Mantega casolana

Ho sentim, els preus són a la primavera passada. Formatge cottage casolà, normal.

Al mercat, se’m va aconsellar que no comprés mantega casolana, ja que molta gent no només afegeix llard de porc, com deien anteriorment, sinó que compra mantega caducada (unta), enrotlleu-la en una forma diferent, unteu-la lleugerament amb oli casolà i aneu per 33 UAH / kg (preu Txernigov) ~ 4,5 dòlars

Pastís, bé, no diria que la mantega casolana sigui més barata que l'oli de la botiga: l'oli casolà surt 45 UAH. (6 $) / kg., I podeu comprar oli natural (segons GOST) per 40 UAH. (5 dòlars) / kg. Els spreads són, naturalment, encara més econòmics. El simple és que quan heu tombat la mantega per vosaltres mateixos, sabeu que definitivament no hi ha res més que crema (crema agra). Bé, el procés en si mateix capta

Rusya, on es compra oli natural (segons GOST)? o com es diu?

Conec un lacti, on el 35% de crema costa 20 UAH 1 litre, en comparació amb els preus de Kíev, per res

Rusya, on es compra oli natural (segons GOST)? o com es diu?

Hi ha una parada al mercat de Minsk que ven els productes de la planta de Shostka, inclosa la mantega "Cremosa" segons el 72% de greix GOST (en qualsevol cas, el sabor és molt similar al natural)

Conec un lacti, on el 35% de crema costa 20 UAH 1 litre, en comparació amb els preus de Kíev, per res

No diria que, per res, compro crema casolana per 25g kg.

Un cop més, a l’hora de comprar nata per mantega, les venedores em diuen que necessito muntar nata a temperatura ambient. ??? Aquesta vegada vaig decidir provar-la, tenia la crema sobre la taula durant 3 hores i, quan vaig començar a assotar-la, vaig trigar només 1 minut a torçar-la amb un batedor (la vaig assotar a mà), va resultar ser meravellosa mantega, de 500 ml de nata -294 grams.

Un cop més, a l’hora de comprar nata per mantega, les venedores em diuen que necessito muntar nata a temperatura ambient. ??? Aquesta vegada vaig decidir provar-la, tenia la crema a la taula durant 3 hores i, quan vaig començar a assotar-la, vaig trigar només 1 minut a torçar-la amb un batedor (la vaig assotar a mà), va resultar ser meravellosa mantega, de 500 ml de nata -294 grams.

I la meva tieta em va dir que seria calent per a la mantega i fred per a la crema
Vaig muntar calent, amb prou 3-5 minuts.

I escalfo "beat-beat - no em vaig trencar" Encara que també sabia que el fred, només per a la crema. Això és estrany ... Oh, està bé! El més important. quin oli natural fresc en pocs minuts a casa!
I també sé quin experiment vaig fer? Vaig posar nata freda en una batedora planetària (Kenwood Kitchen Machine Major). És una batedora tan voluminosa que gira per dos camins. Va començar a batre i mirar. El llet de mantega sembla començar a retrocedir. després desapareix, de nou sembla estratificar-se i tornar a ser homogeni ... Vaig patir durant uns 20 minuts i em va semblar: la batedora torna el llet de mantega al gra de mantega i torna a resultar com una crema. Després vaig girar la batedora a la posició "inferior a la mitjana" i l'oli va sortir al cap de 30 segons. Conclusió: en mescladors potents, ajusteu la velocitat de cop, en cas contrari encara estareu conduint la crema sobre un bol

[Mantega de ghee, doble regular]

Mantega de ghee, doble regular

Hi havia 2 llaunes de 0,5 litres de la crema més fresca.
Va guisar a una olla de cocció lenta durant 2 hores, refrigerada a la nevera, batuda amb una batedora.
I, tot i així, després de languidecer, la nata va quedar líquida.

Va resultar 445 grams de mantega de nou i llet al forn.
I un got (200 ml) de sèrum de llet molt gras entrarà al pa.



El ghee m’ha agradat més.La crema crua regular té una mantega deliciosa, però té un sabor a mantega crua.

