Cafè. Additius (tipus, varietats, productors)

tots els cafès comprats són escombraries. Tot i que soluble, fins i tot en grans. Vaig trobar un home a Moscou que fa 20 anys que tracta de cafè, que ofereix el cafè més fresc de Moscou, és a dir, que rosteix cafè verd el dia que us el dóna. En general, té entre 8 i 10 varietats aràbiques de diferents països. En principi no funciona amb Robusta. Ara només li compro cafè, te’n vas a casa amb un paquet de cafè acabat de torrar i la gent que els envolta condueix el nas, intentant endevinar d’on surt un aroma tan bonic. El seu assortiment canvia periòdicament, algunes varietats desapareixen, però la columna vertebral de les millors varietats es manté. Durant un any i mig ja he provat moltes varietats, n’hi ha de molt preferides. Començo cada dia amb només una tassa d’aquest cafè. Ho dono tot als meus amics, porto els meus parents a Estònia, que ja m’esperen cada cop amb aquest cafè. Em preparo només en un turc: aquest cafè m’agrada més. Trito en un molí de cafè, m'agraden aquelles varietats que es poden moldre gairebé en pols. Però preparo barreges de cafè amb grans de cacau mòlt en una premsa francesa. És molt interessant llegir la pàgina d’aquest coneixedor del cafè a Internet. Sempre explica tantes coses interessants, que el llegireu. Després d’aquest cafè fresc i degudament torrat, ja no puc prendre cafè ni als restaurants, ni a les cafeteries ni a cap altre lloc. En un any i mig, vaig començar a entendre els matisos, distingeixo clarament les notes de pebre, les notes de xocolata i altres matisos gustatius, i abans que un profà no fos))))

Bon dia! Realment necessito un distribuïdor de cafè Bruno Brillio. pot menjar va créixer. una campanya de subministrament d’aquest cafè?

No sé si és possible donar enllaços aquí ... Vaig descobrir un nou lloc per a torradors de cafè. ( 🔗). Només vull donar suport als nois, són fantàstics. Fa temps que no gaudeixo del cafè tan fresc i aromàtic. I l’actitud envers els clients és meravellosa. Molt recomanable.
Sí, m’he oblidat de dir-ho. Més que aquesta empresa em va guanyar: podeu triar el grau de torrat. Els amants del cafè entendran la importància que té. Amb un torrat fosc generalitzat, de vegades es perd el gust i l'aroma del cafè. Va demanar dues Etiopies diferents en rostit lleuger: només és un miracle.

La pau amb els forners!
recordar-

El cafè és una beguda que cada matí ajuda a despertar milions d’habitants del planeta Terra. Així, cada dia es consumeixen 2,25 mil milions de tasses de cafè al món. Aquesta beguda amarga i aromàtica revigora, augmenta l’activitat cerebral i millora l’estat d’ànim. Per tant, la qualificació dels principals proveïdors de cafè del món:
11è lloc. Uganda. 150.000.000 kg anuals.
10è lloc. Hondures. 162 milions de kg a l'any
9è lloc. Perú. 210.000.000 kg anuals.
8è lloc. Guatemala. 240.000.000 kg anuals.
7è lloc. Mèxic. 270.000.000 kg anuals.
6è lloc. Índia. 300 300 000 kg a l'any.
5è lloc. Etiòpia. 390.000.000 kg anuals.
4t lloc. Indonèsia. 411 milions de kg a l'any.
3r lloc. Colòmbia. 696 milions de kg a l'any.
2n lloc. Vietnam. 900.000.000 kg anuals.
1 lloc. Brasil. 2 550 720 009 kg a l'any.

Hi ha dos tipus de cafè que m’agraden molt: Bourbon Saint Helena i Blue Mountain, és clar que no és per a tots els dies, però de vegades el meu marit em fa malbé i els compra.

m'agrada el cafè illi arabica

i m'encanta amb acidesa, quina recomanaria?

