Moulinex. Pa alemany Linz

I no cal provar-ho, no vaig aconseguir res de bo amb ells. Emprèn en directe.

si sabés fer servir el directe, hi aniria

[xpyct]

I no cal provar-ho, no vaig aconseguir res de bo amb ells.

I en sec aquest pa és molt bo per a mi! És cert, només vaig coure a "Fermipan", no he provat d'altres ...

xpyct
Amb el llevat viu, tot és senzill. Vam esmicolar la quantitat necessària de llevat al fons de la galleda, després hi vam abocar líquid i, a continuació, tots els ingredients de la llista.

P.S.Ahir vaig coure aquest pa amb llevat viu, amb 15 grams eren suficients per sobre del terrat.

[xpyct]

xpyct,
A més de la proporció de llevat sec i viu - 1 culleradeta. sec pesa 3 g, per obtenir el pes dels vius multiplicem per 3, és a dir, 1 culleradeta. sec = 9 g en viu. Això significa que aquest pa alemany necessita 2,75 culleradetes. sec x 3 g x 3 = ~ 25 g viu

Vaig coure al forn durant 15 grams, prou (llevat bielorús).

Finalment vaig arribar a una foto del meu pa.
La incisió estava lleugerament arrugada, tot i que encara estava calenta a l'interior i la vaig tallar.
Tres dies després, el meu pa es va esfondrar malament. Vaig fer entrepans als nens per a l’escola i els van esmicolar als maletins
En general, el pa no està malament, ho provaré amb llevat sec.
El pa era gairebé tan alt com un cub Lzh "cuiner rus", potser dos dits no van arribar a la part superior.



un tall més proper

[Ganxet]

Ganxet, gràcies pel deliciós pa!
Així ho he aconseguit:

🔗

🔗

🔗

Vaig comptar la recepta d’un pa més petit i, que em perdonin els opositors als additius, vaig posar una cullerada de panifarina. En realitat, aquí teniu la recepta en si:

Llevat - 1,9 h / l
Farina de blat - 210gr.
Farina de sègol - 210gr.
Aigua + 2 ous - 270 ml.
Sal - 2 culleradetes.
Oli d’oliva: 1,5 cullerades / l.
Melassa: 1,5 cullerades \ l.
Malt - 1 cullerada / l (elaborat)
Vinagre de vi - 1 culleradeta.
Panifarin - 1 cullerada / l.

En el procés de barreja, vaig afegir una mica d’aigua, era difícil interferir ...

Mode de cocció:
1. Programa principal, mode "Dough" completament (2h 20min). Després del lot principal, vaig treure una espàtula.
2. Coent durant 1 hora.

Pa fresc !!! I si no es posa el panifari. Afegiu most en lloc de malt. És el mateix pa?

I si no es posa el panifari. Afegiu most en lloc de malt. És el mateix pa?

Probablement ... Jo, fins ara, ho vaig intentar

[Alxndr]

Alxndr tens un home tan maco, m’encanta veure.

[Alxndr]

Alxndr
Això és pa, l’aspecte extern (i intern també) és impecable. Estic molt content que el pa sigui del vostre gust, mengeu-lo per a la salut!
Gràcies per provar i apreciar.

Gràcies per la recepta. Vaig coure aquest pa, deliciós, ben emmagatzemat, no s’esgota i no es deteriora (va passar que la peça estigués molt temps). Al forn a Panasonic. GRÀCIES!

s’emmagatzema bé, no s’estanca ni es deteriora

Sí sí! Confirmo! Revisat durant una setmana.

Volia fer la vida més fàcil per a la màquina de fer pa (aquesta massa s’interposa) i vaig afegir més aigua, com a conseqüència de la qual em vaig convertir en el propietari d’un sostre arrencat ...

🔗

A més d’afegir aigua, hi ha alguna manera de facilitar el pastat? O ho hem d’acceptar com a donat?

Avui, després del programa "Dough", he dedicat mitja hora més a la prova. El resultat és obvi:

🔗

Així que vosaltres mateixos vau respondre a la pregunta

L’aigua no hi té res a veure, si s’afegeix la quantitat necessària per a una massa normal, molla.

Es tracta de proves, quantitat, temps de prova, ingredients, llevats, etc.

