Aspic (cucut 1054)

[Mode de cocció múltiple, temps 90 minuts, temperatura 100 *.]

Aspic (cucut 1054)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
S'utilitzava una peülla de porc, una canya de porc, un pit de gall domèstic de llarga durada
D’espècies: pastanagues, cebes, arrel d’api, sal
Aigua	per arrebossar la carn en un cassó a 2 dits de la carn
All	1-2 grans

Mètode de cocció

• 
• Posem carn, verdures, espècies, aigua en una paella multicooker.
• Exposem Mode de cocció múltiple, temps 90 minuts, temperatura 100 *.
• El brou es va coure molt bé, tot i que la paella estava molt plena de líquid.
• S'ha observat que a Kuku el líquid s'evapora molt més lentament que amb el mètode de cocció habitual, i el líquid es manté molt enganxós, cosa que és molt important per a les carns gelades.
• Durant una hora i mitja, la carn es va bullir fins al punt de separar-se dels ossos.
• Va resultar molt ràpid coure carn gelatina, bullir ràpidament la carn, tallar-la ràpidament i abocar-la ràpidament en un motlle.
• Piqueu els alls finament i poseu-los directament al plat a la carn, i aboqueu-hi el brou.
• La carn gelatina es cobreix amb una capa suficient de greix a la part superior, que és bona per conservar i emmagatzemar la carn gelatina, però quan serveixo, per exemple, elimino la capa de greix.
• Bona gana a tothom

[Administrador]

Bona gelea, sobretot de porc, m’encanta! Administrador, però hi ha una diferència de gust respecte al kuku: 1,5 hores de cocció i al Panas: 6 hores de cocció? Hi ha l'opinió que la carn de gelatina s'ha de coure a foc lent durant almenys 5-6 hores. O cap diferència?

[Administrador]

Administrador! La carn de gelatina va sortir meravellosament bé!

Cuino carn de gelatina només amb canya de vedella. Per a 1 kg de carn: 1,3 litres d’aigua. Afegiu una mica d’aigua per al punt d’ebullició. Resulta una mica de carn i molta gelatina, que m’agrada.

[Administrador]

Gràcies, Administrador... Cuino vedella a Multipovar a 120 graus, 1,5 hores, aboqueu aigua com a màxim 8, refredeu-ho 1-2 hores al cucut i després la tallo, és el que passa.

[Tanyulya]

Tanyulya, la carn de gelatina és simplement fabulosa, tal com es dibuixa.

Hi ha una diferència de gust respecte al kuku (1,5 hores de cocció) i al Panas (6 hores de cocció)? Hi ha l'opinió que la carn de gelatina s'ha de coure a foc lent durant almenys 5-6 hores. O cap diferència?

Aquesta vegada he posat les espècies d’una manera més senzilla de l’habitual, de manera que el gust en si va canviar, no era tan intens.
Però va assenyalar que el gust és lleuger, no tan "satisfactori" com sol passar. En principi, em va agradar, no pressiona l'estómac. Però això no és un indicador, només altres espècies i quanta quantitat de greix va resultar.

Per mi mateix, vaig assenyalar que per cuinar a Kuku sota pressió, heu de dividir el temps de cocció sobre la comoditat per uns 5, i obtindrem el temps de cocció a Kuku en un cuiner múltiple. Així doncs, resulten 6 hores: 5 = 1,2 hores.
De manera que es respecti el temps de cocció: 6 hores en una cuina multicooker o de cuina lenta = 1,5 hores en una galeta.

Per a 1 kg de carn: 1,3 litres d’aigua. Afegiu una mica d’aigua per al punt d’ebullició. Resulta una mica de carn i molta gelatina, que m’agrada.

També vaig sortir d’aquest càlcul. 2 dits sobre el nivell de la carn. A bullir!
Però el bulliment no va funcionar. Durant aquest temps, l'aigua no bullia al kuku, no hi ha prou temps per a això.
Així que també tinc molta gelatina líquida. El que m’ha agradat molt!

Cuino vedella a Multipovar a 120 graus, 1,5 hores, aboqueu aigua com a màxim 8, refredeu-ho 1-2 hores al cucut i després la tallo, és el que passa.