Cafè verd (rostit) (Omela)

Digueu-me, on puc demanar un bon cafè en fesols i enviar-lo per reemborsament?

[Le-persona]

Le-persona, compartiu les coordenades?
Aquí em van aconsellar una empresa, que després ells mateixos fregien. Ho aconseguiré demà, provar-ho, compartir-lo. Però ara mateix vaig comparar els seus preus amb l’empresa que Lara_ Vaig donar, així que tinc un helluva molt més car.

La pau amb vosaltres forners!

kolobashka--

Le-persona l’estiu passat va ser

Ja ho compartia: un amic meu en un molinet de cafè \ conegut \ treballava fins fa poc
i van torrar cafè verd abans d’envasar-se: només el cafè d’aquest any estava estirat a qualsevol lloc \ El vaig veure jo mateix, de manera que FRESH ROAST no vol dir res

Probablement m’agrada comprar 100 varietats a la botiga TEA_COFFEE
prenem, segons sigui necessari, 50 grams de diferents

Quin tema de cafè tan interessant. Mentre ho llegia tot, vaig beure cinc tasses.
Em van donar aquest cafè del Vietnam
Ni tan sols sé què dir. No tinc res a comparar. No he estat al Vietnam, però he conegut recentment el cafè vietnamita i els finlandesos. Semblava (o és?) Que aquest cafè està aromatitzat? Un amic diu que tenen tot el cafè amb un gust tan gran que no està aromatitzat. Comprat a la plantació.
Qui pot il·luminar? Estaria molt agraït.
I també he trobat avui el lloc Just Coffee Factory que rosteix i ven cafè. Qui ha utilitzat aquesta botiga? Algun comentari?
Vaig demanar tres varietats sota el meu propi risc. Brasil Borbó Groc, Brasil Ipanema Dulce i Espresso.
Mai no n'he pres ni hi haurà res a comparar amb el gust. Qui va cuinar? Si us plau, comparteixi

Ningú no va respondre (((

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, seràs un pioner.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaEl nostre Caviar va escriure una vegada sobre el cafè vietnamita. Fins i tot vaig comprar una tassa de cafè vietnamita especial. Pregunteu-li si ho sap.

[Tanyusha]

Tanyusha, Rita, gràcies noies.
El cafè vietnamita ja s’ha acabat. El vaig cuinar a través de Fin (un recipient vietnamita especial per preparar cafè) i en una màquina de cafè de garrofa. Els gustos són molt diferents. L’acabat produeix un cafè més fort que el garrofer amb la mateixa quantitat i mòlta de cafè. El sabor del vietnamita és similar al saboritzat. Parlant S’hi acostumen i no en beuen l’altre. Tenia un paquet, no vaig tenir temps d’acostumar-m’hi)
Però el cafè demanat a la botiga del lloc va resultar deliciós. Vaig demanar a Espresso Pro per segona vegada, a poc a poc, cinc noves varietats.

No prengueu cafè instantani per obtenir energia! Mira, molt convincent:

No ho entenc, compartireu la vostra impressió sobre el cafè superaliment d'un lloc "exòtic"?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Alguna cosa que fa temps que no entrava en aquest Temko. M’encertaria en un personatge
Sobre el cafè vietnamita, només sé el que em van dir els venedors en alguna exposició. Realment no aromatitzen el cafè en el sentit habitual de la paraula. Tenen mètodes de torrat especials per afegir un sabor lleugerament xocolatat de manera gairebé natural. Si no recordo malament, fan servir sucre (o pols?) Quan es fregeixen. En general, com sol passar a les antigues colònies, conserven els antics mètodes introduïts pels francesos. El tipus de cafè que creix a Vietnam no és molt elit, però amb un hàbil processament té un bon gust, al meu entendre.
Bé, és clar, el fet que l'animal luwak visqui amb ells fa que el seu negoci del cafè sigui interessant per al consumidor.

