Escuma de llet

[Stеrn]

Stеrn , la llet no s’ha de bullir ni esterilitzar. Només fred pasteuritzat o casolà.

Però, en principi, no tinc llet casolana: no trobo una llet tan propera a Moscou i no compro llet pasteuritzada. Només compro esterilitzat, el 3,2% o el 2,5%. I batega bé amb una premsa francesa. I independentment de la temperatura de la mateixa llet.

Noies, moltes gràcies pels vostres comentaris.
Va mirar la bossa de llet. Llet pasteuritzada, emmagatzematge homogeneïtzat a llarg termini, contingut en greixos del 3,5%.
Demà intentaré comprar una altra llet, hi ha una empresa en ment la llet de la qual dóna una escuma excel·lent quan es munta amb una escuma petita. No tinc on obtenir llet fresca. Hem de conformar-nos amb els paquets.

[Anastasia]

I, en principi, no tinc llet casolana: no trobo aquesta llet a prop de Moscou i no compro llet pasteuritzada.

Anastasia! Puc imaginar la distància de Butovo a Koptevo, però encara la sacsejaré. De sobte, us portarà cap al nord per un de difícil. Al mercat Koptevsky, al departament lacti, hi ha un punt en què tots els productes són naturals. I llet. Podria estar equivocat amb el preu, però sembla que sigui de 80 rubles per litre.

[Qweenchik]

Qweenchik, no us alimenteu més bonic!
L’escuma no funciona! Ara estic experimentant amb diferents llets. Avui l’he comprat amb un contingut de greix de l’1,5% i l’he escalfat (com diuen les instruccions). De nou, sentit zero.
Ara el marit està assegut a Internet i busca Old a tots els fòrums alemanys.
En resum, "no una petita dona klopit, va comprar un porc!"
Curiosament. Després d’haver intentat sense èxit assotar la escuma amb un francès, a l’instant vaig treure una escuma decent de la mateixa llet amb una escuma petita.
Però acabaré aquest impudent dispositiu! 10 euros al vent per llançar els estranguls del gripau.

Heus aquí la diferència entre una escumadora de llet i una premsa francesa:


Va fer l’escuma escalfada al microones. L’escuma va resultar ser molt densa ... Gràcies pels consells.

[Sternochka]

Sternochka, També vaig tenir una història similar, de manera que després que vosaltres i el vostre marit dediqueu una mica de temps a això, tindreu una escuma.
O potser el vostre marit trobarà alguna cosa útil als fòrums burgesos, cosa que serà útil per a les nostres escumes.

Informeu periòdicament de com avança.

L’escuma no funciona! Ara estic experimentant amb diferents llets. Avui l’he comprat amb un contingut de greix de l’1,5% i l’he escalfat (com diuen les instruccions). De nou, sentit zero.

Al fòrum del cafè, Gamera va donar consells sobre quina temperatura havia de ser la llet: "la llet s'ha de batre fins a 60-70 ° C, després resulta dolça (caramel·lització de sucres) i encara no es desnaturalitza". Bé, un paràmetre important no és el contingut en greixos de la llet, sinó el contingut en proteïnes.

[LudMila]

necessiteu llet fuet fins a 60-70 ° С

LudMilavolies dir "escalfar"?

El consell es referia a treballar amb la canonada de vapor (a quina temperatura s'hauria de portar la llet), de manera que hi ha la paraula "batre". Però això també s’aplica a l’escalfament i el posterior assotament en una jaqueta o en un batedor.
Sempre faig servir Bodum i el faig servir (el meu és exactament el mateix que el vostre), de manera que és més ràpid, la cafetera després de fer el vapor també s’ha de refredar ...

Tenia una premsa francesa, donada fa un parell d’anys ... Em vaig quedar quieta, inactiva ... Preparava cafè en un turc, preparava te en una tetera de fang. Però després vaig llegir sobre escuma de llet i ara la premsa francesa no està tranquil·la.
L’escuma, molt persistent, va resultar la primera vegada de la llet normal d’una bossa (no n’hi havia cap altra, però tenia moltes ganes de provar-la). La llet era de la nevera. No hi haurà cap foto, fotik amb la meva filla a Artek.
Moltes gràcies!

