Pastissos "Delicat"

Encara no sóc molt vell. No va pujar molt, però tot i així, Ara ve a la nevera, a veure, estic començant a fregir els bolets! Vull amb bolets! Només no tinc paper de forn, però encara no s’ha cremat res a la safata de forn, probablement puc prescindir del paper

I ara el llanço i el coño al forn sobre una estora de silicona: és molt convenient, mai s’enganxa, no es crema, es pot netejar i rentar fàcilment. Recomanar.
Per cert, aquests pastissos em van quedar molt bé a la darrera etapa, després de tallar-los en pastissos.

Tinc un fabricant de pa "poc convencional", no tinc receptes i no tinc experiència. ... en mode Dough (no tinc el mode de pasta de pizza). L'hora apareix a la pantalla: 1.30h.

També tinc "massa" a Kenwood: són 1h30min. N'hi ha prou? realment molt bo Vull coure pastissos. però em temo que arruïnar-me a causa del mode xn

1h 30 min: és suficient per fer massa de llevat, sempre que sigui un bon llevat

El llevat encara és pèssim, ara estava fent pastissos, de manera que no es dissolen en trossos a la massa. No els tornaré a portar mai més! Va resultar 23 pastissos, no hi cabien tots, ara cuinaré el primer lot en 2 passades. Vaja: es van mantenir durant 3 minuts a l'estufa i van augmentar fins a mides increïbles i estan a punt d'explotar. Bé, no els vaig posar a la culata, vaig comptar amb què pujar! S’han convertit en monstres, i si esclaten ??? ... Terrible. Vaig donar tota la tarda als pastissos, ja estic tot cansat
Vegem el resultat. I el forn té exactament 15 minuts a 230 graus?

[Natalja Ar]

Natalja Arbé, com és el resultat? Anuncia per favor, aquí estem preocupats, et guardem els punys per les empanades!
kipitka, com són vostres i amb quin farciment? També tinc una "massa" 1 hora i 30 minuts. i va resultar genial. Per tant, tot hauria de ser saborós amb vosaltres.
Tat, convençut, ja està, ja no ho puc suportar; dissabte menjaré darrere d’una catifa de silicona. Per cert, amb quins són els vostres pastissos?

[kipitka]

kipitka, com són vostres i amb quin farciment?

3 farcits: ou + ceba verda, col i poma. melmelada. Saborós! Però, es van cremar una mica des del fons, vaig coure al forn per primera vegada. Cal posar foc al prestatge superior o menys

Gràcies per la recepta!
Ho he fet diverses vegades, molt saborós!
Però l'última vegada que vaig pastar la massa ...
Aquell dia tenia moltes ganes de pastissos, però no tenia prou força i, després de pastar-lo “ràpidament”, vaig abocar tot un paquet de llevat Saf-Momento.
I quan vaig tornar a la meva ment, el pastat ja havia començat i vaig haver de pastar la segona porció a la màquina de fer pa (un paquet de llevat està dissenyat per a 1 kg de farina). El fabricant de pa va començar a pastar una recepta doble, cruixint i em vaig espantar, vaig fer una pausa, vaig dividir la massa en 2 parts que vaig tranquil·litzar, però de seguida es va pensar que el llevat podria estar en alguna de les parts. I vaig replegar tota la massa. Mentre pastava la massa, em vaig cansar com a mà.
Mai s’havien fet tan deliciosos pastissos.
Per tant, val la pena cuinar, haver dormit i descansat. Empanades

Bon dia a tots!
El meu primer missatge al fòrum i demano ajuda immediatament. Vaig fer pastissos "tendres". Molt saborós (he fet tres farcits: carn, bolets amb ceba i arròs amb ous i ceba verda). La massa va resultar ser molt petita (o vaig esculpir-ne d’enormes), però segons la recomanació de la recepta (prendre una massa de la mida d’una noguera), esculpir no va funcionar: la massa es va esquinçar. Coco molt poc, però he hagut d’afegir farina, ja que em sembla haver sentit a dir que la massa s’hauria de quedar enrere de les mans. Però amb tanta farina (3 cullerades), la massa resulta molt líquida. I com s’aconsegueix en el moment en què el treu de la galleda?

Jo faig prunes en lloc de margarina. oli i el froto sobre una ratlladora. Tot surt fantàstic. Afegeix farina de vegades, tot depèn de la humitat.
La massa cau darrere de les mans.

