Pastís de poma sec

[Refés la recepta]

Pastís de poma sec

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	200 g
Sucre	200 g
Sèmola	200 g
Pols de coure	1 culleradeta
Mantega	150 g
Emplenament:
Pomes	1,5 kg
Un suc de llimona

Mètode de cocció

• 1. Ratlleu les pomes sobre un ratllador gruixut i aboqueu-hi amb suc de llimona.
  
• 2. Barregeu la farina, la sèmola, el sucre i la pols de coure per separat.
  
• Col·loqueu la barreja de farina 3,1 / 3 en una paella antiadherent, suau, poseu-hi la meitat de les pomes ratllades, suavitzeu-les també, després una capa de barreja de farina i, de nou, una capa de pomes. L’últim és la barreja de farina.
  
• 4. Esteneu els trossos de mantega per sobre.
  
• Es cou al forn fins que estiguin tendres.
  

Nota

Per descomptat, l’aspecte del pastís deixa molt a desitjar, però els meus van ser destrossats amb molt de gust. Abans de coure, amb una mà generosa, escampeu la part superior del pastís amb canyella. L’olor es va mantenir ... I fins a aquesta hora es manté
Refés la recepta

La sèmola no es trenca al pastís acabat? Aquesta barreja de farina es converteix en massa durant la cocció?

[Pogremushka]

Pogremushka , no es cruix i la barreja de farina durant la cocció es transforma realment en una massa, el més important és aquesta barreja de farina, barrejar bé fins i tot en forma seca ..._{tranquil·lament, gairebé en un murmuri ... en realitat, sembla més una cassola de poma que un pastís ...}

També he cantat un pastís així, només que no tenia pomes fresques i les he substituït per melmelada de poma (tallar les pomes a trossos, tapar-les amb sucre, barrejar-les bé i bullir-les 5 minuts després de bullir i enrotllar-les en pots, crec que tothom coneix aquesta recepta). La resta és segons la recepta, va resultar deliciós, el pastís es va coure bé.

Només em va resultar dolç, però podeu reduir la quantitat de sucre de la recepta.

Ho vaig fer amb nabius. I el va congelar per al seu ús futur. Molt convenient panell

Vaja, quin pastís interessant! Captiva per la seva simplicitat i aspecte.

Per descomptat, l’aspecte del pastís és deficient,

Krosh, ets tu en va, aspecte molt atractiu.
Vull fer-ho avui. Només la pregunta ha madurat: a quina temperatura és millor coure-la?

Vaig llegir el tema i de seguida vaig trencar els pastissos. En literalment, 10 minuts: tinc espais en blanc per a pastissos de poma: melmelada (pastís de poma bullit d’un espremedora, si el feu sense sucre, l’heu de guardar a la nevera ... però no massa dolç !!). En resum, pastís al forn: estic esperant

Quant de temps cou al forn? Bé, almenys aproximadament? Vaig mirar al forn, i allà el pastís de sobre es va tornar líquid i marró ...

Temperatura de cocció 180 graus.

Crochet, i la mida del formulari, si us plau. L’altura també importa (amb el meu pobre forn).

[gorgo6a]

gorgo6aVaig coure en forma rectangular de 23 a 30. En el procés de cocció, el pastís va augmentar i va ocupar tota la forma. Si la forma fos fins i tot una mica més petita, la mantega fosa a la superfície del pastís fluiria cap avall.
Cúbic ,
Entusiasme ,
noies, la temperatura de cocció recomanada és de 150 graus.
Cúbic , També tenia la part superior del pastís líquida i marró (mantega fosa + canyella = substància marró), la mantega es va absorbir durant el procés de cocció, però el marró es va mantenir (es pot veure clarament a la foto). Així que està bé, cap.
Noies, abans vaig coure un pastís així amb formatge cottage en lloc de pomes, els casolans només es van fondre, una mica més tard els vaig coure amb formatge cottage i pomes (1: 1): els casolans es van tornar a fondre.
Proveu aquest pastís l’endemà (idealment des de la nevera), a molta gent li agrada molt aquesta opció, refrigerada i refrigerada (per ser sincer, en aquesta forma, el pastís es talla a trossos sense problemes, doncs, tan calent, és bonic tallar és problemàtic).