[Ikra]

l'animal luwak viu amb ells, fa que el seu negoci del cafè sigui interessant

Ikra? aquest animal, per descomptat, es troba a Vietnam i a Indonèsia, Sri Lanka, Xina, però comprar cafè a animals "gratuïts" és gairebé impossible, tret que sigueu un magnat magnífic, el que passa és que els animals es mantinguin en gàbies i se'ls alimenti. tots els grans que la gent recull i, en estat salvatge, els luwak només escullen els grans de cafè madurs i en recullen molt poc, a mà, als matolls, per tant draconiàun preu tan elevat: real, només molt petit

Diuen que s’hi acostumen i no beuen l’altre.

ja està, segur!

El tema existeix des de fa molt de temps, però només llegia sobre el cafè Fin i el vietnamita a les "curiositats de la cuina".
Vaig demanar un joc d’aletes amb cafè a WB i cafè vietnamita a Ozone, allà va resultar més barat.

A partir del meu judici i l’angoixa que vaig triar, em vaig instal·lar als torradors de cafè 🔗, Els encarrego més sovint, fins ara estic content. Provo diferents varietats i rosteixo, jugo, demano pes lleuger, de diversos tipus.Prefereixo la torrada fresca, deixar reposar el terra (respirar) i preparar, segons la meva opinió i gust, que són els millors fins ara, Kuznetsov, més aviat al segon lloc, després només cafè



Oh, noies, el kopy luwak és una mena de cafè i l’animal és musang o marta

Bona temka.

[El preu del cafè Luwak a Rússia (Moscou) i al món]

El preu del cafè Luwak a Rússia (Moscou) i al món Quant costa el cafè Luwak a Vietnam, Rússia i altres països del món? És gairebé impossible comprar luwak "salvatge" en venda gratuïta. La seva collita anual no supera els 100 quilograms per any i es ven en subhastes especialitzades a un preu mitjà d’uns 4.000 dòlars per quilogram. És molt més fàcil comprar un Luwak tipus "industrial", però a causa de la popularitat mundial d'aquesta varietat es forja massivament fins i tot als països productors... Luvak s’envasa principalment en paquets de 100 grams. Pot ser un gra, una mòlta gruixuda, però la majoria de vegades una mòlta fina és una pols. Als països d’origen d’aquest tipus de cafè (Java, Sumatra, Sulawesi, Indonèsia i Vietnam), el preu dels envasos comença a partir de 50 dòlars... Les principals regions exportadores són el Japó, Europa i els Estats Units; venen luvak als seus territoris 3-4 vegades més car. A Rússia (Moscou), el cost del cafè luvak comença a partir de 5.000 rubles per cada 100 grams. El preu d’una tassa de luwak a Indonèsia i Vietnam comença a partir de 5 dòlars, de 100 dòlars al Japó, Europa i Amèrica i de 2-3 mil a Rússia (a Moscou).

Vietnam era una colònia francesa. Aquest dispositiu (finu) va ser portat pels francesos juntament amb la idea de cultivar cafè a les fèrtils terres vietnamites. També, segons sembla, els vietnamites han adoptat m mètodes de torrat, el cafè és principalment mitjà i baix.

Una mica d'història:
El primer intent d’apoderar-se del territori estranger el 1858 va fracassar, la calor va ser mortal i milers de soldats van morir a causa de malalties tropicals. No obstant això, l'emperador francès Napoleó III no va voler suportar el fracàs i va continuar la seva expansió. Com a resultat de dues guerres, es va signar un tractat de pau el 6 de juny de 1884 i França va establir un protectorat sobre Vietnam.

El 1887, els colonialistes van organitzar per primera vegada plantacions de cafè a les terres ocupades. Els primers brots van donar una collita abundant. Llavors, els francesos es van adonar que en un sòl fèrtil es pot cultivar cafè durant tot l'any i vendre grans a altres països. Mentrestant, la moda del cafè en aquells dies només guanyava força.

