Preparats de fruites i baies. Pregunta resposta.

Hola usuaris del fòrum!

Aquest any hem crescut, aparentment de forma invisible, actinídia, he decidit fer melmelada, però només resulta que no és saborós, cal combinar-ho amb alguna cosa, qui fa com?

Algú fa vinagre amb raïm de vi? Comparteix la tecnologia, si us plau.

Hola usuaris del fòrum!

Aquest any hem crescut, aparentment de forma invisible, actinídia, he decidit fer melmelada, però només resulta que no és saborós, cal combinar-ho amb alguna cosa, qui fa com?

Algú fa vinagre amb raïm de vi? Comparteix la tecnologia, si us plau.

És bo afegir pomes i llimona a l'actinidia.

És bo afegir pomes i llimona a l'actinidia.

Gràcies, resident d’estiu, com sempre, hi sou en moments difícils. Acabo de fer una combinació així, ja he comprat llimones i he començat a cuinar pomes i després ho barrejaré tot. Si algú més té proves d’actinidia, ho agrairé.

I no cuinem melmelada de caqui? En cas contrari, la segueixo mirant fixament, però ... no recordo cap menció a la confitura de caqui en algun lloc ...

[Forquilla]

Forquilla, doncs per què:

🔗

i aquí en teniu una altra

Melmelada de caqui

Ingredients

1 kg. caqui madur (sense danys); uns 600 gr. sucre granulat; 1 got d’aiguardent; una bossa de vainilla.

Preparació

Netejar el caqui amb un drap humit (no el renteu mai sota l’aixeta). Talleu per la meitat, traieu-ne les fosses i les venes. Traieu la polpa amb una cullera. El millor és fer-ho sobre un bol per recollir el suc filtrat. Passeu la polpa per un colador, peseu. Ara poseu la polpa de caqui en una cassola i afegiu-hi una quantitat igual de sucre. A continuació, aboqueu el suc d’un bol, afegiu-hi una mica de vainilla. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi gairebé tot el cognac. Remeneu-ho i poseu-lo en pots esterilitzats i escalfats. Refredeu completament, tapeu la melmelada (dins de cada pot) amb un disc de paper porós i rodó submergit en cognac i, a continuació, tanqueu la tapa.

I aquí teniu la melmelada de caqui per al congelador i interessants pastissos amb caqui

🔗

Per al munt, hi ha moltes receptes interessants de huma

🔗
Hauré de coure alguna cosa amb caqui des d’aquests enllaços ...

I no cuinem melmelada de caqui? En cas contrari, la segueixo mirant fixament, però ... no recordo cap menció a la confitura de caqui en algun lloc ...

Aquí podeu llegir

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Forquilla]

I no cuinem melmelada de caqui?

Forquilla, per què no cuinem alguna cosa? Seguim cuinant! Ja fa molts anys !!! D’aquest darrer em va agradar molt la melmelada de caqui "ràpida" amb "Zhelfix 2: 1" !!! Saborós, senzill i, sobretot, ràpid. Recomanar

[Ganxet]

GanxetJa tinc un inici baix. No m’agraden les melmelades, només les faré ...

[Forquilla]

Forquilla
Cuini "cinc minuts", és molt saborós i les vitamines estaran més senceres. I es pot posar sucre "una mica" abans "molt obscenament"... M’agrada més la primera opció!

[Ganxet]

Ganxet, Ho bullo Lyulek... Ho porto a ebullició, el refrigero 3-4 vegades. I posaré el 50% del pes del sucre caqui.

És cert que a la caixa del moble ... Així que no m’imagines amb una pica!

[Forquilla]

Forquilla, i provo una melmelada espessa sense sucre, perquè després es pugui convertir en melmelada, si cal, i enrotllar-la en xocolata. Hi haurà melmelada de caqui amb xocolata ... Fins ara s’han comprat kiwis, però després d’ells és possible ...

[Alexandra]

Alexandra, No estic preparat per a les mateixes gestes ... Així que només puc expressar el meu respecte ...

