Pasta "Viena"

estrany, quan vaig cuinar l'última vegada, no va ser així

Fins i tot quan es colpeja amb un batedor, puja tres vegades sibilant i escumós

Ho tornaré a intentar, la primera vegada va ser deliciós

Noies, avui també he posat una massa, per dir-ho així ... al vespre vindré i ja seré savi amb els pastissos, si no passa res)
Ràpidament faré la massa i buscaré els famosos pastissos o pastissos de formatge amb mató ... tot i que jo no els he fet mai, només recentment he cuinat Kalach Rozhdestvensky, però no em va sortir tan bé (vull dir ... no podia teixir) pigtail () i, per tant, té un gust elegant, ni tan sols m’ho esperava, ja guanyo experiència amb la massa de llevat). En lloc de llet, vaig afegir sèrum de llet, perquè no era a casa i la massa no era igual en consistència, es va poder afegir una mica de farina i després seria fantàstic ... bé, d’acord ... Estic estudiant

[Svetik_]

Svetik_, estem a l’espera de l’informe de la feina feta ...

Noies, i per als pastissos de formatge, aprofundiu una mica i endolciu una mica el mató ??? Recordo el gust dels pastissos de formatge ... més de la taula, vaig veure com torçaven la massa per als panets ... bonic, el més important és no oblidar-nos de fer una mica de fentil.

[Svetik_]

Svetik_, per al farciment agafo mató sense excés d’humitat, hi afegeix sucre, vanil·lina i un ou.

Noies, i per als pastissos de formatge, aprofundiu una mica i endolciu una mica el mató ???

Estireu el bol i, en un got o tassa, amb un diàmetre menor que el bol, premeu la peça cap avall i tindreu un bol amb un buit i els laterals, poseu-hi el farcit. Bona sort

Gràcies noies !!!! Aproximadament ho vaig suposar, però era important escoltar el vostre ...)
Qween, i per a pastissos, quin tipus de melmelada o melmelada triar, probablement la que sigui més gruixuda per no difuminar-la?

Tinc cireres congelades, ho podeu fer amb ell ..... d’alguna manera d’acord i faré alguna cosa
gràcies

[Svetik_]

Svetik_ Sí, necessiteu melmelada que sigui més gruixuda. Podeu utilitzar melmelada de plàstic, que es ven a les botigues.

[Qween]

Qween la massa ja s'està provant ...... quant de temps es languida, 1,5-2 hores? I després vaig mirar ... i hi ha massa poca massa, potser això sigui correcte, llavors pujarà, en 1,5 hores estarà bé, què us sembla ??? O és més?

[Svetik]

Svetik Centreu-vos millor en el volum de la massa: com doblar i coure

[Qween]

Les noies es van coure ahir ... bé, què puc dir, delicioses, (avui he rosegat una mica), però em vaig adonar que es necessita molt temps per a la massa i molt, però aquí la seva catàstrofe no és suficient, a última hora del vespre la vaig coure, la vaig dividir en panets i la vaig posar als motlles. ...... Vaig pensar que augmentarien bé en provar ......... no gaire, no vaig veure aquests resultats, tornant a escriure ........ si es mesura amb una sonda, quina temperatura hauria de ser? ?? Tenia motlles del cupcake i, tot i així, vaig fer una mica de pastissos de formatge ....... no em va sortir prou, encara ho he de repetir tot, però si ningú no va interferir, i així amb pressa

Aquí teniu les meves fotos, vaig fer fotos a la nit






El vaig tastar, i el meu també .... en general és molt saborós, però hi afegiria més sucre ... i va resultar molt poc
Hem de fer més, els bollos van resultar segons calguessin, però només s’havia de formar més massa, però jo vaig fer una mica i, com a resultat, van pujar una mica

Qween gràcies pel suport i els meus primers passos per a la prova ... també què no hi ha experiència ... Sabré què fer a continuació i com

[Svetik_]

I què ... va sortir molt bé. Svetik_, Felicitats!

