Preparats de fruites i baies. Pregunta resposta.

Sempre esterilitzo les llaunes en un cassó: hi aboco aigua, hi escalfo les llaunes netes i poso a ebullició, bull durant 1-2 minuts i les trec, les poso al coll, de seguida es crea un buit a l’interior i aquest procés continua com un transportador, mentre que algunes en bullen d’altres que jo omple. Sempre ho faig amb melmelada i, al decapar bolets, mai no hi ha hagut bombardeigs.

Em vaig adonar que jo, com un principiant en un jam-making)))), estic ple de preguntes tècniques. Que no es relacionen amb una recepta específica. Crec que no estic sol en els meus intents d’arribar al fons de la veritat, així que els presento per a la discussió general.

Tècnicament, la melmelada és fruita o verdura fresca (bé, amb els nostres experiments, he de dir - plantes))) bullida en almívar de sucre. Sé que també hi ha melmelada seca (com que s’obté fruita seca, probablement) i melmelada crua (quan es frega amb sucre), no en parlo. Parlo dels que s’elaboren. Amb sucre i additius.

El sucre, com l’àcid cítric, són conservants que eviten que es faci malbé la melmelada (és a dir, impedeixen el desenvolupament de microflora patògena). Però amb un tractament tèrmic perllongat, es destrueixen les vitamines que, de fet, són la part més valuosa d’aquests fruits, que tothom intenta conservar. És a dir, per una banda, com més es cuina, més ric és l’almívar (evaporem el líquid, augmenta la concentració de sucre), però queden menys vitamines. És a dir, el repte tècnic és assegurar un emmagatzematge a llarg termini, preservant al màxim les vitamines.

ara classifiquem la melmelada per mètode de preparació.

El primer és la diferència s’aboquen les fruites amb almívar preparat prèviamento per endavant cobert de sucre perquè la fruita doni suc i el sucre ja hi estigui dissolt. En general, aquí tot és probable que estigui clar; si no, corregiu-lo: si no us cal tenir por que les fruites perdin el seu color, i sempre que les fruites siguin sucoses, té sentit omplir-les de sucre i només cuinar aquesta barreja preparada; si hi ha por que la fruita canviï de color després d’un contacte prolongat amb l’oxigen (pomes, per exemple), o sigui necessari conservar la forma de les baies (groselles, pel que entenc que són bullides), s’aboca amb almívar preparat i després. segons la recepta, es retalla abans de bullir o es bull immediatament.

Segon - mètode de cocció real, i el seu temps.
Cinc minuts - melmelada, una o diverses vegades bullida durant 5 minuts, seguida de retenció (fins que es refredi o durant diverses hores).
Cuinar en diverses etapes - es proposa abocar l'almívar sobre la fruita, bullir-la una estona (en algunes receptes, ni bullir-la, sinó simplement abocar-la amb almívar calent i refredar-la i coure-la només al final), escórrer l'almívar, afegir-hi la següent porció de sucre i tornar a abocar la fruita. Extret entre cerveses: fins a un dia.
Bé, l'últim camí cuinant d'una sola vegada fins que estigui llest. Aquí tot és senzill, es cou fins que l'almívar formi una bola sobre un plat (o una forta gota d'aigua).

Llavors, com es pot determinar, de fet, quin tipus de preparació i quin tipus de cuina és més adequat per a una fruita en concret? I quin sentit té coure melmelada durant dues hores, si es pot 3 vegades durant 5 minuts?

Tercer - preparació de plats.
Per què és necessària l’esterilització? Entenc quan s’esterilitzen els pots buits (els rento al rentaplats i els torno a omplir amb aigua bullent un parell de vegades), però per què esterilitzar els que ja estan plens? Quan cal enrotllar-los amb tapes i quan es poden tancar amb taps de rosca? Per què capgirar-los quan es refreden? I per què de vegades és necessari fer-ho, de vegades no? De vegades, deixeu-los així fins que es refredin i, de vegades, durant 15 minuts?

