Mantega casolana

crema "parmalat 35%"

Llegiu la composició del paquet. La crema Parmalat d’alt contingut en greixos està destinada a decorar productes de forn; la composició pot contenir un estabilitzador per mantenir la seva forma. I, a més, també hi ha una mura a la composició: llegiu-la atentament

La mantega s’anomena així perquè està eliminada de la crema natural o del ghee. I aquesta mantega té un sabor cremós, un sabor a nou.

No puc dir res de crema agra, mai no l’he utilitzat per a mantega
Abans de manipular-la, cal provar la qualitat i els additius de la llet comprada a la botiga.
Si inicialment la llet està poc fermentada, vol dir que no tot és bo "al regne lleter", es pot malmetre la llet.

Mantega de Ghee (casolana) (Administrador)

Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

Administrador,

Elaborem bons iogurts amb la mateixa llet, el mató resulta deliciós i abans d’ahir van fer 250 ml de crema de llet per a una mostra, també va resultar deliciós. Ens encantaria fer-la amb nata, però, tot i que busquem opcions per fer la nostra pròpia crema))), tan bon punt comencem a fer la nostra pròpia crema, de seguida començarem a provar la mantega d’elles. Hi ha molts que fabriquen amb crema agra a YouTube i sembla excel·lent (no sé el gust))))

Irsha, gràcies. Aprofundim i estudiem))

Hi ha molts que fabriquen amb crema agra a YouTube i sembla excel·lent (no sé el gust))))

Sí, no m'importa, és una qüestió de gust i preferència personal. Estic molt tranquil sobre els gustos dels altres
Per descomptat, ofereixo el que cuino jo mateix ... i després ... una qüestió de gustos

Sí, no m'importa, és una qüestió de gust i preferència personal. Estic molt tranquil sobre els gustos dels altres
Per descomptat, ofereixo el que cuino jo mateix ... i després ... una qüestió de gustos

Administrador,

I si compreu un separador i feu crema, el resultat de la mantega sempre serà perfecte? O tot dependrà encara de la qualitat de la llet? És a dir, el separador produirà nata a partir de qualsevol llet, potser una mica menys grassa o més grassa?

Qui podria dir quin model del separador provat (no és molt gran, fins i tot quant més petit, millor)?

Gràcies!

I si compreu un separador i feu crema, el resultat de la mantega sempre serà perfecte?

Si teniu una vaca o podeu comprar llet natural (de sota d’una vaca) a un cost baix, una galleda a la vegada, no té cap sentit conduir el separador per 3 litres.

algun separador de llet donarà crema, potser una mica menys gras o més gras?

De llet que no es compra a la botiga, és clar que la llet comprada a la botiga és * bombollosa *, estabilitzada, no té fangs, com la del mercat, és homogènia.

[mercat d'alta qualitat, llet grassa]

I si compreu un separador i feu crema, el resultat de la mantega sempre serà perfecte?

Pel que sembla, no teniu ni idea de la proporció de llet crua i nata obtinguda d’ella.
Segons disponibilitat mercat d'alta qualitat, llet grassa, quedarà així:



La llet es sedimentarà, la nata pujarà a la part superior i serà ben visible a la superfície en una capa gruixuda. I després es poden escórrer en un bol.
Ja he demostrat una vegada què una capa de nata de llet casolana: en un pot de 3 litres, d’uns 1-1,5 cm!
Així que tireu les vostres pròpies conclusions: quanta llet necessiteu i quanta nata obtindreu

I així ... podeu tenir una gerra a mà, sempre us serà útil a casa Gerra separadora per eliminar greixos dels brous

Si teniu una vaca o podeu comprar llet natural (de sota d’una vaca) a un cost baix, una galleda a la vegada, no té cap sentit conduir el separador per 3 litres. De llet que no es compra a la botiga, és clar que la llet comprada a la botiga és * bombollosa *, estabilitzada, no té fangs, com la del mercat, és homogènia.

Sí, encara tenim l’opció de comprar llet a una vaca. Bé, crec que si vull aconseguir 0,5 kg de mantega, en sortirà 1 litre de nata i en sortirà un litre de nata de 10 litres de llet, és a dir, compro 10 litres i en dreno. oli de 0,5 kg, està tot bé?
Només ara pensava que 10 litres de llet són més cars que la mantega real de 0,5 kg.

Bé, crec que si vull aconseguir 0,5 kg de mantega, en sortirà 1 litre de nata i en sortirà un litre de nata de 10 litres de llet, és a dir, compro 10 litres i en dreno. oli de 0,5 kg, està tot bé?