Un forn / x automàtic no pot tenir en compte tots aquests punts, no pot allargar el temps, no pot conèixer la preparació de la massa per coure, etc.
X / estufa funciona estrictament segons un programa determinat.
El pa no vol funcionar així

Èxit, bons i correctes experiments per a vosaltres

Hola!

Sóc completament nou en cuinar pa casolà. La vostra ajuda és molt necessària!
Al forn per tercera vegada. Primer, un blanc normal (va pujar bé, però la molla estava una mica humida), després vaig provar 100% de sègol (va resultar horrible, cuit amb un maó baix), i aquí de nou una senyoreta ...
Això és el que tinc amb aquesta recepta:

No entenc quin és el motiu. Tinc HP Kenwood BM450. Al forn al tercer programa "Pa de sègol", tots els ingredients - estrictament segons la recepta, llevat sec "Voronezh". La massa ha pujat per sobre del motlle, però al començament de la cocció cau bruscament pel mig. L’escorça és cruixent, no aspra, però l’interior no es cou fins al final. La molla és humida.

Si us plau, em pot dir per què pot passar això? O bé les mans creixen des del lloc equivocat o alguna cosa no funciona amb HP ...

Reduïu la quantitat de líquid i feu un seguiment del pa.

[Medeja]

Medeja
Benvingut al nostre fòrum!

però a l'interior no es va coure fins al final. La molla és humida.

Si us plau, em pot dir per què pot passar això? O bé les mans creixen des del lloc equivocat o alguna cosa no funciona amb HP ...

M’afanyo a calmar-te , i amb la vostra HP i amb les vostres nanses, completeu la comanda! El motiu és l’excés de líquid. Això passa, la farina té diferents graus d’humitat. Intenta reduir la quantitat de líquid i estic segur que ho aconseguiràs. Pa amb èxit !!!

[Partint paraules i desitjos per a una NOVA FORN]

Hola!

Sóc completament nou en cuinar pa casolà. La vostra ajuda és molt necessària!

Anem aquí i llegim detingudament totes les recomanacions
Partint paraules i desitjos per a una NOVA FORN https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, administrador, moltes gràcies pels vostres consells. Estarà estudiant.

Moltes gràcies per la recepta! Ahir vaig coure un pa meravellós, però en lloc de mel vaig posar 1 cullerada. l sucre (no ens agrada el pa dolç) i oli de gira-sol normal en lloc d’oli d’oliva. El vaig coure al mode Rye, el pa semblava una mica tens, però vaig decidir no ajustar-lo i no em penedeixo.

Moltes gràcies per Linz !!!
El pa és increïble. El primer pa de sègol d’una màquina de pa que m’ha agradat. Tot és perfecte, escorça i molla.
La mel no es fa sentir gens i el pa no és dolç, però sí molt aromàtic. El vam beure junts amb pernil, peix salat, verdures i cervesa.

I ningú no us pot dir quant de sucre podeu substituir la mel en aquesta recepta? En general, la seva relació al gust?

I qui ja ha fet aquest pa, que no digui que el sabor del pa és prou salat? No és dolç? M’agrada més el pa salat (no per fanatisme, és clar), però definitivament no m’agrada el pa dolç.

I qui ja ha fet aquest pa, no em dieu que el pa té prou sal? No és dolç?

La mel, per descomptat, se sent. El sabor és lleugerament dolç.

I qui ja ha fet aquest pa, que no digui que el sabor del pa és prou salat? No és dolç? M’agrada més el pa salat (no per fanatisme, és clar), però definitivament no m’agrada el pa dolç.

I què impedeix reduir la quantitat de mel o sucre a 0,5-1 cullerades. l.?
Pa de sègol de blat, l’escorça encara quedarà fosca, no patirà i el gust canviarà per a vosaltres.

Per a mi, la mel no dóna dolçor. però només l’olor. Tot i que no va afegir cullerades d’HP, sinó normals (òbviament més). Si a algú li agrada salar, es pot augmentar la quantitat de sal.
En general, no reduiria la quantitat de mel.

Si a algú li encanta salar, es pot augmentar la quantitat de sal.

La sal també s’ha de manipular amb molta cura.
La sal és necessària perquè el llevat funcioni, i fins i tot més que el sucre, que simplement no podeu afegir a la massa.
S’afegeix sal en un 2% al pes de la farina, això és òptim!
Aquesta quantitat és suficient perquè el llevat funcioni i per al gust del pa.

