Mantega casolana

[aynat]

aynat
Quant vau prendre mantega?

El petroli al nostre mercat és de 180 i 300 rubles / kg. La meva va resultar ser d’uns 230 r / kg.

I avui també he fet maionesa (per primera vegada). Després de la mantega, el marit va dir:
- la següent etapa - comprarem una cabra al balcó?
- no, no m’agrada la llet de cabra, millor una marieta nana ...
- aha, i un separador!

Dos clubs !!!
Què hi té a veure el petroli? Vau prendre crema agra per 230 rubles / kg?

Nooo, crema agra 60r / 500ml (got), crema 160r / kg, el meu 720g em pot costar 112r!

L’altre dia vaig comprar crema agra de kibbutz, un litre sencer. Va estar un dia a la nevera i es va fer tal que la cullera es doblega quan es treu la llauna. I no cal fer mantega: podeu tallar la crema de llet amb un ganivet i posar-la per capes sobre el pa Tasty-u-u-uchaya

La meva també era així, encara que la tallés amb un ganivet. I el fill ho va provar i va dir que no ho necessitava; estava acostumat a la botiga ...

A qui li agrada què

[aynat]

aynat A jutjar per la vostra descripció del procés, la vostra crema de llet no estava prou freda abans de barrejar-la i la llet de mantega simplement es tornava a conduir cap a la mantega. Bé, com en una crema, poseu mantega i llet condensada, per exemple, i torneu-ho tot a una massa homogènia. I després es va separar la llet de mantega i es va tornar a combinar amb el gra d’oli, però, per sort, això no us va molestar i vau rentar la mantega amb seguretat. La sortida és excel·lent! Així que la crema de llet també era bona! (y) A causa d'una producció tan dolenta, simplement no hi hauria petroli !!!! La propera vegada, intenteu fer-ho més fred.
Capritx , i què s’alimenta de les vaques a Israel? També hi ha un desert ... La vaca necessita molt menjar. Als nostres pobles, es preparen 200 canyons de fenc per a cada vaca durant l’hivern.

[aynat]

aynat A jutjar per la vostra descripció del procés, la vostra crema de llet no estava prou freda abans de barrejar-la i la llet de mantega simplement es tornava a conduir cap a la mantega. Bé, com en una crema, poseu mantega i llet condensada, per exemple, i torneu-ho tot a una massa homogènia. I després es va separar la llet de mantega i es va tornar a combinar amb el gra d’oli, però, per sort, això no us va molestar i vau rentar la mantega amb seguretat. La sortida és excel·lent! Així que la crema de llet també era bona! (y) A causa d'una producció tan dolenta, simplement no hi hauria petroli !!!! La propera vegada, intenteu fer-ho més fred.

Pastís, la crema agra i la nata eren de la nevera i vaig escórrer la llet de mantega a mesura que es formava (per no esquitxar-la), va resultar que tenia 160 ml ...

[OLI SIMILAR A VOLOGODSKAYA EN UN MULTI-CUINA]

Llavors no hi ha res a buscar "de bo a bo"! (y) Menja mantega casolana per a la salut.

Finalment estic aquí amb un informe sobre el meu experiment.

OLI SIMILAR A VOLOGODSKAYA EN UN MULTI-CUINA

Quan dic "similar a Vologda", no vull dir el gust, sinó la tecnologia, encara més exactament, el principi de producció. I el gust que té, no puc dir, mai no he tastat Vologda real.

