Pastís de Pasqua de pasta "vienesa" en una pa

També vaig coure en un motlle (tot i que no només era rodó, sinó per a un pastís). La massa puja molt, de manera que no val la pena aplicar-ne més de la meitat de la forma, al meu entendre. I resulta una cosa així:

Qween, si us plau digueu-me, pot aquesta massa (no sé com anomenar-la correctament), en general, una barreja d’ous, sucre, llet i llevats, que es mantingui durant més de 12 hores, per exemple, unes 15 hores ... o el llevat pugui fermentar i no en surti res? Acabo de decidir coure’l a Pokhlebkin i emmotllar-los al forn de tota manera, i aquesta gorra és a la màquina de fer pa, així que calculo el temps de pastar

I resulta una cosa així

Quina bellesa !!!!
Quants minuts necessiteu coure al forn i a quina temperatura?

15 minuts com a màxim (tinc 240 ° C) i després uns 30 minuts a 180 °. En general, intento no deixar-me sols.

[Qween]

Qween, només una pregunta més, a les anteriors ... Premeu prèviament les panses o farà que la massa sigui encara més líquida? ..

oh noies, la meva sogra m’ha ensenyat avui a comprovar si les perles estaven cuites, però només a la manera de la seva àvia, ella sempre mostra la veritat, així que obtenim la perla i untem simbòlicament la part superior amb aigua, una mica, i després provem immediatament aquest lloc embrutat amb la punta del nas, si el nas està calent. llavors la pastisseria encara està crua i, si no fa calor, però amb prou feia tèbia, els productes al forn ja estan a punt! ... com això...

: (però el meu pastís no va funcionar (((
tot i que no compartia la massa i tot estava en x. n al forn, a l'interior està humit i fins i tot a la part superior va resultar estar buit ((((
potser per la nou moscada la vaig afegir una mica a la massa, ahir sí. Vysotskaya just en aquest moment, mentre mesurava la farina, també va coure pastissos i va parlar de la nou, així que vaig afegir-ne una mica

[Sofim]

Vaig coure el cap de setmana dues vegades amb llevats diferents. 1r: Kharkiv + Makfa, 2n: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Difondre la "diferència"
Les dues opcions van resultar molt gustoses !!! Qween, gràcies per la recepta! Deliciós i fàcil de preparar.
Sofim, ja ho sabeu, ja vull tant la Pasqua (tant les vacances com el pastís de Pasqua) que els meus cervells no funcionin d’una altra manera. Per descomptat, teniu raó, podríeu provar rotllos

[Domovenok]

Domovenok , la meva massa no va estar durant més de 12 hores. Crec que és millor no sobreexposar. I es van repetir menys de 12 hores. Un cop només 4 hores, i per cert, la massa és bona. Es van coure els rotllets.

Una manera interessant de comprovar la preparació del pastís.

poiuytrewq , Intento preparar les panses amb antelació, només hi aboqueu aigua bullent i les assequo bé sobre un tovalló. I després, just abans d’afegir-la a la massa, escampeu-la amb una culleradeta de farina i remeneu-la.
De vegades preparo panses al vespre, juntament amb la massa, de vegades abans de pastar la massa. No vaig sentir la diferència.

KsunyNov , i el voltatge a la xarxa no és baix?
El motiu del fracàs no és la nou moscada. Sovint el poso en productes de forn, però en Pokhlebkinsky, en general, ho he de fer.

[Qween]

Per Setmana Santa em vaig conformar amb aquesta recepta de pastissos, però com que és molt saborosa, vull fer-la no només per a mi, sinó també per als meus parents. En aquest sentit, ha sorgit la pregunta: quanta farina es pot posar la massa per pastar al CP? No hi ha res a les instruccions al respecte, sinó a les receptes màx. per a 560 g de farina (espero aguantar 600 g, la massa no està ben apretada, al cap i a la fi), i per a 600 g més crec que pastar amb una mescladora sincronitzada amb HP (deixar reposar al forn a 35 g). Aquest és també el màxim per a ell. Tot i que m'agradaria més. Qui soluciona aquests problemes i com? Aquest any, per primera vegada, vaig prendre pastissos tot sol
I una altra pregunta per Qween, si la massa durant 6 hores quedarà bé? O 14 són millors? O aixecar-se a la nit per obtenir 12?

