Magdalenes de salmó

Simplement no batre el salmó amb la massa. Barregeu la massa amb el que vulgueu (amb un batedor, batedora, batedora), poseu el peix i remeneu-lo suaument amb una cullera amb la massa.

Barregeu-ho tot en un bol i disposeu-los a les llaunes.

Gràcies!

Però em va resultar estrany. He fet servir farina normal, hi he posat una mica de sucre. No hi ha motlles, de manera que es va coure en conjunt. Vaig estar al forn gairebé dues hores i al final gairebé el vaig cremar, en lloc de mozzarella vaig posar halloumi. Va fer el farciment encara més salat. El pergamí està enganxat de manera que no es pot arrencar. No té res de gust, però encara està molt lluny de Stolle

El pergamí està enganxat, és mal paper. Res no s’enganxa a un bon paper de forn. Només cal canviar, per exemple, a paklan. Encara s’ha de coure amb magdalenes petites, sobretot si no esteu segur del forn. Es couen de manera ràpida i uniforme que en una massa gran, especialment si la forma no és sabrina (amb un forat al mig), sinó sòlida.

Ni tan sols poden estar a prop de la shtolla. Els Stollen són productes de forn dolços de Nadal i aquests magdalenes són xiringuetes de peix.

Parlava d’Stolle. Hi ha una fleca a Sant Petersburg amb delicioses pastes.
Algú d’aquest fil va dir que la recepta té un gust de pastissos Stolle.
Gràcies, Chuchelka pels consells. Intentaré quedar-me amb la recepta.

Parlava d’Stolle. Hi ha una fleca a Sant Petersburg amb delicioses pastes.
Algú d’aquest fil va dir que la recepta té un gust de pastissos Stolle.

PERUT! I vaig pensar que sobre els alemanys stollens (de vegades es diuen stolle) ... no sabia de tal fleca a Sant Petersburg ...

Natasha, m'encanten les teves magdalenes de salmó, gràcies per la recepta

[Kirks]

Kirks,

Ahir mateix vaig pensar-hi, vaig pensar i vaig cuinar magdalenes Baileys)).

tan flipat tan flipat !!!

PMS, no d’una altra manera

[ull]

ull,

Tinc aquesta brossa tot el temps ..)) "Sóc tan sobtat ... Tot contradictori .." (c)

deeeeeeee

Natasha, és preciosa! Quant de temps va omplir el formulari?

[svetlana--]

svetlana--,

Sí, gairebé a la part superior. Han pujat lleugerament per sobre de la forma. La porció de la massa d’aquesta recepta es va distribuir per les sis magdalenes.

Gràcies! Arribaré a la taula de Cap d’Any.

Natasha, aquí tens els meus pastissos.

}

Al forn amb colors clàssics de Nordic Ware, així.
En lloc de mozzarella, també hi ha formatge rus. Per descomptat, ha fluït per llocs, és bo que la forma tingui "buits" amplis.
A tothom els va agradar molt, moltes gràcies!

Aquí teniu la mercaderia nòrdica soviètica. No és gens pitjor, diria!)))

Ho vaig portar als marcadors! : mail1: Per molt que giri al fòrum, encara no podeu veure tots els dolços

[Tus]

Bé, això és el que és un hàbit, va dir "A", dir "Bae" !!!

Tus, quin tipus de forma és?

Sí, l’uniforme soviètic. En tinc 2. Finalment, és per aspic. Però ningú hi molesta el forn. Tot i que per què és per gelat? Potser perquè la van comprar en una botiga amb aquest nom?)) Foto d'Internet. El seu preu costa, fins a 3 rubles sense copecs. I podem i amb un cèntim ...)))

En tinc 2.

tada es pot fer un peix sencer de dues meitats a punt per cegar - 3d)))

tada es pot fer un peix sencer de dues meitats a punt per cegar - 3d)))

* amb una trucada com aquesta * Sí! Llauna!!!

Chuch, un peix tan xulo !!!!
I a què vas lubricar la forma, peix, vull dir?
Només penso, podem coure aquests cupcakes a quin Nordica?
És cert, ara mateix no recordo, almenys quines formes tinc allà, és a dir?
Heu de mirar al rebost quan arribeu a casa

[Irina F.]