[poiuytrewq]

poiuytrewq moltes gràcies, massa deliciosa ..... aquí tinc 11 peces tan petites, no prou, molt saboroses
Vaig coure per ordre de nens, panets, com ara pastissos amb melmelada i uns senzills amb panses ... bé, en general, a la meva cistella hi ha una bellesa tan maca

[Qween]

Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic, ja he millorat
Qween , noies ... bé, com mirar ??? Té un gust increïble, ja ho he après

[Svetik_]

Svetik_, 10 punts, sens dubte!

[poiuytrewq]

poiuytrewq moltes gràcies ... ho he intentat, ara torno a posar la massa, intentaré arrissar panets i fer panets ... llavors comptaré ...
Noies vostè és tan ben fet , ens doneu aquesta ajuda sense braços (sóc jo sobre mi, perquè ningú pensi en si mateix)

[Svetik_]

Svetik_, Elogio de tot cor les vostres obres mestres.
Sembla molt apetitós.

[Qween]

Qween moltes gràcies!!! Volia preguntar .... perquè els panets i els panets no s'assequin, què s'ha de fer ??? Tinc convecció a l'estufa, són una mica semblants a secs, però no secs, perquè quan menges és agradable, i el meu marit va dir que els pastissos són els millors, hi ha melmelada i els panets secs.
Puc cobrir-lo immediatament amb una tovallola, en cas contrari, només quedaven al meu plat i només els posaven en una bossa? Com mantenir frescos els meus panets, els panets ??? M’agradaven tant coure’ls, i també els pastissos

[Svetik_]

Svetik_ , quants minuts heu cuinat els panets?

[Qween]

Qween No recordo els minuts, el vaig mesurar amb una sonda de temperatura, així va ser més de 90 ° C, ja he començat a treure’l perquè 94-96C - crec que és fort per coure ...... potser està malament ???

[Svetik_]

Svetik_ , No em colo amb una sonda de temperatura quan cuino panets, etc. Els articles petits s’han de coure amb força rapidesa i poden assecar-se fàcilment. Per als panets (com ara a la vostra foto) n’hi ha prou amb 12-15 minuts.

PD: He oblidat aclarir que no tinc cap sonda de temperatura.

[Qween]

Qween Sí, gràcies, ho he entès, així que farem així, doncs resulta que en aquest poc temps tenen una temperatura d’uns 80 ° C, i els pastissos ja estan fins que estan completament madurs, no ???

[Svetik_]

Svetik_ , per a aquells pastissos que responguin al número 333, n’hi haurà prou amb 20 minuts, potser una mica més.

[Qween]

Qween Ho entenc ..... entrenaré el cap de setmana .... el resultat si publico alguna cosa

[Qween]

QweenGràcies per la recepta de farciment de nous! No podia ser més fàcil, però deliciosament extraordinari. I ara posaré la massa vienesa per la nit, vull panets. Espero que funcioni.

________________________ ____________________

Hora de les 05:49, tota la gent normal dorm profundament i jo prenc te amb panets calents ...
Moltes gràcies a l'autor del tema de la recepta, els bollos van tenir un gust increïble. Només ara vaig fer una mica enrere de la recepta ...
Posa l’anomenat. la massa a passos de gegant per a la cocció i va decidir seure a l’ordinador una mica abans d’anar a dormir. Una hora després vaig a la cuina i hi ha un aroma tan deliciós que vaig perdre el son. Vaig caminar unes dues hores més i vaig anar a omplir la farina. La massa va sortir instantàniament (realment vaig ajudar, la vaig posar a l’aigüera amb aigua calenta), després de 4 cops vaig començar a esculpir panets. I només aleshores vaig recordar que havia posat tots els ous a la massa. I amb què lubricar? Sempre l’he untat amb un ou ... Vaig començar a pensar febrilment, però se’m va ocórrer untar-lo només amb aigua dolça i te fort i dolç, però no hi té sentit. Bé, que els panets siguin blancs, però saborosos i perfumats! Gran recepta! Tot, vaig anar al llit ...





Qui cuini aquesta recepta per primera vegada, sàpiga: bollos al forn MOLT, moltíssim augment de volum.

