Pa de Darnitsa de fugaska

Moltes gràcies per la recepta! El cas és que mai he cuinat gens i recentment hem comprat una màquina de fer pa. I volia que el pa gris fos senzill i saborós. Bé, per exemple, ni tan sols sé què són la melassa, el malt, el gluten i altres paraules incomprensibles i d'on ho aconsegueixen tot :-) He mirat les receptes i finalment he trobat aquesta sense diverses paraules incomprensibles. Ahir el vaig coure: tot va funcionar i el pa va quedar tan airejat i el seu sostre és preciós i, el més important, tots els ingredients estan disponibles i estan a mà. Per tant, la recepta és súper.

Ahir vaig intentar coure aquesta recepta i això va passar:


Problemes que vaig trobar en coure:
- s’hauria d’haver afegit farina
- durant el pastat, heu de raspar la farina de les parets (no es pot posar durant la nit) = (

[Copok @]

Copok @ Enforneu la versió XL provada, cerqueu-la més amunt en aquest fil https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 funciona molt bé a la màquina i podeu apostar a la nit

Ho vaig provar. La primera vegada que "va caure el sostre". Però el pa encara és deliciós.
La segona vegada vaig reduir el llevat a 1 culleradeta. Llevat utilitzat Lviv sec. Va sortir bé, tot i que el sostre és lleugerament abonyegat i tou.
La recepta és bona perquè és tan senzilla com les portes i hi ha poques intrigues. El gust també és fantàstic. Com el vell pa gris soviètic. Quatre de nosaltres vam agafar un pa de 750 grams, mentre es tiraven per ells mateixos. Al cap d’un dia, el pa continua essent força tou.

[Deryni]

Deryni Per fer el "sostre" més bonic, reduïu lleugerament la quantitat de líquid.

Vull presumir
🔗

Aquí. L’acabo de treure del forn. Es refreda. La primera vegada va sortir tan bé.
Llevat Lviv usat. La quantitat es va reduir a 1 culleradeta. Es basa en un pes de 750 grams. El mode superior principal és mitjà.
Tota la resta és recepta mèdica. Aquest encara no ho ha provat, però tots els anteriors eren, tot i que no tan bonics, sinó saborosos. I el més important, es pot menjar durant 3 dies. Per descomptat, el segon dia no és tan saborós, però, durant 3 dies, és suau i agradable al gust.
En general, moltes gràcies a l'autor per una recepta senzilla i excel·lent.

ha cuinat aquest pa avui. Moltes gràcies per la recepta! a més dels ingredients principals, he afegit 2 cullerades d’anet sec i 2 cullerades de segó de sègol. durant el pastat, la massa semblava fina, afegia 1,5 cullerades de segó i es convertia en puré. va corregir la situació afegint farina de blat. el pa va resultar ser bo i saborós amb un sostre pla i accidentat, però el color Darnitsa habitual. Expliqueu per què quan es va afegir segó va resultar ser un purí?

[fugaska]

fugaska, moltes gràcies per les receptes!
Ahir en vaig coure un segon, que amb el kéfir, va pujar pels turons, però molt bé. És cert, he afegit 50 ml d’aigua, era massa espessa (tenim aquesta farina?). I a la nit, al matí, el poso segons la recepta amb aigua, de nou amb 50 ml addicionals; va augmentar encara millor, però la punta es va assentar (aparentment condensació?). En ambdues posen kvass sec i en el segon comí + nou moscada.
Aquesta és, de fet, la meva primera pastisseria reeixida (a part dels tres pans anteriors completament comestibles): els casolans es mengen amb molt de gust.

Bon dia, estimats forners!
Ajudeu-me a entendre. Vaig coure el pa Darnitsky segons la recepta de la primera pàgina: resulta que el tinc petit i de gust humit. Vaig provar d’afegir una mica més de farina de blat, el mateix resultat. No puc entendre per què hi ha molta aigua?