Els historiadors continuen debatent sobre quina va ser la veritable raó de l'expansió francesa cap a l'est. Alguns d’ells estan convençuts que l’objectiu principal de l’agressió era trobar territoris adequats per a les plantacions de cafè: als francesos els encantava el cafè i el bevia constantment. Gran Bretanya, l’únic proveïdor de mongetes a Europa en aquella època, tenia prohibida comercialment el subministrament de cafè als francesos. En conseqüència, la subordinació de Vietnam era per a Napoleó III gairebé l'única manera de proporcionar als francesos, en primer lloc, la seva cort imperial, la beguda cobejada.

instal·lats en torradors de cafè 🔗,

Excel·lent cafè !!!
També m’agrada molt el cafè. A la nostra ciutat es realitzen compres conjuntes d’aquest lloc, de manera que, en general, el preu és molt agradable)



Alguna cosa com el cafè vietnamita atret). És adequat per a una màquina de cafè? I si amb llet, com el caputxí?

Alguna cosa com el cafè vietnamita atret). És adequat per a una màquina de cafè? I si amb llet, com el caputxí?

Natasha, l’envàs diu que la composició conté oli. No crec que sigui possible utilitzar una màquina d’escriure, no m’arrisco. Ara a casa només tinc una bossa de cafè (la de mantega), la resta estan a la feina. Recordo que en algun tipus hi havia fins i tot greix de pollastre a la composició.

Alguna cosa com el cafè vietnamita atret). És adequat per a una màquina de cafè?

No pretenc ser veritat, llegeixo en algun lloc. El sabor a la xocolata del cafè vietnamita s’obté per torrar-se, utilitzant greix d’ànec per torrar-lo

[francevna]

francevna, sóc aleta i cafè vietnamita a wanlang. ru ordenant. Hi ha diverses mides i tipus d’aquests finlandesos i descomptes per al cafè. Tot i que el lliurament ... El cafè hi ha principalment mòlt.Torrats, sí, molt específics, el més habitual és la caramel·lització del sucre de canya, més olis, vi, sal ... Però també hi ha un rostit pur.

No crec que sigui possible utilitzar una màquina d’escriure, no m’arrisco.

Quina llàstima (

[vatruska]

vatruska, Svetlana, tan bon punt arribi el plató amb WB, faré cafè, si m'agrada, hi demanaré un volum més gran d'aletes. Hi ha una opció. Necessiteu un tamís addicional o no? Veuré la mòlta del seu cafè ... El meu marit sempre tritura molt finament, però a mi m’agraden els més grans.



caprici23, Natasha, a wanlang. ru a la descripció del cafè hi ha recomanacions on es pot preparar. Llegiu atentament.

... El meu marit sempre tritura molt finament, però a mi m’agraden els més grans.

Es necessita un cert grau de mòlta. Pot ser que el gran no es faci bé i el petit es pugui vessar a l’interior.
Probablement.

Al fòrum Vinsky també vaig trobar:

Tant la mòlta com el cafè en si són importants. Amb la mòlta, tot queda clar: aspre. El cafè mòlt per a cafeteres no és absolutament adequat per a filtres. Ara cafè: si heu comprat cafè a Vietnam, probablement us fixareu en el seu etiquetatge: en alguns paquets (es pot moldre o en mongetes) hi diu "espresso", mentre que altres tenen un filtre. El que és greix per als filtres i no és categòricament adequat per a les cafeteres: el vapor simplement no hi penetra, el que per a les cafeteres resulta líquid i merder durant la filtració. El transportem especialment de cafè de Vietnam (o demanem amics) per a filtres. Crec que a les condicions de Moscou és possible trobar el cafè adequat, però amb una certa tensió. Com a opció: violar un consultor en una botiga especialitzada amb preguntes, segur que farà alguna cosa de les varietats disponibles.

La velocitat del flux d’aigua a través del llit de cafè depèn en gran mesura de la mida de la mòlta del cafè. Si les partícules de cafè són molt petites, llavors la massa de cafè s’uneix a la "plastilina" i l'aigua passa lentament i es prepara bé. Si les partícules són grans, com la sorra del riu, l’aigua flueix ràpidament entre elles i la beguda no té temps de preparar-se. En general, aquest cas es configura experimentalment

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, també hi vaig pensar. Mentre estic esperant ...