Consells i matisos: la crema era la més fresca i, per tant, tenia una consistència líquida, que no és molt bona per escalfar i muntar la mantega. És millor conservar aquesta crema a la nevera durant 2-3 dies fins que quedin completament espesseïdes (val la pena una cullera), només cal escalfar-les i batre-les.

La mantega i jo vam muntar molt bé, però ho vaig haver de fer més temps de l’habitual.

Però quina bonica crema feta de crema líquida i de ghee, molt gruixuda, ben batuda i augmentada de volum!

[Administrador]

Administrador, oli preciós
Per alguna raó, tinc por de mantenir la crema fresca al fred durant 2-3 dies. Encara comencen a agrejar-se i em temo que només s’acotxaran llangui en una cuina lenta.
Què penses. es pot fondre millor al mateix temps. i després mantenir-lo fred durant 3 dies i batre la mantega? O desapareixerà tot aquest agradable gust?

La meva mantega anterior (no recordo la publicació) també estava feta de ghee.

I quan estic dins Dimecres Vaig rebre un lot de llet fresca de la lletera per a la meva llet i em vaig preparar per guisar la crema de seguida: encara la tinc líquida, però grassa.

Truco a la lletera i la demano per a un enfrontament: quin tracte.
Va confessar que la darrera vegada que em va donar crema de llet (la cullera val la pena), que portava 2-3 dies amb ella i va tenir temps d’espessir (que hauria de ser), la crema ha madurat.

El dimecres em va donar la crema més fresca, només batuda i, per descomptat, encara líquida.

Sense saber-ho, els vaig deixar apagar el més aviat possible, però també caldria resistir-los durant 2-3 dies.

L’última vegada que vaig posar a foc lent a foc lent a foc lent de només 2-3 dies de crema. El resultat és magnífic: la foto mostra el grau de gruix que van quedar fins i tot després de languidecer i, després de la nevera, era impossible treure’ls de la tassa.

Si la crema no és àcida (es fa malbé), la podeu bullir.

Aquesta vegada he fet olor de nata fresca i líquida, però han quedat líquids, a partir de dimecres es van quedar a la nevera, només aquest matí he començat a assotar. Van sortir bé!

La mantega té un gust completament diferent.

Consulteu la meva publicació anterior sobre mantega: hi ha una foto de crema estofada
El vaig trobar aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Publicació 101 de l'administrador:

Difícilment faré l’oli jo mateix, si per motius d’interès esportiu o realment és necessari.
Compro mantega feta a una lletera, em sembla que costa menys que fer-ho jo mateix.

Em refuto, faré mantega a casa, i ho faré, sobretot a partir de ghee.

Hola a tothom. Vaig llegir sobre la mantega i vaig decidir mimar la meva família amb oli casolà. Vaig comprar crema agra casolana a una lletera, tot i que per alguna raó és amb grans. Vaig perdre mig dia, em vaig embrutar un munt de plats i la batedora no va suportar aquesta burla; es va trencar. Al final, res no em va funcionar. No sé perquè. Al principi tot batia bé, el líquid començava a separar-se i fins i tot semblava grans. i després tot es barrejava amb una crema. Ara, en lloc de mantega, a la nevera hi ha una crema grassa i grassa, no sé on posar-la ara. va batre metà calent. Que passa?

Vaig batent la crema de llet amb una batedora durant uns 7 minuts.
I quins grans hi havia a la crema agra?

Els grans són molt petits, perquè la crema de llet sembla heterogènia. No se senten a la llengua, però són ben visibles.

Els grans són molt petits, perquè la crema de llet sembla heterogènia. No se senten a la llengua, però són ben visibles.

No m'he trobat amb això.

I també sé quin experiment vaig fer? Vaig posar nata freda en una batedora planetària (Kenwood Kitchen Machine Major). És una batedora tan voluminosa que gira per dos camins. Va començar a batre i mirar. El llet de mantega sembla començar a retrocedir. després desapareix, de nou sembla estratificar-se i tornar a ser homogeni ... Vaig patir durant uns 20 minuts i em va semblar: la batedora torna el llet de mantega al gra de mantega i torna a resultar com una crema. Després vaig girar la batedora a la posició "inferior a la mitjana" i l'oli va sortir al cap de 30 segons.Conclusió: en mescladors potents, ajusteu la velocitat de cop, en cas contrari encara estareu conduint la crema sobre un bol

Potser teniu la mateixa situació.
El bat a mà amb un batedor, només em triga 2-3 minuts.

