Kulich de massa "vienesa" en una màquina de pa

[Qween]

Simplement no tinc aquest rom, però en respecto molt l’olor als productes de forn.

QweenQuè en penseu, si substituïu el rom real per essència?
Probablement, no vaig tenir sort sola, no sento l’aroma o tinc el nas que em corre ...

[Michelle]

Michelle , per descomptat, es pot abocar qualsevol essència només amb farina. És estrany que no sentiu l'olor de "rom" (o potser fermentat una mica). L'aroma més intens de "rom" d'aquesta massa comença a aparèixer en algun lloc al cap de 4 hores després de pastar (i immediatament, només amb vainilla molt rica). I si poseu sucre a 3 ous de menys de 200 grams, l’aroma apareixerà fins i tot abans i més brillant.

PD: I a tu què et fa olor?

Em vaig adonar que esteu parant la massa durant 4 hores (probablement la pastareu periòdicament), PERUT! si la recepta és per HP, la massa no es mantindrà durant 4 hores, ja que el programa està dissenyat per a 3-50 (amb cocció).
és a dir, que parleu d’una recepta de massa feta a mà, oi?

... o sobre iniciar programes en seqüència, aixecar la massa però no coure-la ...

[Qween]

... o sobre iniciar programes en seqüència, aixecar la massa però no coure-la ...

bé, sí, més o menys ....

Oh, Qween, Menjo la teva pasta, una vegada més et desitjo salut. Taca Fa 2 setmanes, però encara deliciós !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq Sí, ho pots fer.

Per exemple, tinc el programa "Dough" durant 1,5 hores, de les quals 30 minuts es pasten i 1 hora són proves. Després apago l’HP i deixo la massa al cubell. Periòdicament ho pasto jo mateix.

Podeu començar a pastar al programa "Principal" o "Pa dolç" i, quan arribi el moment de coure, coeu o torneu a apagar l'HP i continueu vosaltres mateixos. El negoci, doncs, diverses vegades, amb gust, amassa la massa.

Podeu posar la massa en una olla de cocció lenta i allà funciona molt bé. Quan calgui (per exemple, fred), podeu encendre la calor prement el botó "Calefacció".

Sincerament, no tinc un algorisme estricte. Com vull en aquest moment, també ho faig. Potser perquè aquesta recepta està provada i m’encanta.

I amb les mans només pasto la massa, en procés d’aixecament. Fa temps que pasto a HP.

Un temps de fermentació de la massa més curt (és a dir, inferior a 4 hores), també ho admeto perfectament. No sempre és possible esperar.
Per cert, 4 hores són aproximadament. Tot plegat, més de 4 hores.

Taca Fa 2 setmanes, però encara deliciós !!!!

Michelle , Estic molt content! Per la teva salut!

Vaig preparar aquesta massa segons el programa "Village dough" ... I després, segons els motlles i al forn.

[Gal·les]

Gal·les , Demano detalls. És a dir, si ho he entès bé, tot és l’esperat, amb un agitador?
I el més important: com a resultat?

[Gal·les]

Gal·les , Demano detalls. És a dir, si ho he entès bé, tot és l’esperat, amb un agitador?
I el més important: com a resultat?

Bé, sí. Com que aquests són els meus primers pastissos, i sens dubte no seria capaç de pastar la massa amb les mans. I segueix la prova tot el temps. Vaig pensar que simplement el mode "massa" no seria suficient. I "poble": sembla que és el que es necessita amb temps i proves.
La massa va resultar fèrtil. Molt delicat i flexible.
Disposat en formes. Per a la prova final al forn. I coure.
Per cert, es va coure molt ràpidament. Realment vaig fer pastissos. Sempre em fa vergonya els enormes pascals.

Gràcies per la recepta.

[Gourmet]

Gourmet, és una llàstima que tothom ja dormia i que no hi hagués ningú que l’ajudés. Però, ja escrius com va acabar tot.

Gal·les , no us va semblar que el nostre 350 de vegades escalfa la massa durant la prova. De vegades s’asseca amb una fina escorça.
No va semblar l’última pujada (110 minuts)?
Quantes proves heu fet abans de coure?
suslja5004 i Gal·les , per a la salut de vosaltres i de la vostra família, i
Gourmet també, si tot funciona

Benvolgut Qween! Deixeu-me expressar-vos el més profund agraïment per aquesta recepta.

Al principi em va semblar una mica difícil; no consumeix temps, però és complex. cada cop, dominant el "sòl verge", és a dir, una mena de recepta, recordo la primera galta grumollosa i en tinc un de nerviós.