En general, no m’agrada tant la melmelada, ja que l’utilitzo en te en lloc de sucre ... Sembla que és més correcte ...

[Forquilla]

Forquilla, per ser sincer, puc dir que no tinc melmelades de caramel. Regalo i esculpeixo de nous, el procés en si és entretingut.

I per separat, no m’encallo gens

D’aquest darrer em va agradar molt la melmelada de caqui "ràpida" amb "Zhelfix 2: 1" !!! Saborós, senzill i, sobretot, ràpid. Recomanar!

però on és aquesta melmelada? !!! He cercat tot el tema: no! O simplement no hi ha cap recepta d’aquest tipus? Una mica petit, en poques paraules: ho fem com en una bossa de zhelfix, oi? igual que un caqui puré amb una batedora o què fer-ne?

[Forquilla]

Forquilla, per què no cuinem alguna cosa? Seguim cuinant! Ja fa molts anys !!! D’aquest darrer em va agradar molt la melmelada de caqui "ràpida" amb "Zhelfix 2: 1" !!! Saborós, senzill i, sobretot, ràpid. Recomanar!

i recepta laaaitee

[Krosh,]

Krosh, gràcies pel clarificat procediment i, per descomptat, pels elogis

debades que he estudiat les vostres receptes de melmelades i pastes de fruites? Sembla tan fàcil com desgranar peres, però, de totes maneres, és millor preguntar-ho amb el gurú

bé, ja he après alguna cosa

Noies, digueu-me, si us plau.
L’altre dia vaig cuinar melmelada de maduixa a HP, va estar diversos dies a la nevera, les baies suren des de dalt, no baixen. Per tant, crec que potser no està prou cuit, pot fer-ho bullir una vegada més i bullir-lo una mica?

Tres quilograms de móra em van caure al cap. Se’n fa melmelada? Potser alguna cosa més per afegir? Bé, hi ha un meló ... o alguna cosa més ...

Potser alguna cosa més per afegir? Bé, hi ha un meló ... o alguna cosa més ...

Afegeix A sobre ... per la càrrega ... hi haurà vi !!!

[Gasha]

Gasha... no fa gràcia ... fa un parell d'anys vaig fabricar un parell de dotzenes d'ampolles de licor ... així que ara el vi casolà ja no m'interessa ... Faria servir licors ... eh ...

[Melmelada de xocolata amb pomes]

Spire, no em molesti ... La melmelada de mores és deliciosa amb pomes.

Melmelada de xocolata amb pomes de ledi701 amb Povaryonka

El sabor és agredolç. La melmelada resulta ser gelatina, d’un bonic color vermell i la canyella dóna un sabor picant.

Ingredients per a la confitura de Chokeberry amb pomes

Rowan amb fruits negres: 1 kg
Poma: 400 g
Sucre granulat: 1,5 kg
Aigua: 2 piles.
Àcid cítric - 5-7 g
Canyella (al gust)

La recepta "Melmelada de xocolata amb pomes"

Esbandiu les baies de serbal i baixeu-les durant 3-5 minuts. en aigua bullent i, a continuació, refredeu-la en aigua freda. Ho vaig fer amb un colador.

Bullir 2 cullerades de xarop en un estris de cuina. aigua i 500 gr. Sàhara. Introduïu les baies de mora en aquest xarop, poseu-les a ebullició i deixeu-les bullir durant 3-4 minuts.

Deixeu de costat les nostres baies durant 8 hores.

Mentre que les baies de mora s’infusionen dins l’almívar, agafem les pomes.
Peleu i corleu les pomes. Poso les pomes pelades en aigua freda i una mica salada (perquè no es tornin negres).

A continuació, talleu les pomes a rodanxes petites i poseu-les en aigua bullent durant 8-10 minuts. sense bullir-los.

