Paella a la planxa

Aquí vaig arribar a la carn amb una càmera.
Va prendre especialment vedella i més espessa. Vaig recórrer cada tros amb el dispositiu, salat i pebre i a la planxa a la paella. M’ha agradat el resultat de la cocció, l’aparell es justificava, la carn és tova i no escassa.

[Anastasia]

Anastasia , una vista impressionant! La planxa de la graella és gruixuda i pesada? Els miro, però encara no he decidit comprar.

[Anastasia]

Anastasia , una vista impressionant! La planxa de la graella és gruixuda i pesada? Els miro, però encara no he decidit comprar.

Gràcies! Vaig intentar!
Sí, he triat la paella més gruixuda i el més pesada possible. Companyia Vinzer.

[Anastasia]

AnastasiaVaig fregir els meus kebabs demostratius a la mateixa paella. La vaig escollir durant molt de temps i m’alegro que no m’equivocés

Mams , Digueu al vostre marit de seguida que la paella i el sofregidor són un conjunt. Si cal, premerem fotos

I vaig tenir una compra tan espontània amb aquesta paella. Vaig venir a comprar una graella elèctrica Tefal, la vaig estudiar durant molt de temps a Internet, semblava que m’agradava tot, però vaig venir a El. Paradís al carrer Prazhskaya, el va mirar en directe i es va decebre. Vaig anar més enllà al llarg de les files i vaig veure aquesta paella. Torçat-torçat-com tot amb ella i ho va agafar. Fins ara no hi ha hagut motius de decepció.

La idea del kit és genial. Exactament, exactament, donarem suport amb imatges.

Em demano disculpes, però quina graella és millor prendre? Tinc una cuina d'inducció i sento que també "estic madurant" també

[Schapirinka]

Ho sentim, però quina graella és millor prendre? Tinc una cuina d'inducció i sento que també "estic madurant" també

Schapirinka, una paella com la d'Anastasia i la meva, Vinzer té les icones corresponents.

I què (a més de carn i peix) es pot cuinar en una paella així? Intento esbrinar si haig d’atendre’l i comprar-lo. (Mai he cuinat res a la graella, excepte al foc, salsitxes i pa fregit).

Gràcies, mirat. Ara pensaré. Segons tinc entès, aquestes paelles són diferents. Si aneu a comprar, és millor, probablement, pesat (ferro colat)? Tot i això, vaig córrer per davant de la locomotora, perquè encara no havia decidit si la necessitava. Sembla que tinc una mica de "sostre" sobre la mercaderia per a la cuina ...

Vaig comprar una paella a Ikea. Avui he fregit carn picada amb un portador de ceba (en lloc d'un tendre). La carn va resultar ser la més tendra i deliciosa. Els nens estaven en fila amb plats, tot i que als més joves no els agradava gaire la carn.

Ah, avui per fi he comprat una paella a la graella, que he caçat durant molt de temps. Gipfel pesat de ferro colat. Tan contenta, tan contenta, he dislocat els meus cervells, què he de cuinar-hi, de manera que segurament sortirà bé. Hi ha salmó. Hi ha albergínies. Ehh! És una llàstima que la nit ja sigui profunda.

Avui he fregit carn picada amb un portador de ceba (en lloc d'un tendre). La carn va resultar ser la més tendra, deliciosa ...

Aquí també sóc un no tendre, i el primer que em va venir al cap va ser ficar-me el portaarcs que tinc.
Ara ho faré amb tranquil·litat, si no, tinc por de començar a fer alguna cosa a la graella, tinc por que surti cru, sense cuinar.

Estic decapant carn fins ara de roure. Si us plau, em podeu dir: si permeto adobar carn, és millor salar-la immediatament?
Però, què passa amb la regla que és millor salar la carn després de fregir-la perquè el suc surti menys?

La sal s’afegeix a la marinada. La tecnologia de la graella consisteix en el fet que es forma ràpidament una escorça a la superfície del producte que es prepara, evitant que el suc surti.

Ara tinc una pregunta per a les lluminàries. En què es diferencia una paella per a graelles d’una paella Zepter de fons gruixut?

La tecnologia de la planxa consisteix en el fet que es forma ràpidament una escorça a la superfície del producte que es prepara, cosa que impedeix que el suc surti.

"Una escorça es forma ràpidament a la superfície del producte que es prepara": per què es forma a causa de la marinada?

A causa del ràpid i uniforme escalfament a altes temperatures, es produeix una desnaturalització de les proteïnes de la carn.

En què es diferencia una paella per a graelles d’una paella Zepter de fons gruixut?