Vaig arribar a casa i també vaig posar un pastís així.
Ells, inspirats en la fotografia de Tiny Pie, es van netejar brillantment i em van fregar Antonovka.
Vaig agafar 150 g de fructosa en lloc de sucre, i vaig afegir la meitat d’una beina de vainilla. Pols de coure: una bossa sencera de 10 g. Esteneu per sobre 50-70 grams de mantega a rodanxes fines.
Vaig decidir posar el formulari sobre una pedra de pizza escalfada. El va escalfar a 240, després el va reduir a 200 i va plantar un pastís.

Ara es cou, està clar que la part inferior ja és vermellosa i la part superior és blanca. La mantega es va fondre i va absorbir, la part superior es va convertir en massa.

S'està esperant ...

Aquí tens. Llestos.

Tallarem, espero, demà es refredi ...



Krosh, gràcies per la recepta
La vista i l’olor són molt bones

[Alexandra]

Alexandra, per la teva salut! Va sortir el vostre noble pastís. Es ruboritza així! És molt agradable que la recepta us sigui útil.
Si us agrada el pastís, us recomano cuinar-lo amb mató, o amb mató i pomes.

Krosh, gràcies de nou!

El fill camina amb un ganivet en cercles sobre un pastís

Provaré alguna vegada en una versió dietètica, per mi mateixa: la farina serà sencera, en lloc de sèmola: sèmola de sègol-blat, 75 grams de fructosa, 50 de mantega, zero formatges i el mateix Antonovka. Una capa de mató, l’altra poma ...

Bé, aquí teniu una versió "dietètica", o millor dit, una versió lleugera amb farina sencera, grans, dos farcits (zero mató i Antonovka) i només dues capes de massa ...

La primera "versió" d'ahir ja s'està menjant

Krosh, gràcies de nou

La recepta ja és aquí

Pastís de tall refredat

[Ganxet]

I la meva forma rectangular és més que la recomanada, ja que les capes van resultar inexpressives. I també, probablement, les pomes haurien de ser més sucoses o més suc de llimona: en alguns llocs tenia sèmola i farina a la part inferior, però no és dolent per a un sabor, ja no hi ha pastís. Gràcies, Ganxet

[Ganxet]

Gràcies, Ganxet! El resultat és un deliciós pastís:

El formulari era massa alt, li vaig donar la volta i allà:

Esteneu una mica de melmelada encara calenta. No hi havia poma-albercoc, la melmelada s’absorbia i ningú ni se n’adonava:

I la bellesa a l'interior:

Em va agradar molt

[Viki]

Viki , quin tipus de flor ... igual que si es pretenia així (de fet, pel que sembla, no hi havia prou suc per sucar l'última capa).
Freken Bock, teniu el mateix que Viki?
Noies, al contrari, tenia massa suc, així que el vaig guardar al forn fins que s’evaporés el suc, abans, bullia amb mantega a la superfície del pastís, el pastís resultava que estava molt humit.

[Ganxet]

Ganxet , Tenia menys farina sense coure. I un top tan bonic no va funcionar. Sens dubte, provaré un d’aquests dies.

Si no fos per la flor, una depressió a la part inferior del formulari, hi hauria prou suc
La capa inferior es xopa fins a una flor. La melmelada es va absorbir completament i es va submergir en la barreja seca i calenta. Deliciós pastís. Menjaven i demanaven més. Per què no s’enfornen si es triguen menys de 10 minuts a coure-se?

Ahir Krosh va fer un pastís a tothom li va agradar molt, gràcies per la recepta.

Ganxet. Gràcies per la recepta. Deliciós i sucós pastís. A les meves mestresses de casa així: no hi ha prou massa, sinó molt farcit.