La massa va resultar ser molt petita (o vaig esculpir-ne d’enormes), però segons la recomanació de la recepta (prendre una massa de la mida d’una noguera), esculpir no va funcionar: la massa es va esquinçar.

La massa és realment molt tendra, agafo trossos una mica més grans que una nou, la pasto amb les mans sobre la taula, poso el farcit i, sense treure-la de la taula, pincho com una boleta, després faig rodar els pastissos a les mans. (En faig de petites, encaixen bé).

Coco molt poc, però he hagut d’afegir farina, ja que sembla que he sentit a dir que la massa s’hauria de quedar enrere de les mans. Però amb tanta farina (3 cullerades), la massa resulta molt líquida. I com s’aconsegueix en el moment en què el treu de la galleda?

Segons la recepta, vaig fer farina per 450 g, però la massa em va semblar massa fina, vaig començar a afegir més farina en el procés de pastar, controlant, com en el pa, un monyo. Quan és bastant correcte per si mateix, però alhora no és dens, sinó suau (té entre 470-480 g de farina), em resulta més convenient treballar-hi. Tot i això, em vaig adonar que la quantitat de farina també depèn de la margarina ..

Gràcies per les respostes. Quedava molt d’ompliment del primer lot de massa i vaig decidir el segon lot. Ja es va introduir deliberadament una gran quantitat de farina i en el procés de pastar va afegir una mica més. Aquesta vegada la massa es va treure fàcilment de la galleda, la vaig guardar a la nevera durant almenys 2 hores, i després també la vaig treure fàcilment de la bossa. Va resultar ser més dens, mantenint la seva elasticitat. Això va permetre enganxar més pastissos i massa per prendre només una mica més de nou. Després de provar-les, van augmentar una mica el volum, però ara es mantenen al forn i no són res. Per cert, els ous es van esgotar per primera vegada, així que vaig untar els pastissos, cadascun d’ells mullat amb llet 5 minuts abans de finalitzar la cocció. Queda per provar-ho

De nou vaig fer pastissos amb aquesta massa. Vull donar les gràcies a l'autor de la recepta.
Vaig comprar dos tipus de margarina, vaig decidir provar-ne tant amb això com amb l’altre, per tal de saber per al futur quin és millor. Amb una margarina i 3 tasses de farina, la massa va resultar més elàstica que amb l’altra i amb 3,5 tasses de farina (aquí acaba d’arrossegar-se). Hem de buscar una margarina adequada. Realment, molt depèn d’ell. La propera vegada intentaré substituir la margarina per oli vegetal.

Aquesta massa ja s’ha convertit en “autòctona”, principalment pastissos fets amb ella. Mantega, quan està semi-fosa, quan està trossejada (mai a ratllador). La farina de vegades va una mica menys, de vegades una mica més. Vaig remenant pizza, ficant el nas al forn i veig com surt el monyo. El poso a la nevera directament en un cubell o el poso en una tassa. L’estrenyo amb embolcall de menjar. perquè la massa no s’assequi. A la nevera, la massa val d’una hora a quatre. Està modelat perfectament. Una ració i mitja també es barreja bé.

Digueu-me, si poseu formatge dur com a farcit, s’inflaran molt els pastissos?

Això és tot, avui torno a casa de la feina, cuinaré pastissos, no toca treballar, vull tornar a casa, però tinc una pregunta, he de prendre carn crua per farcir o bullida?

Ahir vaig fer aquests pastissos amb carn crua, només és un miracle, però el farcit ......., potser no el necessiteu cru, tot i que també es posarà en remull amb belyasha.

Margarina normal, HP pastava una doble porció. A l'autor una medalla!

Es pot fregir la carn picada d’un llegó?

Ahir vaig fer aquests pastissos amb carn crua, només és un miracle, però el farcit ......., potser no el necessiteu cru, tot i que també es posarà en remull amb belyasha.

Ho vaig fer amb carn picada, però ja precuinada, fregida.

[

A Panasonic l’he configurat com a "pasta de pizza", i a LG només és "massa".

Si no us és difícil, escriviu quant en hores. El meu fabricant de pa té una configuració de pasta d’1,30. Encara sóc un forner jove, de només 2 setmanes. Em sento al vostre, ara al nostre lloc i pateixo. No tinc règim de Pizza, Pelmeni. Hi ha una massa, però no sé si l’hora coincideix amb la vostra. Ja he volat amb el pastís. El meu mode és el pa dolç 2,40 i el que va donar la recepta és el 3,50. Si no és difícil en receptes, entre parèntesis, al costat del règim, poseu-hi el temps. Tothom té estufes diferents i modes diferents.I per als "maniquís" immediatament és difícil triar un mode, espatllareu tants productes, però encara voleu aprendre dels errors d'altres persones.
I la segona pregunta: llet en un got mesurador, també de 200 ml o fins a la vora 220 ml.

