Mandonguilles "Eriçons"

[Mandonguilles "Eriçons"]

Hi ha un munt de receptes antigues i fantàstiques que només oblidem a la recerca de noves experiències culinàries. Preparem avui els bons vells

Mandonguilles "Eriçons"

500 gr de carn (porc, vedella)
2 cebes
1 ou
0,5 tasses (250 ml de tassa) d’arròs cru rentat
sal, pebre al gust
Per a la salsa:
2 cebes, 1 pastanaga, 200 gr de crema de llet, 1 culleradeta. una cullerada de sucre, sal, pebre, nou moscada, oli vegetal, brou o aigua.

Passeu la carn juntament amb la ceba per un molinet de carn, afegiu-hi l’ou, la sal, el pebre, l’arròs.
En un calder, sofregiu 2 cebes (tallades a daus), pastanagues (ratllades sobre un ratllador gruixut). Quan les verdures quedin rosses delicioses, afegiu-hi crema agra, estofeu-ho una mica, rectifiqueu-ho i aboqueu-hi brou o aigua (jo sempre aboco aigua).
Formeu mandonguilles a partir de carn picada, enrotlleu-les lleugerament amb midó (sacseu l’excés de midó) i submergiu-les en salsa bullent. Cuini a foc lent, tapat, durant 40 minuts. Finalment, afegiu-hi herbes fresques (anet, julivert).
Per a un plat d'acompanyament, és molt saborós escalfar pastanagues i pèsols verds en salsa de mandonguilles (tinc verdures congelades d'una bossa).

I esmicolo la col en aquests eriçons en lloc d’arròs, de manera que no sigui visible ... l’efecte dels "rotllos mandrosos de col" sense arròs?

Si afegiu col, no seran eriçons.
La qüestió és que l’arròs sobresurt com agulles, d’aquí els eriçons.

És curiós, després de 2,5 anys va arribar un comentari

Fins i tot com sobresurten trossos de col, no com un eriçó: tiraran d’un porc espí, només cal que l’esmicolin no en farinetes, sinó en un cub

Sóc diabètic, no menjo arròs blanc i només de tant en tant pel gust del pilaf, arròs integral, segur que no en mandonguilles

És curiós, després de 2,5 anys va arribar el comentari @

- Estic deambulant pel fòrum a la recerca de coses interessants, així que em trobo amb ...

I els porc espins són probablement fantàstics, cal provar-ho.
Jo faig servir arròs sense polir als "eriçons", tampoc està malament.

Recentment he cuinat mandonguilles segons aquesta recepta, ha resultat molt saborós, la salsa és tendra, tendra. Així que avui he analitzat la recepta, penso preparar-la per sopar. Directament algun tipus de memòria infantil. Gràcies per la bona recepta antiga!