Al centre del motlle, també tenia una part de la barreja de farina sense remull al fons ... però l’endemà, quan van acabar de menjar l’altra meitat, no es va observar res d’aquest tipus! Pel que sembla, es va posar dret i "va arribar" ja fred. Sí, per cert, vaig fer servir oli vegetal (tenia una versió magra de divendres): molt saborós, la propera vegada el faré amb mató i mantega - diumenge!

[Cúbic]

Cúbicquin tipus d’oli vas fer servir?

Gira-sol normal i refinat ... pel fet que no té sabor ni olor. Crec que ho podeu fer al vostre gust i amb algun fil exòtic.

El més deliciós que vaig trobar va ser l’ametlla. Amb ell estic disposat a menjar fins i tot les farinetes més avorrides del meu cor
Tot i que no haureu de posar mantega en absolut, he descrit la idea a Receptes i secrets d’una nutrició sana: feu un terç de la barreja de farina només al fons, després una capa de mató (o pomes ratllades) i, a sobre, una capa de rodanxes de poma posades amb escates. Aquest descobert es pot deixar obert.es pot cobrir amb una capa de melmelada transparent o gelatina de poma (cuinar de les pells i la meitat de Antonovka - bullir, filtrar, bullir amb sucre per un terç). O les clares muntades amb sucre i coure-les al forn durant 15 minuts

Funcionarà en una olla de cocció lenta? I després, les meves fures corren, no puc encendre el forn, però tinc moltes ganes d’un pastís.

[Ficada de pota]

Ficada de pota, només avui ho he llegit al bon cuiner, Andreevna al forn en una cuina multicooker. Vaig veure una foto del seu pastís: només la mandíbula va caure al terra d'una bellesa tan gran, ja que tinc un avantatge del 100% !!! Doncs coureu amb valentia! Bona sort!

Ficada de pota, aquí he copiat (a Andreevna recepta recalculada per a una petita historieta):
Ho he comptat tot dividint exactament per 2.
Composició
Farina - 100gr.
Sucre - 100gr.
Sèmola - 100gr.
1/2 culleradeta pols de coure
Mantega - 80gr.
Pomes (Antonovka) -750g.
Suc de llimona
1. Ratlleu les pomes, espolseu-les amb llimona.
2. Barregeu la farina, la sèmola, el sucre i la pols de coure per separat.
3. Dividiu l'oli en 3 parts. Unteu el multicooker amb oli, poseu una capa de pomes ratllades, escampeu-les amb la barreja de farina. Poseu-hi la segona part de la mantega, després la capa de poma i la de farina i, de nou, la mantega. Per als que els agradi la canyella, escampeu cada capa de poma amb una mica de canyella. La capa superior ha de ser farina. Programa FORN 60 + 20 minuts. Desconnecteu, deixeu reposar 10 minuts, obriu la tapa, semblarà que la massa està crua, però no ho és. Deixeu-lo reposar encara amb la tapa oberta fins que es refredi completament. Gireu-ho refredat en un plat i espolseu-lo amb sucre llustre.

Versió oberta de pastís sec amb 1/3 de barreja de farina (farina sencera 100, grans de sègol 100, fructosa 50, forn en pols 5, vanil·lina) i 3 capes: 1) pomes ratllades amb suc de llimona 4 unitats, 2) 500 g de mató zero , 2 esquirols, 3 cullerades. l. fructosa, 1 cullerada. l. midó, vainillina 3) llesques de pomes.
A sobre, poseu-hi un pinzell, apliqueu-hi una mica de gelea de taronja i escampeu-lo amb canyella

Forn al dibuix animat. Vaig intentar treure-la mentre no estava completament fresca. No repetiu el meu error. Deixeu refredar completament el pastís

Es retira del motlle només al matí, després d’una nit a la nevera; en aquest cas, es retira i es talla perfectament.
Ara els companys amb cafè de la cafetera Nespresso ja ho han provat

De fet, es va retirar amb una explosió. I ahir la meitat em vaig caure i vaig començar a arrossegar-me. Vaig empènyer-ho tot ràpidament. Com a resultat, tot va resultar tort, però saborós. Així que gràcies per la recepta.

