenia intenció de provar-ho, així que em vaig perdre. I les meves imatges fan referència a llevat de blat sobre cervesa (també Fugaskin). El puc moure allà? gràcies

Ni tan sols esperava que tot funcionés la primera vegada. Gràcies per la recepta!


Vaja! Bravo!

Vaig coure "Stolichny" d'acord amb GOST, segons la recepta de sazalexter, dividint els ingredients de la recepta per 200. Vaig fer el pa sobre massa fermentada de sègol líquida sense afegir llevat. El líquid va anar a 310 ml, barrejat a HP durant 13 minuts, no hi havia "bassal" sota el kolobok, durant la barreja vaig afegir 1 culleradeta de sèmola normal. El líquid és una barreja de brou de patata i salmorra d’olives, de manera que he exclòs la sal de la recepta. Tot normalment pujava i s’allunyava. El sostre abans de la cocció era convex, mentre que la cocció de la protuberància va desaparèixer. El gust del pa és fantàstic.

Avui he cuinat gairebé el mateix pa amb alguns canvis: he substituït part de la farina de blat (50 g) per la mateixa quantitat de sèmola, a més de 150 ml d’aigua a la massa fermentada, hi he afegit 150 ml de kéfir. Pastar durant 10 minuts, suavitzar el pa amb una espàtula de silicona humida. El pa es va coure al vapor en KhP durant 1 hora 40 minuts amb una inclusió intermèdia de "Forn" durant 1 minut. El pa va sortir amb una bonica cúpula, però el sostre es va esquerdar. No hi afegeixo sabors: és millor per a mi. El pa anterior es va deixar reposar durant 2 hores: el sostre és pla. La propera vegada faré les proves durant 1 hora i 50 minuts, potser amb una cúpula i un sostre tot estarà a calat.

Gràcies per la recepta! Vaig cuinar el vostre khebushek: va resultar meravellós! És cert, vaig fer un petit canvi: vaig afegir un parell de cullerades de barreja de patata seca (per cert, em podeu adonar on podeu enganxar-la? Vaig ser jo ...) -No funciona la meva amistat amb els pans de sègol, ja ho he llegit tot cent vegades, però sembla que no puc sentir aquest monyo de sègol! Però, igualment, el pa va resultar ser bonic, bastant alt i de bon gust! Gràcies de nou per la recepta!

excel · lent! Estic per a experiments amb les dues mans !!!
Afegiria la barreja de patates al pa blanc normal, no ric, que resultarà molt saborós!
però sobre el sostre ... cal afegir una mica de farina o reduir el líquid. El pa ha d’intentar fer-lo una mica més estret, però el més important no és exagerar-lo: el sostre es pot arrencar jo mateix cada vegada que tinc un sostre diferent del sègol

Gràcies pel consell! Ah, ja he estat tan exiliat per aquest kolobok! Al principi em va semblar molt ajustat i vaig afegir iogurt, etc. Sí, també vaig oblidar dir que posava les nous. M’agraden molt al pa de sègol!

He provat aquesta recepta avui a Philips HD-9040, ha sortit bé
Primer vaig encendre el programa "modelat per coure" núm. 13 (tot és el que es recomana aquí: 25 minuts pastant i després provant si cal), cuit durant 90 minuts.
Ara ho vaig provar: el sabor és meravellós

Ahir vaig fer que Stolichny fos molt saborós. Una mica agre pel meu gust. La propera vegada posaré una mica menys de kéfir.

El meu marit i jo vam fer dos intents per espatllar aquest pa. 1 - es va oblidar d’inserir la pala. Vaig haver de netejar-ho tot i empènyer-lo (el quefir ja estava inundat). I després, en el procés d’anivellament, vaig recordar que l’espàtula havia de ser diferent, per al pa de sègol ... Als primers sons de pastar, van treure l’espàtula i la van substituir. I encara va aconseguir coure)) gràcies per la recepta))

Gràcies per la recepta, bon pa, boníssim! L’escorça és fina, cruixent

Fet amb iogurt de la meva pròpia producció (de multi) i afegit una culleradeta.coriandre mòlt.

Pa deliciós.
A casa, quedaven 150 g de kéfir, la part que faltava es va substituir per 50 g de crema de llet; només cuino aquest pa cada dos dies durant una setmana.
Cuino a Panasonic en mode RYE / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (pes màxim del pa 750 g)
per tant, va aprofitar els ajustos Mar Go:

posa en aquesta seqüència (el principal no és combinar llevat amb sucre i sal)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) aigua tèbia: 150 ml
3) oli d’oliva - 2 cullerades. l.

4) sucre - 1 cda. l.
5) sal - 1,75 culleradetes.