Al cap de 8 hores, poseu la xocera al foc, poseu-la a ebullició, afegiu-hi 1 kg de sucre. En uns 15-20 minuts. fins que l’almívar estigui a punt, poseu les pomes i coeu-ho tot junt fins que l’almívar espesseixi.

Al final de la cocció, poseu canyella al gust i àcid cítric (no he posat àcid, perquè tenia pomes força àcides)

Vaig posar la melmelada calenta als pots i vaig enrotllar les tapes.

Després de la solidificació, el gust de la melmelada va ser impressionant !!!!!

============================================

Aquí pas a pas: 🔗

[Melmelada de xocolata]

Però aquesta melmelada és sense pomes.

Melmelada de xocolata

La melmelada de xocolata és molt saborosa i totes les vitamines s’hi conserven perfectament. Primer de tot, com sempre, heu de preparar les baies: ordenar-les i esbandir-les, i després posar-les en aigua calenta durant uns 5 minuts. Després d'això, escorrer l'aigua i bullir en almívar, però també no més de 5 minuts. Després d’un dia, continueu cuinant la melmelada fins que estigui completament cuita, és a dir, abans que les baies s’enfonsin al fons del plat. La melmelada acabada es posa en pots secs i es tapa amb tapes de plàstic.
Per a 1 kg de baies, s’utilitzen 1,5-1,7 kg de sucre.

🔗

Noies, necessitem urgentment una recepta per preparar Victoria per a l’hivern amb el mínim de sucre possible (preferiblement sense) i millor sense cuinar, però sense congelar fresc. Potser algú ho sap? Vaig escoltar com es congela en sucre o també és molt sucre?

[natushka]

Vaig escoltar com es congela en sucre o també és molt sucre?

natushka
Congelo les maduixes amb sucre amb aquesta recepta: 🔗

Podeu posar molt menys sucre que el de l’autor, deixeu-vos guiar pel vostre gust.

Vaig posar 150-200 gr. sucre per quilo de maduixes.

[Natushka]

Natushka, si ajuda, aguanteu-lo!)))
Congelo les maduixes triturades amb una batedora 1: 1,5 amb sucre, es pot 1: 1.
El poso en sobres per una lliura de mitjana, o en formes.
M’he adonat: si congela un congelador estacionari, la massa es converteix en una pedra (tinc -23 grams),
i si es troba al congelador de la nevera, la massa s’assembla a plastilina ajustada (-18 gr).
Després, des del congelador estacionari, simplement reorganitzo el recipient a la nevera
i allà arriba a la consistència d’un xarop espès, a partir d’aquí mengem.
Després de sis mesos aturat al congelador, les maduixes eren com puré fresc!)))
L'únic: és massa dolç per menjar-lo, és millor utilitzar-lo en farinetes sense sucre o en te ...
Encara que qualsevol altra persona)))

També el trito amb una batedora o simplement aixafo les maduixes amb un triturat, afegeix sucre al gust, aboqueu-ho tot en pots arrissats i el guardo al congelador. El sucre deixa poques. Abans de menjar, el trec amb antelació, el descongelo i es menja tot molt ràpidament !!! I si resulta que hi ha poc sucre, podeu afegir sucre abans dels àpats.

Noies, gràcies a tots! Intentaré congelar amb mín. la quantitat de sucre, perquè ara no menjo gens de dolços.

[natushka]

natushka
I també, quan tritureu maduixes, procureu que les baies no estiguin completament triturades, sinó que quedin en trossos petits, bé, només una mica de sucre. I després al congelador. El sabor s’obté i, així, a l’hivern cruix amb una cullera. Estic 100% segur, perquè faig cent anys que ho faig

I vaig afegir baies senceres al puré de maduixa acabat, vaig llegir en algun lloc que aquestes baies s’utilitzen per decorar pastissos

I també, quan tritureu maduixes, procureu assegurar-vos que les baies no estiguin completament triturades, sinó que quedin en trossos petits,

Exactament, exactament !!! Per tant, faig servir una aixafada de fusta sobre les maduixes perquè quedin més trossos. Molt més saborós que una massa homogènia d'una batedora!