El brou de vedella sempre té més transparència! Tinc porc i un tros de pit de gall!
Vaig carnisser carn immediatament després de cuinar-la. I em va sorprendre la gran adherència del brou!

D’acord, la primera carn amb gelatina de creps no és grumollosa.
Ara només cuinaré per a kuku! Ràpid, no cal seguir l'ebullició i no hi ha brutícia.

[Administrador]

AdministradorLa vostra carn gelatina no és grumollosa, però sembla una peça elegant. I tens raó, ara el meu marit menja carn de gelatina només del Cuco. Ara cuino i distribueixo als meus pares i als pares del meu marit

[Romchka]

Romchka! La vostra gelea va resultar molt apetitosa. No va sortir gens grumollós. Tens 3 tipus de carn. També cuino a 100 graus. Realment està bullit amb mi.

[Noies]

Noies, gràcies tranquil·litzat

Admin meravellosa carn de gelatina, no puc decidir per una cocció d’aquest tipus, l’escuma és molt molesta: oPerquè quan cuino carn de gelatina en una cassola, primer el poso a ebullició, escorro tot i rento el contingut, l’aboquo de nou i ja el cuino fins al final, normalment el poso tota la nit amb un gas molt feble, de manera que només en alguns llocs les gorgoles floten de vegades, i al matí les vaig tallar. I a la historieta i a la vostra paella, segons tinc entès, tot bull força violentament, però, què passa amb l’escuma ??? Vull simplificar la meva vida

[Nut]

Nut, per descomptat, hi bull ... no es pot veure sota la tapa, però l’interessant ... quasi no hi ha escuma. Acabo d’abocar brou a través d’un colador i ja està. Manipulacions mínimes i excel·lents resultats.
És cert per a mi, per primera vegada s’aboca molt d’excés de líquid ... ara aboco menys aigua, poso el cucut sobre la pica, retiro la safata de degoteig i l’excés de líquid flueix lliurement a la pica per gravetat

[Nut]

I a la historieta i a la vostra paella, segons tinc entès, tot bull força violentament, però què passa amb l’escuma

Nut, i el que us confon, obriu la tapa múltiple i traieu l'escuma.

[Nut]

Nut, i el que us confon, obriu la tapa múltiple i traieu l'escuma.

No podeu obrir la nostra cassola, sinó que funciona a pressió en aquest mode com una olla a pressió i està bloquejada. Cal interrompre el procés, cosa que no és desitjable.
Millor que coleu el brou, si cal, o utilitzeu altres modes

Bé, escriu sobre un dibuix animat, però el seu multi s’obre. O així va trucar a la teva historieta CUCKOO. Ho tinc.

No parlava de l’olla a pressió Unitov i del cucut, i aquí i allà es prepara a pressió, no es pot obrir: (per això vaig demanar com desfer-me de l’escuma

Noies !!! Ho creieu o no, la CARPETA va confirmar la meva compra del Cuckoo !!!! Cert de Panassa, però si no fos per ell .... no hauríem sabut d’aquest miracle ..... ni ho hauríem descobert més tard .... així que GLORYRIA AL FRED !!!!!!

Noies, quant de temps pur triga la cocció, si 1,5 hores durant 120 (o 100), ho vaig agafar: teníeu el mateix temps, les temperatures són diferents.
La carn està xopada i demà treballarem tot el dia. Hem d’esbrinar quina hora hem de cuinar

Avui he cuinat ... i no he notat ... un corb ... 2 hores i mitja o fins i tot més ... unes 3 hores ... però això no té cap motiu

Gràcies per les amables paraules!




Per a carns gelades:
potes de porc-2pcs
carn de vedella: 2 trossos petits
pujada d’aigua fins al nivell 8
ceba - 1pc
grans de pebre negre. -5-6pcs
pastanagues-1pc (tallades en cercles)
cuit a t-90 2h 15min
passat aquest temps hi afegim sal-1r. l
i fulla de llorer-1pc
i encara cuit a t-100 45min
amb el temps van resultar 3 hores, però les noies escriuen que es pot cuinar en 1 hora i 30 minuts a t = 120 graus. Cal provar-ho!