Bon dia a tothom!
Gràcies, el vostre Temka m’ha ajudat molt, ho heu llegit d’una sola respiració i he resolt els meus problemes.
Vaig comprar una peça per escumar llet a IKEA, la vaig provar, no va passar res, em vaig molestar, però vaig llegir els vostres consells i ara tot funciona.
Vaig provar de fer escuma amb una premsa francesa (no ho sabia abans), resulta que no és tan fort com amb una escuma.
En general, ara estic feliç i gaudeixo dels meus amics amb caputxí.
Gràcies !!!

T’explicaré com vaig trobar una sortida a la situació.
Vaig comprar una escumadora de llet. I abans d’utilitzar-lo vaig decidir rentar el matràs de vidre, només vaig començar a rentar-lo, i va caure ... i es va trencar de dalt. Vaig tirar el matràs i vaig deixar el pistó (per si de cas). El desig de comprar una nova escuma ha desaparegut.
I l’altre dia vaig adaptar aquest pistó a una tassa amb un nescafe.
Ajust perfecte i la tapa també.

[Zhivchik]

Zhivchik , quan vaig veure que el teu miracle escumava, vaig saltar a la cadira i vaig córrer a fotografiar el meu propi.
Tu i jo fins i tot tenim tasses del mateix color



Vaig trencar la premsa francesa sobre la segona batuda de llet

[Freken Bock]

Freken Bock, resulta que funciona amb piles?
Si és així, amb algunes bateries us trencareu

I res m’inspira confiança. Ni l’empresa ni l’agent de bufat.
I quin és l'esquema de colors del lloc.?!
Ni tan sols hi ha ganes de buscar alguna cosa més en aquest lloc.

I res m’inspira confiança. Ni l’empresa ni l’agent de bufat.
I quin és l'esquema de colors del lloc.?!
Ni tan sols hi ha ganes de buscar alguna cosa més en aquest lloc.

No hi estic d'acord. Ja tinc algunes coses d'aquesta empresa. Molt sovint es va adquirir per diverses accions per diners tan ridículs que no seria una pena llençar-los. Però la qualitat de construcció i la qualitat dels materials sorprenen gratament. En primer lloc, hi havia una màquina per treure "pellets" de la roba, comprada per 10 hryvnia a ATB per diversió (un analògic d'una empresa més famosa costa 85). Després hi va comprar una batedora i recentment una gelateria. Crec que la construcció és de la qualitat PROU. La meva neboda viu a Alemanya, diu que allà es respecta aquesta marca.
Tot i que un agent tan escumós no m’inspiraria de cap manera, fins i tot si fos Bosch ...

La qüestió era més sobre una botiga en línia. I les nostres noies fan servir batedors similars a les bateries, va escriure en algun lloc sobre això. Mentrestant, Klatronic em delecta. Heu vist els seus productes al mateix lloc? Bé, tothom, tothom ho fa! Fins i tot hi ha assecador d’aire!

També respecto "Klatronic"! Tinc HP d’aquesta empresa. És barat, funciona molt bé.

Tot i que un agent tan escumós no m’inspiraria de cap manera, fins i tot si fos Bosch ...

I és absolutament en va, fa uns anys vaig comprar un batedor similar al mercat per només cèntims. Guardaré en silenci sobre el fabricant de la mateixa i encara la faig servir. Cosa molt útil

Noies d'Ucraïna, digueu-me, si us plau, quin tipus de llet tenim amb la proteïna 3.0, però i si no tinc totes les 2,8 a les meves mans?

[Pysanka]

No sé si es ven llet a Lviv com a Kíev.
Vaig mirar especialment els cartrons de llet que comprem.
"Slovyanochka" - proteïna -2,8, "Povna chasha" - proteïna -3,0, però no comprem aquesta llet. No m'agrada. Va ser que en aquell moment no hi havia res adequat a la botiga.
Pysankaper què voleu conèixer el contingut de proteïnes de la llet? Per millorar l’escuma? Sí?

Abateixo l’Eslovènia per endavant. I vas veure l’escuma que tinc.