Moltes gràcies. I després vaig mirar i no el vaig trobar.

Aquí tens un pastís! Aquest pastís l’he fet en una petita historieta:


Ho vaig comptar tot, dividint exactament per 2.

Composició
Farina - 100gr.
Sucre - 100gr.
Sèmola - 100gr.
1/2 culleradeta pols de coure
Mantega - 80gr.
Pomes (Antonovka) -750g.
Suc de llimona

1. Ratlleu les pomes, espolseu-les amb llimona.

2. Barregeu la farina, la sèmola, el sucre i la pols de coure per separat.

3. Dividiu la mantega en 3 parts, la barreja de farina en dues parts. Unteu el multicooker amb oli (1a rodanxa), poseu una capa de pomes ratllades, escampeu-les amb la barreja de farina. Poseu-hi la segona part de la mantega, després la capa de poma i la de farina i, de nou, la mantega. Per als que els agradi la canyella, escampeu cada capa de poma amb una mica de canyella. La capa superior ha de ser farina. Programa FORN 60 + 20 minuts. Desconnecteu, deixeu reposar 10 minuts, obriu la tapa, semblarà que la massa està crua, però no ho és. Deixeu-lo reposar encara amb la tapa oberta fins que es refredi completament. Gireu-ho refredat en un plat i espolseu-lo amb sucre llustre.

Bonica recepta. Menjar més ràpid que el cuit.

[Ganxet]

Ganxet, de fet, tots dos pastissos són molt similars, fins i tot en quantitats de components, només en els meus en comptes de farines i sèmoles de vainilla. I, per descomptat, res es cruixirà, perquè les pomes són ratllades i fins i tot suc de llimona. Hauré d’intentar fer-la, sobretot perquè es pot prendre farina de gra sencer. gràcies

Versió oberta de pastís sec amb 1/3 de barreja de farina (farina sencera 100, grans de sègol 100, fructosa 50, forn en pols 5, vanil·lina) i 3 capes: 1) pomes ratllades amb suc de llimona 4 unitats, 2) 500 g de mató zero , 2 esquirols, 3 cullerades. l. fructosa, 1 cullerada. l.midó, vainillina 3) llesques de pomes.
A sobre, poseu-hi un pinzell, apliqueu-hi una mica de gelea de taronja i escampeu-lo amb canyella

Krosh, Alexandra, es va assegurar una vegada més que tot el món ja ha passat. Acabo de pensar en l’opció dietètica i ara ja està a punt. Sí, fa molt de temps, puc dir, que encara estava "en bolquers" i no necessito inventar res: tu,Alexandra, ho he reflexionat i ho he fet tot durant molt de temps. I també hi ha una versió per a dibuixos animats. Bé, de què serveix el nostre fòrum

[Rita]

Ritapel que recordo, a les Receptes i secrets de l'alimentació saludable hi havia 3 opcions dietètiques per a aquest pastís: una oberta i dues tancades ... o viceversa

[Ganxet]

Increïblement lleuger, ràpid de preparar i deliciós

Ganxet gràcies! 🔗

Jo també vaig coure aquest pastís! He de dir que m’acaba de guanyar! Saborós! Fàcilment! Ràpidament Vaig moldre les pomes amb un triturador de carn (elèctric) i en lloc de suc de llimona hi vaig afegir un parell de cullerades de mel líquida. El vaig coure al forn durant aproximadament una hora al forn (el tinc vell, de manera que és difícil determinar quants graus, en general a foc baix). En lloc d’afluixar, he afegit 1 culleradeta a la barreja seca. refresc. He afegit 0,5 culleradetes al farcit de poma. canyella. El seu lleuger aroma es nota al producte acabat. És impossible arrencar-se del pastís!
El diàmetre del pastís va resultar de 25 cm i una alçada de 5 cm.