En general, he barrejat la massa i la resta d’ingredients en la modalitat “pizza”. Afegit cognac.

Després va pessigar una mica de la massa i la va posar a la nevera, perquè a mitja nit no volia coure al forn. I poseu la resta de la massa en el mode de "bàsic" de 4 hores. Per assegurar-me de coure, he definit la mida XL. escorça lleugera.

Va resultar ser un pastís molt saborós: no vaig tenir temps de fer una foto. Pel que fa a mi, el sabor és bastant apical, no és una magdalena lleugera, és a dir, la coca.

Ara no sé si sortirà alguna cosa de la massa freda. Com es comportarà? Revisaré i escriuré.

Quant al llevat... He llegit aquí sobre Lviv, i només en tenia de Lviv. És cert, al paquet hi havia escrit "luxe" i em van explicar que eren molt bons ... Però encara estava reassegurat i no en vaig posar 20, sinó aproximadament 40 grams.

El llevat va resultar ser-ho.

Avui, la sort va somriure: tenim Kryvyi Rih.

Per a aquells que no tenen escales, puc dir: 25 grams de llevat són 3/4 d’una caixa de llumins.

Benvolgut Qween! Deixeu-me expressar-vos el més profund agraïment per aquesta recepta.

Permeteu-me afegir la meva enorme gratitud a la meva enorme gratitud. Durant les últimes setmanes, he cuinat diferents pastissos. Però el més poc problemàtic, al meu entendre, és de la massa vienesa. I això, compte, tot i que per primera vegada vaig fer servir llevat viu. Va fer por, però el resultat va demostrar que nosaltres també podem (o podem? ...). Bé, en general, capaç de fer un miracle

[Gal·les]

Gal·les , no us va semblar que el nostre 350 de vegades escalfa la massa durant la prova. De vegades s’asseca amb una fina escorça.
No va semblar una gran part de la darrera pujada (110 minuts)?
Quantes proves heu fet abans de coure?

Qween, bé, no és que s’assequi ... bé, s’agafa ... Crec que no és temperatura, però s’asseca la convecció. Aquest efecte de vegades s’observa en la meva manera de "gra sencer".
La humitat de la massa segons la vostra recepta, com per a mi, era suficient, i la massa va resistir.

Aquesta vegada vaig decidir no interferir amb el programa. Però és molt possible que pugueu "reduir" el temps de l'última prova. O, després de l’últim pastat, traieu la massa en formes. Potser fins i tot serà més correcte ...

La prova en motlles va ser d’uns 40-50 minuts ...

Qween! Volia fer una pasta petita i vaig reduir les proporcions, però alguna cosa va sortir malament. Va resultar massa petit i es va coure a més durant 1 hora. Ja que l’hora no li era suficient. Aquí teniu el resultat
i aquí teniu una foto del meu experiment fallit
Vaig dividir el menjar per la meitat, però no va augmentar gens a la HP. No vaig pensar en fer una foto de seguida, ja me’n vaig recordar quan vaig tapar l’experiment. En l'esperit: (tot va resultar al contrari. Però aquí va ser un fracàs

Ja heu cuinat amb aquest paquet de llevat? Potser el llevat ha fallat?

Exactament, aquí sóc un bastard Ivanovna, és cosa de llevat. Vaig tornar a provar-ho, però primer per fer llevat fresc. Gràcies pel consell.

Qween, i vull agrair-vos molt la recepta. Vaig coure pastissos amb llevat viu i al forn per primera vegada a la meva vida! Els pastissos de Setmana Santa van resultar molt aeris: la família va dir que l’any vinent cuinaré aquest pastís en concret.

[DainaFay]

DainaFay, Estic molt content! Per la teva salut!
Pastissos de Pasqua molt bonics, de seguida es pot veure que estan ben cuits. Quant en va sortir?

[DainaFay]

DainaFay, Estic molt content! Per la teva salut!
Pastissos de Pasqua molt bonics, de seguida es pot veure que estan ben cuits. Quant en va sortir?

Això prové d’una porció de 300 grams de farina, petits pastissos en motlles d’Ikea, més grans en una tassa d’esmalt d’un litre de l’època soviètica.

[Qween]

Qween, He trobat una recepta similar per al "pastís de Pasqua de Viena", però la massa es posa a la nevera allà, avui he cuit un rotllo i una pasta, ha resultat molt saborós. Si puc posar la recepta aquí, si no, llavors en un altre Temko?
Com fer-ho millor?