Moltes gràcies per la recepta de la massa de Viena !!!
Ahir el vaig posar tota la nit amb llevat fresc i avui l’he mastegat tres vegades. Com a resultat, en vaig coure al forn al cap de quatre dies. Va coure un pastís de poma obert. Molt, molt saborós !!!! La massa és increïble !!! Només és suficient per a un petit pastís segons la recepta. Si encara cuineu, per exemple, bollos o pastissos, haureu de duplicar la recepta. Cosa que faré la propera vegada.
Jo, bastard, em vaig oblidar de fotografiar el meu pastís, però ara no hi ha res ...
La propera vegada intentaré fer rotllets amb llavors de rosella o fruits secs.
Gràcies de nou!!!! Tot una bona cocció i un estat d'ànim excel·lent !!!

[Qween]

QweenMoltes gràcies per la saborosa recepta de la massa! L’olor és increïble, el sabor també
... només la meva massa va quedar flotant líquida, la vaig fer segons la recepta en termes de 3 ous i, a més, vaig afegir 100 grams de farina ... No vull parar aquí, en una setmana intentaré de nou fer la massa i formar panets, només ho aconsellaria: afegir encara més farina o restar llet?

[esparta]

esparta, a la salut

De vegades hi ha aquesta farina, de la qual "flota" la massa. Esteu segur de la seva qualitat?

Si em trobo amb una recepta on he d’afegir més farina de més de 50 grams, redueixo la quantitat de líquid.Puc dir que en qualsevol cas el resultat no us decebrà.

ah-ah, Qween, gràcies !!!! Quina massa, quina massa! Es grinyola a la mà
Ho vaig fer la segona vegada !!! Fet un pastís amb meitats de poma: escombrar un enorme forn al dia! :))
GRÀCIES !!!

[Qween]

Qween, Ho he entès bé, activeu el mode massa 2-3 vegades seguides? I si et poses pa dolç, només sense coure, és a dir, apagar abans de coure i després carnisser, què en penseu?

[Maig @]

Maig @ , no cal encendre la "massa" diverses vegades, només n'hi ha prou amb una sola vegada. Aleshores només cal arruïnar-se amb les mans. També és possible adaptar el "pa dolç" sense coure. Les dues opcions són adequades. Com més t’agradi.

Els meus panets estan fets d’aquesta massa.

Deliciós i ràpid. Gràcies.

[somni_cel]

somni_cel , a la salut.
Van resultar bells panets. És ametlla a la part superior?

Gràcies.
Sí, ametlles. El segon dia, els panets tenien un gust de pastís de Pasqua. La propera vegada vull posar més sucre.

[Queenie]

De vegades hi ha aquesta farina, de la qual "flota" la massa. Esteu segur de la seva qualitat?

Queenieem deixes entreveure?

Quan s’utilitza farina Makfa (Moscou), tot flota en proporcions normals. S’ha de prendre un 20 per cent més. Sembla que té alguna cosa a veure amb l’alt contingut en gluten.

[Forquilla]

Forquilla, no, no et deixo entreveure.

"La massa flota" i "excés de líquid, o no hi ha prou farina": considero aquests diferents moments.

El segon punt es pot corregir amb farina addicional o reduir la quantitat d’aigua en el futur.

I el primer moment no es pot corregir de cap manera.
Abans (a l’URSS), sovint hi havia farina que feia que la massa “flotés”. La meva mare només feia panellets al forn amb ella. Més aquesta farina no va "treure" res. Fins i tot la massa per a boletes es va “estendre” sobre la taula.

I ara, no sabeu quina, una veïna em va portar farina, "Khutorok", perquè li coés el pa, de manera que no vaig obtenir un monyo, en lloc de 500 grams, probablement vaig abocar 700 grams, si no més, i això és un miracle enganxós, mai format.

[Qween]

Qween, gràcies per la recepta increïble, la massa és súper, i els productes que se’n fan són molt i molt saborosos! Aquestes són les meves creacions a partir de la pasta vienesa:

[Suslya]

Suslya , No prenc "Khutorok": he escoltat comentaris com el vostre.

Lyalya X, els vostres panets són molt i molt saborosos. Precisament, la creació.