Moltes gràcies per la recepta!
La meva veïna de la dacha té vaques, he estat aquí tot l’estiu amb nens, així que he comprat un separador, he fet nata i mató de llet desnatada, i ara he llegit el vostre top i he fet mantega avui
I, per cert, el contingut de greix del separador està regulat, és clar qui fa que sigui més rendible per a la seva venda, per descomptat, de manera que com més producció sigui corresponentment menys greixosa.

I també sé quin experiment vaig fer? Vaig posar nata freda en una batedora planetària (Kenwood Kitchen Machine Major). És una batedora tan voluminosa que gira per dos camins. Va començar a batre i mirar. El llet de mantega sembla començar a retrocedir. després desapareix, de nou sembla estratificar-se i tornar a ser homogeni ... Vaig patir durant uns 20 minuts i em va semblar: la batedora torna el llet de mantega al gra de mantega i torna a resultar com una crema. Després vaig girar la batedora a la posició "inferior a la mitjana" i l'oli va sortir al cap de 30 segons. Conclusió: en mescladors potents, ajusteu la velocitat de cop, en cas contrari encara estareu conduint la crema sobre un bol

de la mateixa manera. No confio en els basars. Un fabricant ucraïnès va elaborar la mantega amb un 30% de crema "per a la salut", el preu era de 31-38 UAH. va conduir la batedora tot el dia. mesclador barat escarlata en 20 min. feia tanta calor que era impossible de manejar. va fer 5 aproximacions el primer dia. Primer, la crema va augmentar, després es va convertir en forta, després va caure, moltes bombolles d'aire i ja està. un cop va aparèixer un gra petit i després va desaparèixer. Em va molestar. Vaig llegir el fòrum al matí, vaig activar la velocitat més baixa i voilà. Al cap de 10 minuts, es va obtenir oli. Hi ha molt plaer pels resultats del procés:
1. La crema va resultar normal, en cas contrari ja hi he pecat.
2. El mesclador també és una merda, però va resultar llaurar-se amb normalitat. Escarlat respectat.
3. L’oli és deliciós. La sortida és aproximadament a la meitat. 500 g de mantega van sortir d’un litre de nata

[novac]

Bé, això és bo! A les files dels fabricants de mantega,
Fer oli és fàcil i senzill. El líquid restant de llet de mantega s’ha d’utilitzar per coure el pa. Resulta una cocció especialment elegant
novac , i el vostre mesclador és una merda. i crema inútil ... "No farina, sinó MÀ!" a un conegut que havia ocupat durant molts anys el càrrec de sènior de torn a la fleca li encantava parlar. Així que comenceu les vostres crítiques amb vosaltres mateixos.

Hurra! Vaig aconseguir! Jo mateix he fet la mantega!
Pastís! Moltes gràcies per la ciència!
Vaig comprar un pot de crema de 05 litres, el vaig enderrocar en un robot de cuina literalment durant 2-3 minuts, podia haver estat més llarg, però tenia por. El rendiment és de 180 g de mantega i 150 ml de llet de mantega. No menjo mantega tan deliciosa des de la infantesa!

[Irina_hel]

Irina_hel , en el context d'aquest tema només vull dir:
"No es pot repartir gràcies al pa!"
Immediatament queda clar que sou una hostessa econòmica i zelosa: vau començar amb un pot de mig litre. Ara, crec, en podeu comprar més.
Accepteu al mercat que arribareu a un determinat dia i hora i deixareu el pot o el globus, deixeu que la lletereta us faci un "encàrrec especial". Hi estan d’acord de bon grat, perquè les vendes garantides en la competència actual són molt importants. Intentarà convertir-vos en un client habitual. I ompliràs més mantega alhora, l’envasaràs a daus i al congelador.
Molta gana i bona salut per a vosaltres i els vostres éssers estimats!