El rendiment de la mantega també depèn del contingut en greixos de la crema separadora i no només de la seva quantitat. És més fàcil calcular el rendiment de la llet. Aproximadament 1 kg de mantega surt de 20 litres de llet de cabra casolana. La llet de vaca és menys grassa. La sortida serà més petita.

Només ara pensava que 10 litres de llet són més cars que la mantega real de 0,5 kg.

A partir de (aproximadament) 9 litres de llet desnatada (llet desnatada), cuinarà més kg de mató i encara quedarà sèrum de llet.
A més, després de separar la mantega, encara teniu llet de mantega. És molt bo coure-hi farinetes o afegir-lo al pa quan es cou.
En general, la llet és lliure de residus en tots els aspectes. Definitivament no estareu perduts.

Qui podria dir quin model del separador provat (no és molt gran, fins i tot quant més petit, millor)?

Tots tenen aproximadament la mateixa mida. Bon separador Motor-Sich.

[la quantitat adequada de crema de mercat de qualitat]

Només ara pensava que 10 litres de llet són més cars que la mantega real de 0,5 kg.

Correctament!
I també heu de pensar a on col·locar la llet de la separació de la nata, tal quantitat!
Per a mató, iogurt, farinetes? La vostra família dominarà "aquesta burla" a si mateixos, menjarà i beurà llet constantment
O deixeu-los anar a banys de llet

Pot ser més fàcil comprar de seguida la quantitat adequada de crema de mercat de qualitatespecialment per al petroli

I la mantega d’alta qualitat sempre és cara.

[la quantitat adequada de crema de mercat de qualitat]

El rendiment de la mantega també depèn del contingut en greixos de la crema separadora i no només de la seva quantitat. És més fàcil calcular el rendiment de la llet. Aproximadament 1 kg de mantega surt de 20 litres de llet de cabra casolana. La llet de vaca és menys grassa. La sortida serà més petita.
A partir de (aproximadament) 9 litres de llet descremada (llet descremada), cuinarà més kg de mató i encara quedarà sèrum de llet.
A més, després de separar la mantega, encara teniu llet de mantega. És molt bo coure-hi farinetes o afegir-lo al pa quan es cou.
En general, la llet és lliure de residus en tots els aspectes. Definitivament no estareu perduts.
Tots tenen aproximadament la mateixa mida. Bon separador Motor-Sich.

Per cert, gràcies, només estàvem buscant on aplicar el revés. I després, a YouTube, algú l’aboca a l’aigüera))), però podeu fer mató, però ens encanta el mató)) També volem el llet de mantega.

Correctament!
I també heu de pensar a on col·locar la llet de la separació de la nata, tal quantitat!
Per a mató, iogurt, farinetes? La vostra família dominarà "aquesta burla" a si mateixos, menjarà i beurà llet constantment
O deixeu-los anar a banys de llet

Pot ser més fàcil comprar de seguida la quantitat adequada de crema de mercat de qualitatespecialment per al petroli

I la mantega d’alta qualitat sempre és cara.

Als mercats, tenim por de comprar alguna cosa (no a Rússia), però hi ha un proveïdor en qui confiem, aquí la seva mantega costa 15 per kg (separada) i la crema de 20-25 per 1 kg. Sembla estrany, no?

[Administrador]

Administrador, Bé gràcies! I la veritat és, on és el meu cap! Sembla que intento llegir la composició, però aquí ni m’ho vaig plantejar. Va ser una experiència interessant per a mi.
Comprem formatges casolans i crema agra. Demano a 1 kg de crema de llet, el venedor, per mantega? Pot ser que no funcioni.
Molt interessant per què?
No el vaig comprar.

Molt interessant per què?

Com que la crema agra es mima amb espessidors, oli vegetal (especialment oli de palma) i guix i ...
Al cap i a la fi, si la llet simple es bomba amb additius i espessidors, també es convertirà en crema agra

En general, la llet és lliure de residus en tots els aspectes. Definitivament no estareu perduts.

amb un enfocament raonable dels negocis i el desig de processar constantment la lactis-llet-mantega-sèrum de llet

però, per descomptat, comprar una vegada a la setmana 10 litres de llet a un comerciant privat i tenir tots els productes lactis de les mans (excepte la llet), encara és més fàcil que mantenir una vaca

el venedor de mantega? Pot ser que no funcioni.

eh ... ho sap, el venedor sap la qualitat dels seus productes

Fa temps que faig mantega i només amb crema. Compro a una venedora, demostrada al llarg dels anys. D’1 litre de nata s’obtenen 800 g de mantega.