Noies, digueu-me, si us plau, vull cuinar melmelada de gerds amb xarop ben sucat i les restes de baies senceres, de quina manera? Tapeu-ho immediatament amb sucre i deixeu ressaltar el suc, bulliu o bulliu l'almívar i aboqueu-hi les baies i, a continuació, cuineu?

Noies, digueu-me, si us plau, vull cuinar melmelada de gerds amb xarop ben sucat i les restes de baies senceres, de quina manera? Tapeu-ho immediatament amb sucre i deixeu ressaltar el suc, bulliu o bulliu l'almívar i aboqueu-hi les baies i, a continuació, cuineu?

Em quedo adormit amb sucre, deixo ressaltar el suc, després el poso a bullir i l’apago. Després de refredar-ho, el torno a bullir i cuino 5 minuts al foc més baix. Funciona millor quan la melmelada es prepara en petites porcions (fins a 1 kg); el color no canvia. En grans quantitats, les baies també romanen intactes, però cal bullir més i el color canvia, el sabor també és pitjor. Potser algú em pot dir millor.

Aquest any la pruna de cirera va néixer bé. Què se’n pot fer perquè es pugui utilitzar per coure? Algú té recepta? Escriu si us plau.

Aquest any la pruna de cirera va néixer bé. Què es pot fer perquè es pugui utilitzar per coure? Algú té recepta? Escriu si us plau.

No sé de pruna de cirera, ho vaig fer de pruna: vaig fer suc amb l’ajuda d’un espremedora, vaig afegir sucre per 1kg-300g a la polpa restant i el vaig bullir. Resulta melmelada, no s’escampa quan es cou.

No sé de pruna de cirera, ho vaig fer de pruna: vaig fer suc amb una espremedora, vaig afegir sucre per 1kg-300g a la polpa restant i el vaig bullir. Resulta melmelada, no s’escampa quan es cou.

Vaig fer melmelada i melmelada, però vull alguna cosa nova.

Aquest any la pruna de cirera va néixer bé. Què se’n pot fer perquè es pugui utilitzar per coure? Algú té recepta? Escriu si us plau.

Tinc un cirerer enorme, té 20 anys, una pruna gran de cirerer fosc. Per tant, durant tots els anys que no he intentat fer-hi!
No apte per a melmelades, ossos coberts. El vaig cuinar al vapor fins que estigués suau, el vaig fregar dels ossos per una drushlag i després el vaig bullir amb sucre. A causa de l’àcid de la pruna de cirera, el sucre puja a la figa, només la melmelada no és molt bona, és millor melmelar-la (cuinar-la molt de temps). Però d’alguna manera va malament a l’hivern, vaig deixar de cuinar.
En compotes, de seguida llença la pell de l’aigua calenta i la polpa es converteix en un moll. Però la pell dóna un color preciós!
Llavors va resultar que afegir cirera cirera a les compotes té un efecte negatiu sobre ... ho sento, el sistema excretor de la meva llar, així que ara distribueixo cirera cirera als veïns i la venc al basar.

La pruna de cirera fa una SORTA tkemale GORGEOUS, en lloc d’aditxka, va amb molts plats.

La pruna de cirera fa una SORGA tkemale GORGEOUS, en lloc d’aditxka, va amb molts plats.

Mentre escrivia la meva resposta, ja van escriure sobre tkemali. Aquesta és una salsa tan fresca, envejo els que tenen pruna de cirera. Acabo de comprar aquesta botiga a les àvies locals a l’hivern. Tot i que una vegada ho va fer ella mateixa. En algun lloc dels búnquers hi ha fins i tot una recepta. Ho trobaré, escriuré. Per tant, hi ha moltes receptes a Internet.

M’agrada la melmelada, amb llavors. sucre i fruites 1x1, ben cuit i va bé a casa.
Congelo les baies i les afegeixo a sopes gruixudes, sobretot amb xai.