[Lenusha]

Lenusha Ja s'ha comentat repetidament al fil. Hi ha molta aigua! Proveu el forn de mida XL, vegeu la recepta anterior. Provat, bo

el que m'ha passat avui .... no ho sé jo mateix .... volia coure un pa normal de Svetik-Fugasca ..... Vaig posar tot el forn com cal ... i el vaig posar a PIZZA i després vaig esperar 2 hores per aixecar-me prova ... Vaig barrejar les indicacions de la fugasca i la gachina ... Vaig encendre la cocció ... Estic assegut esperant el resultat ...

l'experiment va tenir èxit ... fins i tot la meva saviesa no va espatllar el pa .... el sostre no va sortir accidentat, una cúpula normal. Deliciosa ..... Bona recepta. Gràcies de nou a l'autor Fugasca.

per la teva salut! bonic de portar ...

Fa diverses vegades que cuino Darnitsky amb sèrum de llet, on la farina 250 + 150 i el sèrum de llet 300, cada vegada que la massa resulta fina (durant el pastat, queda una part de la massa a la part inferior del motlle), a la sortida "cau el sostre", de manera que podeu reduir la quantitat de sèrum o afegir una mica de farina? quina (sègol o blat)? i quants? Avisa, si us plau. Gràcies!

Els sèrums es poden reduir amb seguretat entre 30 i 40 grams. Com que el pa no és del sègol complet, aquí podeu centrar-vos amb seguretat en el pa.

[on la farina 250 + 150 i el sèrum de llet 300,]

on la farina 250 + 150 i el sèrum de llet 300,

Heu comptat la recepta? a 1 pàgina (si voleu la versió Fugaskin): les proporcions són diferents, és natural que 300 sèrum siguin massa ...

Gràcies per la recepta! Es cou al forn sense reduir l’aigua, però amb blat 325 gr amb l’addició de llavors d’anís, coriandre i comí (tant a la massa com a la part superior de l’escorça).

noi maco!!!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, i el llevat suposo que Voronezh?

Bon dia a tothom!
Podeu dir-me, segons la recepta de Darnitsky descrita anteriorment, és possible afegir xarop de maltosa en lloc de mel o sucre? I com penseu que això afectarà el sabor del pa i la seva qualitat (coure, criar)?

Bé, només una festa per als ulls, però on veure la vostra recepta?

[Escarlata]

Escarlata Cerqueu aquí al fil en termes de XL

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, i el llevat suposo que Voronezh?

I el llevat "Pakmaia"

[fugaska]

fugaska Vaig coure el vostre Darnitsky repetidament, però vaig haver d’ajustar les proporcions dels ingredients, en cas contrari, el sostre s’avorreixia. Com a resultat, la recepta es va canviar més enllà del reconeixement.

Però! Va ser fins que va aparèixer Panasik. Ahir el vaig posar a la nit exactament tal com està escrit a la primera pàgina del tema (els meus comentaris en vermell):

1,5 culleradetes. llevat sec (10 grams frescos)
150 gr de farina de sègol
325 gr de farina de blat
1,5 culleradetes. sal fina (sal marina)
1 cda. l. mel de fajol (es pot substituir per sucre) (amor)
2 cullerades. l. oli d’oliva (gira-sol)
300 ml d’aigua de l’habitació ritme. (abocat d'una ampolla a terra)

De mi mateix vaig afegir 15 grams de malta, farcits de 30 ml d’aigua bullent. S’ha refredat.

Tot. Al matí vaig tenir aquest home guapo:



fugaska, aquest signe més que et vaig donar fa cent anys, quan vaig coure el teu Darnitsky a Kenwood, no compta. Et posaré un més.

Què puc dir, el gust, l’aroma i, en general, la qualitat del pa acabat a Panas és molt diferent al millor del pa cuinat a l’antiga KhP. Tot i que les receptes són les mateixes.

[Qween]

Qween, també a Panas, aquest pa resulta increïble i, des de la primera vegada, vaig ser un dels primers a coure-ho, quan no tenia ni idea del kolobok correcte, només ho vaig carregar tot i, però a Binaton, el kolobok s’ha de regular i això no sempre és el sostre. preciós, tot i que la recepta és la mateixa

I aquest és el meu Darnitsky. Tot i que he de reconèixer que s’havia d’afegir la farina molt bé. I com que per a mi el sègol era una prioritat, resultava més aviat com el blat de sègol. Però oh-oh-molt saborós. I poc esmicolat.