Gràcies per la recepta! El pa va resultar meravellós! Es van coure al HP Hitachi de la meva mare. Ja és vella, sens dubte té 10 anys. Jo no ho podia pastar tot, el pes era massa gran per a ella ... Però després d’haver-la ajudat una mica amb una espàtula, tot va sortir bé! Un d'aquests dies intentaré coure aquest pa al meu HP))))

Hola!

Sóc completament nou en cuinar pa casolà. La vostra ajuda és molt necessària!
Al forn per tercera vegada.Primer, un blanc normal (va pujar bé, però la molla estava una mica humida), després vaig provar 100% de sègol (va resultar horrible, cuit amb un maó baix), i aquí de nou una senyoreta ...
Això és el que tinc amb aquesta recepta:

No entenc quin és el motiu. Tinc HP Kenwood BM450. Al forn al tercer programa "Pa de sègol", tots els ingredients - estrictament segons la recepta, llevat sec "Voronezh". La massa ha pujat per sobre del motlle, però al començament de la cocció cau bruscament pel mig. L’escorça és cruixent, no aspra, però l’interior no es cou fins al final. La molla és humida.

Si us plau, em pot dir per què pot passar això? O bé les mans creixen des del lloc equivocat o alguna cosa no funciona amb HP ...
Hola! Vull tranquil·litzar-vos: les vostres mans creixen des d’on necessiteu. i el fabricant de pa no té la culpa, el més probable és que sigui la qualitat del llevat. D'alguna manera també vaig comprar Voronezh ... Va ser un turment tan gran! El pa va caure o no va pujar per sobre de la meitat del cubell. En general, terror Quan em vaig adonar que el llevat és el culpable. llavors es van malmetre molts nervis i productes. Vaig comprar SAF i ... OH JOY !!! Tot va funcionar El més important, no et rendeixis i tot funcionarà. : hleb: Bona sort!

El Che volia copiar el pressupost, però la resposta va sortir a la mateixa lletra petita

El Che volia copiar el pressupost, però la resposta va sortir a la mateixa lletra petita

Anem a ordenar-ho aquí Partint paraules i desitjos per a una NOVA FORN https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 i fins i tot aquí el Pa puja, però cau a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Èxit

Avui he cuinat aquest gran pa! El resultat és senzill. A la recepta canviat: 1,5 culleradetes. sucre morè i afegiu 30 g de malt de sègol al vapor en 30 ml d’aigua bullent. Per acidesa. Va resultar fantàstic, l'aroma és per a tot l'apartament. Al forn a Panasonic, primer mode Pizza durant 30 minuts, després rastoyka 1 hora i mode Cocció 50 minuts. El pa és preciós, en 1 hora va pujar 2 vegades, però en coure de costat, el sostre va caure una mica. En cas contrari, tot està bé. La molla està cuita, porosa i elàstica com cal. ... Moltes gràcies per la recepta!

I, per ser sincer, no m’ha agradat molt. Tot i que potser alguna cosa no funcionava bé ... Per a mi el pa va resultar massa dens, és massa pesat per a l’estómac ...

I, per ser sincer, no m’ha agradat molt. Tot i que potser alguna cosa no funcionava bé ... Per a mi el pa va resultar massa dens, és massa pesat per a l’estómac ...

El pa és pesat perquè la massa és pesada i dura!
Feu la massa molt més suau, afegiu-hi més aigua i obtindreu un pa suau i saborós

El pa va resultar ser només mortalitat. Fabricant de pa Moulinext BAGUETTE I CO OW600230. Programa Pa francès. Mida 750 gr. L’escorça és mitjana. La recepta es va comptar amb menys de 750 gr. i va funcionar. Cullera mesuradora del kit de fabricació de pa.

Farina de sègol pelada 250 g
Farina de blat, premium 250 g
Aigua + 2 ous (total) 320 ml
Sal 1,67 culleradeta
Oli d’oliva 1,67 cullerades l.
Llevat sec 1,95 culleradeta
Mel 1,95 cullerades l.

[dimnk]

dimnk
Estic molt content que el pa segons la recepta proposada hagi estat al vostre gust !!! Moltes gràcies per provar el pa !!! Per a una revisió, una merci separada !!!