Les costelles probablement siguin diferents. No tinc Zepter, però tinc una planxa per a graelles. La carn es fregeix sobre costelles que sobresurten, el suc baixa per sota de la carn i durant la fregida la carn no es fregeix. És a dir, de fet, la carn es fregeix com en una reixeta, només sense foc

Aquí també sóc un no tendre, i el primer que em va venir al cap va ser ficar-me el portaarcs que tinc.
Ara ho faré amb tranquil·litat, si no, tinc por de començar a fer alguna cosa a la graella, tinc por que surti cru, sense cuinar.

I jo sóc el mateix! Quan feia carn de vedella com el porc bullit, vaig decidir punxar-lo amb un ganivet, també és bo, però va sorgir la idea de prendre 2 o 3 ganivets de mànecs esmolats fins que s’enrotllessin junts per mantenir-lo convenient i ... per descomptat, no és una navalla d’afaitar tendra de 48, però l’efecte també serà!

El cap de setmana aniré a trencar-me, compraré bona carn de porc i vedella i provaré.

No sóc del tot una paella, tinc una mega graella elèctrica Kenwood amb addició de neules, però les seves superfícies superior i inferior són exactament les mateixes que la part inferior d’una paella.

La temperatura màxima és de 240 graus, no sé quant s’aconsegueix a la graella.
La diferència fonamental respecte a una paella és que puc prémer per sobre i també fregir per sobre.

Els professionals difícils diuen que aquestes graelles i paelles són una excusa patètica i que els aliments que s’hi couen no difereixen realment en el gust d’una paella normal.
Demà esbrinaré si és així o no ...

Tinc una graella de l’època soviètica, comprada recentment i accidentalment en un mercat de puces, i fins i tot en estat zero. A l'època soviètica, aquest dispositiu es deia paella per cuinar tabac-pollastre i es venia amb tapa, el material era de ferro colat.
No faig servir la tapa.
I la paella és una gran cosa! I carn, pollastre, peix i verdures: tot resulta molt saborós!
Al meu parer, el resultat és només segon per cuinar a foc natural a la natura

[fons acanalat]

Tinc una graella de l’època soviètica, comprada recentment i accidentalment en un mercat de puces, i fins i tot en estat zero. A l'època soviètica, aquest dispositiu es deia paella per cuinar pollastre de tabac i es venia amb tapa, el material era de ferro colat.

I aquestes paelles encara es produeixen a Stupino

"Paella de ferro colat per a pollastres de tabac de 290 mm
Paella de ferro colat: ideal per cuinar. Les paelles de ferro colat es poden utilitzar en qualsevol font de calor. No són tòxics, pràcticament no estan subjectes a deformacions. Les paelles de ferro colat tenen una alta capacitat calorífica. Aquesta paella de ferro colat té fons acanalat i una pesada tapa de premsa, ideal per fer tabac de pollastre "

[fons acanalat]

I aquestes paelles encara es produeixen a Stupino

"Paella de ferro colat per a pollastres de tabac de 290 mm
Paella de ferro colat: ideal per cuinar. Les paelles de ferro colat es poden utilitzar en qualsevol font de calor. No són tòxics, pràcticament no estan subjectes a deformacions. Les paelles de ferro colat tenen una alta capacitat calorífica. Aquesta paella de ferro colat té fons acanalat i una pesada tapa de premsa, ideal per fer tabac de pollastre "

Exactament, exactament !!! ella és!
i el que em fa especialment feliç: ho vaig aconseguir per gairebé un cèntim

No pensava que encara en publiquessin

Noies, tinc una pregunta. Quan cuineu a la planxa a la brasa, el tapeu amb una tapa?

Vaig comprar una paella a Ikea. Avui he fregit carn fregida amb un porta-cebes (en lloc d’un tendre). La carn va resultar ser la més tendra i deliciosa. Els nens es posaven en fila amb plats, tot i que als més joves no els agradava gaire la carn.

Vaig haver de separar-me de la paella. La meva nova cuina no ho accepta.

Noies, tinc una pregunta. Quan cuineu a la planxa a la brasa, el tapeu amb una tapa?

Quan estava a punt de fregir el pollastre de tabac, el vaig tapar amb una tapa. I quan no cobreixo la costella. En general, segons les circumstàncies.

Al meu parer, la graella no està coberta (l’excepció és el pollastre de tabac). No ho cobreixo, però si la carn no és molt fina, només la giro diverses vegades i canvio la seva ubicació a la paella. Al mateix temps, dreno l’excés de suc.

Noies, tinc una pregunta. Quan cuineu a la planxa a la brasa, el tapeu amb una tapa?

Segons tinc entès, aquesta paella estava destinada a gallines de tabac, de manera que calia una tapa perquè la tecnologia de cocció requereix opressió.
I si detalleu trossos de carn, peix o verdures, no cal que els cobriu. Sí, i aquesta funda és pesada, també està feta de ferro colat ...