Irina F.,

Irin, i aquest és un lubricant de lecitina. Ara estic enamorat d’ella. Unto amb tot: a partir de motlles fins a planxes de forn. Tot rebota.

Oh, Natasha, quan, tot i que ho faré?

* amb una trucada com aquesta * Sí! Llauna!!!

i ningú no ho dubta!
i si aboqueu gelea transparent ... no cap a la part superior de seguida, però hi ha "òrgans interns" multicolors, ous o fins i tot ennegrint ... oh, us plau Ulyashka!

hi ha "òrgans interns" multicolors, ous o fins i tot ennegriment ... oh, si us plau, Ulyashka!

Gairebé m’he esfondrat del sofà per un terrible queixat)) ... us he d’advertir !! "Si us plau, el vostre fill amb òrgans interns de colors" !! Sona encantador!))) Ooooh, la Yura ha de llegir-lo, morirà de riure)))

Aaaa, no puc ... Em va dir: "Té tota la raó. És impossible complaure amb les monocromàtiques: aporten malenconia!" Tot el que moriré.

[Nata]

lubricant de lecitina

Nata, per als poc dedicats, és el mateix "universal" al llard o alguna cosa més?

[Nata]

Nata, per als poc dedicats, és el mateix "universal" al llard o alguna cosa més?

No, universal és universal. I la lecitina està en lecitina. Aquesta és una còpia del missatge de Luda del seu LJ

Bàlsam per a motlles

1 tassa d’oli vegetal
0,5 tassa de lecitina, líquid o grànuls

Batre en una batedora una mescla homogènia, guardar-la en un pot a la nevera. Aplicar en una capa molt fina amb un pinzell. És a dir, submergiu la punta o la vora del raspall i distribuïu-la sobre el motlle.

És el millor antiadherent del negoci de la fleca. Sense ella, és simplement impossible coure tipus de massa difícils amb llet i mel a la composició (és a dir, massa amb una major adherència). I torna la joventut als vells motlles.

La lecitina és un greix especial (fosfolípid) que es troba a l’oli de gira-sol o al rovell d’ou. És ell qui fa que l’oli vegetal sigui adequat per a la lubricació de formes. Però l’oli de forn de mantega és un oli vegetal amb un alt contingut de lecitina. És a dir, la lecitina s’extreu de l’oli vegetal i després es barreja amb oli vegetal normal, multiplicant el seu antipigarret. A diferència de l’oli vegetal, la mantega té una consistència lleugerament més gruixuda, de manera que no corre per les parets i no s’absorbeix en cap tipus de massa del motlle. ...

La lecitina es ven com a grànuls o com a oli líquid espès.
Els grànuls són més fàcils de tractar, per ser sincer. La lecitina líquida és una cosa que fa por, en el sentit que és difícil rentar-se les mans si s’embruta. No baixareu amb aigua normal, l’haureu d’abocar fortament amb sabó o detergent de vaixella per eliminar la lecitina líquida de les mans
Mig got de grànuls (65 g) amb un got d'oli desodoritzat (220 g, inodor) en una batedora
50 segons a gran velocitat i voilà
Oli fi sense igual, un autèntic bàlsam per a motlles, llest. Aboqueu-lo en un pot i guardeu-lo a la nevera
S’aplica amb un pinzell en una fina capa a les parets de les formes
Aquests meus estimats motlles japonesos antigament eren antiadherents, però estaven desgastats i tot va començar a enganxar-se a ells. I amb mantega, amb bàlsam: un MIRACLE.
El mateix es pot dir del meu favorit: el fabricant de pa de Zodzirushi. Una de nova costa 100 dòlars, més diners per a les noves pales agitadores, que desgasten la seva composició antiadherent de fàbrica amb força rapidesa, sobretot al llarg de les costelles.
I la lubricació dels passadors amb la composició "Better PAM", però, va resultar ser menys potent del que voldríem.
I amb mantega, el meu vell motlle experimental torna a estar en servei.
Ara no fa por endur-se la cocció en motlles de fang!
I imprimeix pa de pessic amb segells de ceràmica. No s’enganxarà!
Vaig barrejar lecitina líquida en una crema amb mantega. Això també és possible.
A l’esquerra hi ha un bàlsam vegetal per a motlles i a la dreta un de cremós.
I la composició per a la lubricació de motlles segons GOST també es pot preparar a casa o en un petit forn, si algú ho vol. La lecitina, aigua, oli, cauen a gran velocitat. Però és menys estable (conté un 75% d’aigua), s’emmagatzema durant un parell de dies i després es dissecciona i s’ha de tornar a enderrocar en una emulsió.