Noies d'Ucraïna, digueu-me, si us plau, quin tipus de llet tenim amb la proteïna 3.0, però i si no tinc totes les 2,8 a les meves mans?

Ja ho sabeu, hi ha "Kazkove" de llet (n'hi ha una de especial amb una major capacitat de proteïna, sembla de Molokiy) .. i, per tant, no la vaig muntar ... Tinc una escuma molt gran de casa (la precalento) ... noies, digueu-me, potser ho sabeu. Vaig fer servir una escuma d’Ikea, estava molt satisfet, l’escuma era preciosa ... i del no-res, es va aturar i tot, ja no funciona ... i vaig carregar les piles i posar-ne d’altres. Vaig treballar durant unes dues setmanes ...És el final? aquestes coses no es poden reparar enlloc ... tan insultant

[Pysanka, Zhivchik]

Pysanka, Zhivchik, el que s’indica a l’envàs és el contingut en greixos de la llet, greixos de la llet i no proteïnes.

Pysanka, Zhivchik, el que s’indica a l’envàs és el contingut en greixos de la llet, greixos de la llet i no proteïnes.

Pakat, a la part frontal de la bossa amb llet, s'indica el contingut de greix de la llet:
0% (sense greixos), 1,5%, 2,5%, 3,2%. I el contingut de greixos 2.8 i 3.0 no existeix. En qualsevol cas, a Ucraïna.
A la part posterior de la bossa de llet s’indiquen proteïnes, hidrats de carboni, etc.

Quan treballava a Soyuzmyasomolmontazh, va posar en marxa més d’una planta làctia, el contingut de greix de la llet de les granges és del 5-6%, després es pasteuritza i se separa, es ven llet normalitzada, 2 i 3,2% de greix. Només es va indicar el greix de la llet, no les proteïnes ...

No vaig parar atenció als paquets de llet a la Unió Soviètica.
Hi van escriure sobre el contingut de proteïnes o no, però ara estan escrivint.
A més, abans hi havia altres estàndards.
Ara no tenim un contingut de greixos del 2,0% a Ucraïna.
I què és la llet

després es pasteuritza i se separa

ho sabem molt bé. Gràcies per recordar-me’l.

Nastasya sí, perquè fa caure l’escuma pitjor que aquesta unitat

A la meva filla li encanta el caputxí i el cafè amb llet i va comprar tota mena de campanes i xiulets.

Nastasya sí, perquè fa caure l’escuma pitjor que aquesta unitat
A la meva filla li encanta el caputxí i el cafè amb llet i va comprar tota mena de campanes i xiulets.

Pitjor ?? Quina vergonya ... Per a mi, la premsa francesa està fora de competència en aquest moment. Però volia automatitzar el procés. Però no m’agrada molt la cosa com a la foto.

Escolta, això és només un tipus de vacances, no un tema.
Feia tres-cents anys que no se m’hauria passat pel cap que es pogués fer alguna cosa útil amb la premsa del vell marit (la va agafar per la seva antiga feina i a la nova màquina de cafè, és a dir, la caixa que queda al ralentí).

De seguida la va treure, va abocar uns 150 ml de llet freda per a nadons 3,2, va abocar un parell de cullerades de sucre, una mica de canyella i cacau ... i en mig minut vaig rebre una tassa gran de coll de llet airejat, suau i exuberant. A més, ni el marró submergible ni les seves "ulleres" eren del 200%. Ja queda molta més llet. No diré sobre la durabilitat de l'escuma: no va haver de suportar-se per molt de temps. Però ara puc fer del meu marit una escuma meravellosa per al cafè (sempre cuinem a un turc a casa). I vosaltres mateixos un caputxí o un cacau miracle ... Bé, per posar vitamines addicionals al nen, a mesura que vagin passant les baies. Sí, i a mi mateix m’encanten aquestes coses, només el marró és mandrós de descobrir, i aquí, un pyrk i està llest.