Recentment a la botiga de queviures vaig veure una premsa de cansalada)). Estructuralment: una tapa d'aquesta paella per al pollastre de tabac, només de forma diferent i amb un lleuger alleujament. I val la pena ... Fins i tot tinc por d’endevinar quant. I, diuen, la seva gent recorre tot el lloc. així que només tenim un klondike aquí)))

I sobre cobrir la graella amb una tapa, em sembla que llavors es perd tot el punt, perquè el tipus de cocció canvia. Em tapo amb una xarxa perquè l’esprai no surti.

Vull aquesta paella de chavunium. Algú la ha vist aquí?

Vull aquesta paella de chavunium. Algú la ha vist aquí?

Sí, només tinc ferro colat, Gipfel. Va costar uns 200 hryvnia.

Oh-pa ... Parles d'una paella o tabac per a pollastre? Em refereixo a la graella.

M’hauria fixat en les dues coses. M'encanta quan hi ha una opció

M’hauria fixat en les dues coses. M'encanta quan hi ha una opció

Pa de pollastre de tabac
No l’he vist a la venda a les botigues, però als mercats de puces, que es troben molt sovint, i el podeu trobar en estat absolutament zero

Em tapo amb una xarxa perquè l’esprai no surti.

Digueu-me, aquesta malla es pot rentar bé? Què és més fàcil de netejar: les rajoles darrere dels fogons o la malla?

Digueu-me, aquesta malla es pot rentar bé? Què és més fàcil de netejar: les rajoles darrere dels fogons o la malla?

Per descomptat, la malla és molt més fàcil de rentar, només heu de rentar-la immediatament, no espereu que el greix es fixi
No només les rajoles, sinó també els fogons i tot el que hi ha al voltant, quedaran més nets

Digueu-me, aquesta malla es pot rentar bé? Què és més fàcil de netejar: les rajoles darrere dels fogons o la malla?

El seu (net) és molt fàcil de rentar, només amb uns moviments amb una esponja sabonosa i esbandida.

Quin tipus de malla teniu i de què?
Jo era a la botiga, només veia cassoles i cassoles de ferro colat (Dnepropetrovsk), no el vaig comprar, no em va agradar. El que em va espantar, els prenc a les meves mans, però no són tan pesats com haurien de ser. M’ho asseguren (ferro colat, a la publicitat), ferro colat, però no crec. Recentment he comprat una paella de ferro colat molt petita, és difícil aguantar-la, però són enormes, però pesen menys que la meva. És de fosa fina o aliatge de ferro colat-alumini?
I companys, llenceu tefló, condueix al càncer, els Amerokos ja s’estan desfent i demanden.

[Dmitro]

Dmitro,
Ets de Dnepropetrovsk, oi? Aleshores IKEA no és a prop vostre ... Però crec que podeu veure alguna cosa similar. Però vés amb compte: la primera malla que tenia era xinesa, es va arrossegar instantàniament (les vores de la malla es van arrossegar per sota de la vora) i es van oxidar

Pel que fa a les paelles, sí, alguna cosa no va bé. El ferro colat també és diferent))

Sóc de Donetsk. La pregunta és: la carn cuinada en paelles a la planxa, que ara es diuen i es venen, difereix de la carn cuinada en paelles del segle passat, però anomenada pollastre de tabac? La part inferior també és reflexa, potser una mica més baixa que en alemany.

I una altra pregunta, pel fet que el ferro colat és diferent. Potser no ho arrisqueu, però compreu-ne un de soviètic usat al mercat. En principi, quina diferència hi ha, però no s’hi va fregir i al forn encara s’encendrà durant 1-2 hores.Em sembla que els productors nacionals, a efectes de vendes, redueixen el pes del ferro colat, tant si fabriquen un aliatge com si el fons és prim.

Sóc de Donetsk. La pregunta és: la carn cuinada en paelles a la planxa, que ara es diuen i es venen, difereix de la carn cuinada en paelles del segle passat, però anomenada pollastre de tabac? La part inferior també és reflexa, potser una mica més baixa que en alemany.

1) Malauradament, no puc comparar, perquè només sóc el propietari d’un dispositiu: una vella planxa soviètica.

2) Però, purament lògicament, si hi penses .... quina diferència hi ha?
I aquí i allà metall, i aquí i allà costelles ...

Crec que tot depèn del producte i de les habilitats per manipular aquestes paelles.

Pel que entenc a l’URSS, les paelles no s’anomenaven graella, sinó gallines de tabac. Probablement, la paella també té una tapa pesada que s’adapta a la paella i és més pesada que la paella mateixa.