[francevna]

francevna, Alla, Tinc una aleta ampliada de 380 ml sense un tamís addicional amb una pinça de cargol. Per descomptat, es desperta una mica en el procés d’anivellament i premsat, però és així ... rastres. Mireu un vídeo d’aquest lloc sobre l’elaboració correcta amb aleta. Allà, el més important és prémer correctament la tapa interior, si és massa forta, vessarà molt malament i durant molt de temps, si és molt feble, tornarà a ser dolent, es vessarà ràpidament i no tindrà temps de preparar-se. No sé quin tipus de pressió teniu, molt probablement un tipus d’opressió simple. Tecnologia general: es va abocar a les vores del rebaix (vegeu més avall), anivellat acuradament amb una cullera, si hi ha una pinça senzilla, instal·leu la tapa interior i gireu-la 2 vegades. A continuació, prengueu aigua bullint 1,5 minuts després de bullir i aboqueu-la en una tetera (bé, és més convenient!) I aboqueu-ne una mica (només per tancar la part inferior) i espereu 30 segons; això és necessari per preparar el cafè per fer-lo. A continuació, aboqueu-ho fins a la vora i tanqueu la tapa superior. Bigoti.
Vaig fer servir qualsevol cafè mòlt (bé, excepte els turcs, és clar).



Kalyusya, potser és així, però mai em vaig preocupar de triturar. Vaig mirar només el grau de torrat i vaig abocar-lo amb valentia en una cafetera per degotejar i una aleta.

És adequat per a una màquina de cafè?

No, s’utilitza algun tipus de greix allà, però no he pogut esbrinar quin, tot i que he provat ...

Natasha, l’envàs diu que la composició conté oli.

Galina, com es diu? En general, escriuen, es pot abocar a la màquina d’escriure o no.

Mengem, em faré una foto.

La caixa va sobreviure i, en ella, les instruccions per elaborar imatges, només s’utilitza l’aleta
[img]

[Somriu]

Shpasiba!
En general, tota la família beu amb molt de gust un esquirol vietnamita (aromatitzat amb oli d’avellana). Car, però ... intentant estalviar diners, vaig comprar xarop d’avellana ... SHAZZZZ ... no s’estenia a prop, no s’aguantava ni saltava.
També vaig prendre ozó per provar BLUES IRISH CREAM ...Al meu entendre, estava molt torrat i aromatitzat així ... fins i tot barrejar 1/3 amb cafè normal no va ajudar.



Somriu, a vanlang només hi ha anàlegs de luwak i un altre WEASEL - LUWAK (HOANG TRUNG), però s'escriu amb astúcia ... bla bla bla i no hi ha guogu què cuinar o preparar, la composició és de 50-50 arabica-robusta i aromatitzant (per què no van escriure quin) ...

Chet no carrega res.



No hi ha una paraula sobre els cotxes.

[Svetlana,]

només els anàlegs de Luvak

Svetlana, aquí només hi ha un nom, sobre cafè real. Resposta núm. 424 • Avui a les 10:47 • Cafè. Additius (espècies, varietats, productors) Per cert, avui ens hem trobat amb un paquet de luwak indonesis 100 gr 4300 rubles i a Vietnam, on he estat, se’ls han servit en una aleta, sobre una taula o en un got, ja a punt.

Aquest paquet vermell de cafè vietnamita està molt finament triturat, no hi ha cap paraula en rus al propi paquet i hi ha un dibuix de fulles de te en una aleta, aparentment només per al finès. Composició d'àrabica + robusta, percentatge no especificat

[Kalyusya]

Kalyusya, això és el que diu al vanlang
CAFÈ VIETNAM TORRAT, ESPECIAL DE TERRA (DAC BIET, PHUONG VY)
Composició: Robusta-100%
Rostit: mitjà
Triturar: mitjà
Pes: 500 g.
Embalatge: bossa de buit d'alumini
Una beguda gourmet exquisida: forta, amb un ric gust de tarta.
Cultivat a les vessants inferiors de l’altiplà Central Highland, les condicions climàtiques i naturals del qual proporcionen una vegetació ideal per als arbres de cafè.
Es pot utilitzar per a molts mètodes d’elaboració, ja que aquest cafè és torrat mitjà i mig.

