Pastís "Cream al cream" (Crema sobre crema)

[La massa]

Pastís "Cream al cream" (Crema sobre crema)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa:
1 paquet de pudding instantani de xocolata - 80 g (Crema de pastís de xocolata - 100 gr)
6 ous (clares i rovells separats)
6 cullerades. mentides. sahara
2 cullerades. mentides. midó de blat de moro
Crema:
1 pa de budí instantani de vainilla
3/4 Art. llet
250 ml de crema de llet (32-35%)
(1 paquet de crema de nous - 80 gr, més mig paquet de crema per a pastís de xocolata del Dr. Oetker, 55 gr en un paquet. No vaig abocar gens de llet, vaig prendre 500 ml de 33% de crema Petmol)
Ganage:
100 g de xocolata negra
100 g sl. olis
2 cullerades. l. llet
2 cullerades. l. Sàhara
3 cullerades. l. aiguardent

Mètode de cocció

• He trobat moltes vegades la recepta d’aquest pastís. I a la revista de Sonechka - buxgalter_sofia, i a la revista i_lara. Però com que no m’agrada molt utilitzar paquets de productes semielaborats ja preparats, d’alguna manera no em vaig afanyar a cuinar-lo. Però aquí, com es diu, em van portar als "febles" ...
• Així doncs, donaré una recepta de Pascal Peretz-Rubin i escriuré de color porpra, com he fet.
• Forma: 26 cm (desmuntable) (23 cm)
• Pastís:
• 1. Batre les clares amb el sucre (5-7 min)
• 2. Afegiu els rovells i bateu-los amb la batuda al xocolata amb llet (batre durant 3 minuts)
• 3. Lloc per coure
• (comentaris: Durant la cocció, el pastís puja fort al forn, després de coure el pastís "cau", formant un "plat profund" ... No us alarmeu, així hauria de ser
• 4. Quan el pastís s’hagi refredat, esteneu-lo amb nata
• Crema:
• Batre el púding amb llet i nata a una velocitat alta del mesclador (3-4 minuts).
• 5. Poseu el pastís a la nevera durant 30 minuts.
• 6. Mentre el pastís "es refredi", preparem el fondant:
• a. Poseu 2 cullerades de caixes en un cassó petit. sucre i aboqueu-hi 2 cullerades. culleres de llet
• b. Poseu-ho al bany maria per dissoldre el sucre i, a continuació, afegiu-hi 2 cullerades. mentides. aiguardent i 100 g de xocolata negra.
• c. Quan la xocolata s'hagi fos, afegiu 100 g de prunes. mantega i barrejar-ho tot bé
• 7. Deixeu refredar una mica el fondant, aboqueu el fondant sobre el pastís i poseu-lo a la nevera durant la nit.
• 8. És millor tallar el pastís amb un ganivet escalfat en aigua calenta.

Hora de cuinar:

Temps de cocció-30-35 min

Programa de cuina:

forn-180 gr

Nota

Els meus comentaris.

Hi ha moltes cremes d’aquest tipus ... quin no Cuinar, on diu: remeneu amb llet (bé, o alguna cosa més ...)



Si és vital que algú compri pudding instantani, donaria adreces i assistència.

Moscou:
B. Spasoglinischevsky d10
Hi ha una sinagoga coral al número 10 i hi ha una botiga kosher a prop.

El podeu comprar a una botiga de queviures israeliana, a la cantonada dels carrers Vorovskogo i L. Schmidt, davant del restaurant Rosemary.

I aquesta és una altra botiga de queviures kosher:

"Kosher-market" a Trifonovskaya
Adreça: c. Trifonovskaya 45.
Telèfon: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

🔗

Pere:

🔗

El pastís és molt tendre, molt lleuger, molt saborós. Els meus homes mimats (marit i gendre) al matí, mentre era al bany, van menjar dues peces enormes, i això diu molt. Però no hi havia res a fotografiar ... S’assembla molt al gelat fos.

Encès Kukinge podeu llegir l’anàlisi de possibles errors. 🔗

Crec que és molt possible substituir els paquets de nata o púding per una barreja de maicena, sah. pols i sucre vainilla. Si només la massa fos la consistència d’una galeta, és a dir, de crema agra espessa.

