Pa "Per esmorzar"

Pa "Per esmorzar"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	250 g
Farina de sègol	50 g
Grec. farina	50 g
Farina de gra sencer	50 g
Cervesa fosca sense filtrar	230 ml
Decocció de patates (o llet al forn)	135 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Amor	1 cda. l.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Segó	1 cda. l.
Malt	3/4 Art. l.
Coriandre mòlt	1 cda. l.
Cafè mòlt natural	1 culleradeta
Cacau	1 culleradeta
Llavor de lli	3 culleradetes
Nuclis de coriandre	1-2 culleradetes

Mètode de cocció

• Cervesa i una decocció de patates a temperatura ambient, o una mica escalfades si fa fred a l'apartament. Amb la llet al forn tampoc no està malament, però em sembla de les cartes. caldo és més suau.
  

Programa de cuina:

Programa francès

Nota

Va respondre sobre les varietats de pa cuites al mode francès i va decidir destacar la seva recepta com a tema separat (no sé si puc crear un tema, encara no ho he provat).
El coño molt sovint, en francès, al temporitzador. Podria semblar un munt d’additius, però ens agrada. No resulta tan alt com el francès blanc normal, però la seva estructura també és molt suau, porosa i, al mateix temps, és convenient estendre-la amb oli.
No hi ha molta farina de sègol, però l’addició de malt li dóna el sabor del pa de sègol. Només per a aquells a qui no els agrada del tot el sègol.
La molla de pa es manté durant els dies següents.
Proveu-lo, el pa té molt bon gust. Tot i que, per descomptat, tothom té gustos diferents.

Ahir vaig descarregar aquest pa (la recepta d'alguna manera em va cridar l'atenció). Va resultar un pa molt saborós i aromàtic, suau. En general, m’encanta el règim francès i el pa que produeix
En lloc de cervesa, però, vaig prendre sèrum i més coriandre mòlt.
El sostre s’ha enfonsat una mica, crec que la propera vegada cal reduir el líquid.
En general, Irina @, gràcies per la recepta, molt saborosa !!!

Si us plau, em podeu dir que podeu coure aquest pa configurant un temporitzador? Tinc l'HP Panasonic 255, les instruccions diuen que el llevat s'ha de posar al fons del motlle, després farina i només aigua. Abans de pastar, l’aigua no ha de penetrar en el llevat. Però si configureu un temporitzador (per exemple, durant 6 hores), durant aquest temps l'aigua es filtrarà a través de la farina. Vull coure pa segons aquesta recepta, però això s’atura

Foxy, també tinc un Panasonic 255, he configurat el temporitzador durant unes 8-9 hores (de les quals 6 hores, segons les instruccions del francès). Encara no hi va haver punxades.
Però, sovint, aboco líquid al fons, i després la resta, és més convenient per a mi. I crec que no hi ha molta diferència per als fogons ...
Així que proveu-ho. El pa val la pena, molt saborós
Sí, i la quantitat total de líquids és millor que 330 ml, en qualsevol cas em surt bé, en cas contrari el sostre s'ensorrarà ...

Gràcies per provar el meu pa
Avui aquest és el meu favorit, cuino sense fi, no puc viure sense ell. M'agrada la seva estructura, que resulta en el mode "francès" (en altres no és tan igual): l'escorça és cruixent i el centre és molt suau i tendre, i també la seva acidesa, i m'agrada molt quan el sabor del coriandre és al pa, es troben llavors senceres. lli, gira-sol. Per tant, s’ha de coure exactament amb aquesta quantitat d’additius (per a aquells, per descomptat, que els estimin), en cas contrari serà un pa completament diferent ...
És cert que he fet petits ajustaments a la recepta. Amb el líquid, realment hi ha alguna cosa malament. Però és estrany, vaig coure una farina (necessitava més líquid, vaig canviar a una altra). Veig que serà una mica massa ... Tot i que per què és estrany, cada farina aparentment es comporta de manera diferent)
I ara sovint cuino amb sèrum de llet (235 ml de sèrum de llet + 100 ml de brou de patata), afegeixo 1,5 cullerades. l. llavors de lli, 1 cda. l. gira-sol, 1 culleradeta. sèsam.I un altre 1/4 de la poma (tallada ben fina). Amb una poma, és una cosa diferent ...

Irina @, respecte a tu! Avui us he cuinat el pa per esmorzar ... Simplement súper! No puc menjar prou. M’ha agradat tot, el gust, la textura i la combinació de crosta cruixent amb molla. Pa meravellós. Gràcies. Ja el vaig coure tenint en compte els vostres canvis.

Pa increïblement deliciós, ja l’he cuinat moltes vegades, els faig gaudir a tots els meus familiars i amics, a tothom els agrada molt

Vaig coure pans segons la vostra recepta. A tothom li va agradar molt. GRÀCIES