I, finalment, sobre zhelfix. Al paquet hi ha escrit literalment així: "Remeneu la fruita preparada amb el contingut del paquet, barrejada amb una petita quantitat de sucre granulat, remeneu-la i bulliu-la durant 1 minut.A continuació, afegiu la resta de sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts més. "Bé, aquí us expliquem com fer bullir la fruita amb aquesta icterícia? Si les barrejo amb 1-2 cullerades de sucre i el contingut del paquet, això només és suficient per espolvorear la fruita lleugerament. I si Posaré aquesta massa a l'estufa, caram, resulta que les fregim parcialment! Ho he intentat sincerament. Però, incrèdul, és realment necessari fer-ho ??? O hauria d'esperar fins que donin suc? Però, al cap i a la fi, no totes les melmelades es couen exactament Tan...

uff. Estic fart de farciment)))

Mai afegeixo zhelfix a una melmelada normal durant cinc minuts. I en una ràpida melmelada d’HP afegeixo immediatament juntament amb tot el sucre.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu,
Per què he preguntat sobre la icterícia? Vaig coure melmelada d’albercoc (per alguna raó sempre la tinc amb una gran quantitat d’almívar, que a la meva gent no li agrada), de manera que, en lloc d’almívar, resulta ser més gruixut. Bé, no vaig llegir el que es recomanava allà al paquet. L’havia d’afegir a la fruita ja mullada amb almívar de sucre. Com a resultat, no va resultar espès, tot i que ho vaig fer tot exactament segons el marcador. I amb la melmelada de grosella (interessant, o és correcte dir melmelada de "grosella"?) Va sortir la mateixa brossa. Et fas gruixut amb una màquina de pa?

Recentment he fet melmelada de grosella amb grosella negra 1x0,3 i sucre 1x1. Poso fins i tot 200 grams menys.
Vaig cobrir les baies amb sucre, les vaig deixar reposar durant 2 hores, després les vaig posar a foc lent i vaig afegir 100 ml. aigua només perquè el sucre es comenci a dissoldre i no es cremi.
A continuació, cuineu-lo en el mode habitual fins que estigui cuit; resultarà diferent en el temps, però no el portareu a un estat de canvi de color nítid a fosc, després a sota dels taps de rosca i fins que es refredi a la tapa.
El temps va ser de 50 minuts.
El resultat és que la melmelada ha conservat el seu bell color. Després de refredar-se, es va espessir fortament, quan es va donar la volta a la llauna, amb prou feines es va arrossegar per les parets de la llauna.

El tanco sota les tapes del cargol per garantir la seguretat de l’emmagatzematge, perquè en aquest cas es pot cuinar la melmelada al color i estat desitjat, posar menys sucre i altres condicions de cocció.
No passarà res sota les tapes amb melmelada, es mantindrà durant molt de temps.
Si emmagatzemeu la melmelada sense tapes, heu de bullir-la bé i afegir-hi molt sucre, cosa que afecta el sabor i la qualitat de la melmelada.

Mai no faig servir gelix per cuinar melmelades; la pràctica ha demostrat que amb el pas del temps canvia de color, de gust i val molt la pena.

Cada tipus de melmelada requereix les seves pròpies condicions de cocció i emmagatzematge, això s’ha de tenir en compte.

ara classifiquem la melmelada per mètode de preparació.

El primer és la diferència s’aboquen les fruites amb almívar preparat prèviamento per endavant cobert de sucre perquè la fruita doni suc i el sucre ja hi estigui dissolt. En general, aquí tot és probable que estigui clar; si no, corregiu-lo: si no us cal tenir por que les fruites perdin el seu color, i sempre que les fruites siguin sucoses, té sentit omplir-les de sucre i només cuinar aquesta barreja preparada; si hi ha por que la fruita canviï de color després d’un contacte prolongat amb l’oxigen (pomes, per exemple), o sigui necessari conservar la forma de les baies (groselles, pel que entenc que són bullides), s’aboca amb almívar preparat i després. segons la recepta, es retalla abans de bullir o es bull immediatament.