[Pastís]

🔗 Sí, els moderadors em perdonaran l’ús d’emoticones d’altres persones, però això és exactament el que estic experimentant ara. HE FET OLI !!!! Pastísbé, simplement, no hi ha paraules !!! Si fa un mes algú em digués que faria la meva pròpia mantega, m’hauria rigut a la cara! I quina va ser la reacció de la família !!!! La sogra es va negar a creure-ho durant molt de temps. Tots pensaven que estava fent broma, diuen que el vaig comprar al basar. La mare està encantada; finalment, la filla alimentarà els nens amb oli real. I marit? Bé, això és sense paraules. Escena muda! I per això: un agraïment especial.

També vaig provar per primera vegada a partir de 0,5 litres de crema agra separadora de greixos. Així vaig aconseguir 230 gr. oleaginosa.Història! I, malgrat el fet que 100 grams costa 6,09 UAH. Al consell de la família, van decidir que passàvem a un producte natural. Val la pena. I fer-ho, bé, és molt senzill, resulta! Bé, com - arruïnar la crema agra

Només vull preguntar-vos: es pot afegir la llet de mantega obtinguda al pa en lloc d’aigua o llet 1: 1?

I fins i tot necessitat

Una cosa que no funcionava com l'oli "Vologda" .... Per celebrar-ho, ahir vaig comprar 2 llaunes de mig litre de crema de mercat. Vaig decidir provar de fondre només un pot (i de sobte no funcionarà). Els va escalfar una mica en una cassola amb un fons gruixut al foc més petit del més còmode. Em van deixar bombolles una mica. Per si de cas, els remenava constantment amb una cullera metàl·lica i m’hi aferrava tranquil·lament, és a dir, la temperatura de calefacció era baixa. Deixeu refredar a la cuina durant la nit. Al matí abans de la feina vaig posar la cassola i vaig filtrar l’aigua a la nevera. Al vespre vaig decidir agafar una mica de mantega, vaig treure una cassola, vaig intentar batre-la ... gairebé asfalt ... intentes ficar-hi el batedor, però s’aturen. D'alguna manera, amb l'ajuda d'una cullera (gairebé la vaig doblegar), vaig treure el contingut. Després ho vaig trencar tot en molles amb batedores ... però no hi ha llet de mantega ... Segons tinc entès, hi ha 2 opcions: o ho he evaporat tot o l’escalfo a temperatura ambient i apareixerà. O potser afegir aigua freda i batre-hi, i després esprémer ...
Eh ... va resultar desordenat ... però algú em pot dir què he de fer

[Nata333]

Nata333 , no us espanteu! Ho aconseguiràs!
Per fer mantega de ghee no era inútil escalfar-la als fogons. Heu PASTEURITZAT la nata d’aquesta manera (que no és superflu !!!), però el procés de TRENCAMENT és diferent ... La propera vegada, intenteu posar la cassola (tancada) al forn a foc molt baix i mantenir-la durant 5- 8 hores. La nata semblarà llet al forn.
La vostra crema pasteuritzada pot fer mantega bastant bé. Feien molt fred a la nevera. no els barregeu amb aigua, ja que es dispersarà per la cuina. Deixeu reposar la crema a temperatura ambient, escalfeu-la. A continuació, tritureu-les vigorosament amb la mà fins que estiguin toves i la batedora farà un parell de minuts. Si la crema es congela així. que la cullera es doblega (tothom us enveja!), llavors hi haurà una mica de llet de mantega. Gairebé tot és petroli. Treballar amb una batedora. fins que el gra mantegós es torni groc. A continuació, escorreu el llet de mantega. i esbandiu l'oli 2-3 vegades.
Tot funcionarà!

[Pastís]