I quin enorme agraïment per la informació sobre la premsa francesa :)
Ara gaudeixo del caputxí amb molt de gust a un cost mínim. Però recentment somiàvem amb una màquina de cafè amb una màquina de caputxí. (que és molt més car que la mateixa màquina de cafè, però sense ella)

Una tristesa: la premsa em va bastar per a 2 tasses de cafè i vaig aixafar el matràs. Avui aniré a comprar-ne un de nou i continuaré intentant anar amb compte :)

Què es? Com necessito aquest escumador de llet !!! Tothom descriu l’escuma de llet tan deliciosament! Com pots resistir la temptació?
Noies, per tant, aquesta jaqueta és una premsa, és una tetera de vidre per prendre te i cafè en què necessiteu fricció amb aixafament?

sí, ho és. Matràs de vidre amb pistó i tap. Les persones normals encara preparen te i cafè en ...

Noies, per tant, aquesta jaqueta és una premsa, és una tetera de vidre per prendre te i cafè en què necessiteu fricció amb aixafament?

Sí, així

Aniré a buscar i comprar.
També em van oferir
Premsa francesa Vinzer 69359 per 0,35 litres. com això


Em pregunto com es comporta, exactament com un espumador de llet?
Potser algú en té?

I quan el matràs es trenca accidentalment, podeu fer això:

T’explicaré com vaig trobar una sortida a la situació.
Vaig comprar una escumadora de llet. I abans d’utilitzar-lo vaig decidir rentar el matràs de vidre, només vaig començar a rentar-lo, i va caure ... i es va trencar de dalt. Vaig tirar el matràs i vaig deixar el pistó (per si de cas). El desig de comprar una nova escuma ha desaparegut.
I l’altre dia vaig adaptar aquest pistó a una tassa amb un nescafe.
Ajust perfecte i la tapa també.

[tanya1962]

tanya1962Per què no us ha agradat aquest agent escumós?

Personalment, em va agradar, però d’alguna manera va quedar fora de funcionament molt ràpid. Els escumes tipus stick queden amb mi molt més temps.
Però l’aparell de llet Tupperway que he comprat recentment em va decebre molt ...

L’ànima no es va poder resistir a cantar. Ahir vaig conduir per aquesta premsa, que és francesa. A l’Epicentre dels més petits, només Winzer era, i ella el va agafar. Avui al matí, com correspon als italians, han begut caputxí. Difereix del cafè, és clar. Però tot es va donar a propòsit, no sé les proporcions exactes.
Aquí hi ha una opció restada: tots els components es prenen per 1/3. Noies, com esteu? I quanta escuma teniu? Quina densitat té?

[Lenny]

Lenny, en algun lloc de les receptes de cafè, van exposar un munt d’obres mestres del cafè amb una descripció de la tecnologia. Definitivament, hi havia aproximadament la temperatura de la llet per escuma i, en general, un munt de coses intel·ligents: mireu, potser sí.

Més sovint, només em vaig fer una delícia freda i l'escalfo una mica amb cacau si en vull un de "esponjós". El batut no solia tenir temps per assentar-se; el bufo més ràpidament, es pot asseure una mica sobre el cacau.

En general, tinc una tragèdia: el meu estimat marit ahir va rebentar no menys estimat melior ((I també vaig prendre el costum de fer-hi te darrerament ... plor-plor ... Ara he de buscar-ne un de nou ...)

Qui té una escumadora de llet Lattemento LM 145 o un principi de funcionament similar, digueu-me quina llet és millor per al contingut en greixos? No puc trobar informació a cap lloc de la xarxa. He provat un 2,5% d'escuma durant 3 punts, m'agradaria que en un vídeo promocional per a tots 5.

Utilitzeu la llet "Parmalat" 3,5%: s'obté l'escuma més deliciosa. Amb aquests propòsits només la compro, provada per experiència

[nou-irlandès]

nou-irlandès, i batre amb què? Quin tipus d'agent d'escuma tens?

[Innochka]

Innochka El vaig guanyar amb una premsa francesa (el vaig comprar al Metro - 165r) i amb una cosa així amb la bateria (el vaig comprar a Ikea - 120r) - i això i això és una excel·lent escuma Full tea l. el sucre costa uns 20 minuts a l’escuma i no s’enfonsa

Francès, literalment, 3 moviments endavant i enrere i ja està, i amb una altra cosa petita una mica més, però també bona

[Ninul]

I sóc un bastard, vaig tirar una cosa així

Ninul, quin vau llençar? Ikeevskaya? O una premsa francesa?