[k.alena]

k.alena, el meu HP suporta 700 grams de farina en mode "Dough", però això es té en compte que la massa és "rica", no aigua + farina.
Per a un pasque, que serà pastat i cuit per HP, poso 500 grams de farina.

Crec que així: la massa es pot posar en diferents bols i, al seu torn, pastar en HP, després tornar a posar la massa al bol i enviar-la a prova. A HP, poseu un lot nou, etc.

I si la combinadora també és un ajudant, encara millor. Només tindré HP.

Com que aquest any no puc dedicar tot un dia a la cocció, és possible: pastissos, llebres, xais en un sol dia. I a la següent, hi ha pasci i ous. Però, només són plans, hi haurà molt poc temps, fins i tot dissabte.

Tinc previst lliurar la massa a les 5.30 del matí i, sempre que quedi, serà així. No tinc ni idea de quina hora arribaré a casa i de quant de temps durarà la massa. Però espero no més de 12 hores. Crec que és millor no mantenir-lo durant 14 hores, però menys de 12.

A la part superior, vaig escriure que un cop la massa quedava només 4 hores i que res no era saborós, però vaig coure bollits.

I tinc moltes ganes de provar de coure una pasta amb Myasoedovskaya !!!!!

Potser heu trobat a faltar alguna cosa? Pregunteu més.

Qween, i no sabeu quina de les receptes presentades al fòrum és la més dura, finament porosa .... o, com es diu: gruixuda? M’agradaria provar de coure un pastís d’aquest tipus!

El pastís de Pasqua pesat i de porus fins s’obté si es posa la meitat de la massa en un motlle. En conseqüència, la massa arribarà abans a la vora del motlle i entrarà al forn abans.
I si voleu un pastís més lleuger, poseu-hi 1/3 del formulari.

Noies, una vegada més vull remarcar que per a un ric pastís dolç per a una màquina de pa per 500 g de farina prenc 40 g de llevat premsat. Només així el pastís creix fins al terrat dins del temps previst al programa principal. Llevat de Lviv, el porto al lloc on s’emmagatzema a la nevera. No he cuinat tots els pastissos, però ara no m'atreviré a posar-ne menys. Per al pa normal, prenc a raó d’1 culleradeta = 7-8 g, que és molt menys que per al pastís. Centreu-vos, doncs, en el vostre llevat i el vostre forn.

[Michelle]

Michelle, segons la recepta de la massa, la densitat del pastís acabat depèn exclusivament. Però només estem parlant en el tema, on la recepta d’un pastís pesat.

Els més pesats són: Paraskina Paska, a l'estil de Pokhlebkin, de pasta vienesa, i per descomptat el nostre nou èxit "Kulich s Myasoedovskaya".

Entenc que és impossible dir inequívocament quanta llevat posar, una pujada de 20 a 40 g per 0,5 kg de farina !!! Intentaré més

Doncs bé, 40 g per 0,5 kg per al nostre llevat d’Odessa és clar que són molts, però 13 g per a la massa de Viena no em van bastar ... va ser una pujada molt difícil i llarga. Anteriorment, tot es produïa a tot arreu i per a tothom d'acord amb GOST amb la mateixa qualitat, però ara hem de determinar experimentalment la "força d'elevació" del nostre llevat.

El pastís vienès és pesat ?? No ho sé, no ho sé ... em va sortir el més lleuger i deliciós !!! (potser perquè HP pastava?) Gràcies de nou, Qween, per una recepta senzilla i saborosa. Ara aniré a veure la recepta amb Myasoedovskaya. Això és una cosa nova!

El pastís vienès és pesat ?? No ho sé, no ho sé ... em va quedar el més lleuger i deliciós !!!

Noies, i també tinc un petit pastís de Pasqua de pasta vienesa ... És cert, el vaig coure a HP, potser al forn resulta una mica diferent ... Avui l’he cuit al forn, llavors serà possible comparar. Però el pastís de Pasqua de Pokhlebkin, tant a KhP com al forn, tinc exactament pesat, "sucós" ... Paraskina pasca, al contrari, és ventilada ...