Tan. Vaig arribar a la casa de la lletera i li vaig comprar nata directament des de sota del separador. Per a l’experiment, vaig assignar 1 litre. Eren molt líquids i dolços. L’he abocat en un multicooker. El vaig posar al mode "Quenching" durant 2 hores. Durant el procés, el vaig mesurar dues vegades amb un termòmetre (escala 200 *), la temperatura era estable a 85-86 *. Van passar 2 hores. La crema estava una mica groguenca (bé, una mica) i d’alguna manera espessa, com si l’hagués ruixat amb midó. Precisament midó, perquè el seu aspecte s’ha convertit en una mena de gelea. Però res es va enganxar al cassó i no es va cremar.
Tenint en compte que necessito 98 * com a mínim durant un breu període de temps, vaig canviar a la "" cocció al vapor. A una temperatura de 95 *, la crema bullia. Vaig esperar un minut, vaig barrejar, vaig tancar la tapa i la vaig apagar. Fins al final del dia, la crema es va refredar lentament en una olla de cuina lenta.
Al vespre la vaig posar (la crema ja no s’abocava, era gruixuda) en una altra cassola i la vaig posar a la nevera “per madurar”.
Al matí, el fred va començar a caure de la manera habitual. Van sortir molt bé, ràpidament. El llet de mantega es va separar com de costum. Es renta amb aigua filtrada freda. El rendiment del petroli és habitual.
Les meves impressions sobre el producte:

La seqüela val la pena esperar sobre les impressions

Per tant, continuo. Les meves impressions.

La consistència de la crema ha canviat després d’estofar-se a la cuina lenta. Keselike, fins i tot lleugerament transparent. Però no es van estratificar en absolut i no es van enrotllar. L’olor era brillant, feia olor de llet bullida i d’alguna cosa més ... No ho sé, greix o alguna cosa així ... No puc formular ...

En assotar, no eren diferents de la crema normal. Però l’oli va ser apreciat per TOTHOM! Va resultar una mica més groc de l’habitual i fragant, feia olor a OLI !!! A tots els menjadors els va agradar.
A tots els voluntaris se'ls va fer la mateixa pregunta: "Sentiu el gust de nou?" Només el marit per educació va dir "sí" La resta va rebutjar categòricament aquest epítet. Van dir que el sabor és molt agradable, però sens dubte no és una fruita seca.
Les meves conclusions. Seguiré elaborant aquesta mantega en el futur si em garanteix la crema fresca. Acre, crec, s’arrissarà, anirà en flocs.
En primer lloc, em va agradar molt el sabor i l’olor més brillants, tot i que no es pot anomenar intrusiu, només algunes "notes noves".
En segon lloc, és una garantia addicional de seguretat del producte. al cap i a la fi, va passar per un tractament tèrmic força llarg.

Això és. Qui vulgui provar-ho, vaja, no et penediràs!

gràcies

Ara sé el gust que té la crema de llet batuda ...
Volia comprar mantega, està a la venda, però van treure la mantega sense sal, una
salat deixat ... Vaig decidir provar de fer mantega amb crema agra, en tenim un 14%, 500 mil·lilitres, batre 1 (una) hora, ni tan sols es va estratificar ...
Vaig sopar amb crema agra batuda, amb un tros del meu pa Borodino ...
Gairebé no va canviar de gust, només es va tornar més homogeni ...

[Ghee Butter de l'administrador.]

Ghee Butter de l'administrador.

També em vaig aventurar a fer mantega amb ghee.

Producte inicial: crema fresca - 500 grams - mercat
La producció del producte oli acabat és de 250 grams.
El cost de l’oli acabat és de 200 rubles

Aboqueu la crema en una cassola multicooker i poseu-la en mode Stew durant 2 hores.
Traieu la vàlvula, perquè la crema no bulli, sinó que només bombolli una mica, es languida.

Al final del guisat, refredeu la nata i poseu-la a la nevera fins que es refredi completament, perquè es refredi. El poso durant la nit i vaig batre la mantega al matí.

La crema estava tan greixosa que al matí vaig obtenir una massa tan gran: mantega preparada barrejada amb llet de mantega sense batre, que ni tan sols van vessar quan es va inclinar el bol.



La nata es va muntar fins a grans molt ràpidament, la llet de mantega no era suficient: només 50-70 ml, ni tan sols la vaig mesurar. El llet de mantega també és espès i cremós. Resulta que l’excés d’humitat de la crema s’evapora durant el guisat de la crema.