[lenucha]

lenucha Molt apetitós M'encanta la carn de gelatina

però el vaig cuinar molt de temps .... perquè no vaig ajustar la temperatura correctament, necessitava 100 graus i un temps de 90 minuts i vaig posar 90 graus -1h30min (per falta d’atenció), durant aquest temps la carn gelatina no es va coure, vaig afegir 45min de nou, el plat no estava cuit, després vaig afegir una temperatura de 100 graus i de nou durant 45 minuts ... després vaig posar la carn a safates, però em sembla que encara es podria coure, ja que la gelea va resultar molt tendra i ens encanta que sigui "més fresc" ....

[lenucha]

lenucha Cuino en una cuina múltiple a 120 * 1 hora i 20 minuts.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Excel·lent gelea !!! I sempre tinc problemes amb la carn de gelatina; sembla que intento abocar el líquid decentment. però tot i així tinc molta carn, però no prou gelatina ... Però m’encanten tant la gelea, mmm !!! Tot i que al meu marit li agrada al contrari, diu: "Per què beure brou, hi ha tanta carn!"

Sí, no s'inclou prou aigua .... :) No tinc safates completes (per a carns gelades)

Vaig cuinar carn de gelatina de canya de porc i potes. Es troba al balcó. Ara vaig mirar, ja estava congelat. Que convenient és cuinar en un cucut. Sense moviments corporals ni llarga espera. Fins i tot m’agrada que resultés una mica de gelatina. I després cuines molt, es fa avorrit menjar. Gràcies a l'administrador per la recepta. Bé, no per la recepta en si, és clar, sinó per la descripció del procés. M’ajuda molt a un novell.

Una cullera és una manera de sopar, de vacances! És fantàstic que hi hagi on mirar, preguntar - súper! Aprenent els uns dels altres!

I avui he cuinat carn de gelatina de 2 peülles de porc petites, una ala de gall dindi i un petit tros de canya de vedella; va resultar ser una safata petita, que també em va bé!

Que tingueu una bona taula festiva!

Si us plau, digueu-me com és millor treure-la del bol (mai he fet carn de gelatina, tot es va congelar i no sé què fer després).

Si us plau, digueu-me com és millor treure-la del bol (mai he fet carn de gelatina, tot es va congelar i no sé què fer després).

Depèn de quin bol tingui la mida i amb quin propòsit l’heu preparat.

Si mengeu a casa a qualsevol hora del dia, acabo de tallar un tros de carn de gelatina en un bol gran i posar a tothom en un plat, la resta a la nevera.

Si heu de posar sobre la taula de convidats, feu el següent:
- En una tassa de porcions petites, n'hi ha prou amb treure la gelatina amb un ganivet llarg i afilat i la carn gelatina sortirà de la tassa.
- si la forma és gran, n’hi ha prou amb escalfar els plats amb carn de gelat des de l’exterior durant molt poc temps (al vapor, al bany maria, al vapor d’un bullidor, etc.) i tombar-los immediatament sobre un plat. A continuació, podeu tallar en porcions i servir.

Alguna cosa així

Gràcies per l'eficiència!

Prenc api per primer cop sobre carn i gelatina. Tinc una arrel gran amb un diàmetre de 8 cm, quant posar a la gelea. sencer o mig?

Prenc api per primer cop sobre carn i gelatina. Tinc una arrel gran amb un diàmetre de 8 cm, quant posar a la gelea. sencer o mig?

El conjunt, potser, serà molt. Posaria un tercer o fins i tot un quart. Hi haurà una mica de líquid al cucut

Prenc api per primer cop sobre carn i gelatina. Tinc una arrel gran amb un diàmetre de 8 cm, quant posar a la gelea. sencer o mig?

Quants? N’hi ha prou amb una placa fina de 0,5 cm de gruix, fins i tot més fina

Moltes gràcies. Bon any nou. Us desitjo el millor del nou any.

Moltes gràcies. Bon any nou. Us desitjo el millor del nou any.

Olesya, gràcies! Bon any nou!