Qween, les noies no em diuen, quanta llevat sec necessiteu per posar en una recepta petita (2 ous)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, No cuino amb llevats secs, de manera que no puc donar-vos una resposta exacta. Però una de les noies va coure al forn, i com si funcionés. Proveu 1 culleradeta. posat, però de nou cal posar un llevat sec, que no "morirà" durant un període tan llarg de preparació de la massa.
Bona sort

Qween gràcies per la resposta, ja he afegit 1,5 culleradetes. llevat sec (al principi volia 1 culleradeta, però tenia por) m'orientaré quan ho intenti. Tot semblava que pujava bé 3 vegades i em vaig desnatar i després hi vaig afegir panses.
Però encara tinc dues preguntes sobre quin T ° hauria de coure (el sostre de la meva magdalena es va esquerdar, tot i que la vaig escampar 3 vegades. I de quina consistència resulta la massa, tenia una mica més gruixuda que una crep.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, la massa resulta ser molt tova, tal com vau escriure. Al final de la fermentació, deixarà d’enganxar-se, però es mantindrà suau.
Coeu una porció petita durant un màxim de 15-17 minuts a una temperatura de 200 graus. Si hi ha bollos i estretament l'un al costat de l'altre, cuino durant 12 minuts. Però us heu de centrar en el forn, que es couen de manera diferent.

Qween Acabo de tastar increïble (la Pasqua és com la Pasqua).
La molla es va trencar, però s’estén, amb una bona estructura de massa
Però no em vau respondre per què es va esquerdar el sostre, jo el vaig posar i continuar. forn a T ° 200 i després es va fer 170, quan la part superior estava ben daurada (el meu forn és excel·lent).
Potser hauríeu d’haver escalfat prèviament el forn i després posar la massa?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Sempre poso al forn calent.
I no permet que es formi una escorça fina al producte durant la prova. És a dir.Tapo la plata per coure amb alguna cosa perquè la massa no s’enrotxi.
Coeu sense vapor.
Normalment la massa s’esquerda durant la cocció, quan la massa ja s’ha “agafat” a la part superior de l’escorça, però encara creix. Necessita un lloc per a això, de manera que el sostre està esquinçat.

Entre la meva massa no tenia escorça, també em vaig fondre amb aigua bullent.
Tot anava bé i va començar a trencar-se en algun lloc al cap de 15-20 minuts.
La propera vegada ho provaré, escalfaré el forn i després afegiré la massa.

Qween, vull dir-te que ho he fet genial avui.
Vaig posar la massa al forn preescalfat i tot queda magnífic.
Bé, NOMÉS una massa MERAVELLOSA és molt adequada per a la vostra recepta.
més per a tu
aquí està la meva creació

Ho vaig oblidar completament, avui he intentat no deixar-ho durant la nit, però de seguida l’he pastat i arrugat 3 vegades, ha pujat millor que ahir, el gust i l’estructura de la molla són els mateixos.

[Qween]

Et vindré amb "dones"! Qween , Chesslovo, si ahir no hagués ensopegat amb les teves explicacions i no ho hagués fet. Així que em va penetrar, de manera tan viva que es va presentar. Va sortir genial! Va ser una mica curt: aquí i allà hi ha buits. L'esmalt no va ser suficient per a les meves "dones" a partir de 600 grams de farina, però en general no les va espatllar. Et vull preguntar. Per molt que els regui amb almívar, com gotegés fins al fons, no vaig rodar, ni tan sols amarat, brotat amb "dones", el xarop només va mullar la mateixa escorça. Així hauria de ser? En general, la impressió és: "dones" amables! Així que vaig pensar que anava a coure pastissos en dues passades, de massa diferent. Probablement, en lloc de la segona convocatòria de pastissos de Pasqua, ho tornaré a repetir. Sóc tan verbós! Bé, vull dir a tothom que va resultar fantàstic!

Bé, la gent ha cuinat aquesta bellesa, i vaig estar a casa de Shpilka fins a les 2.30, em vaig llevar d'hora, només pastant la massa ... però vull ...