Pastís, Ja vaig entendre que el número no sortia amb calefacció. Així feia la llet al forn amb un alt contingut de greixos, mentre l’aigua s’evapora, es torna rosada, grassa i dolça. Però de vegades ho feia en un termo: el sabor i el color no eren diferents, però no hi havia "cap pèrdua de volum".
Així que, tornant a la mantega ... Ja he vist la vostra publicació avui a la feina i ahir em vaig torturar a mi mateixa i a la "mantega" al meu criteri. Ara, en lloc dels brancals vells, en van aparèixer de nous, de fet, quan el cassó es va quedar damunt la taula, va aparèixer líquid al fons (com un gelat fos). Vaig tornar a intentar batre aquesta molla amb la batedora d’una batedora ... i es va reunir en 2 cilindres d’oli i ja està. Vaig triar aquesta massa de les corol·les amb una cullera, tot passa igual. Vaig abocar una mica d’aigua gelada (vaig aconseguir posar una ampolla d’aigua a la cambra i vaig aconseguir gel ... es va descongelar una mica - una mica i ho vaig abocar), vaig agafar l’oli sobre la taula ... Una vegada més vaig aconseguir l '"oli" de les corol·les, l'estrenyia amb una cullera (la consistència de la plastilina). Va abocar el líquid lletós, ​​va tornar a abocar l’aigua descongelada, la va pastar amb una cullera, va decidir que n’hi havia prou per burlar-se d’ell per avui, va esprémer la “mantega” i la va pesar: de 485 g de nata, va resultar que eren 332 g de quasi mantega. Sembla mantega, però estic segur que no l’he afegit i no sé com solucionar-ho. Tot i que era suau, el vaig tastar ... el sabor és sens dubte excel·lent, però la consistència no és com la mantega ... no és un monòlit, sinó els grans de mantega més petits. Amb una forta pressió, per exemple amb un ganivet, va aparèixer líquid, però no va ser possible treure’n més amb les mans.Quan el vaig treure de la zona 0 al matí, era molt dur, es va tallar visualment com la mantega i tenia el mateix gust. Em podeu dir com superar-lo? Encara no sé esbrinar com superar-lo, però no amb un mesclador segur.

Fet mantega avui. Saborós. És cert que a Rostov-on-Don venen productes casolans per 250 rubles per kg i crema agra - 100 rubles per 500 g, i resulta que no hi ha cap benefici econòmic, però per això sé que no hi ha escombraries fresques i se suposa que hi és

A partir de 520 g de crema de llet, es van obtenir 340 g de mantega. I per què vaig prendre no el més gruixut, sinó el líquid, perquè sé que el líquid i el blanc són crema agra fresca i, com si estiguessis a la nevera, es quedarà estirat: es torna groc i espès. Quan sigui a la següent. va assotar un dia - es va quedar amb una estaca - la meva crema de llet

A més, no esperava que l’oli es trenqués tan ràpidament, MOLT informatiu. Encara impressionat
Moltes gràcies per aquest meravellós tema!

I vaig fer una conclusió fa molt de temps: mai no era barat cuinar a casa amb molta qualitat i deliciosa.

La meva segona experiència de cuina de mantega també em va preocupar. Crema de llet batuda en tres passades. Cadascuna durant almenys 15 minuts. Em van obligar a fer pauses, perquè tenia por de la meva batedora. La crema agra batuda com si la batés amb sucre. L'augment de volum, es va fer tan ventilat, però per canviar a petroli, bé, no hi ha manera !!!! Vaig pensar que tot, res no en sortirà. Però tot i així, la meva paciència i el mesclador, van eliminar aquesta mantega !!!!! Crec que és una qüestió de crema de llet, hi ha alguna cosa que no estava neta .... No hi portaré més.

[artesà]

artesà ,NAS , Us felicito per la vostra nova "habilitat". Curiosament, no per molt de temps, molt saborós: aquest és EL NOSTRE OLI. Que els parents es sorprenguin, el marit estigui orgullós, els desconeguts siguin gelosos I que els nens recordin la seva llar, on hi ha el PA AMB MANTEGA més deliciós del món!
Per la teva salut!

[Pastís]

Pastís, la qualitat de la mantega serà encara millor si no s’assota amb crema agra, que és crema fermentada, sinó amb crema rica en greixos, kaymak ...

Potser algú us pot dir COM determinar la qualitat de la crema i la crema agra en comprar-les al mercat?
Realment no vull comprar una barreja d’aquests productes amb diversos additius no desitjats.
Moltes gràcies per endavant !!!

Per endavant, si us plau!
1. Pel preu. (La crema agra) serà més car que la botiga ... tres vegades, probablement;
2. Pregunteu immediatament a la venedora si la crema de llet es convertirà en mantega o no. Bé, no hi ha cap raó perquè menteixin. Torneu a portar el que obtingueu després de batre.
3. Al taulell hi hauria d’haver llet, mantega, crema de llet, mató, etc. sense embalatge de la botiga. Però el petroli hauria de costar ... si a Moscou, doncs, sembla ... 600 rubles kg.