Utilitzo el petit Ikeevian per batre les salses i la premsa francesa ...xdeth-és a dir ... des de fa cent anys que no el molesto ...

Irisha, gràcies, amor, ara ho entenc!

Avui també he comprat un altre escumós de llet (quants en tinc ara?)
Com això:



Sense bateries, carregades des del carregador.

I vaig muntar l’escuma molt esponjosa amb l’ajut d’una batedora: a gran velocitat, noooo va caure molt ràpidament .......
com fer que la recta sigui estable? =)

[kristofer]

kristofer, i del que només vaig intentar batre escuma de llet ... Però la millor escuma, i en tots els aspectes (densa, estable), provenia de dispositiu per muntar espuma de llet Aerochino + , com això:



L’escuma no cau durant molt de temps i, en general, la meva filla la va reconèixer com la millor de totes les escumes que ha provat mai ...

I vaig muntar l’escuma molt esponjosa amb l’ajut d’una batedora: a gran velocitat, noooo va caure molt ràpidament .......
com fer que la recta sigui estable? =)

kristofer, el principi d’elevar i mantenir la densa escuma de llet durant molt de temps en totes les escumes electromecàniques es basa en un ràpid augment de la temperatura. llet gairebé des del punt de congelació, fins a 30-40 gr. mentre batejava amb una forma especial. Per què escriuen a les instruccions d’explotació d’aquestes: abocar llet fortament refrigerada. No conec la física, o més exactament la química del procés, però aquest és el mètode més eficaç d’escuma.
Més amunt, en el seu missatge, es va comprometre a informar sobre els resultats dels experiments amb llet de diferent contingut en greixos.Vaig arribar a la conclusió que, per sota de 2,5, la llet no és adequada per espumar. Però com més es refredi, millor serà l’escuma. L’opció ideal s’obté amb un contingut de greix de 3,5, només traieu, aboqueu i escumeu immediatament de la cambra zero de la nevera. A continuació, la llet s’escuma a tota la "profunditat" i cal treure l’escuma amb una cullera, en cas contrari, queda gairebé tota a l’escuma, ja que és tan gruixuda. En aquest cas, l’escuma resulta molt dispersa i, per tant, molt persistent.

Vaig arribar a la conclusió que, per sota de 2,5, la llet no és adequada per espumar.

Per muntar escuma de llet faig servir un 1,5% de llet grassa (no compro res més), el resultat és a la foto de dalt ... Per cert, la llet cuita al forn d’un 1,5% de greix també resulta una escuma meravellosa !!!

[nou]

nou
Ira, mira, molta gent ...

I tinc això. GRETTI MF-11. També fa escuma freda i calenta.

L’altre dia vaig veure una batedora Philips HR1653 / 90 amb un accessori especial per escumar llet (dos embuts amb forats) l’un entra a l’altre, em pregunto com assota ...

Gal, l’escuma és forta? Estable?

Posada, l’escuma és bona! Al meu entendre (qui no veia res més que escuma de la premsa francesa), fins i tot molt dens.

Així que em vaig trobar amb l’elecció d’una màquina de cafè. Només vaig pensar tota la vida que el cafè s’havia de fer a mà a partir de grans acabats de moldre. Però la qualitat de les mongetes es va deteriorar tan que quan vaig ensopegar amb càpsules en un cafè (pensava, però vaig provar-ho), va resultar ser molt més saborós que el meu antic cafè "d'elit". Durant tot el matí vaig llegir el fòrum. 1) Els consumibles són cars, però els nostres ja no podran omplir coses de grans cuits al seu interior.
2) Només puc permetre’m models econòmics, i hi ha Delongy da Krupsa. Els molins de cafè d’ells es van cobrir el segon dia després de finalitzar la garantia. Jurat de no comprar-lo governador ..., aquests fabricants.
Boom per pensar.
I ara la pregunta: Nut, hi ha una molla a la part superior o inferior d’aquesta màquina? Vaig caure per la tallarola.