Després vaig rentar els grans amb aigua neta. No va prendre molta aigua (vegeu un pot), l’oli es va desviar immediatament fins a formar un gruix dens i uniforme. Vaig rentar l'oli una vegada.



Com a resultat, aquí teniu un tros de mantega que pesa 250 grams



El sabor de la mantega és meravellós, de fet hi ha un toc de postgust "nou".
Aquesta mantega m’ha agradat més que la nata crua.
Suposo que té sentit fer aquest oli a casa.

El llet de mantega també va resultar cremós i espès i al gust de la llet al forn, útil per coure pastissers i pa.
És convenient muntar la mantega en un bol d’aquest tipus. El bol en si és metàl·lic, però s’instal·la en un suport de plàstic que s’adapta perfectament a un lloc i la forma del suport permet inclinar el bol en diferents direccions i es mantindrà en aquesta posició fins que el canvieu a un altre.
La tapa del bol té un forat al centre, que permet, quan fueteja, que els productes no es puguin esquitxar i penjar a les parets dels mobles i altres objectes al costat del bol.
També hi ha bols de plàstic (amb aquesta forma de tapa): vegeu la primera foto superior.

[Capritx]

Capritx , i què s’alimenta de les vaques a Israel? També hi ha un desert ... La vaca necessita molt menjar. Als nostres pobles, es preparen 200 canyons de fenc per a cada vaca durant l’hivern.

És hora de saber que els israelites van construir un país al desert, convertint el desert en un oasi

I porteu-me als fabricants de mantega! Avui he comprat una crema agra separadora (nata obtinguda a través d’un separador), l’he muntat durant 7 minuts amb una batedora, he escorregut el llet de mantega, l’he rentat 2 vegades i ja està!
La crema separadora va prendre 12 hryvnia per pot de 0,5 litres. No hi ha escates, però aproximadament van resultar 300 grams (un bol ple i la capacitat del bol és de 350 ml. Posaré la foto demà.

[ukka]

ukka , ben fet!
Li va agradar a la mantega? no treballes en va?

[Pastís]

Pastís el gust és delicat, cremós, només sí !!! Dotsya diu: mare, la mantega és real !!! Alguna mena de petita a la botiga.
Em pregunto per què no he fet mantega abans, perquè a la nostra ciutat tenim l’oportunitat de comprar constantment crema separadora. Probablement la mandra s’estorba!

[Pastís, administrador]

Pastís, administrador,
què ets llest.
En general, també vull aquest oli! L’altre dia aniré a comprar crema.

I aquí teniu la meva mantega, tal com es va prometre.

[ukka]

ukka , la bellesa!!! El més probable és que no en compris més.
Els menjadors accepten aquesta bellesa?

[Pastís]

Pastís, per descomptat d'acord !!! Com es pot negar a un deliciós?
Sabia que al poble es feia mantega amb crema separadora, vaig comprar nata i mantega casolana al mercat de l’estació. Però que es pot muntar nata amb una batedora i obtenir mantega, no ho vaig aconseguir ...
Pastís, Administrador Moltes gràcies per la recepta, pel tema i per la vostra tasca d’ensenyar no interpretacions com jo!

Per la teva salut! Pa i mantega és TOT NOSTRE !!!! Els nens recordaran la seva llar tota la vida on hi havia el PA MÉS DELICIOSI I LA MANTEGA MÉS SAGUDA! I als fòrums per buscar la "mateixa" recepta des de la infància!

Noies, gràcies per les amables paraules

Afegiria que els nens també recordaran els productes lactis: el seu formatge casolà, igurt, formatge i llet al forn

Que deliciós i casolà: pa fresc amb mantega i llet al forn calenta

El gust de la infància resulta

[Administrador]

Administrador, Estic aquí a la meva disposició, això és el que pensava ... I nosaltres mateixos fem pa (però quin !!!), i formatge. i productes lactis i maionesa. i pernil .... Com podríem aconseguir aprendre a fer ous A CASA? Per no emmagatzemar-los, pàl·lids, insípids ... ous remenats com una mosca ... I grocs, perfumats, deliciosos! Potser funcionarà, eh?