[Qween]

QweenMoltes gràcies per la vostra recepta. Al forn per Setmana Santa: va funcionar molt bé. El que no menjaven, els familiars s’ho emportaven. Com que el meu marit, per desgràcia per les vacances, era fora, vaig decidir fer una classe magistral per a ell avui. Va resultar així:


Massa fibrosa molt lleugera


i aquesta corona està formada per 1/3 de la massa (tenia por que no es cuinés a una màquina de pa). L'única cosa és que no em puc acostumar al règim de cocció al forn: a quina temperatura i quant per coure? Tinc por de coure-ho, però al final exposo massa i surt força sec.

[katyac]

katyac , si la recepta és similar, anem aquí, no m'ofendrà.

kava , va sortir molt bé! Corona de 1/3 de massa a partir de 500 grams?

[kava]

kava , va sortir molt bé! Corona de 1/3 de massa a partir de 500 grams?

Sí sí! Vaig pastar la massa segons la recepta original de 500 g (fins i tot vaig haver d’afegir una mica més de farina quan pastava, probablement els ous eren massa grans), i la massa va resultar bastant gran, així que vaig decidir separar part de la massa i coure les corones al forn.

[Nora clarck]

Nora clarck , Vostè és intel · ligent
kava, després, cuiria aquesta corona durant 15 minuts, a 220 grams durant 5 minuts, i després l’enfornaria durant 200. Ja ho sabeu, tothom té forns diferents i és bastant difícil donar consells generals.

Qween, moltes gràcies per la vostra valoració, m'he esforçat molt. Sóc un bon estudiant? Vaig coure la pasta estrictament segons la recepta de 500 gr. farina. Al forn molt bé. Amb això va enviar el seu marit i la seva filla a la seva sogra per celebrar la Pasqua. Hi havia molts convidats. Quan va aparèixer la nostra paska sobre la taula, tothom va quedar encantat.
Pasca va ser el més destacat del programa. Quin gust, quina mida ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , escriviu més tard, si us plau, com acabarà un intent més.

Estic escrivint, finalment vaig acabar una mida petita, gairebé. Certament, no és tan bonic com el vostre Qween, però no va afectar el gust. Aquí teniu el meu petit pastís, tot i que una mica maldestre. ... Però he decidit tornar a lluitar avui. Aquí el sostre es va esquerdar i aquí ja hem amagat el sostre

I aquí en el context. Fotografiat amb un telèfon mòbil, és a dir, imatges gairebé importants

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, i com era una massa? No massa farina?
I res kulich és maldestre, però amb un gir i, a més, va pujar bé.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, i com era una massa? No massa farina?
I res kulich és maldestre, però amb un gir i, a més, va pujar bé.

També em va semblar que molta farina. Les fotos són de mala qualitat, vaig fer fotos amb el mòbil. Però el gust va resultar senzill. El fill va dir que el pastís és el més deliciós de la seva vida. ... I a la feina ho han agraït i tothom vol aquesta recepta, només per al forn. Van dir que la molla, per dir-ho així, de vellut o alguna cosa així. Van menjar tant que tant com van dir les autoritats (que van entrar en el moment equivocat), amb què us vau molestar. Avui he cuinat segons una recepta diferent, de manera que la família a una sola veu no és la mateixa. Però em sembla que els gustos d’un forn i una fleca són diferents els uns dels altres?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , el gust del kulich del forn difereix i de HP, però no fonamentalment.
La propera vegada que coeu a HP, piseu un tros de massa i coeu-ho al forn i proveu-lo. Però, tots dos pastissos són molt saborosos.

Vaig coure un pastís, vaig adaptar la recepta de 300 g de farina. Va resultar molt saborós, moltes gràcies per la recepta. Tinc HP per un màxim de 1 kg de massa i, per tant, de la meva porció reduïda, la galleda va resultar estar gairebé plena. El sostre està una mica esquerdat, no vol dir que es pugui reduir una mica el llevat?



Sí, la vaig untar amb un ou amb molta cura, potser una mica, però tenia por que la massa no caigués.Lubricat 10 minuts abans de coure, potser era necessari just després de l'últim pastat?
La segona vegada que el vaig coure, vaig dubtar una mica i no el vaig greixar, i fins i tot vaig posar una escorça lleugera. El sostre no es va esquerdar, però era massa lleuger, després de coure vaig haver de untar una mica amb un ou i posar-lo a coure durant 5 minuts. En resum, recepta CLASSE !!!