[
Si no us és difícil, escriviu quant en hores. El meu fabricant de pa té una configuració de pasta d’1,30. Encara sóc un forner jove, de només 2 setmanes. Em sento al vostre, ara al nostre lloc web i pateixo. No tinc règim de Pizza, Pelmeni. Hi ha una massa, però no sé si l’hora coincideix amb la vostra. Ja he volat amb el pastís. El meu mode és el pa dolç 2,40 i el que va donar la recepta és el 3,50. Si no és difícil en receptes, entre parèntesis, al costat del règim, poseu-hi el temps. Tothom té estufes diferents i modes diferents. I per als "maniquís" immediatament és difícil triar un mode, espatllareu tants productes, però encara voleu aprendre dels errors d'altres persones.
I la segona pregunta: llet en un got mesurador, també de 200 ml o fins a la vora 220 ml.

Si heu especificat una hora diferent, l'estufa tindrà temps per fer pa dolç durant aquest temps, només calen més llevats, això s'indica a les vostres receptes.
De la mateixa manera, la massa, quina diferència hi ha entre altres forns, si en dieu "massa", feu-hi qualsevol massa?
I no tingueu por de l'estufa i llegiu els conceptes bàsics de la cocció i la secció per a principiants (que s'hauria d'haver fet al principi)

Si d'alguna manera inspira capritxosament i calma Nadiy, també faig aquesta massa en el mode de massa, el temps és d'1 hora i 30 minuts

[Nadiy]

Al meu forn, el mode "Dough" és només d'1 hora i 3 minuts. Vaig coure els pastissos "Tender" tant ahir com aquest matí (se'm va demanar que repetís)

Va resultar 24 saborosos pastissos.

I que Nadiy, la massa es pastarà a la vostra pa.

Ahir vaig afegir mantega a la massa i avui margarina per coure. Amb la margarina, la massa va resultar ser més plàstica, més fàcil de modelar. I a la nevera va sortir la massa durant dues hores.

gràcies Dentista per una bona recepta !!!

Moltes gràcies a tots els que heu respost als meus "crits de l'ànima". Intentaré fer pastissos "tendres" !!!!! I una altra pregunta sobre el tema de la "massa". La meva mare era molt bona preparant pastissos i la seva massa era fantàstica. Malauradament, no sempre aprenem dels pares mentre podem. Recordo que va afegir maionesa a la massa. La massa dels productes al forn va resultar exuberant i no va quedar ranci durant molt de temps. Algú sap què passa si hi afegiu maionesa?

Per cert, per experimentar, vaig substituir la margarina per oli d’oliva. Va resultar ser una brossa completa. La massa trencada i fosca, els pastissos són durs. Però encara no he trobat la margarina perfecta

Has provat Pyshka?

Ahir vaig afegir mantega a la massa i avui margarina per coure. Amb la margarina, la massa va resultar ser més plàstica, més fàcil de modelar. I a la nevera va sortir la massa durant dues hores.

I per tastar? Què és millor per a la mantega o la margarina?

I per tastar? Què és millor per a la mantega o la margarina?

Aquesta vegada no he notat molta diferència. (Margarina "Vershkova Zdoba" de "OLKOM", Kíev). Aquells i aquells van desaparèixer ràpidament!

En general, la qualitat de la margarina que es ven ara deixa molt a desitjar i, per tant, fa temps que intento fer servir mantega o oli de gira-sol refinat (a les meves receptes de massa) a la massa.

I la massa no resulta fosca ni esquinçada (tot i que no vaig fer servir oli d’oliva a la massa, i l’oli d’oliva al pa és increïble).

Utilitzo "Pyshka" o "Hostess" per a aquesta prova (probablement recordar la publicitat "Margarine 'Hostess' is delicious!"), Resulta molt bé.

Amb motiu d’apagar l’aigua calenta de la casa, avui tinc una opció “mandrosa”: salsitxes en massa (per un “pastís”, la meitat d’una salsitxa de mida estàndard, i n’hi ha 20).

Bé, això és només sadisme, a mesura que introduïu aquest tema, comença la salivació. També m’agradarien les salsitxes a la massa i amb carn i col. Així que aviat no encaixaré en cap drap
Per cert, no sé si puc escriure aquest tema, però escriuré una recepta per a un posavasos amb aquesta prova.
No escriuré en grams, tothom ho farà segons la seva gana.