Per endavant, si us plau!
1. Pel preu. (La crema agra) serà més car que la botiga ... tres vegades, probablement;
2. Pregunteu immediatament a la venedora si la crema de llet es convertirà en mantega o no. Bé, no hi ha cap raó perquè menteixin. Torneu a portar el que obtingueu després de batre.
3. Al taulell hi ha d’haver llet, mantega, crema de llet, mató, etc., sense embalatge de la botiga. Però el petroli hauria de costar ... si a Moscou, doncs ... sembla que sigui de 600 rubles.

Gràcies per la resposta.
Visc a Almati.
Als nostres mercats, la probabilitat de conèixer la qualitat de la crema per preu o garantir-la constitueix una amenaça per al venedor és molt petita.
Si pregunteu si guanyarà o no, em respondran que només sóc venedor, i no lletera ni lleter, diuen: compreu i proveu, llavors ens direu QUÈ heu fet, però que no em tornin , perquè ningú es va torçar les mans, no us va obligar a comprar.
Per a situacions de conflicte, sempre hi ha bons companys i, en casos extrems, representants de les autoritats.
És possible, per descomptat, que totes aquestes "vacances de la vida" trobin un "consell per a un o dos dies o una setmana", però costarà més d'un parell de dotzenes de cubells de la crema més natural.
Per exemple, em van dir que la mel es pot provar amb iode. Si lubriqueu la punta de l’agulla, punxeu-la en una gota de mel i apareixerà un color blau fosc al voltant de l’agulla, cosa que significa que la mel no és pura, sinó que es dilueix amb hidrats de carboni (sucre, midó, etc.).
Jo, aproximadament, tenia aquest mètode en ment quan vaig preguntar-ho.
Però també em va agradar el vostre mètode.
L’aplicaré quan visiti els mercats de països civilitzats ...

[Aquí he trobat alguna cosa sobre aquest tema. Potser algú us vindrà molt bé:]

Aquí he trobat alguna cosa sobre aquest tema. Potser algú us vindrà molt bé:

"En principi, mai no tenia cap afecció especial a la llet fresca. M'encantava el fred, des de la botiga, diluït ... En resum, el tipus a què acostuma cada resident d'una gran ciutat. Però tenia una filla petita, i la pregunta es va plantejar no només sobre la frescor dels aliments, sinó també sobre la seva qualitat. Sempre que vaig comprar llet de vaca natural a un veí, confiava en la qualitat de la llet.

Però un dia va parir una vaca d’un veí i vaig anar al mercat a buscar llet fresca. Equipant-me per al viatge, un veí em va revelar diversos secrets lactis, o millor dit, els secrets dels venedors lactis. Aquests trucs em van ajudar llavors a triar la llet fresca perfecta i, per tant, jo, com diuen "en secret per a tot el món", també us en parlaré. Amb sort, gràcies al meu consell, vosaltres també només comprareu bona llet i productes lactis.

En particular, si us ofereixen crema casolana al mercat, presteu especial atenció a la seva consistència i assegureu-vos de provar-la. La crema fresca real s’ha d’estirar de la cullera amb un raig prim i tenir un gust dolç. Tingueu en compte que la crema agra normal diluïda amb aigua sol passar-se com a crema casolana natural. No us deixeu enganyar!

En comprar crema agra, recordeu: no hauria d’haver grumolls a la crema agra i, si n’hi ha, és molt sospitós. Alguns propietaris emprenedors afegeixen formatge cottage ratllat amb kefir a la crema de llet per obtenir volum, però podeu determinar-ho fàcilment tant pel gust com pel aspecte. El més important és provar-ho! De vegades intenten deixar passar la crema agra baixa en greixos com a greix, per la qual cosa hi afegeixen midó o farina. Per tal que aquesta crema agra adquireixi el color d’un producte natural, s’hi afegeix un colorant groguenc, se li afegeix una mica de suc de safrà o pastanaga.

Però aquests trucs es poden determinar, si es vol, pel gust. No obstant això, la majoria de les vegades la composició d’aquesta crema agra queda clara només durant el tractament tèrmic: al cap i a la fi, es descompon immediatament en flocs de sèrum i mató. Hi va haver casos d'intoxicació massiva amb crema agra, que un artesà elaborava amb llet en pols i greixos barrejats. Us imagineu la precaució que heu de tenir a l’hora d’escollir productes lactis i lactis fermentats al mercat?