[Maig @]

Maig @ , No et vaig preguntar sobre l’ou per res. L’escorça va “agafar-la” ràpidament i la massa seguia creixent. Aquí es va esquerdar el pastís de Pasqua. Però la seva bellesa no va patir això.
És millor untar-la amb llet dolça abans de coure-la.

Les llavors de sèsam probablement no s’aguantaran amb la llet dolça.

[Maig @]

Maig @, les llavors de sèsam no s’adhereixen a la llet dolça.

Unteixo els productes amb ruixats (el resultat és especialment impressionant en diferents panets) abans de coure amb gelatina: 0,5 culleradetes. bullir midó amb 4 cullerades. l. aigua o llet. Quan es refreda amb un pinzell, lubrico la superfície dels productes i escampo amb el que calgui (sucre, llavors, etc.)
El greixo just abans de coure
Qualsevol aspersió s’adapta perfectament.

Hola a tothom! També vaig intentar coure pasta de massa vienesa. Doncs què puc dir, al meu parer, la farina de la recepta és correcta, el pa estava en forma de coma. Vaig posar 40 grams de llevat, però crec que n’hi hauria prou amb 20 per aixecar-la, la massa no és grassa i no és pesada, va pujar bé.

La massa realment feia olor de rom. El pastís ha pujat just per sobre de la vora del cubell, així que reduiré la recepta.

Pastar en mode "Dough" i coure al forn "1.20".

Sobreexposat, hauria de passar menys temps. Tenia por que no es coués, massa massa, com al meu parer.

Si cuino pastissos en el mode principal, també s’adoben molt.

com coure’l perquè no siguis un negrito?

I l’olor era impressionant a l’apartament i a l’entrada.

Si cuino pastissos en el mode principal, també s’adoben molt.
com coure’l perquè no siguis un negrito?

El vostre HP té un programa de pa dolç? Si n’hi ha, és millor coure’l en aquest mode. I trieu escorces mitjanes o lleugeres.

[Qween]

Qween, i si el forn es cou, a quina temperatura i quant? I després, sempre feia al forn HP, i ara sense cubell, hauré d’anar al forn, no voldria espatllar el deliciós

Primer m’agrada el forn a una temperatura més alta i després el cargolo.
I pa, i pastes i altres pastes. L’escorça és la més prima.

Per exemple, preescalfo el forn a 220 graus, hi poso la cocció i el cargol de seguida a 180. I cuino la mida que sigui necessari (per exemple, els bunyols de 300 grams de farina es couen durant 18 minuts)

O l’escalfo fins a 200 graus, l’enforno durant 5 minuts i després el cargol fins a 180 graus i el coeu.

El vostre, d’acer inoxidable petit, s’escalfaria durant 18-20 minuts. A Lilechkins i els vostres grans: 25 - 35 minuts.

No vaig veure cap sonda de temperatura als ulls. Per tant, cuino "a ull", per l'olor que fins i tot d'alguna manera sento preparat.
M'havia convençut més d'una vegada que el forn i la cocció en ell són qüestions individuals.

PD: Cuino sense vapor i sense totes les altres locions. Només greixo els productes abans de coure amb llet, ous, etc.

Avui penso coure pastissos amb massa vienesa. Encara queden uns dies abans de Pasqua. Digueu-me com, on i què és millor per estalviar?

Crec que és massa aviat. Menjarem només el diumenge. Tot i que podeu començar abans i deixar-ne un per dedicar.

Encara que es pot congelar. Els productes es mantindran en la fase de frescor en què es van preparar.

noies, van fer panets amb aquesta massa seca. llevat. es manté al fred durant 8 hores. va resultar genial. gràcies per la recepta.

Aquí teniu els meus pastissos

tanmateix, hi ha dues paelles més de rotllos. (Ja no cuinaré en forma de paper, alguns d'ells enganxats, encara que una mica, però encara no m'agradava el sabor, com sempre, meravellós. Gràcies per la recepta!)

En el tema de menjar carn, les passions bullen, però aquí tot és tranquil, pacíficament també he portat a mostrar la creació d’avui, no mireu massa el motlle de Khokhloma quan vaig moure els motlles al forn, el vaig deixar caure i el vaig aixafar ... és el més gran que tinc i que no he cuit al forn. aquest moment.

Ja no cuinaré en forma de paper, alguns enganxats, tot i que una mica, però tot i així, no em va agradar

Annette, per què vas treure els pastissos dels motlles? : o Són d’un sol ús i se suposa que els pastissos s’emmagatzemaran directament en ells i els podeu tallar

El vaig coure ràpidament i sense molèsties. Els empleats ho van provar i van decidir que el sucre encara no era suficient. S'han d'afegir 100 grams.