La pruna de cirera fa una SORTA tkemale GORGEOUS, en lloc d’adjichka va amb molts plats.

Per a la salsa tkemali, hi ha una varietat de prunes del mateix nom, bé, cirera de cirera groga a l’extrem. Vaig intentar fer de la meva pruna de cirera fosca: va resultar escombraria. Més deliciós de la pruna d’anguila.

Per a la salsa tkemali, hi ha una varietat de prunes del mateix nom, bé, cirera de cirera groga a l’extrem. Vaig intentar fer de la meva pruna de cirera fosca: va resultar escombraria. Més deliciós de la pruna-anguila.

Sí, no entenia que teniu una pruna fosca. I també vaig sortir de l’ordinador (portàtil) del meu marit. I allà la resolució són lletres petites i petites: terror. El meu va mostrar la manca d’Internet, però va resultar que el meu marit va enganxar-se al cable quan va posar el telèfon en càrrega. I es queixa de mi que el meu Windows gloriós funciona així. Terrorista.

Això és el que diu Wikipedia.

Tkemali (càrrega: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) és una salsa georgiana, que s'utilitza principalment amb acompanyaments de peix, carn, aus, patata i pasta. Actualment, hi ha moltes modificacions d'aquesta salsa, es basa en pruna àcida, les modificacions d'aquesta salsa són que la pruna àcida se substitueix per altres fruits àcids, per exemple, groselles, groselles vermelles.
Els ingredients principals de la salsa són la pruna tkemali, l’all i les herbes. A l’hora de preparar tkemali, sempre s’utilitza l’espècia "Ombalo" (menta de pantà); sense ella, no es fabrica tkemali clàssic (aquesta espècia s’afegeix per evitar la fermentació de les prunes durant el procés de cocció).
Preparació
Aboqueu la pruna amb aigua i coeu-la durant 30-40 minuts. A continuació, fregueu un colador junt amb el brou, rebutgeu la pell i els ossos. Bulliu el puré de patates fins que la crema agra quedi espessa, afegiu-hi all picat, coriandre, pebre vermell i sal, deixeu-ho bullir i refredeu-ho.
Recepta de salsa
Per a un quilogram de prunes, necessiteu 4 culleradetes de sal, un pebrot vermell petit, un cap d’alls, un munt gran de coriandre i mig gra d’anet. Traieu les llavors de la pruna i cobriu els fruits amb sal, espereu que la pruna doni suc. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts, afegiu-hi pebre picat i coeu-lo 5 minuts més, després afegiu-hi coriandre, anet i coeu-ho durant uns 2 minuts, afegiu all i apagueu el foc.Aboqueu la salsa en una batedora i gireu-la fins a obtenir una consistència de crema agra. Afegiu una cullerada de sidra de poma o vinagre de raïm. Podeu afegir més sal o condiments al gust. Mantenir-lo refrigerat.

Noies, moltes gràcies a tothom per les respostes i consells.
La pruna de cirera té un diàmetre de 3 a 5 cm. Plou aquest any i és molt gran, de color cirera fosc i fosc. Em congelo constantment, hi ha un congelador separat. Al final de l’estiu, quan se’n vagin els tomàquets (ja no hi haurà pruna de cirera), cuino el salsa de tomàquet i hi afegeixo pruna de cirera congelada.
Volia fer patates fregides de pruna de cirera, però només la pruna de cirerer no madura es trenca bé, resulta molt fina (vaig tallar una part de l’ungla del Nayser Diser Plus), vaig decidir cuinar melmelada.
Els vaig pelar, vaig tallar les meitats en Nayser +, de 12 * 12 mm de mida, els cubs van resultar ser nets. Vaig bullir l'almívar, vaig baixar la pruna de cirera, la vaig bullir una mica, mentre la deixava de banda, perquè la pruna de cirera absorbís bé el sucre i donés color. Vull tancar una mica de l'almívar per separat i bullir la resta de la massa d'una sola vegada. Cuino en una olla nova Vitesse amb revestiment ceràmic (VS-2258), fa 28 cm de diàmetre i no és alta, molt còmoda.