La massa s’enrotlla en un cercle i es col·loca en un motlle de manera que quedi penjada al voltant de les vores 5 cm.
Abans, coureu 4 panellets, preferiblement amb un diàmetre lleugerament inferior a la forma.Fem farciments: ous amb arròs, pollastre bullit amb herbes, bolets amb ceba fregida, formatge ratllat.
Comencem a col·leccionar.
Massa en forma
Capa d’arròs amb ou
Crepe
Formatge en capa fina
Crepe
Gallina
Crepe
Formatge
Crepe
Bolets
Cobrir amb la massa i pessigar. Enfornem com un pastís normal, perquè el farciment ja està a punt, perquè només cal coure la massa i fondre el formatge. A sobre, unco amb un ou o amb crema agra o maionesa, com vulgueu.

Saborós !!!!

Pel camí, una pregunta més. Un panellet és un panellet fet amb massa de panellets o amb una massa bàsica, acabat d’enrotllar molt fi i fregit en una paella? O els panellets s’han de coure al forn?

Coeu panellets senzills en una paella, una mica dolços. El més important és que el formatge els satura quan es fon. Resulta molt suaument.

Còmode per fer a la pista. dia: quan es feien molts panellets i quedaven "restes dolces" ...

Vull agrair a l'autor una recepta genial!
És cert que la llet es va haver de substituir per kefir (a causa de la manca de llet) i només hi havia 10 g de llevat viu, així que vaig afegir 5 cullerades. l. cultura d'inici de kefir (aproximadament 80 g). El farciment és de carn i col.
No l’he esquitxat amb aigua, sinó que l’he tapat amb una tovallola humida (que bàsicament és el mateix).
Al meu parer, el resultat és bastant decent.
El sabor és realment MOLT delicat!
Gràcies de nou!!!

va fer aquests pastissos, molt saborosos. Chen es va espantar que són com la pedra del forn. Però quan va ruixar una mica d’aigua, es van allunyar.

va fer aquests pastissos, molt saborosos. Chen té por que siguin com la pedra del forn. Però quan va ruixar una mica d’aigua, es van allunyar.

Mai no ruixo amb aigua, sinó que cobro immediatament les calentes amb una tovallola (preferiblement dues). I els pastissos es tornen tous. Intenta-ho.

Recordo que fins i tot ho feia la meva àvia, i tothom del poble de la veïna anava a casa seva a coure pastissos per a funerals i "cons" i korovai per a casaments.

Gràcies per la recepta, va resultar molt saborosa!

Noies, tinc por de semblar una ovella negra. Però ... no em van agradar molt els pastissos. El fet que la massa no fos dolça és el meu error, vaig haver de posar més sucre. Les he fet amb melmelada de poma. Tenen un aspecte molt maco, però van resultar ser sòlids, tot i que els vaig ruixar amb aigua i els vaig tapar amb una tovallola. No puc entendre per què és així? Normalment no tenia problemes amb la cocció. Al contrari, sempre em sorprenia quan algú es queixava.

Tenen un aspecte molt maco, però van resultar ser sòlids, tot i que els vaig ruixar amb aigua i els vaig tapar amb una tovallola. No puc entendre per què és així?

És realment estrany, sobretot perquè els pastissos segons aquesta recepta surten precisament "tendres", la massa es fon literalment a la boca!

Surten del forn amb força, però queden sota una tovallola durant 5 minuts, i es tornen molt tous ...
(i perquè quedin així el segon dia no poso l'ou a la massa, només per revestir-lo).

Potser els heu sobreexposat al forn i s’han assecat? Es couen molt ràpidament, literalment uns 15 minuts.

I, tanmateix, vaig arribar a la conclusió (per a mi) que es tracta d’una massa per a farcits salats, carn, ceba, col, etc., idealment es combina amb això

Sovint les faig amb pomes, tinc una massa salada per un farciment dolç, de manera que faig una massa neutra amb diferents farcits (dolços i salats). Però tots els pastissos es refreden fins que estiguin calents sota dues tovalloles, secs i mullats ... D'alguna manera tenia pastissos bells, però durs: no vaig pastar la massa amb les mans, però amb HP és poc probable ...