[Gasha]

Gasha
Galyunya, bé, sense paraules ....... I quanta crema !!!!!! També xocolata !!!!! Em va robar la recepta al forat

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... Vaig posar aquesta recepta a Gudkuk a la tardor !!! Ho has fotut ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... Vaig posar aquesta recepta a Gudkuk a la tardor !!! Ho has fotut ???

Ho dius a la tardor? ... Exactament, vaig lliscar o potser ja tinc esclerosi

[Andreevna]

Andreevna, Us estimo a tots

[2. Afegiu els rovells i bateu-los amb la batuda al xocolata amb llet (batre durant 3 minuts)]

Ho sento, però no ho he entès
2. Afegiu els rovells i bateu-los amb la batuda al xocolata amb llet (batre durant 3 minuts) S'aboca sec del paquet? o cuinat segons les instruccions del paquet de budines?
Crema:
Batre el púding amb llet i nata a una velocitat alta del mesclador (3-4 minuts). i aquí no ho vaig entendre. La pregunta és similar.
perdó ximple

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, en ambdós casos: púding sec del paquet.

[Gasha]

Gasha Gràcies. Vaig prendre una recepta que provaré

Estic molt disgustat. L’he pres i fins i tot el gos no volia menjar aquest horror, però tot ha anat tan bé ... He traduït els productes i he aprofitat el temps ... L’hauria llepat de cap per avall.
fins i tot l’emoció de cuinar alguna cosa havia desaparegut.



el pastís en si és més o menys normal, però la crema és un sabor terrible de farina crua.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, Ni tan sols sé què passa ... creieu-me: tenia una crema meravellosa ... Al principi vaig pensar que era perquè feia servir la crema del paquet i que erau Pudding, però ho vaig recordar abans, en altres pastissos també feia servir Pudding quan la nata no es batia bé i no hi havia regust. L'únic pensament és que pot haver-hi una qüestió quant a la quantitat de púding que s'aboca. Després l’he utilitzat en lloc d’un espessidor per a la crema i, per descomptat, n’he tirat menys. Tot i que, encara no ho entenc, perquè són gairebé idèntics en la composició. Tasteu la crema durant el procés de preparació? Normalment munto nata. i després, si afegeixo alguna cosa (fins i tot sucre), una mica, tot el temps provant ... Estava molt molest ... perquè el pastís és meravellós ...

Què hi ha escrit a la part posterior dels paquets? Necessites cuinar? Composició?

sí que has de cuinar

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinkabé, aquest és el punt principal !!! Vaig escriure a la recepta: utilitzeu aquells paquets amb cremes i budins que NO CAL RESERVAR !!! Es diuen budins instantanis.

[Gasha]

Gasha Vaig veure imatges d’un budín semblant a la cuina, així que vaig decidir que aquest també era possible ... bé, en general, les meves nanses estan tortes.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, només desatenció ... passa a tothom, però no ofengueu els bolígrafs, són bons ... Sospito que els budins del doctor Oetker també són solubles i insolubles.

T’estimo i t’adoro.
Moltes gràcies. He cuinat el pastís moltes vegades. Fins i tot purament shekoladny ho va fer. El sabor és magnífic. La crema és indescriptiblement saborosa, aèria, sense greixos. Sí.
Tenim una cafeteria-pastisseria "Repryza", de manera que allà venen petits pastissos per 50 hryvnia per una cosa petita, una cosa semblant al gust. I aquí teniu tot un pastís sense restriccions a casa. Moltes gràcies.

noies. digueu-me on a Kíev podeu comprar aquesta crema, la que té la crema de xocolata adequada .. d’aquest fabricant en particular .. és una crema polonesa que m’agrada molt, però fa molts anys que han aparegut molts fabricants diferents amb una imatge d’envasos molt semblant, però no és gens igual en la seva composició. natilla .. i el de la imatge és com la crema .. mooooolt l’estimo .. i miro per tot arreu .. els venedors em diuen que és car en la compra i que no el porten .. també a les grans botigues, miro constantment, no.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, quina bellesa!!! Ben fet !!!

noies. digueu-me on a Kíev podeu comprar aquesta crema, la que té la crema de xocolata adequada ..