[Qween]

Qween, i cuit al mode principal, a Panasika? I de quina mida cal destacar? A jutjar per la quantitat de farina "L"? I fer servir una escàpula de sègol? Tantes preguntes alhora ...

[julia74]

julia74, mida mitjana (L), programes bàsics, pàdel normal. Aquest pa conté poca farina de sègol, de manera que es cou com un blat pur.

[Qween]

Qween, moltes gràcies pel consell!

[julia74]

julia74, a la salut.

Tinc una màquina de fer pa ZELMER, de manera que vaig haver de canviar lleugerament el nombre d’ingredients:
Farina de sègol 200gr.
Farina de blat 350 gr.
Sal fina 2 culleradetes.
Sucre 1,3 cullerades. l.
Oli d’oliva 3 cullerades l.
Sèrum calent 330gr.
Llevat sec 2h l.

Poso mantega, sucre, sal i llevat al sèrum, ho agito una mica perquè es dissolgui.
Després pese, tamizo i remen la farina (en aquest moment el llevat comença a "funcionar"). M’adormo amb farina i engego el programa 2 (francès), pes 900g, crosta fosca. El pa resulta perfecte, els meus casolans estan en contra de canviar a altres receptes. És diària. Gràcies fugaske

bé, la meva primera recepta "darnitsky" de la primera pàgina ... només he afegit una mica de concentrat d'herba de kvass
al forn al mode sègol.
només falta una mica d’amargor, tot i que el pa ja és molt saborós ..
qui afegeix què per a l'acidesa?

fugaska, moltes gràcies per la recepta! Sóc un principiant al forn, només ahir em van donar una estufa (cosa que estic molt content) i el pa segons la vostra recepta va ser el primer. Per descomptat, estava preocupat, però en va, el pa va resultar excel·lent, molt saborós i bonic. La meva família de tres persones el va menjar d’una sola vegada i necessita un suplement, de manera que ara és una de les nostres receptes preferides.

[Olka O.]

Olka O.
És un pa molt bonic! Per tal que aparegui una lleugera acidesa, proveu els productes lactis fermentats com a líquids. Per exemple, el pa meravellós es fa amb sèrum de llet. Podeu diluir el quefir o el iogurt amb una mica d’aigua ... També podeu provar d’afegir una culleradeta de vinagre de sidra de poma o qualsevol altre vinagre de fruita ...

[Olka O.]

Olka O.
És un pa molt bonic! Per tal que aparegui una lleugera acidesa, proveu els productes lactis fermentats com a líquids. Per exemple, el pa meravellós es fa amb sèrum de llet. Podeu diluir el quefir o el iogurt amb una mica d’aigua ... També podeu provar d’afegir una culleradeta de vinagre de sidra de poma o qualsevol altre vinagre de fruita ...

moltes gràcies ... i per l’elogi i el consell, acabo de comprar kefir, el crearem

L’he acabat de coure. Tot segons la primera recepta, només en lloc d’oli d’oliva poso oli de gira-sol.
3 hores 40 minuts caminant pels fogons (aquest és el meu segon pa).
Va cuinar al programa Rye amb una simple cullera. No vaig obrir la tapa, no vaig tocar el monyo.
Això és el que va passar

Retall


Moltes gràcies per la recepta !!!

qui afegeix què per a l'acidesa?

Vinagre de sidra de poma o Weizensauer

Moltes gràcies per la recepta, FUGASKA! Va resultar la primera vegada! El sostre ha pujat tan bonic. Vaig coure segons la recepta, però en lloc d’aigua vaig agafar 320 ml de iogurt casolà, oli de gira-sol i hi vaig afegir 1,5 cullerades de llavors d’anet. Va resultar ser un home guapo. Gràcies !. Al forn en mode Whole Grain, temps 3:40. I la meva principal és les 2:55, sembla que hi hauria d’haver poc temps. Sí, i el meu monyo (a jutjar per la descripció) era una mica líquid, és a dir, vaig mantenir la forma, quasi no m’enganxava a les mans (és a dir, en tindria una mica més), però una mica darrere de la galleda aferrat a. Però encara K L A S S !!! M'agrada així.

i tot em va sortir amb aquest pa la primera vegada! Aquesta és la segona recepta que vaig prendre del fòrum.
Fa poc vaig tenir una estufa, ho vaig cuinar tot segons les receptes de les instruccions i ara volia alguna cosa nova.
Gràcies per la bona recepta

[Olka O.]