[Separador "Motor-Sich"]

Separador "Motor-Sich"

Només ara no sé quina mena de * brutícia * diu l’autor del vídeo, després de treballar totes les parts estan xopades amb aigua tèbia, esbandides, resulta una aigua tan * de llet *, va al bestiar, un bon propietari no l’abocarà pel desguàs.

I després es renta tot amb aigua tèbia amb gasosa.

La meva sogra tenia un separador manual. Quan estàvem de vacances quan érem amb ells, em va alegrar jugar amb el separador. També va fer nata amb un cargol màxim i també va fer 1 litre amb 10 litres de llet. La meitat del retorn (quan els nens venien de vacances) es va deixar per a * llet *, és a dir, Es feia servir com a llet: per beure-la com a llet, per a farinetes, per a panellets, per a massa, per puré de patates, per a iogurt, la resta s’utilitzava per a mató, de nou sèrum per a massa. Va començar qualsevol massa amb sèrum de llet. Al principi va ser una meravella per a mi: com és aquesta massa de massa i no a l’aigua (en 80 g em van sagnar i, com una nena a l’apartament, vaig aprendre moltes coses útils i interessants d’ella). No és necessari tenir crema i mantega tan pesades

Fa temps que faig mantega i només amb crema. Compro a una venedora, demostrada al llarg dels anys. D’1 litre de nata s’obtenen 800 g de mantega.

Avui en dia s’utilitzava mantega a partir del 30% de la crema de granja. De 900 grams de nata fresca, en van sortir 550 grams de mantega.
Abans vaig intentar batre la mantega de la mateixa, però espessit gairebé fins a un estat sòlid, la crema. La producció va ser d’uns 700 grams.

Ahir vaig mirar la compra de la prova a la primera, només en el tema.
Les meves observacions es van confirmar: allà una tia agricultora va dir que la mantega, segons GOST, s'hauria de muntar de la crema madura.
Personalment, em sembla que la mantega feta amb crema madura és molt més saborosa que la de crema fresca.
Enllaç a YouTube. Veure des del minut 6.

Hurra! Acabo de fer la meva mantega també. Avui he comprat al mercat 0,5 litres de nata a una dona de qui compra llet casolana. La crema era la més fresca. Calia, per descomptat, guardar-los a la nevera com a mínim un dia, però estava tan impacient per fer mantega, que vaig arriscar-me i el vaig fer ara. Ho vaig fer segons el mètode de Natasha (Chuchelka) a la màquina de cuina. Tot va sortir molt bé. L'única cosa era que la nata seguia sent força líquida i batuda fins que quedés espessa durant molt de temps. A continuació, cliqueu amb cremallera i immediatament l'oli del broquet. La mantega va resultar 304 g i la llet de mantega 134 ml. El vaig rentar, el vaig treure i el vaig posar en una llauna d’oli. La propera vegada deixaré que la crema maduri almenys un dia.

Noies! Demano consell amb urgència. Finalment vaig decidir fer mantega casolana, vaig comprar nata pesada. El vaig deixar languidir (sí, no busquem maneres fàcils ...), al cap d'un parell d'hores vaig notar una espuma gruixuda i gruixuda a la superfície. Probablement hauria de ser-ho, la crema és grassa. És que hi ha un mètode de ghee, les noies munten la mantega, vaig decidir enfosquir el meu, perquè no estic segur de la neteja de la meva lletera.
Ara confós: què fer amb aquesta escuma? Sembla que hauria de ser-ho, però no està clar.
Poseu-lo a la nevera i després bateu-lo amb mantega? O escuma per separat, crema per separat?

Ho vaig fer segons el mètode de Natasha (Chuchelka) a la màquina de cuina. Tot va sortir molt bé.

Arribat a aquest punt, ja em va horroritzar llegir sobre el segon provador ... la rentadora! Sóc jo sobre la meva encantadora història de muntar mantega a la rentadora, descrita en algun lloc del fòrum ... Però, gràcies a Buda, sou un usuari raonable i no tan creatiu de rentadores com alguns (no assenyalarem els dits))). Amb mantega tu))).

[Nata]

Nata, de la mateixa manera, però què és, tu i alguna altra manera? Recordo la rentadora actual))))

[ull]

ull,

És inoblidable, a diferència del mètode de barreja habitual))).