Vaig coure una magdalena en forma de magdalena llarga, per dir-ho així, per a l’assaig del pastís d’aquesta massa. Vaig coure al forn per 2 ous (en algun lloc hi havia un càlcul de Queen), tot i que hi ha 75 g de sucre segons la recepta, però no vaig perdre el temps amb bagatelles i vaig afegir 100 g, perquè ens agrada més dolç.
La massa va resultar ser meravellosa, lleugera, lleugerament humida a l’interior, amb una olor incomparable i rica. per la dolçor perfecta.
Genial de nou!

[Entusiasme]

Entusiasme , i el coureu tan baix o encara espereu?

Espera una mica més. M’ha quedat bé.

Esperarà!

És cert, el llevat va resultar ser dolent, tot i que vaig comprar frescos especialment

Quan estigueu preparant per coure alguna cosa, especialment per a les vacances, compreu una mica de llevat amb un marge i comproveu-ho per endavant per obtenir una qualitat i un poder elevador.
Per què fer una massa d’un tros petit del paquet? Si la massa funciona bé, no hi ha res de què preocupar-se: podeu començar a posar la massa en aquest llevat l’endemà. Si el llevat és dolent, tindreu temps per comprar-ne un altre o substituir-lo per pa sec, provat amb massa de pa.

Bé, a la mostra podeu coure panellets per sopar

an_domini-aquest pastís també es pot coure amb llevat sec, el vaig coure dues (dues) vegades, amb llevat moment Saf, vaig agafar 11 grams per 500 grams de farina, és a dir, 1 paquet. Els pastissos de Pasqua van sortir igual que amb el llevat premsat. Només la prova de la massa d’ells dura més temps que el llevat fresc (en tot cas, va ser així amb mi).

Noies! Digue'm si us plau! Tinc molta por, així que torno a preguntar, perdoneu-me si ja ho heu dit.
12 hores resistides
Ho vaig omplir tot: vaig posar la massa principal a Panas 255 en mode HP, ara està igualant la temperatura
A continuació, poseu-les en llaunes (les he comprat per algun motiu)))) poseu-les al forn perquè quedin a 40 graus (NO MOLT?).
Però llavors - no està gens clar - què, treure-ho del forn, escalfar el forn a 220 graus i forn? I si cauen (pastissos) fora del forn?
Ajuda! Aconsella !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Ho vaig omplir tot: vaig posar la massa principal a Panas 255 en mode HP, ara està igualant la temperatura
A continuació, poseu-les en llaunes (les he comprat per algun motiu)))) poseu-les al forn perquè quedin a 40 graus (NO MOLT?).
Però llavors - no està gens clar - què, treure-ho del forn, escalfar el forn a 220 graus i forn? I si cauen (pastissos) fora del forn?
Ajuda! Aconsella !!!!!!!!!!!

Markilena, no et preocupis. La meva massa creix 2,5-3 vegades, però no en 1 hora, sinó en 1,5-2 hores. Això és el primer.
En segon lloc, dóna forma a les boles i transfereix-les acuradament als formularis de paper de manera que només n'omplin 1/3. Tinc dues formes mitjanes 134/95 i una més petita 110/85. Sousley té 2 mitjanes i 2 petites.
A continuació, poseu-lo al forn calent per a la prova i espereu. La massa hauria de créixer fins a les vores del motlle.

Markilena, Ho intento jo mateix escrivint. Bé, per la meva pròpia experiència: poseu la massa acabada en motlles, estrenyeu-la amb una bossa (perquè no s’assequi la part superior) i proveu-la (també faig servir el forn, sobretot quan he d’accelerar una mica el procés).
I ara podeu fer-ho de dues maneres:

1) sense treure els pastissos del forn, augmenteu la temperatura, manteniu-ho durant 15 minuts a 180 * i, a continuació, reduïu-lo a 150 * i coeu-lo (el temps depèn de la mida dels pastissos).
2) treure els pastissos (si estenguessin no sobre la taula, sinó al forn), preescalfeu el forn a 200-180 * envieu-hi el pasci durant 10-15 minuts, després reduïu-lo a 150 i coeu-ho.

Utilitzo el segon mètode, perquè el meu forn s’escalfa durant força temps (25 minuts) de 40 a 180 *, i després no sé gens quant es cou i es cou.

Aquí teniu les meves perles

Una altra ració val la pena