Les baies delicades (gerds, maduixes i, fins i tot, cireres molt madures) han de ser envellides en almívar per mantenir la seva forma, però això és una estètica pura i la majoria del suc es troba dins de les baies, tot i que caldrà bullir-les i posar-les en pots.
Les baies més dures es poden bullir immediatament.
Per exemple, cuino pomes per omplir pastissos en porcions d’almívar. Els deixo agafar una mica i els poso als pots amb una cullera ranurada, al final ompliu tots els pots amb el xarop que queda i els tanco amb tapes.

Segon - mètode de cocció real, i el seu temps.
Cinc minuts - melmelada, una o diverses vegades bullida durant 5 minuts, seguida de retenció (fins que es refredi o durant diverses hores).
Cuinar en diverses etapes - es proposa abocar l'almívar sobre la fruita, bullir-la una estona (en algunes receptes, ni bullir-la, sinó simplement abocar-la amb almívar calent i refredar-la i coure-la només al final), escórrer l'almívar, afegir-hi la següent porció de sucre i tornar a abocar la fruita. Extret entre cerveses: fins a un dia.
Bé, l'últim camí cuinant d'una sola vegada fins que estigui llest. Aquí tot és senzill, es cou fins que l'almívar formi una bola sobre un plat (o una forta gota d'aigua).

Llavors, com es pot determinar, de fet, quin tipus de preparació i quin tipus de cuina és més adequat per a una fruita en concret? I quin sentit té coure melmelada durant dues hores, si es pot 3 vegades durant 5 minuts?

Al meu parer, no té cap sentit cuinar la melmelada durant tant de temps, tret que la cuineu en cubells. Mai cuino durant tant de temps.

Tercer - preparació de plats.
Per què és necessària l’esterilització? Entenc quan s’esterilitzen els pots buits (els rento al rentaplats i els torno a omplir amb aigua bullent un parell de vegades), però per què esterilitzar els que ja estan plens? Quan cal enrotllar-los amb tapes i quan es poden tancar amb cargol? Per què capgirar-los quan es refreden? I per què de vegades és necessari fer-ho, de vegades no? De vegades, deixeu-los així fins que es refredin i, de vegades, durant 15 minuts?

Esterilitzeu els pots al vapor o en una micra; feu bullir les tapes immediatament abans de cargolar-les. La puresa màxima és la meitat de la batalla i una garantia que res no s’agredeixi ni exploti. Els taps de rosca o els taps de costura convencionals no fan cap diferència. Els pots complets es disparen quan s’omplen amb producte que no bull. Per exemple, el caviar de carbassa no viurà molt de temps sense l’esterilització.
Girem les llaunes com a mínim per comprovar la fiabilitat del tancament amb una tapa. Doneu la volta durant 15 minuts, la melmelada freda, la resta fins que es refredi. Les bombolles d’aire calent pujaran fins al fons de la llauna i no hi haurà pressió addicional a la tapa.

En general, vaig arribar a la conclusió que avui no hi ha una manera única i "correcta" de fer melmelada.

Cada mestressa de casa prepara "la seva pròpia melmelada", segons el seu gust i els seus propis mètodes.

Avui en dia hi ha tants mitjans diferents per fer melmelada, fins i tot fins al punt que es pot fer a partir de baies congelades.
En porcions petites i ni tan sols cuineu durant molt de temps: tot es menja ràpidament.

Només cal, com sempre, observar amb deteniment el que passa i treure les seves pròpies conclusions i prendre notes a la recepta: saboroses / insípides i comentar el futur.
Un exemple d'això són les maneres de fer melmelades al fòrum: un ram i una varietat de receptes, mètodes i mètodes.