[Nata]

Nata, els estudiants recorden el millor de tots els errors del professor))))

Vaig intentar trobar per mi la forma d’extreure oli de la crema agra que consumeix menys temps i sense esforç. Al banc (la meva filla ho va fer al país): feia molt temps, però net.
Una batedora (500 W) és 3 vegades més llarga que la massa de plàstic d'una mescla CONVENCIONAL amb un bol (900 W). Bé, queden totes les esquitxades que hi ha dins del bol.
Vaig concloure que un mesclador és pitjor que una llauna, una manera molt "bruta". Una mescladora és només una cançó. El rendiment del petroli és exactament el mateix per a tots els mètodes.
Per cert, jo prenc llet de mantega; m’agrada més que el quefir.

I tinc una pregunta sobre crema i kefir. Vaig comprar una mica de crema de llet, casolana, espessa com la mantega. Vull provar d’acimentar-la amb crema agra i després podeu tastar una mica d’aquesta mantega ... o és millor muntar la nata amb una batedora?

[Palych]

Palych,

Si us agraveu, obtingueu mantega àcida. Si es fa amb crema - crema dolça. Aquí trieu com més us agradi.

[Espantaocells]

Espantaocells, i on és més la sortida? No sé encara què és millor / pitjor ... Probablement ho faré amb ghee, vaig agafar la crema "de les mans", d'alguna manera he de desinfectar-les, per si de cas.

[Palych]

Palych,

En principi, això no hauria d’afectar la sortida. Perquè la mantega és greix de la llet, que no esdevindrà més ni menys. L’únic és que en un entorn àcid hi ha alguna cosa relacionada amb l’aigua lligada (el mató pot resultar més o menys humit, però sembla que hi ha una connexió amb les proteïnes). He fet amb crema agra (perquè he comprat crema agra a la meva llet) m’agrada molt menys que amb la crema.

Noies, encara no dominaré la branca: molt poc temps, doncs la llegiré definitivament. Faig crema agra a partir d’un 20% de la crema de la botiga i la meva pròpia massa fermentada. Resulta genial. Puc capgirar la llauna. La pregunta és: podeu treure mantega d’una crema de llet tan o no?

Gràcies a l'autor i a tothom que va compartir la seva experiència. Aquesta és la meva primera experiència amb el petroli

Noies, nois, plantejaré el tema, com és millor guardar aquest oli al congelador i quant pot estar allà tant com sigui possible? Oli xipat, rentat 3 vegades per netejar aigua? Entenc correctament que els acabats de preparar i envasar en trossos petits puguin situar-se entre -18 i 1 any?
Té sentit embalar amb una aspiradora?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Faig de crema de llet de poble (prenc del mateix lleter). Batre amb Kenwood. 10 minuts i ja està. Va ser l’última vegada que vaig fer massa mandra, vaig abocar 4 litres de crema agra en un bol de 6,7 litres. S’ha de dividir per la meitat. La mantega es va batre, la cuina estava feta amb llet de mantega, tot i la tapa tancada. Producció d’oli després del rentat i premsat manual en petites dosis -1470 grams. Ho poso tot en un motlle i a la nevera. Estalvio l’estalvi per a l’hivern. Probablement evacuaré. Em sembla que això és més segur.

[Marina]

Marina, l’oli pot estar molt de temps al congelador, però per què? Més gran fins a herba fresca. I això és menys d’un any.
Faig mantega tot el temps, fa molts anys que no la comprem. Puc aspirar-lo, si el guardo al congelador de la nevera avançada, s’asseca i, si en altres congeladors, l’embolico amb paper d’alumini. No treu res, es manté bé.
Per emmagatzemar i fregir més de la llet d’estiu, fon la mantega i la suro en pots. A l’estiu, emmagatzemo mantega durant tot l’any.

[marika33]

marika33, Marinochka, ara estic cuinant fins a la primera herba .... resulta que durarà fins al maig? Quant oli necessiteu? Encara tinc 7 quilograms per a dos, vull almenys 10-12 + un parell de llaunes per 2

[kartinka]

kartinka, Marina, No puc dir quant d’oli s’ha de preparar. Collo molt, 2 famílies més de filles, per a elles també. A l’estiu, la lletera ens portava cada setmana 2-3 litres de crema de llet. El rendiment de l’oli és bo, no hi ha massa llet de mantega. Però no compto res, no me’n recordo. Ara ha venut la vaca, la prenem d'una altra, el problema de la crema agra encara no s'ha resolt.
Amb prou feines menjo mantega, però el meu marit menja. Preparo uns 2 litres de ghee. Sens dubte, ho deixaré pels pastissos. Però encara no n’hi ha prou durant un any, aquest any vaig haver de comprar un cop a la botiga i això va ser suficient. No sé què hi ha en lloc de mantega.

però no en mengem tot el temps. Excloses les publicacions, dimecres i divendres.