[Pregunta: Què he fet malament?]

Demano ajuda al públic. Ahir em vaig posar a coure la melmelada de prunes, primer heu de coure xarop de sucre allà, després hi poseu les prunes i deixeu-la tota la nit, i així ho vaig fer tot, al matí heu de deixar bullir la melmelada. Em vaig ficar a la cassola i allà el sucre es va enfonsar fins al fons i es va convertir en pedra, no el puc arrencar per cap força Pregunta: Què he fet malament?
I el més important de l'any passat ja ho tenia, però què vaig fer perquè això no tornés a passar, per la meva vida no ho recordo

El sucre es va dissoldre quan cuinà l’almívar?
Si no tot, llavors podria haver precipitat.
No veig cap altra raó ...

[Pregunta: Què he fet malament?]

Demano ajuda al públic. Ahir em vaig posar a coure la melmelada de prunes, primer heu de coure xarop de sucre allà, després hi poseu les prunes i deixeu-la tota la nit, i així ho vaig fer tot, al matí heu de deixar bullir la melmelada. Em vaig ficar a la cassola i allà el sucre es va enfonsar fins al fons i es va convertir en pedra, no el puc arrencar per cap força Pregunta: Què he fet malament?
I el més important de l'any passat ja ho tenia, però què vaig fer perquè això no tornés a passar, per la meva vida no ho recordo

Si ompliu les baies de sucre, aquesta barreja s’ha de sacsejar suaument i donar-li la volta amb una cullera perquè el sucre no s’enganxi al fons, sinó que quedi mullat amb suc de pruna.
Si el sucre s’ha instal·lat al fons, poseu-lo a foc petit i escalfeu la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt, sense deixar de remenar la barreja. Podeu abocar 1 / 4-1 / 3 tassa d’aigua al fons, només per dissoldre el sucre i remenar-lo.
Les prunes donen molt de suc, així que és millor no fer un xarop amb aigua i sucre per endavant.

El sucre es va dissoldre quan cuinà l’almívar?
Si no tot, llavors podria haver precipitat.
No veig cap altra raó ...

i el dimoni només ho sap, però l’almívar era transparent, no ennuvolat, sembla. També m’inclino a pensar que l’almívar bullia una mica. Em pregunto quant de temps hauria de bullir perquè això no passi més. El sucre fa 6 kg. Va ser ...

Si ompliu les baies de sucre, aquesta barreja s’ha de sacsejar suaument i donar-li la volta amb una cullera perquè el sucre no s’enganxi al fons, sinó que quedi mullat amb suc de pruna.
Si el sucre s’ha instal·lat a la part inferior, poseu-lo a foc petit i escalfeu la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt, sense deixar de remenar la barreja. Podeu abocar 1 / 4-1 / 3 tassa d’aigua al fons, només per dissoldre el sucre i remenar-lo.
Les prunes donen molt de suc, així que és millor no fer un xarop amb aigua i sucre per endavant.

A continuació, dreno l'excés de xarop per separat, resulta que tinc dos ocells amb una pedra alhora
L’aigua no penetra en absolut fins al fons, va agafar una pedra. Vaig abocar l'almívar que quedava amb la pruna per sobre i el vaig coure per separat, però ara com treure aquesta pedra de sucre de la paella vaig intentar escalfar-la, va començar a cremar-se per sota, es va fer fosc. Ara he abocat una mica d’aigua des de dalt, potser es fon una mica

Ha, jo també, d’alguna manera, vaig entrar al sucre! No escalfeu foc, només al bany maria !!! També vaig començar a escalfar amb un foc petit, vaig cremar la paella, la vaig rentar durant un any! Si fins i tot podeu treure el sucre de la part superior, el que hi ha a la part inferior ja no està.

GRAN CONSELL: NO RESERVEU ELS MELS EN UNA POT ESMALTADA !!!