Jo ho faig. La meva opinió

[Administrador]

En general, vaig arribar a la conclusió que avui no hi ha una manera única i "correcta" de fer melmelada.
Cada mestressa de casa prepara "la seva pròpia melmelada", segons el seu gust i els seus propis mètodes.

Administrador
Estic subscrit a cada paraula! Una observació molt correcta!

A la meva llar, per exemple, també els agrada més les baies que l’almívar. Per tant, sempre els separo: baies en un pot i xarop en altres. A continuació, les baies es mengen amb gust i l'almívar es beu (200 ml d'almívar per 1,5 litres d'aigua mineral): resulta millor que qualsevol cos comprat a la botiga. Sempre faig melmelada "cinc minuts" (per conservar vitamines o potser per mandra? ...), tanco els pots d'aliments per a nadons en 200g (he obert un pot, me n'he menjat, n'he obert un altre demà) i mai l'esterilitzo ...

[Melmelada i melmelada]

Melmelada, melmelada, melmelada ...
Vaig mirar els temes, no tots, és clar, però no vaig trobar en què es diferencien. Les "postres dolces" de Krosh no compten, ja que són les postres les que s'hi pinten.

Melmelada i melmelada bullit (clàssicament) a partir de puré de fruites amb sucre. De vegades, la fruita es bull amb sucre i després es frega, però això és, com es diu, "segons el costum" de la família.

Melmelada i conserves bullit de fruites senceres.
Però a la melmelada, les fruites es bullen,
i la melmelada, al contrari, ha de ser sencera i transparent.
Per tant, la melmelada sol ser gruixuda i s’utilitzen baies i fruites que contenen moltes substàncies gelificants: pomes, codony, pruna, cirera, grosella, nabiu, grosella negra ...
I la melmelada sol ser líquida: boniques baies transparents o rodanxes de fruita suren en almívar transparent.

La mateixa fruita o baies es poden cuinar de maneres diferents, per això es cuinen de maneres diferents.
A la melmelada, les fruites i les baies es bullen en una petita quantitat (o sense) d’aigua i sucre i, després de bullir, afegir la resta de sucre i coure-les fins que estiguin tendres. Tot triga entre 30 i 40 minuts.
I la melmelada es cou una mica a la vegada, en diversos passos, amb peu dret per mantenir intacta la fruita. Això és tot un art.

Però a la nostra família a tothom li agrada la "melmelada espessa" pel pa. Anteriorment, vaig intentar espessir la melmelada i la vaig coure durant molt de temps, però es va digerir, es va cremar, era insípida, però encara era difícil anomenar-la grossa.
I després vaig saber com és diferent la melmelada de la melmelada i ara faig melmelades.

Per claredat, escriuré receptes:

Per a 1 kg d'albercoc:
Melmelada: sucre 6 tasses.
Melmelada: sucre 5 tasses; aigua 1 got.
Melmelada: sucre 3 tasses; ½ tassa d’aigua.
Melmelada: sucre 6 tasses; aigua 5 gots.

Per a 1 kg de pomes:
Melmelada: sucre 5-6 tasses; aigua 1 got.
Melmelada: sucre 3 tasses; regar 2 gots (menys aigua o gens d’aigua).
Melmelada: sucre 5 tasses: aigua 2 tasses.

I per alguna raó vaig pensar que els cinc minuts es couen cinc minuts una vegada, i no diversos ...

Els cinc minuts es couen realment durant 5 minuts, però cal enrotllar-los en pots i es pot tancar la melmelada habitual amb un tros de paper.

Melmelada: sucre 6 tasses; aigua 5 gots.
Melmelada: sucre 5 tasses: aigua 2 tasses. [/ I]

D’on prové aquesta informació?

Què podeu fer si agafeu 6 gots de sorra i 5 gots d’aigua per 1 kg d’albercocs? Haig d’anar-ho a provar?

On hi ha tanta aigua, vas provar tu mateix de fer melmelada així? Els albercocs tenen molt de suc.
Per a 1 kg d'albercoc per a melmelada, n'hi ha prou amb 800-1000 grams de sucre i 100 ml d'aigua perquè el sucre comenci a dissoldre's.
Hi ha ganes, mireu la meva melmelada d’albercoc al meu tema.