Pel que entenc a l’URSS, les paelles no es deien grill, sinó gallines de tabac. Probablement, la paella també té una tapa pesada que s’adapta a la paella i és més pesada que la paella mateixa.

Si llegiu aquest tema, abans vaig escriure quin tipus de paella tinc

Sí, efectivament a l'URSS aquestes paelles (sí, de fet amb tapes pesades) es deien pollastres a la brasa.
Llavors es van començar a utilitzar no només per fer gallines de tabac.
I potser se'ls pot anomenar una graella?

vam acabar fent-nos la mateixa pregunta.

estris de cuina de ferro colat en estoc. Em pregunto si ho tenen normal o no. Per al pilaf, què és millor prendre? Abans es cuinava en aneguets. I només tenen olles i calderes.

vam acabar fent-nos la mateixa pregunta.

Heu preguntat si la carn cuinada en paelles a la planxa noves difereix o no de la carn cuinada en pollastres de fabricació soviètica.
Vaig respondre a aquesta pregunta
Repeteixo, crec que no, el principi és el mateix
al cap i a la fi, ningú no t'obliga a cobrir

i recordo que no vaig fer preguntes sobre aquest tema

[Dmitro]

Sóc de Donetsk. La pregunta és: la carn cuinada en paelles a la planxa, que ara es diuen i es venen, difereix de la carn cuinada en paelles del segle passat, però anomenada pollastre de tabac? La part inferior també és reflexa, potser una mica més baixa que en alemany.

I una altra pregunta, pel fet que el ferro colat és diferent. Potser no s’arrisca, però compra al mercat un soviètic usat. En principi, quina diferència hi ha, però no s’hi va fregir i al forn encara s’encendrà durant 1-2 hores. Em sembla que els productors nacionals, a efectes de vendes, redueixen el pes del ferro colat, tant si fabriquen un aliatge com si el fons és prim.

Dmitro,
En primer lloc, demano disculpes per haver confós la vostra ciutat (l’atenció és nul·la), em vaig posar malalt ...
en segon lloc, sobre les diferències. Per ser sincer, no sé ni com respondre. Per a mi, una paella de ferro colat s’assembla més a l’anàleg d’un paell gruixut de paret gruixuda i no a una paella a la graella. La diferència (no sé la importància que té) és que la part inferior de la planxa de la graella és nervada i la carn no toca tota la superfície, sinó només aquestes costelles. Resulta bonic. Però cal tenir en compte que aquestes paelles són pesades i gruixudes. Bé, tapa. A les paelles modernes, tefló o qualsevol altra cosa, es pot (i s’ha de) fregir amb poc o gens d’oli. És a dir, com un anàleg de la cuina a la llar de foc.
En general, ella mateixa va respondre: és impossible substituir-la completament, ja que una paella de ferro colat no té costelles i la carn està en contacte amb la calor de tota la superfície ib) no es pot cuinar sense oli.

Sobre la neteja de la paella vella. Ves amb compte. De fet, a causa de l’ús a llarg termini, apareix una pel·lícula a la superfície interna de la paella, que té algunes propietats antiadherents. I si l’esborreu completament, haureu de restaurar-lo més endavant ...

No us equivoqueu, el meu perfil no s'ha completat.La graella de ferro colat i les paelles de tabac solien anar i venir amb un fons acanalat.

[Dmitro]

Dmitro,

En general, ella mateixa va respondre: és impossible substituir-lo completament, ja que una paella de ferro colat no té costelles i la carn està en contacte amb la calor de tota la superfície ib) és impossible cuinar-hi sense oli.

Et corregiré

paelles de pollastre de tabac només amb costelles i fregiu-les sense afegir oli

Arreglaré les paelles de pollastre de tabac només amb costelles i les fregiré sense afegir oli

Tot i això, vaig notar que en una paella de ferro colat alemanya, les costelles són més altes i hi ha més distància entre elles. ? ...

En general, tinc poca idea de com es pot cuinar sense oli en una paella de ferro colat. Però si és real, és un substitut complet.
Pel que fa a les diferents costelles, em sembla que això no és tan important.

Encara no sé sobre les paelles per a graelles sense oli. Però sobre el ferro colat normal, tot es prepara amb oli, com pot ser sense ell.
De totes maneres, per això, fregit mai no era sa.

El fregit és perjudicial no perquè l’escorça sí, sinó perquè hi participa petroli. Ara bé, si hi ha una estufa al foc, la temperatura de cocció definitivament no és inferior, és que pràcticament no hi ha oli (tret que els productes estiguin especialment recoberts a la part superior).
I a la paella a la brasa així: no aboco oli a la cassola, sinó que hi cobreixo els trossos de carn abans de coure-la. És a dir, pràcticament no hi ha petroli.