Ara esperarem fins que Panasonic alliberi un pollastre elèctric combinat amb un gall elèctric ...
Curiosament, què posarem?

Espera! Imagineu-me la cara quan la meva amiga va dir que va demanar una cabra mecànica ... No va agafar una vaca mecànica, perquè és gran ... Després va explicar que fabriquen llet de soja.

Hi ha una foto?

Encara no, va demanar als seus coneguts que la portessin d'Alemanya. Ja comprat, però encara no lliurat.

Pregunta a Tortyzhka.
Es pot batre la crema de llet no amb una batedora, sinó amb una batedora? És que a casa no hi ha mesclador i no vull espatllar la crema agra casolana.
Faig maionesa amb una batedora

La maionesa té consistència líquida tot el temps.

La mantega s’obté de la nata, al principi és líquida i després s’obté una mantega fresca.

En aquesta situació, es necessiten fulles amples i altes com un mesclador, que giren al seu voltant.
La batedora té un disseny de broquet diferent i una àrea de rotació petita.

I llavors quina batedora? Hi ha un got i un d’immersió; tots dos són incòmodes.

Tot i que sempre es pot provar

Resulta que la granja necessita dispositius diferents, la meva batedora va estar molt de temps sense reclamar-se fins que vaig començar a batre la mantega

Està clar que cal comprar una batedora

Això ja no és un tema sobre mantega; aneu al tema sobre batedores

Vaig fer mantega diverses vegades i ara em va sorgir la pregunta: la quantitat de mantega pot dependre del contingut de greix de la crema o d'alguna altra cosa?
Vaig agafar crema agra espessa de la dona i la vaig batre durant molt de temps, però el residu era d’uns 250 g de llet de mantega d’1 litre, i ahir la vaig agafar, la vaig batre fàcilment i ràpidament, però molta llet de mantega ... de 1250 ml, només van sortir 360 g de mantega, i la resta és de 750 ml de llet de llet en algun lloc

Digueu-me com triar la correcta, si us plau !!!

Cal comprar la crema més grassa a venedors de confiança.

Al mercat, ningú us dirà el contingut de greix de la crema, no s’hi mesura.

Torneu a mirar el tema, cadascun d'ells ha indicat la quantitat de nata crua i el rendiment de la mantega i el llet de mantega acabats i compareu.

Bona sort!

Gràcies administrador. Intentaré trobar el motiu pel qual el tord parla aproximadament de 160 g de 500 ml i molts en fan molt més.
I també tinc una sortida totalment diferent, tot i que la crema té el mateix aspecte + el temps de batre és completament diferent les tres vegades.

Sembla que no cal fer mandra i recollir de la llet mateixa

La lletera va dir 160 grams, i de la nata fosa de la mateixa lletina vaig obtenir 250 grams de mantega pura per 500 grams de nata

No us ho cregueu només a l’hora de muntar mantega.
La quantitat de mantega depèn de la quantitat de nata, del seu contingut en greixos i de la densitat de la llet.

Senyores, 160 g de mantega s’obtenen de 500 g de crema agra, és clar, més de crema. El temps de batre depèn de la frescor del producte i de la vaca.

Gràcies per l'aclariment.

Avui he fet mantega d’un litre de crema agra, han sortit uns 400 grams.
oli (potser més, sense bàscules elèctriques, cobert). El meu marit i jo ens vam asseure i vam comptar, va resultar que un paquet de mantega ens va costar 4 hryvnia. A la botiga, el mateix paquet de 200gr costa 9 UAH, vaig agafar un litre de crema agra 8 hryvnia (1 dòlar). Vaig comprar crema agra rural normal, tot i que no al basar. No he afegit nata. Dos litres d’oli tan excel·lents van sortir. Així que Super!
Aconsellar què fer amb el líquid que s’ha allunyat de la crema de llet, en principi, no en va sortir molt.