[nord]

nord
Vaja, quin pastís tan bonic tens! Ja admirava ... sembla un pastís, i les capes són tan uniformes!
Per cert, per a aquest pastís és molt bo preparar el farcit per a un ús futur (per a l’hivern) segons aquesta recepta:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18728.0, Recomano ... faig tals encenalls d'Antonovka, a l'hivern en pastissos, el que el metge va ordenar !!

[Ganxet]

Ganxet , gràcies per la bona recepta! Ho vaig fer amb una capa de pomes i una capa de prunes (cert a l’octubre) Va resultar molt saborós, agredolç

Em van agradar tant el marit com els empleats. Estic pensant, puc cuinar aquest pastís al microones?

[Petita]

Petita, merci you s recepta Va resultar molt, molt saborós, tot i que m'he oblidat de posar la pols de coure i no és gens molest. Definitivament en faré una mica més. Per cert, cuit al dibuix animat

Al centre del motlle, també tenia una part de la barreja de farina sense remull a la part inferior ... però l’endemà, quan es va acabar la segona meitat, no es va observar res d’aquest tipus! Pel que sembla, es va posar dret i "va arribar" ja fred. Sí, per cert, vaig fer servir oli vegetal (tenia una versió magra de divendres): molt saborós, la propera vegada el faré amb mató i mantega - diumenge!

Ahir vaig intentar fer-ho amb oli vegetal, però no ho vaig aconseguir.
I després de mitja hora de cocció, vaig haver d’anar a la botiga per créixer. margarina (normalment no l’utilitzo). N’he estès els trossos per sobre. Per daurar-se va trigar més de dues hores. Va resultar molt gras (el doble d’oli).
Com fer:
fer la poma de la capa superior
o barrejar amb mantega i cobrir amb aquest pastís?

Cal lubricar el motlle amb oli?

Esteneu els trossos de mantega per sobre.

No cal escalfar l’oli que s’esmicola, és tan fàcil tallar-lo i ja està?
Les noies em diuen quant de temps per coure?
Afegiu també ganxet a 1 pàgina que posi la massa en la forma, almenys 1 cm per sota del formulari.
En cas contrari, avui em va resultar una mica desagradable, el petroli gotegava

[Tatjanka_1]

No cal escalfar l’oli que s’esmicola, és tan fàcil tallar-lo i ja està?

Tatjanka_1
És cert, no cal escalfar (fondre) la mantega, només heu d’estendre trossos de mantega per tota la superfície del pastís. Tot i que, si aboqueu mantega fosa al pastís, no hi haurà cap error.

Afegiu també ganxet a 1 pàgina que posi la massa en la forma, almenys 1 cm per sota del formulari.
En cas contrari, avui em va resultar una mica desagradable, el petroli gotegava

Tatjanka_1
Per desgràcia, no tinc l'oportunitat d'editar la recepta, però tinc l'oportunitat de preguntar-li al moderador ...

Krosh Vaig coure el teu pastís ahir, ens va agradar molt.
Vaig preescalfar el forn a T-200 °, vaig posar el pastís i vaig fer T-170 °, en 1 hora 30 es va coure el pastís. Em sembla que reduiria lleugerament el petroli (això és per a mi).
Però, en general, és deliciós, ni tan sols pensaria en farina-sèmola-sucre i sense cap líquid (bé, és clar que hi ha suc a les pomes) i tan ràpidament. SÚPER.

Però la propera vegada vaig decidir ratllar l’oli per sobre d’una ratlladora, en cas contrari, en aquells llocs on l’oli no obtingués, hi havia una superfície blanca i seca. I també heu de posar menys fruita a la vora del formulari, en cas contrari el suc em cremarà als costats.

Ahir vaig intentar fer-ho amb oli vegetal, però no ho vaig aconseguir.

Com fer:
fer la capa superior de poma
o barrejar amb mantega i cobrir amb aquest pastís?

Cal lubricar el motlle amb oli?

Si, sincerament, no ho vau entendre bé, què no va funcionar? Com heu determinat què no funciona?

Ja he cuinat aquest pastís moltes vegades, amb oli vegetal ..

Sempre greixo la forma amb oli.