Melmelada: sucre 6 tasses; aigua 5 gots.
Melmelada: sucre 5 tasses: aigua 2 tasses. [/ I]

D’on prové aquesta informació?

Del llibre de R. P. Kengis, P. S. Markhel "Cuina casolana de pastissos, pastes, galetes, pa de pessic, pastissos" edició 1959.

Seré sincer albercoc No he cuinat melmelada segons aquesta recepta,
però les preparacions de poma (inclosa la melmelada), i amb altres fruites, compotes en pots elaborats segons aquestes receptes. Tot va sortir molt bé.
Ara també vaig cuinar albercocs i pomes en una pa, completament sense aigua. Va resultar molt xulo.
Per cert, vaig bullir algunes de les pomes en un bol, afegint aigua, i algunes cuinades de mig quilo en HP (sense aigua), de manera que van resultar ser les mateixes.

Probablement, en aquestes receptes, quan es cuina la melmelada, es té en compte que s’evapora molt líquid durant la cocció, raó per la qual aquestes xifres.

I generalment prefereixo la melmelada cuinada sense aigua (amb poques excepcions). Acabo d’abocar sucre sobre les fruites i les baies, les deixo tota la nit i les cuino amb el meu propi suc. Vkusnooo!

També prefereixo fer-ho. Les baies tenen prou suc líquid per cuinar. I el gust és més ric.

L’excepció són els fruits molt durs.

Aquí hi ha melmelada d’albercoc: molta més aigua, si tant. suc

[Administrador]

Administrador
Això és melmelada! Quina bellesa! Oh, com m'encanta l'albercoc ... Només aquí aquest any els preus dels albercocs són horribles ...

[Ganxet]

Ganxet, i si aquests albercocs de melmelada per posar-hi pa, com aquí Postres per esmorzar "Pa amb un ou"llavors l’estómac estarà molt content

Els albercocs també són molt cars aquí, però ho faig una mica; donarà els seus fruits a l’hivern

Aquesta és una foto d’una pàgina del meu llibre preferit.



Encara que com deia l’Administrador

En general, vaig arribar a la conclusió que avui no hi ha una manera única i "correcta" de fer melmelada.

Cada mestressa de casa prepara "la seva pròpia melmelada", segons el seu gust i els seus propis mètodes.

Avui en dia hi ha tants mitjans diferents per fer melmelada, fins i tot fins al punt que es pot fer a partir de baies congelades.
En porcions petites i ni tan sols cuineu durant molt de temps: tot es menja ràpidament.

Només cal, com sempre, observar atentament el que passa i treure les seves pròpies conclusions i prendre notes a la recepta: saboroses / insípides i comentar el futur.
Un exemple d'això són les maneres de fer melmelades al fòrum: un ram i una varietat de receptes, mètodes i mètodes.

Jo ho faig. La meva opinió

A més, estic d'acord amb totes les paraules i també intento fer-ho, tot i que abans de l'administrador segueixo creixent i creixo.
La teva melmelada és super! I pa i ous. Per alguna raó, a la meva infantesa anomenàvem un plat similar "crostons".
Però crec que aquest llibre conté una recepta per a aquesta melmelada, en què hi ha un munt d’almívar i les fruites suren en aquest xarop. I no és desitjable afegir aigua durant la cocció, és millor afegir sucre o cuinar més temps.
Quan visitava, havia de menjar una melmelada així. Jo no cuino així. Normalment resulta ser un xarop líquid, com una compota molt dolça. No m’agrada molt.
Tot i que, com crec, "simplement no sabem cuinar-los".