La massa feia olor d’alcohol, no de magdalena. La massa va resultar molt bona, agradable i bonica. El pastís encara és adequat, però ja he cuinat uns panets: fan una olor deliciosa i queden bonics! Estem esperant els tastadors de panets)))

Ahir vaig coure per primera vegada la recepta vienesa. Abans, tots els anys segons la meva pròpia recepta familiar. Preocupat és la paraula equivocada.
Però tot anava com un rellotge. La massa realment feia olor d’alcohol (probablement aquest llevat). Si interfereixes amb ella amb una forquilla, ella va bullir molt, va intentar fugir. Fet una porció completa: 12 ous. En tres passos vaig pastar en una màquina de fer pa, els vaig posar en una paella comuna.Què puc dir? Simplement no vaig tenir temps per fer trampa. La massa ens sortia davant dels ulls. Va pujar genial. Vaig posar al motlle ni 1/3, sinó una massa més petita. Tots els pasochki estan a l’alçada de les formes i encara són superiors. Olor .. !!!!!!! Els més fàcils. Vaig pecar: en vaig tallar una, l'estructura és correcta, les fibres són visibles. En general, saborós, bonic, però de manera que alguna cosa fora del normal, potser no. Però definitivament millor que la meva antiga recepta, així que anem a provar-ho. Prometen que al cap d’un parell de dies el gust serà més pronunciat? Estem esperant amb.

[Qween]

Qween, Vaig llegir i llegir alguna cosa, però no em va arribar :)

També tinc kenwood, així que si no divideixo la massa en dues parts, sortirà del cubell?

Tot i així, el mode és "Pa dolç", l'escorça és lleugera i quin pes cal establir: 1000 g?

Aposta 1000 !!! N’he posat 750 i el tinc cru a dins, estic assegut aquí rosegant una escorça, però a dins està cru

Aposta 1000 !!! N’he posat 750 i el tinc cru a dins, estic assegut aquí rosegant una escorça, però a dins està cru

Si es compta tot el pes de la massa, resulta que supera els 750, arriba als 1000g ... si hi ha un mode de cocció, poseu-la i coeu-la.

El pastís va pujar molt bé, és bo que es posés el motlle amb paper, per si de cas ... De poc més d’un terç en va aconseguir una mica més de dos terços, com a resultat, dos dits més per sobre de la vora. Vaig coure al forn 160-180, vaig escampar aigua dues vegades per consell de Tortyzhka (hauria d’haver tingut un temps més ... però tenia convidats que ja miraven amb els ulls rodons: "ahhh ... així que no es pot obrir, caurà ..." que un professional em va dir que ho fes). Tot i així, la cúpula es va arrencar una mica per un costat. Vaig fer panets a partir de la segona meitat de la prova, ara per fi ho vaig provar: deliciós !!! Gràcies per la recepta, Qween !!!

Estic molt content dels motlles. No es deformen, no s’enganxen pràcticament. És cert que aquesta vegada encara els he lubricat. L'única cosa, però això és degut a la meva estufa, que les bótes no són igual de roses. Vaig haver de girar. I després vaig treure el primer: el barret és fosc, el que hi ha damunt del motlle i un dels barrils és més clar. El vaig treure de la forma: un costat tenia por totalment blanc. Bé, crec: tot és khana, no al forn. Negre. Es va posar de peu i es va refrescar. Tot està bé (la vaig matar). La resta ja giraven a l’estufa cap a les parets més properes. Vaig fer colomba de massa fermentada per al cap de setmana. Com que només hi havia tres colombies i es van instal·lar a gust al forn, es van daurar uniformement. Vaig deixar els pastissos vienesos als motlles i els vaig decorar.

I aquí teniu el meu primer joc ………. la massa és súper …… Vaja, baba ………………

La vaig untar amb rovell i aigua ... ... Vaig augmentar la recepta en 2 i en vaig aconseguir 5 de petites i una de gran. Pastat en una pa ... però vaig haver d'ajudar una mica. Gràcies per l'excel·lent recepta ... ...

digueu-me com fer correctament la massa per a aquesta prova (la que s’hauria de deixar durant 12 hores)? només cal remenar ous amb sucre o remenar / batre fins que el sucre estigui completament dissolt?
Vaig coure la primera pasta: vaig barrejar una mica el sucre amb l’ou, vaig escalfar la llet a un estat càlid, vaig dissoldre el llevat (Kryvyi Rih, fresc, uns 20-25 grams, un quart de paquet), vaig deixar la massa tota la nit al forn apagada perquè no bufés. la massa es va mantenir durant 11 hores, va bullir una mica, però no es va esforçar a fugir mentre remenava. Vaig fer tota la resta segons la recepta, vaig utilitzar farina de Dnepromlin, vaig haver d’afegir un parell de culleres, però, però la massa encara era aquosa: ocupava un terç del cubell de forma uniforme, sense intentar desprendre les parets. al forn a Kenwood 350, "pa dolç", 1 kg de pes, escorça mitjana i cuit al forn durant 10 minuts més. El pasochka va resultar absolutament pla amb la galleda, sense un bonic barret, i blanc a la part superior, tot i que els laterals són bonics, bronzejats.
on és l'error? poca farina, poc llevat? Encara vull experimentar amb aquesta prova.