P.S. El pa és un home guapo !!!

Esmicolar-se !!!!
Veieu el fogó com el meu moulinex 6002 També vull aquest pa, digueu-me quin programa cuineu?

Krosh, Tanyusha, digues-me com coure aquest pa ??? Demà al vespre, xerraria amb ell, a la tarda vaig a la ciutat a buscar queviures

[Filla del vent]

Filla del vent
Ja vaig respondre a aquesta pregunta al principi del tema, aquí teniu:

Tampoc no tinc el programa "Pa de sègol", però, no obstant això, cuino pa de sègol regularment. En primer lloc, he posat el programa "Masa de llevat" (1 hora 25 minuts, dels quals 25 minuts amassa i 1 hora prova), al final del programa deixo el pa 20-30 minuts més a la prova, i només després el mode de cocció 1 hora-1 hora 10 minuts segons la mida del pa.

Uuuu ... que complicat és tot, vaig pensar que podria agafar algun tipus de programa, bé, ara ho entendré, gràcies !!!
Fotografiaré el resultat i el presentaré si és possible

[Filla del vent]

Vaig pensar que es podia fer algun tipus de programa

Llauna . En el mode "Whole Grain", o en el mode "White Bread", resulta fantàstic, només després de pastar la batedora de la galleda el treixo, donant així un pa, però una prova llarga.

Per cert, he intentat coure aquest pa de la manera habitual, per ser sincer, pa i en aquest cas resulta fantàstic!

Filla del vent, bona sort !!! Tot sortirà com cal !!!

Sí, de fet ho vaig imaginar aquí, i allà també treieu els agitadors? i la massa no es conformarà amb aquesta "barbàrie"? En el cas del programa "Whole Grain", sembla que ho entenc, resulta que no hi haurà pastat durant el cicle d'aixecament? Sí?
Eh ... ara mateix em vas penjar moriré triant com un ruc de fam entre dos pallers ...

i allà també traieu els agitadors?

i la massa no es conformarà amb aquesta "barbàrie"?

En el cas del programa "Whole Grain", sembla que ho entenc, resulta que no hi haurà pastat durant el cicle d'elevació? Sí?

Això és correcte.

Bé, el vaig coure ... Al meu entendre, va resultar maco
Krosh, allà vaig llançar una carta en una nota personal, mira, no vull aixafar aigua en un morter aquí.
Gràcies per tot! Per la recepta, per la vostra ajuda, per la vostra fidelitat als nouvinguts!
Al meu entendre, el vaig tallar una mica aviat, encara fa calor per dins, bé, tenia moltes ganes de veure-ho
Ho he provat, té un gust dolç per a mi, he de provar menys mel, però en general deliciós, el tornaré a coure!

Demano a tothom que faci comentaris, veig que el pa no és molt perfecte, però per a mi això ja és un gran èxit!

Pregunto a tothom que vulgui fer comentaris, veig que el pa no és molt perfecte, però per a mi això ja és un gran èxit!

Per començar, el pa és molt maco!

I per "trobar un error" a fons amb la cocció, amplieu la foto.

[Filla del vent]

Per començar, el pa és molt maco!

PPKS !!!

Ho he provat, té un gust dolç per a mi, he de provar menys mel, però en general deliciós, el tornaré a coure!

Filla del vent
Irisha, oh, que feliç estic per tu !!! Per descomptat, la quantitat de mel / sucre es pot augmentar / disminuir al vostre gust.
Moltes gràcies pels vostres comentaris !!!

Per començar, el pa és molt maco!

I per "trobar un error" a fons amb la cocció, amplieu la foto.

Moltes gràcies pel vostre suport. Faré més fotos la propera vegada.

Krosh també per a vosaltres i per a un enllaç personal, encara no hi he estat.

Digueu-me si, per exemple, feu boletes al programa. Cal barrejar dues vegades seguides. és a dir, 2 vegades durant 20 minuts? Hauria de fer una pausa entre ells o no? I, tanmateix, no està clar què és la prova. Alçament ?. Si pastes amb un programa i cuines amb un altre, la pujada serà sense escalfar? Això és normal? És a dir, després de pastar, només ens asseiem i esperem una hora i mitja o dues? Algú ha intentat abocar Narzan en lloc d'aigua?