Sabeu com l’àvia del meu marit feia melmelada de peres?
Era tot un ritual. Al jardí es va col·locar un forn especial per fer melmelades. Tot estava preparat amb antelació.
La va coure diverses hores, no va permetre que ningú s’hi apropés, per no distreure’s.
Va dir que no es pot cuinar melmelada real als nostres fogons.
I, de fet, la melmelada va resultar ser una mena d’extraordinària. Era com una mel molt espessa, perfumada, transparent, de color molt bonic. Els trossos de pera són com trossos d’ambre fosc dins d’aquesta mel.

Aquesta melmelada no es podia posar en cullera ni posar-la sense pensar-la al pa. Només es podia menjar amb culleres petites de les rosetes i gaudir-ne.

Però després de Baba Pasha ja ningú no pot fer aquesta melmelada. Només queden records.
Tots cuinem 5 minuts ara amb una quantitat mínima de sucre.

Ara escric i espero que cuini la melmelada de préssec. Per què el fabricant de pa és bo: he comprat tres préssecs: he fet un pot de melmelada, d’alta qualitat i sense problemes. Remeneu-ho, escalfeu-lo ella mateixa. Fins i tot no cal eliminar l’escuma.

Deliciosa melmelada a tothom!

Vaig trobar una publicació molt interessant al lloc web Good Kitchen, vaig decidir penjar-la aquí. No puc donar un enllaç perquè estic llegint la impressió. Però des de la Paraula puc copiar directament amb l'autor. Tan:



La meva àvia va passar tot el període de la seva vida activa a Kazakhstan, va treballar com a microbiòloga, famosa a la ciutat ... Parlo de melmelada de cireres amb llavors. La seva recepta. mai defraudeu la tercera generació de parents: 3/4 tassa d'aigua per 1 kg de cireres, 1 kg de sucre. Poseu tot això en una tassa d’esmalt i al foc. Mentre bulli, mantingueu-ho en aquest estat d'ebullició durant 15 minuts i reserveu-ho fins que es refredi. La cirera ha de passar aquest bull tres vegades. El més important és refredar-lo. Triga dos dies. Per exemple, bullit aquest matí, després a última hora del vespre per segona vegada, i bulli en pots demà al matí.
Aquí teniu una digressió lírica sobre la professió de l’àvia: quan una cirera amb una pedra bull per primera vegada, s’alliberen microorganismes nocius, alguns moren, però la majoria queden i passen a un altre estat, com ara el somnolent, mentre la melmelada es refreda, algunes cèl·lules dormen, d’altres en paren de noves. ... La següent ebullició: les cèl·lules inactives moren immediatament i les noves canvien de nou l’estat, però ja n’hi ha poques, i la tercera ebullició mata a gairebé tothom i, si queda algú o alguna cosa, ja no pot afectar res. les llaunes giratòries no sobreviuen.
La melmelada amb llavors s’ha de menjar el primer hivern, el segon any està plena d’alliberament d’àcid cianhídric.

Una pregunta per als coneixedors de jam:
Cuino a HP amb una petita quantitat de sucre, és a dir, que ja no és melmelada, sinó un tipus de melmelada. De pomes i peres. Es guardarà en pots si enrotlleu les tapes? És evident que cal esterilitzar-se, per exemple, bullir-la uns minuts en una cassola. Ho hauries de provar?

No cal bullir res. Aboqueu la melmelada calenta als pots nets, tapeu-los amb tapes i poseu-los a la tapa fins que es refredi.
S’aguantarà

El meu fabricant de pa (LG) no té un mode Jam, sinó un mode Cupcake.Només es tracta de productes forns de pasta ja fets que s’aboca en una galleda. La cocció dura una mica més d’una hora. Ni tan sols cal inserir l'agitador, ja que no gira. Un cupcake d’aquest tipus es cou excel·lentment. Podeu diluir la barreja seca ja feta d’una bossa.
Durant molt de temps tenia la sospita que l'opció "Jam" s'assembla a l'opció "Cupcake", és a dir, que la melmelada també funcionaria. Qui sap? Tinc moltes ganes de cuinar melmelada!