No barrejo les capes amb oli, només l’aboco amb un raig prim .. la capa superior de farina: la faig MOLT prima, literalment l’empolsimo i aboco oli en un raig prim.

He cuinat a la plataforma mitjana, temperatura 180-190 * С.

També vaig coure a la olla a pressió multicooker "Unit", va sortir bé, aquí:

[Cúbic]

Cúbic Gràcies per la resposta.
Vaig fer que la capa superior tingués el mateix gruix que les altres.
Quan vaig començar a abocar oli, va mullar els grans de farina i sèmola, reunits en boles, etc. I tenia aquestes taques d’oli i boles al damunt.
Vaig decidir que començaria a coure, tot s'escalfa i s'estén, s'estén, però no s'estén.
En coure, la capa superior de farina de sèmola s’ha assecat. Va ser llavors quan vaig córrer a buscar la margarina.

Heu d’intentar fer que la capa superior sigui prima, mentre escriviu, només la treureu de pols.
I l’oli per a tots els 150 g?

I al mateix temps una pregunta. Vaig posar en pols de coure del Dr. Fetker 1 culleradeta, tal com estava escrit, però no vaig tenir un augment tan elevat com tothom a les fotografies. Per ser sincer, no va augmentar gens. I com que vaig deixar el farciment solt, fins i tot es va asseure dues vegades.

Per cert, aquell pastís va resultar ser un farciment absolutament excel·lent per a pastissos.
El pastís és deliciós, així que voleu que surti. I una altra raó: no sé com enrotllar els pastissos correctament, i després ho vaig abocar tot.

Quan tornin a aparèixer les pomes, intentaré una i altra vegada.

[ivolga]

ivolga proveu aquest pastís amb cireres (podeu fer gelats o en sucs), és "més mullat" i quedarà tot mullat com cal.

Fa temps que no mesuro l'oli, sols que el regava a ulls en un raig prim, normalment ...

Tampoc no diré que el meu pastís hagi augmentat molt. La pols de coure dóna pastissos esmicolats més ràpidament.

[Ganxet]

Ganxet
Amb prou feines em vaig aturar després de la segona mossegada ... Gràcies per la idea, deliciós, ràpid, net ...
Vaig introduir a la vostra versió un petit matís, vaig mirar a Internet ... No vaig posar mantega a la capa superior de la barreja seca, sinó que vaig tirar crema calenta (a la font original, es va suggerir llet bullent). Vaig perforar tota la massa per diversos llocs perquè la crema entrés a dins. Va coure a una olla lenta durant 60 minuts + 40 minuts. La part superior està daurada. Crec que hauria de ser encara més saborós per demà, però gairebé no val la pena ...

[Ganxet]

Ganxet
Gràcies per la idea, deliciós, ràpid, net ...

A la salut 🔗! M'alegro que us hagi agradat la recepta!
LenaV07
També vaig coure una variant amb llet (per alguna raó em va semblar que ja n’havia parlat en aquest Temko). Per a aquells que estan grassos amb oli, un substitut ideal!

Gràcies per la recepta
Gaudeixo tant del gust com ho faig! Vaig fer les següents esmenes:
1. Afegeixo unes 100 ml d’aigua freda bullida a les pomes ratllades, per obtenir sucositat, perquè de vegades les pomes no són tan sucoses com cal, i després s’obté un pastís que no es cou al forn.
2. Froto margarina en lloc de mantega.
3. Coeu de diferents formes, untant la part inferior i els laterals amb oli.
4. No poso suc de llimona, perquè m’agraden els pastissos més dolços
5. Si les pomes són molt dolces, afegiu-hi 1/2 ració de sucre.
També m’agradaria afegir que, quan vaig coure el pastís per primera vegada, en vaig menjar la meitat, així que em va agradar, i a molts se’ls repugna l’aspecte, però el gust els fa demanar una altra peça ... Crec que puc escampar el pastís amb pols per sobre?
Moltes gràcies per la idea de mató, però quanta mató necessiteu, si l’heu d’escampar amb sucre?
Aquí teniu la meva peça