Per al formatge cottage, també hi ha maneres de comprovar la qualitat i la frescor. El més important és que tots els grans de formatge cottage hagin de tenir un color uniforme. Si la quallada és groguenca en alguns llocs, es tracta de quallades rancioses i ventoses. Però el formatge cottage rosat és molt més perillós, perquè aquesta ombra indica el creixement violent dels microorganismes, per tant, en cap cas no s’ha de menjar aquest producte.

I ara el secret és la llet. Molt sovint al mercat, la llet sencera de vaca es ven en pots de vidre o ampolles de plàstic. Personalment no prenc llet en ampolles de plàstic d’un litre i mig. Per què? I proveu de rentar una ampolla així! Fins i tot amb un pinzell! No garantiria l’esterilitat d’aquesta ampolla, sobretot perquè no es pot esterilitzar.

Així, donem la nostra atenció a la llet en pots de vidre. Si hi ha llet de vaca sencera natural al pot, a la part superior, d’uns dos o tres dits d’amplada (qui té quins dits), hi haurà una capa de crema. Si la crema de la llet és present en forma de pel·lícula fina a la superfície, aquesta llet es passa pel separador i no es pot anomenar sencera.

Molts lleterers sense escrúpols afegeixen sosa, sabó, mel, guix, àcid acetilsalicílic i altres ingredients a la llet perquè la llet no s’agregi. Podeu comprovar si hi ha impureses amb una prova de tornasol ordinària. El paper de tornasol blau hauria de tornar-se vermell si hi ha impureses químiques a la llet i, com més intens sigui el canvi de color, més impureses tindrà la llet. I el paper de tornasol vermell es torna blau quan la sosa és present a la llet.

Bona sort, salut i una llet deliciosa! "

Moltes gràcies per la recepta !!!
La mantega va resultar molt saborosa
Vaig intentar fer-la segons la mateixa recepta, però a partir de crema agra bullida, va resultar encara millor. Anomenem això a les botigues - Solodko-vershkovo (dolç i cremós) - de sabor més delicat, lleugerament dolç. El més important és rentar-se bé. Ho faig en un robot de cuina, al mateix lloc on vaig batre la mantega. Escórrer l'aigua 5-6 vegades i sobre una tovallola de lli. Després de 15 minuts a la nevera, l’aigua s’absorbeix a la tovallola i ja està: l’oli està llest, el podeu congelar o menjar))))

[mina30]

mina30 , per la teva salut! M’alegra molt que us hagi agradat i que hàgiu adaptat els electrodomèstics per a aquesta feina. I llavors un dels meus coneguts encara batega amb una aixafada en una cassola durant 2 hores. Després fa mal la mà durant una setmana. I ho considera "una proesa en nom de la família"

Conec un lacti, on el 35% de crema costa 20 UAH 1 litre, en comparació amb els preus de Kíev, per res

Podeu compartir la vostra adreça?

Moltes gràcies per la recepta !!!
La mantega va resultar molt saborosa
Vaig intentar fer-la segons la mateixa recepta, però a partir de crema agra bullida, va resultar encara millor. Anomenem això a les botigues - Solodko-vershkovo (dolç i cremós) - de sabor més delicat, lleugerament dolç. El més important és rentar-se bé. Ho faig en un robot de cuina, al mateix lloc on vaig batre la mantega. Escórrer l'aigua 5-6 vegades i sobre una tovallola de lli. Després de 15 minuts a la nevera, l’aigua s’absorbeix a la tovallola i ja està: l’oli està llest, el podeu congelar o menjar))))

Perdoneu, poseu l'oli a la nevera amb una tovallola?

Podeu compartir la vostra adreça?

Ja no hi ha aquests preus, solia comprar a Ostra (regió de Chernig).

Perdoneu, poseu l'oli a la nevera amb una tovallola?

Ho podeu fer sense nevera, només deixeu que l’aigua s’escorri completament sobre la taula. No fa calor a la cuina perquè la mantega es fongui i s’absorbeixi?

Em vaig adonar gràcies!