No us ho diré a Kíev, però a Zhitomir ho he vist. Llavors, si, què - trucar. Zhytomyr és a prop de Kíev

[chapic]

noies. digueu-me on a Kíev podeu comprar aquesta crema, la que té la crema de xocolata adequada .. d’aquest fabricant en particular .. es tracta d’una crema polonesa

chapic, parleu del Dr. Oetker, o sobre la crema de l’extrema dreta?

El Dr. Agafo l'Oetker a Auchan, està ple de tot tipus de coses diferents, però el de la dreta no el vaig veure, o millor dit, no vaig fer cas

no no .. Estic parlant del de l'extrema dreta ...

[chapic]

chapic, potser pregunteu al tema de Kíev? Tot i que, per ser sincer, no vaig notar cap diferència ... ni un gourmet, probablement ...

el polonès que busco és com la crema ..i els que hi ha ara són com el púding. en aquest polonès estava escrit amb lletres poloneses, bé, si el llegiu, sona SMETANKOVY: en el seu idioma, probablement significa cremós

Ajudeu-me amb aquest pastís, si us plau! Bé, només tinc mil preguntes. Bé, res no està clar (.
1. El pastís amb recepta és una galeta. I per cuinar (batre els blancs per separat), de la mateixa manera. Només no està clar per què ha de caure (sense coure, o què?) I fins a 6 ous! Un bescuit estàndard és de 4 ous i resulta ser un bescuit molt alt amb una forma de 28 cm.
2. Amb la crema no tinc gens de sort ... Quin tipus de crema hauria de ser? Líquid o com la mantega? Tenia una nata per muntar líquida. Quan hi vaig afegir llet, res va muntar res. Una mica espessa i ja està. Muntat durant molt de temps.
3. Quina és la seqüència correcta per col·locar productes en la preparació de la crema?

Vull un pastís: em fa mal, és molt bonic de xocolata, i la recepta em fa passar una estupor

[Mashenka_]

Mashenka_, No ho enteneu purament teòricament o ja heu intentat coure-ho?
1. El pastís amb recepta no és una galeta estàndard clàssica. No conté farina. És més aviat un púding, per això es diu Cream on Cream. És perquè és tan amable que cau.

2. La nata ha de ser espessa per muntar. El 33-35% no són líquids.

3. A la recepta es descriu detalladament la seqüència correcta de preparació de la crema.
A la cuina hi ha el tema d’analitzar tot tipus d’errors a l’hora de preparar aquest pastís, llegiu

🔗

Amb el pastís no queda clar teòricament, amb la crema dues vegades a la pràctica.

1. El púding és midó. El midó s’utilitza fàcilment com a farina. Al cap i a la fi, és una galeta. I durant la sessió de cuina, es discuteix que cau sol, però no perquè hauria de ser així. És que aquest efecte caiguda és convenient perquè es pot mantenir més crema))
2. Sí, no hi ha una crema tan líquida al basar, però a les botigues tot és líquid. Però ja l’he trobat a la cuina, és clar, no afegiu llet.
3. La qüestió de la consistència ha desaparegut per si sola, sense llet que la nata batrà.

Definitivament publicaré el resultat juntament amb una foto de nata líquida.

I aquí teniu el meu pastís.
Vaig descobrir el pastís. Ho vaig fer per 4 ous perquè tenia una forma petita. El pastís ni tan sols va caure, però d'alguna manera es va reduir.
Però em vaig cargolar amb la nata: vaig canviar el sucre i és massa dolç.

i de nou el resultat és deliciós.

Ben fet, Galyun !!!

es pot posar llentisc a aquesta crema?
a la recepta del paquet diu amb llet ... o es pot substituir la llet per nata?

Tanya, només vaig coure segons aquesta recepta, de manera que no puc dir res d’altres receptes. Com podeu veure, he utilitzat ganache de xocolata, no pas de llentiscle.

Tinc això vainilla ... diu que és amb llet .. val, ho provaré)) Vull utilitzar aquesta crema per a pastissets