Al seu pa o a les seves creps!

Eva, disculpeu-me, on esteu comprant crema agra a preus tan comunistes ???

A Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Avui he pres llet i crema de llet a una dona (diu que viu a prop de Berdichev). Així, de 500 g de crema de llet, van sortir 296 g de mantega i 150 ml de llet de mantega.

L’oli és boníssim! gràcies a tots pels consells !!!

[Mantega d'ou per entrepans]

Mantega d'ou per entrepans

200 g de mantega a temperatura ambient
4 ous cuits
Additius:
anet, espadat, salsitxa fumada, all, julivert

Ratllar ous.
Tritureu amb mantega a temperatura ambient.
Afegiu-hi anet, all (podeu fer una altra cosa). Saleu una mica si l'oli no és molt salat.

Vaig afegir uns 6 ous per cada 200 g de mantega, no m’agrada la mantega en capa gruixuda, va resultar ser un entrepà molt agradable.

Eva, disculpeu-me, però on esteu comprant crema agra a preus tan comunistes ???

A Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Avui he pres llet i crema de llet a una dona (diu que viu a prop de Berdichev). Així, de 500 g de crema de llet, van sortir 296 g de mantega i 150 ml de llet de mantega.

L’oli és boníssim! gràcies a tots pels consells !!!

Cal conèixer el lloc, si és greu a la regió de Chernihiv, només anem d’Ostra i cridem a una dona per obtenir llet i crema de llet, a preus de Kíev Cosmos

Cal conèixer el lloc, si és greu a la regió de Chernihiv, només anem d’Ostra i cridem a una dona per obtenir llet i crema de llet, a preus de Kíev Cosmos

Sí, realment, el preu és de classe. Compro crema agra al basar a les 9.50-10 UAH per 0,5 litres. Però encara no renunciaré a l’oli casolà

Moltes gràcies per la idea! Per no dir que jo mateix no m’ho podria haver plantejat, però heu resumit tot aquest procés, que heu descrit ... Després de llegir Temka, de seguida vaig córrer al mercat i vaig comprar crema agra. Tot resulta fantàstic, la producció és d’uns 400 g de mantega a partir d’un litre de crema de llet (quan més, quan menys). Estic molt satisfet. Ara, amb tranquil·litat, dono als nens el que els demana. La llet de mantega fa un pa excel·lent. Així doncs, no hi ha producció de residus.
Quant al preu, aquí a Cherkassy compro dolços casolans per 14 UAH per litre (és rendible per a qualsevol persona)

Rusya, no tens llet per 3 UAH per litre ???

Cherkasy sempre m’ha sorprès amb l’enorme preu del mató. Tot és barat, llet i productes individuals, però aquí teniu el formatge cottage ..... a Chernigov 5 UAH, a Kíev 7 i a Cherkassy - 10 UAH. O va ser que vaig tenir tanta sort amb els venedors?

Això és el que noto que els residents d'Ucraïna estan especialment contents. Per alguna raó, teniu un biaix: l'oli natural casolà és significativament inferior als diferenciats de les botigues. Una inclinació meravellosa!
Els russos de les províncies, com jo, també en principi. Lucky-oil resulta ser igual al preu d’una botiga de bona qualitat (200-250 r kg), però aquí hi ha Moscou ... Aquí és on, noies, el preu-espai és de 30 dòlars per quilo.

M'alegro molt que el meu consell ajudi els nens d'algú a aconseguir mantega real a la farineta i per a un entrepà PER LA SALUT !!!!

La llet de mantega (la mateixa aigua després de la batuda) va molt bé a la cocció. Penseu que és una llet a la recepta (convencionalment).

Natala, per quin tipus de mató preguntes? de casa? Tenim formatge casolà de mitjana a 20 UAH per kg. Pel que fa al barat, no diria que els preus siguin els mateixos que a Kíev, ja que es troba a la capital, és a dir, amb què comparar. Depèn de què. Bé, en general, com a tot arreu