I escalfo "beat-beat - no em vaig trencar" Encara que també sabia que el fred, només per a la crema. Això és estrany ... Oh, està bé! El més important. quin oli natural fresc en pocs minuts a casa!
I també sé quin experiment vaig fer? Vaig posar nata freda en una batedora planetària (Kenwood Kitchen Machine Major). És una batedora tan voluminosa que gira per dos camins. Va començar a batre i mirar. El llet de mantega sembla començar a retrocedir. després desapareix, de nou sembla estratificar-se i tornar a ser homogeni ... Vaig patir durant uns 20 minuts, i em va semblar: la batedora torna el llet de mantega al gra de mantega i torna a resultar com una crema. Després vaig girar la batedora a la posició "inferior a la mitjana" i l'oli es va trencar al cap de 30 segons. Conclusió: en mescladors potents, ajusteu la velocitat de batuda, en cas contrari encara estareu conduint la crema sobre un bol

Noies, ajuda! Vaig fer de tot com Tortyzhka, només que no vaig esperar la mantega, la crema ja no es va convertir en res, vaig pensar que utilitzaria que Déu el beneeixi en guisar alguna cosa, per exemple, la col farcida, en lloc de la crema agra, però quan vaig sortir de la nevera, em vaig horroritzar, tota aquesta massa incomprensible es va congelar com la mantega, l’he hagut de tallar, ara no sé on utilitzar-la, ni la nata ni la mantega, però té un sabor àcid com el kefir àcid. És una llàstima llençar un litre!

Sobrecalentament. La llet de mantega desapareixerà, però la mantega quedarà. Sempre hi ha un ús per al ghee

Per fondre, es foneria o bullia? Gràcies pels bons consells.

no, només fon

Hola!
Durant una hora, juntament amb la seva dona, van muntar la crema agra comprada al mercat (un 30% de greix) amb una batedora.
La crema agra, com escrivies, es tornava espessa i esponjosa.
Ens vam preparar per l’aparició de grumolls, però ... al cap de 45 minuts. la crema agra es va fer més prima. En una hora, és gairebé com l’aigua.
Vam dubtar i deixar caure aquest cas.

Cantant: necessiteu una crema rústica real. És probable que hàgiu comprat un producte de fàbrica amb el contingut de greix especificat.La crema natural té un contingut de greix d’aproximadament un 50-55%, i la mantega d’elles, assotant-la, s’obté en 3-5 minuts (segons el contingut de greixos, el gruix de la crema i, possiblement, la seva temperatura).
Per exemple, compro crema al mercat a un amic de la lletera, 1 kg de crema costa 160 rubles. Munto la nata durant uns 3-5 minuts, d’1 kg de nata obtinc uns 620-650 grams de mantega aromàtica meravellosa.
El cost del petroli és d’uns 250 rubles.
Mantega de fàbrica (si es pot dir així), i no al costat de mantega casolana.
Així doncs, busqueu un bon tord i estareu contents, molta sort!

[Cantant]

Cantant, sense una foto és difícil dir-te alguna cosa. Viouslybviament, alguna cosa amb crema Intenta comprar a una altra lletera i. preferiblement en un altre mercat. Ara hi ha molts venedors deshonestos, que falsifiquen el que poden (i no poden). És molt possible que la crema agra casolana es dilueixi amb "estat" i hi hagi estabilitzadors i homogeneïtzadors (de manera que el producte no es plastifiqui durant l'emmagatzematge) ... però mantega i llet de mantega. Espero que no hagis llençat el vostre experiment fallit, sinó que cuini alguna cosa o se’l mengi. És una llàstima que la mantega no hagi funcionat. Però definitivament no sou vosaltres, ni el mesclador ni la tecnologia.
Per cert, l’última vegada que el meu petroli tampoc no volia lluitar. Vaig topar amb un cavaller (gairebé el meu amic ja ho és!) I em va dir que ara algunes vaques llançaran, altres són vaques noves, que al final alimenten el dimoni, una mica de fenc. i la primavera és tardana, l’herba encara no arribarà aviat. això és "estirar" l'alimentació ... En resum, cent motius!
Si no vol arriscar més. a continuació, torneu a comprar la crema en algun moment del mes de maig, quan la calor i l'herba són constants.

Gràcies a tothom per les respostes!