Emulsió aigua grassa per lubricar llaunes i làmines de fleca
GOST 1975, 1988

78-75g d’aigua, 50C
15-20g d’oli vegetal
5-7g de lecitina.

L’oli es barreja amb lecitina i, a continuació, aquesta mescla s’emulsiona amb aigua, de manera similar a com es prepara la maionesa casolana líquida en una batedora o batedora. Afegiu aigua a l'oli una mica a la vegada, tombant. S'obté una massa líquida homogènia de blanc amb un to groguenc, que recorda la consistència de la crema, capaç de no exfoliar-se a temperatura ambient (no superior a 30 ° C) fins a dos dies. Podeu aplicar-lo als motlles d'una ampolla de polvorització o un raspall.

Consistència típica d'una emulsió per a motlles, per exemple l'emulsió Tricasol
Altres marques de formulacions per a la lubricació de motlles: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Gràcies a Manuel i Laurel. Gràcies! De Manuel, el geni del pa negre, mestre forner autodidacta, que a la seva vida mai no ha llegit un llibre sobre la cocció, han arribat algunes receptes i consells més per coure a base de farina de blat normal (és a dir, blat de fons). nosaltres. A poc a poc els aniré posant tots, i també ho farà la seva cultura inicial a partir d’una mitja culleradeta de llet. És increïble!
La història de Manuela en un article del diari del 1980 i la seva recepta de galetes de civada cuites en una llosa sobre tota una safata de forn, després tallades a tires. La nostra mare va coure això en aquells anys. Molt saborós.

enllaç a l'original 🔗

Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

És impossible complaure amb monocromàtic: evoquen malenconia

Nat, el vaig portar al llibre de pressupostos !!!

però em vaig trobar amb la xarxa: un peix dins d’una medusa, a això em referia

Us he portat magdalenes com a informe)))

[marina-asti]

marina-asti,

Ara, crec!)))) Com us agrada? T'ha agradat, però? No m'ofendrà si cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Ara, crec!))) Com us agrada? T'ha agradat, però? No m'ofendrà si cho)))

Aquest és el meu tercer experiment.
El 2n no va ser molt bo, no va pujar molt, però es va atribuir a la farina. No hi ha queixes sobre els pastissets i la recepta: ens agrada, és boníssim! Tinc preguntes per a mi i execució)
Cal formar-ne d'altres, pel que sembla, són difícils de treure del paper.
Vaig prendre salmó picat en un pot, part de iogurt / part de crema agra. El formatge era normal, perquè hi havia una nit improvisada)))

[marina-asti]

marina-asti,

El millor de tot: en silicona. En un motlle de silicona, vull dir.

[marina-asti]

marina-asti,

El millor de tot: en silicona. En un motlle de silicona, vull dir.

Tinc silicona, fins a 2 tipus, però aparentment són prims. En ells vaig fer el vostre amb prunes prunes, sembla que quedessin bollos))) les parets no s’aguanten. Per tant, inserto paper en de silicona. Tenint en compte que aquests són els cinquens cupcakes de la meva vida, no em vaig enganyar amb les formes. Hi ha alguna cosa a treballar i alguna cosa per la qual lluitar

Natasha, vaig recordar aquestes magdalenes quan vaig obtenir el teu llibre i les he recollit des de llavors. Avui ho he fet per fi amb saury (bo), farina normal i formatge Poshekhonsky. Simplement increïblement saborós, impossible d’aturar i absolutament poc confús. Ets la nostra noia intel·ligent, no hi ha prou paraules per lloar-te dignament ...

Avui han fet al forn aquestes magdalenes. Deliciós i perfecte amb la sopa Delala amb farina normal, mozzarella ratllada i anet sec, la resta és segons la recepta. Gràcies!