Es necessita un agitador per al programa de melmelades. Durant la preparació de la màquina de fer pa, la melmelada es va remenant.

Gràcies. És una llàstima. Pel que sembla, es pot fer en el que fa la melmelada, no introduir l'agitador i coure el pastís. És a dir, sembla que és més universal. També voldria conèixer la temperatura ...

Per coure una magdalena hi ha un programa de cocció. No vaig intentar coure per melmelada.

Perdoneu-me la indistinció i la verbositat, però en comprar, de seguida em van preguntar sobre l’opció amb un avantatge: Jam o Keks. La resta de programes no funcionen exclusivament per coure, sinó que inclouen pastar, criar, etc. Tinc un LG. Probablement, en models d'altres empreses, aquestes funcions estan separades.
Així que vaig triar Keks i ara pateixo tota la vida, i si la melmelada seria millor?

Un problema d’elecció que pot matar qualsevol noia.

No us desanimeu, no hi ha molta melmelada que pugueu cuinar allà.
Si necessito una mica, cuino al microones.

Bé, per a la melmelada, sí, no cal bullir, no són cogombres

Vaig cuinar melmelada de kiwi amb llimona amb Zhelfix, de manera que va resultar amb un regust de midó ... algú més se n’ha adonat?
Vaig cuinar la mateixa melmelada amb Confiture, no hi havia regust de midó, però la consistència gelatinosa tampoc no va funcionar (melmelada normal, l'actual és deliciosa)))

Bona tarda! Tinc un Panas 255 en anglès. i no hi ha cap programa de jam. Aconseguiu, experts, què cal fer, la temporada en si, llegiu el fòrum: baveja i la tècnica falla.

a la temporada, la melmelada s’ha de coure en cubetes !!! )))))))))))))))))))))) però en una màquina de fer pa, és una dent!
i ningú no va intentar cuinar melmelades a la cuina lenta?

Bé, no tinc cap conca ni paciència per ell. Ajuda amb la màquina de fer pa.

Bé, no tinc cap conca ni paciència per ell. Ajuda amb la màquina de fer pa.

Compra una nova estufa. Això no funcionarà.

[pushel]

pushel, escriviu els modes que teniu, potser en trobarem el correcte ...

[pushel]

pushel, llegiu temes relacionats. A HP, no té cap sentit cuinar melmelada en blanc per dos motius:
1. Aquestes conserves d’HP normalment no s’emmagatzemen durant molt de temps (per a mi, per exemple, totes les cireres són florides),
2. La temperatura del xarop de sucre és massa elevada, de manera que pot arruïnar el revestiment de la galleda.

Noies, digueu-me com abocar adequadament la melmelada: calenta o freda?

[RybkA]

RybkA
Les opinions es divideixen sobre aquesta puntuació. Alguns creuen que el mètode "calent" és correcte, d'altres que el mètode "fred". Personalment, faig servir tots dos segons el meu estat d’ànim o alguna cosa així, però el “fred” és d’alguna manera més proper a mi ... més fiable (IMHO) ... No m’agrada que el condensat acumulat a la tapa durant el refredament flueixi cap a un pot de confitura Prefereixo refredar primer i només després el suro. Però si el "cinc minuts" és definitivament una manera "calenta"!

Depèn de com es faci la melmelada.

Si la melmelada es cou segons el mètode clàssic, les baies / sucre 1x1 (o superior) i el temps de cocció és d'1 hora; aquesta melmelada es pot abocar freda i es mantindrà en repòs.
Per què? En aquesta melmelada, no hi ha excés d’humitat / humitat que s’evapora durant la cocció llarga. I molt de sucre, que també és un conservant.

Però aquesta melmelada també es pot abocar calenta sota les tapes; aquesta melmelada es mantindrà encara millor, es crea hermeticitat, la melmelada no s’enfonsa i s’asseca.

Si cuineu melmelada ràpida, cinc minuts, amb una petita quantitat de sucre, amb un temps de cocció curt, aboqueu-la a les llaunes calentes, sota les tapes i gireu sobre la tapa fins que es refredi.