6) farina de blat - 250 g
7) farina de sègol - 200 g

(com a resultat, en termes de volum, la farina de blat i la de sègol van resultar iguals, el sègol és més pesat)

8.) llevat - 1,5 culleradetes. (Actuació ràpida del moment de seguretat)

Programa - 3. dieta (3: 30 = 11 (pastar1) + 30 (pujar1) + 15 (pastar2) + 42 (pujar2) + 50 (pujar3) + 62 (cuinar))
L’escorça és mitjana.

La massa està moderadament ajustada, el forn pastat sense dificultats. La massa va pujar bé, després de coure el sostre no es va instal·lar ni es va esquerdar, l'estructura és gairebé idèntica a la botiga Stolichny. L’aroma és diferent. Tot i així, no del tot Stolichny. Aquesta és la millor recepta de pa de sègol que he provat, tot i que sóc nou en la cuina. El que vaig provar jo mateix: no vaig fer servir més d’un terç de la farina de sègol, el pa va caure fortament. Això no va passar amb aquesta recepta.

Immediatament vaig provar Saf-Levure actiu amb altres llevats (cal remullar-los), canviant l’ordre dels aliments. L’ase de pa era més fort (el sostre va caure lleugerament, però es va mantenir convex), però amb moderació. L’estructura és la mateixa que amb el llevat sec, el sabor és lleugerament àcid. El cruixit és més net. El gust em va agradar més.

Sospito: l'aroma de Stolichny-shop depèn del llevat, afecten fortament l'aroma del pa. Haureu de provar-los amb els premuts.

Gràcies per la recepta!

fugaska, gràcies per la deliciosa recepta de pa !!! Només ara, per alguna raó, la part superior va seure. Forn de cocció per a 1 programa El "principal" després del primer lot va treure l'espàtula segons les noies van aconsellar. Que deliciós que és

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

per la teva salut!
i el sostre es pot modificar reduint una mica de fluid. tot i que, per ser sincer, un sostre d’aquest tipus em convé

Gràcies, el pa és realment deliciós!

Brightwing! Gràcies per la recepta !!!! Ara puc coure DOS pa !!! el primer és Darnitsky de Gasha, el segon és el vostre Stolichny.
Estic informant. Tots els ingredients segons la recepta, només el quefir normal, 1%. Pastat de pizza, que es deixi reposar (aproximadament 1 hora 50 minuts), al forn 1 hora 10 minuts. (com va ensenyar Gasha) el resultat m'ha agradat !!!
No hi ha fotos, ho sento ... Potser després ...

per la teva salut !!!

Hola
Sembla que des de l’olla multicolla / cuina a pressió, ningú encara no ha exhibit pa
Aquí, pren el teu primogènit

A més, vaig fer una porció reduïda de 330 grams. farina dividint tots els ingredients per 1,5.
Pastar amb HP Orion 27G i provar i coure durant gairebé 2 hores en una olla a pressió VIMAR

Gràcies per la recepta! El pa és deliciós! Però m’he fotut una mica, m’ha caigut el sostre i la molla està una mica mullada. Es couen en dos modes, s’amassen en mode de massa i després es couen. Forn VR - bm4013.

[la molla és una mica humida]

Gràcies per la recepta! El pa és deliciós! Però vaig desordenar una mica, el sostre va caure i la molla és una mica humida. https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

En una màquina de fer pa, el pa es cou completament, tret que s’hi afegeix molta aigua.
La molla té bon aspecte!
Però, si el sostre ha caigut, llavors:
- una mica d’aigua addicional
- tallar el pa calent!

Basant-me en la bella molla, sospito que el pa es va tallar calent i en va, perquè estem llegint el tema Refredament del pa acabat i els processos que s’hi desenvolupen https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

No vaig pensar en el tema calent, però tenia moltes ganes de provar-ho, ho tindrem en compte i ho solucionarem

No vaig pensar en el tema calent, però tenia moltes ganes de provar-ho, ho tindrem en compte i ho solucionarem

Hi ha alguna diferència fonamental en el resultat final, si s'aboca aigua en lloc de kéfir? És a dir, per fer pa segons aquesta recepta:
250 gr de farina de blat
250 gr de farina de sègol pelada
1,5 culleradetes de sal
1 cullerada de sucre
1,5 cullerades de mantega
1,5 culleradetes de llevat
350-370 ml d’aigua

Bé, maó per maó resulta per cinquena vegada

Amb tanta aigua a la recepta, no hi pot haver maons! Ja he comentat la vostra recepta al tema "Ajuda ..." i és recomanable no córrer pel fòrum amb la mateixa pregunta

Amb tanta aigua a la recepta, no hi pot haver maons! Ja he comentat la vostra recepta al tema "Ajuda ..." i és recomanable no córrer pel fòrum amb la mateixa pregunta

Gràcies, al principi no vaig trobar el Temko adequat, hi vaig anar

Segons aquesta recepta, l’he cuinat moltes vegades, però he reduït lleugerament la quantitat d’aigua, resulta un pa deliciós, gràcies per la recepta!