[Irkis]

Irkis , ous amb sucre, simplement barrejar.

La massa acabada és com un líquid, amb una tapa espumosa a sobre.

Proveu d’afegir una mica de farina.

[Qween]

I aquí teniu els meus pastissos fets amb massa vienesa ...



La massa es feia a partir de 750 grams de farina.

Qween
Moltes gràcies !!! La recepta és súper fàcil d’executar i el resultat és !!!

[a partir de massa vienesa]

Les meves dues còpies ...
A la dreta ….a partir de massa vienesa
Esquerra …. Pastís de Pasqua Ksentia Lopez
composició:
llevat ràpid per coure 2,5 culleradetes.
farina de blat 400 gr
sal 0,5 culleradetes
sucre 5 cullerades. l. (Tinc 7 cullerades. L.)
vainilla
mantega 2 cullerades. l.
ous 3 unitats
llet 170 ml
panses

I ell i aquell guapo… .. i deliciós ……….

Vaig tallar un petit pastís per als meus amics per fer una prova:



L’aroma és indescriptible !!! Això és una cosa amb alguna cosa !!! I això és interessant, el mateix pastís cuit al KhP estava airejat (només aquest matí en vaig escriure), però va resultar ser "sucós" del forn ... El meu pastís d'avui (o més aviat, d'ahir) m'ha agradat molt, tot i que també el van treure de KhP amb molt de gust !

No es cou al mig. Tot i que el pastís en si és deliciós. I a la meva filla li va agradar.

Prengui els meus pastissos de Pasqua, proteïna de cobertura batuda amb sucre en pols i suc de llimona.

LARA74, Els vostres pastissos de Pasqua són simplement súper

proteïna glaçada muntada amb sucre glaç i suc de llimona.

Puc tenir una recepta d’aquest esmalt? Consumeix temps? Quan difondre?

Encara no he fet mai guinda. Potser algú altre té alguna altra recepta d’esmalt. Simplement per no ser difícil.

[tatulya]

tatulya

Moltes gràcies!!! I l’esmalt és molt lleuger, bateu una proteïna freda amb un got de sucre en pols i afegiu-hi 1-1,5 cullerades. l suc de llimona (ho bato tot alhora). Bateu mentre diuen "als cims". Aplicar a pastissos calents i espolvorear amb decoració (s’endureix molt ràpidament)

Noies, ho vaig fer! Després del fracàs de dijous, vaig tornar a prendre el pastís. Mira aquí

Poso els pastissos de Pasqua per provar-los (espero que tot surti bé).
Digueu-me quina és la millor manera de greixar la part superior (ou, llet, aigua) i quan (al començament de la prova o abans de posar-la al forn)?

Gràcies per endavant i Bones Festes.

Poso els pastissos de Pasqua per provar-los (espero que tot surti bé).
Si us plau, em podeu dir quina és la millor manera de greixar la part superior (ou, llet, aigua) i quan (al començament de la prova o abans de posar-la al forn)?

Gràcies per endavant i Bones Festes.

El vaig untar amb rovell, va resultar ser un sostre brillant molt bonic, no cal ni decorar-lo, només cal mirar-lo, durant la cocció pot semblar que la part superior està cremada, però és que el rovell està daurat.

I vaig coure al forn. En una màquina de fer pa, en mode bàsic amb panses. Estrany, però una mica no cuit al centre des de dalt; és un lloc tan humit amb una moneda de 5 rubles. No obstant això, tinc sospites que això es deu al fet que el vaig deformar una mica calent; vaig treure i vaig rentar el sostre, just al centre. És difícil, potser és que el procés de maduració quan es refreda en aquest lloc no ha passat del tot.
Però deliciós. He utilitzat escorça mitjana (L), mitjana. Els costats estan molt fregits, el sostre és bonic. Crec que després. un cop haureu de posar una escorça lleugera i mantenir-la al foc durant uns minuts després de coure-la.
A la foto de l'esquerra, la meitat del disseny de Kulich, d'Elena Bo, a la dreta, de la pasta vienesa. Bé, en el context))

M’ha agradat molt el gust, simplement súper. De fet, canvia una mica amb el temps i per a millor)). Vaig mantenir les panses durant aproximadament una hora en una barreja de rom i aigua -. Sempre ho faré.