I a més, si voleu distorsionar-vos, podeu fer això: traieu les llavors de les cireres, aboqueu-hi aigua bullent i fregueu-la per una drushlag, i afegiu-hi sucre, pectina, lim.àcid, obtindreu la confecció més delicada i transparent, només amb un color fabulós. També vaig provar de fer-ho amb cirera de cirera groga, ja que tenim moltes d’aquestes coses al Kuban, llavors la confitura resulta ser del color del sol i molt perfumada.

Vull pervertir amb cirera, la melmelada de cirera és la meva preferida. Però aquí hi ha els ossos ... poc nerviosos
La pregunta és: en quina fase obté les llavors de la cirera i com? Quantes vegades he conegut pruna de cirerer groc, la polpa que hi creix simplement arriba fins a l’os. Però en vermell, en baies força madures, no sempre és així.
Em sembla que primer caldrà bullir-lo o abocar-lo amb aigua bullint i després fregar-lo per un colador? Tot i que aquí, per ser sincer, és una llàstima llençar les pells: són molt saboroses quan estan ben bullides

En una paraula, comparteix els secrets de la melmelada de cirera groga

[OlenaS]

OlenaS
I si escolliu els ossos i torneu a llençar les pells a la melmelada? Aquest sóc jo, en termes de reflexió ...

[OlenaS]

OlenaS
I si escolliu els ossos i torneu a llençar les pells a la melmelada? Aquest sóc jo, en termes de reflexió ...

Podria ser així. Però triar molt de temps a triar els ossos. Potser algú va proposar una opció que requereix menys treball ...

Després de comprar Kenwood 250 em va agradar molt, però avui he intentat fer melmelada (programa 10) i va resultar que després de barrejar (5 minuts) comença a escalfar-se i es nega a interferir! Les baies bullen, però l'agitador no gira! Què fer?

[arracada55]

arracada55
Esteu segur que els agitadors haurien de girar? A la meva HP, en fer melmelades, els agitadors tampoc no giren. Els primers 5 minuts de baies es barregen amb sucre i ja està,seure-fumar la melmelada només cou a foc lent. De vegades remen amb una espàtula de silicona durant el procés, però això és així ... de res a fer ... i gens necessari))!
Feliç melmelada!

Al cap i a la fi, les instruccions expliquen explícitament que en el mode de preparació de melmelada, la batedora de massa barrejarà els ingredients. I quants van mirar als fòrums sobre la idoneïtat de la confitura o de les confitures, a tot arreu on parlen de mescles. O no és necessari remenar durant la cocció per al programa? D'alguna manera ho dubto.

[arracada55]

arracada55

Tinc exactament el mateix fabricant de pa que el vostre. Cuina la melmelada de la mateixa manera: la barreja durant 5 minuts i després només l’escalfa. Per ser sincer, ni tan sols tenia cap pregunta sobre això. Doncs bé, si tenim en compte que els fabricants d’HP d’altres fabricants fan el mateix (Krosh ho va confirmar), aquesta és la norma dels HP.

El mesclador de Panasonic gira constantment, lentament, però gira.

Sí, ho confirmo, està girant constantment a Panas, però això no vol dir que també hagi de girar a Kenwood. ))))

El 350, l'agitador no és constant, però també gira. Interfereix ràpidament i es mor, i després lentament. La melmelada està girant fins al final del programa.

Vaig coure maduixes amb gerds, les vaig apagar i tornar a encendre per primera vegada per barrejar-les, no les vaig canviar la segona vegada i semblava que funcionés. Encara que els dubtes d'alguna manera rosegen ... Potser només alguna cosa amb l'estufa? Al cap i a la fi, si hi ha melmelada espessa (melmelada), molt probablement es cremarà, tot i que a l’altra banda s’escalfa pels laterals ... Només si no hauria d’haver estat un obstacle, ningú en va parlar ...