Sobre els olis, sense googu ...

VIETNAM COFFEE HORECA 3 (PHUONG VY - CA PHE MOC # 3)
Ingredients: Robusta: una barreja de diversos tipus, oli
Rostit: mitjà
Contingut de cafeïna: més de l’1%
Pes: 1 kg
Embalatge: bossa de buit


Una barreja de diversos tipus de Robusta, sense sabors artificials afegits.

El cafè té un fort sabor ric amb una característica amargor.

Torrat sec: no es recomana l'ús a les màquines de cafè. Dissenyat per a ús en premses d’aletes, cafeteres de garrofa i degoteig.

Barregeu-ho amb altres cafès PHUONG Vy per crear el vostre propi aroma i sabor
Aquí en teniu un exemple. Aquesta informació està disponible si feu clic a "més detalls"

Si la composició conté oli o greixos, la màquina no es pot preparar al cafè.



CAFÈ DE VIETNAM TORRAT AMB FABES ARABICA CULI (CO SO TOAN THANG)
Ingredients: 99,5% de cafè (100% Arabica Cooley), 0,5% de rom, greix de pollastre
Torrat: fosc
Contingut de cafeïna: més de l’1%
Humitat: menys del 5%
Pes net: 300g
Embalatge: bossa kraft

Però el cafè amb greixos.

greix de pollastre

Viure per sempre ...

També l’he trobat. La composició és diferent a tot arreu.
Aquí diu que no es pot utilitzar sovint a les màquines de cafè. Probablement depèn de la composició de l’oli.

CAFÈ DE VIETNAM TORRAT AMB FABES DE TRONC HOANG - MOKA KAU DAT
Ingredients: Arabica Moka -98%, oli, sal, sabor a cafè - 2%
Torrat: fosc
Contingut de cafeïna: almenys un 1%
Humitat: no més del 3%
Pes net: 500g
Embalatge: bossa de buit d'alumini
El cafè Hoang Trung és una de les empreses de prestigi a Vietnam per a la producció i venda de cafè mòlt, grans de cafè i cafè instantani. L’empresa és membre dels productes antifalsificació i protecció de marques comercials del Vietnam. La producció i els productes de cafè Hoang Trung han guanyat nombrosos premis de prestigi.

Com a marca, el cafè Hoang Trung es caracteritza per productes exquisits i exclusius. Les mescles, creades per professionals segons una recepta única, combinades amb el mètode de torrat avançat, satisfaran el gust de la majoria dels cafès gourmets. Les plantacions de Hoang Chang es troben a la província de Dak Lak, la capital del paradís del cafè de Vietnam.

Moka Kau Dat té un gust agradable i amarg i un aroma fort i ben definit. Infusió forta amb poca acidesa.

Apte per preparar cafè en filtres de premsa, cafeteres, turques. No es recomana l'ús freqüent a la màquina de cafè.

Aquí vaig fer una foto de l’embalatge exterior

Un 70% d’àrabs i un 30% de robots, res més, hi vaig treure un paper blanc, res més sobre la composició. Però a les anotacions escriuen sobre greixos, així que no entenc res

Vaig trobar una altra bossa a casa. L’amabilitat de Jungkook. (). Oli-oli.
Va donar un cop d'ull al meu fill, va dir que feia olor de xocolata. He triturat, elaborat, com ho he aconseguit, però no recordo el gust.

Què interessant!!!!! Mai no n’havia sentit a parlar
Noies, doncs, què agafar? I on?
Tenia moltes ganes de provar-ho, després de llegir-te