Finalment vaig aconseguir aquest pastís !! va resultar meravellós .. alt, amb un bonic barret, en general, el que vaig aconseguir amb proves anteriors! Vaig haver d’afegir uns 120-130 grams de farina a la recepta principal (sabent-ho per endavant, vaig posar 26 grams de llevat). El principal és controlar el monyo !!!

Gràcies Queen per una recepta meravellosa

i aquí teniu la meva creació

També he acabat la pasta segons aquesta recepta. Súper. Gràcies a l'autor.

LA VERITAT HA RESSORTIT !!!
El pastís es va consagrar i tastar.El sabor és meravellós, l’estructura és correcta, ventilada, amb fibres llargues, això és el que sempre feia la meva mare. Gràcies per la recepta.
Potser algú necessitarà el meu consell, vaig pastar la massa en HP, després de l'última desossada la vaig posar en un motlle rodó, vaig treure la galleda i vaig posar el motlle al seu lloc, hi va arribar molt bé. No va greixar el motlle, sinó que va folrar la part inferior i els laterals amb paper de forn, i el pastís va resultar com en una tassa de paper.

Crist ha ressuscitat!
Vull felicitar a tothom per aquest brillant dia! Pau, amabilitat i calor a casa vostra!

I accepteu un enorme agraïment de la meva part! Volia fer una porció de Pokhlebkinskaya i una de vienesa. Però! Pokhlebkinskaya no va funcionar gens i va fer 2 racions de massa vienesa. Després del fracàs em va preocupar terriblement, però el resultat és fantàstic! Ara només aquesta recepta de pastís de Pasqua (no es veuen bé)!

Gràcies Qween !!!!! És tan boníssim !!! Ells se’l van menjar ells mateixos, se’ls van donar, els van repartir als nens del pati ... aquesta és ara definitivament la "meva" recepta, en el sentit que em convé
el nen ja ha escollit la cobertura, no ha fet cap foto de seguida ...


Vaig fer la meitat segons la vostra recepta, la meitat segons la recepta de Raisin, i després el tradicional "fet a mà, de la meva mare, tot a la vista"

BONES VACANCES !!!!

Qween, gràcies per la recepta. Aquest és el meu pastís vienès. Tot amb la GRAN PASQUA!

Crist ha ressuscitat!
Felicito a tothom per Setmana Santa. Amabilitat, sort, salut
Aquestes són les receptes d’aquesta recepta.

Qween, moltes gràcies per la recepta, tot va funcionar: els pastissos són senzills. A la meva llar els va encantar increïblement: la recepta és clara i senzilla, deliciosa. (La foto no s'ha pogut inserir, però aquí hi ha tanta bellesa!)
i a vosaltres: tot el millor i l'èxit!

Per alguna raó, els missatges no passen
Vull agrair de nou a Qween una bona recepta. I al meu entendre: el més senzill i deliciós. Potser em sembla que és senzill, perquè ho vaig fer a HP?
Malauradament, encara no puc penjar cap foto, no s’envia

Moltes gràcies per la recepta. Només SUPER. La setmana passada, finalment, vaig comprar la meva fabricadora de pa de somnis, la pasta segons la vostra recepta era la creació # 3, va sortir un conte de fades que mai vaig pensar que un tros de pa així, moltes gràcies

Gràcies per la recepta! I el meu granet va resultar.

[yuliya_k]

yuliya_k, a la salut

i també acostumo a afegir rom a productes de forn, per obtenir més aroma, així que en aquesta massa té un aroma molt similar.

Sofimcom heu comparat amb èxit el sabor de la prova de Viena! I ni tan sols se’m va acudir, descrivint la recepta, pensar en el rom. Tot el que anomeno olor de la massa és alcohol, tot i que entenc que això no és exacte.

Exactament, el sabor d’aquesta massa és similar al del rom! I com més fermenta la massa, més intens és l’aroma.

Simplement no tinc aquest rom, però en respecto molt l’olor als productes de forn. Per tant, si cuineu amb aquesta massa, obtindreu estalvis en alcohol.

I amb el llevat, per descomptat, ajusteu-vos-ho.