Així que vaig arribar als pastissos. Moltes gràcies dentista per la seva recepta.
La meva mare feia grans pastissos i sempre deia: "Aprèn la meva filla mentre estic viva". Però mai no vaig aprendre. Va sentir la massa amb les mans. No se’m dóna. Però amb la vostra recepta, tothom ho pot fer. És cert que probablement no hauria vist pastissos casolans sense la presència d’una màquina de pa. Gràcies de nou!!!
Això és el que vaig fer.

Com els pessigueu tan bonic?

Com els pessigueu tan bonic?

Disculpeu respondre tan tard, que fa temps que no estic al meu ordinador.
Intentaré explicar com pessigar, però em temo que amb paraules no funcionarà molt bé.
Poseu una massa rodona enrotllada amb farciment a la mà esquerra, pessigueu un tros petit de la vora de la massa (culata) amb la mà dreta i, a continuació, pessigueu aquest “cul” amb un tros de massa de la vora dreta i, a continuació, de l’esquerra, alternant les vores fins que quedi tot pessic.
Yesaaaaaaaa. El vaig llegir jo, una tonteria, però no hi ha cap altra manera de descriure-ho. Després intentaré fer fotos pas a pas.

Intentaré explicar com pessigar, però em temo que amb paraules no funcionarà molt bé.

puc entrar? Aquí teniu una foto d’aquest mètode 🔗, hi ha diferents maneres de pessigar pastissos. Molt interessant.

Moltes gràcies per la recepta, ja he cuinat els pastissos diverses vegades, sempre resulten molt saborosos. L’única pregunta és: Podeu substituir el llevat d’acció ràpida per un llevat premsat normal? Tindrà temps la massa per pujar, i hauria de posar-la a la nevera ... Gràcies per endavant ...

Si algú està interessat, l'adaptació de pastissos "tendres" per a massa fermentada, oli vegetal i llet en pols:

1 pila. aigua (got 240 ml)
Planta de 50 ml. olis
1 cda. l. Sàhara
1 culleradeta sal
2 cullerades. l. llet seca (només en tinc molta, però el líquid és rar a casa)
3 piles farina (240 ml X 3)
Pila 0,5-0,75 llevat
ou a voluntat, no vaig posar
Pastar en el mode de massa (1 h 30 min). Després d'això, la meva massa va quedar durant aproximadament 1 hora.

No hi havia farciment, així que vaig fer panets per berenar. Va resultar 10 peces. 110 g de massa crua (rendiment de la massa 1100 g). Em vaig oblidar de la nevera. Després de provar en C / P, vaig enrotllar els panets, els vaig deixar reposar 40 minuts més sota la pel·lícula, i després vaig escampar aigua d’una pistola de polvorització i al forn durant 20 minuts, aprox. 180-200. No l'he greixat amb cap ou. Els panets eren molt amples i creixien. La safata de forn de tefló no s’ha greixat amb res, hi ha prou greix a la massa. Després de coure, es va treure tota la capa de panets a la reixeta i es va cobrir amb una tovallola. Els panets són molt tous, fragants i tendres. No hi ha fotos i no estarà disponible en un futur proper. Així que heu de confiar en la nostra paraula.
Sourdough M / K sobre farina de blat. Però crec que qualsevol farina de blat farà.

Quina massa fermentada?

Àcid làctic d’Admin, però només amb farina de blat.

i aquí teniu els nostres pastissos. Tenim carn, deliciosa. La massa és meravellosa. Ho vaig fer tot segons la recepta i tot va sortir genial. Només vaig pesar la farina i em va sortir 500 g

Hola a tothom! També vull lluir els meus "tendres" pastissos. Ho vaig fer tot segons la recepta, només el vaig comptar per 500 g de farina, però no vaig augmentar el llevat. Això és el que va passar. Empanades amb col i ceba, panets - amb sucre.

Em vaig oblidar de dir el més important! El meu marit, que gairebé no menja pa, menja aquests pastissos "per les dues galtes" i demana fer-los més sovint! Així són els pastissos "tendres"!

, i els panets també són d'aquesta prova? Recordeu-me com plegar i fer un tall per a la forma dels panets. La meva sogra sempre els feia, però me n’oblidava i, per molt que em torci, no puc. Gràcies per endavant.

, i els panets també són d'aquesta prova? Recordeu-me com plegar i fer un tall per a la forma dels panets. La meva sogra sempre els feia, però me n’oblidava i, per molt que em torci, no puc. Gràcies per endavant.

Tenim aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 hi ha fotos detallades sobre com tallar la massa amb cors i encara hi ha moltes opcions per trobar les formes més intricades i com fer-les al tema.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0