Olka O.
... Per tal que aparegui una lleugera acidesa, proveu els productes lactis fermentats com a líquids. Per exemple, el pa meravellós es fa amb sèrum de llet. ..

Gràcies pel consell! El vaig llegir en el moment en què preparava mató. L’he aplicat immediatament. El resultat m’ha agradat.







A la primera oportunitat utilitzaré els consells.

Bon dia.
Vaig examinar el tema i finalment em vaig confondre: a la recepta original de fugaska, la quantitat de farina de blat és de 325 grams, i després es parla de 250 grams. Llavors, quant diuen, per penjar en grams de farina de blat? I he d'afegir alguna cosa durant el procés de mescla en el mode principal? Ajudeu-me a entendre.

Llegiu aquí sobre l’acidesa PRODUCCIÓ DE PA DE FARINA DE SECA
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Bon dia.
Vaig examinar el tema i finalment em vaig confondre: a la recepta original de fugaska, la quantitat de farina de blat és de 325 grams, i després es parla de 250 grams. Llavors, quant diuen, per penjar en grams de farina de blat? I he d'afegir alguna cosa durant el procés de mescla en el mode principal? Ajudeu-me a entendre.

Agafeu la recepta de Fugasca com a base i, a continuació, ajusteu l’equilibri de farina i líquid, és a dir, un monyo - afegint farina o aigua - només feu farina o 250 o 325 grams - tot és correcte

[fugaska]

Benvolgut fugaska, He cuinat pa avui segons la vostra recepta (primera pàgina del tema). És alguna cosa! Fabulosament deliciós !!!
Gràcies per la recepta!
Aquest és el meu primer pa de sègol.
Vaig substituir l’aigua que hi havia per kefir vell en la proporció: 280 ml de kefir + 50 ml d’aigua (era gruixut). És a dir, he afegit una mica d’aigua.
Em vaig embolicar a la cuina i el vaig posar a XL. Més aviat, no va canviar. Realment no va fer mal en absolut, es va aixecar bé, amb barret, sense falles i fins i tot. I també vaig preescalfar el kefir i hi vaig remoure la farina. I es va deixar durant 15-20 minuts.
Tot va funcionar com hauria de ser. I el monyo era com un pa blanc. L'únic que va quedar fins i tot sense osques, després de l'últim engany, es va treure i planxar. L’escorça del pa ja s’ha menjat a tot arreu)))). Per al meu gust, la llum és la més òptima. Al mig, pot ser més lleuger, igual que l’escorça superior dels pans comprats. Però anem a coure! Em va agradar molt.
Shl. I la massa fermentada a la nevera està tan calenta ... també ho experimentarem)

Moltes gràcies per la recepta!
Sóc forner novell ... avui he decidit provar de coure aquest pa. Va resultar la primera vegada !!!

He cuinat segons aquesta recepta:

1,5 culleradetes. llevat sec (SAF-Moment, groc)
150 g de farina de sègol (francesa, 350 rubles / kg)
325 g de farina de blat (fleca normal)
1,5 culleradetes. sal fina
1 cda. l. mel (blat sarraí, confitada)
2 cullerades. l. oli vegetal
300 ml d’aigua

Aigua + oli + mel barrejada, no va tamisar la farina. Pitch a Panasonic 256 en mode bàsic amb escorça mitjana, mida M. Va resultar perfecte. El pa és saborós, però no Darnitsky (la farina és la culpable). El sostre no va caure, la molla de dins és uniforme, sense forats. L’escorça és cruixent.

També vaig decidir provar aquest tipus de pa que ja domina Borodinsky, necessiteu varietat!
La recepta ha canviat una mica:
1,5 culleradetes. llevat sec
200 gr de farina de sègol pelada
200 g de farina de gra sencer
75 gr de farina de blat premium
1,5 culleradetes. sal fina
1 cda. l. amor
2 cullerades. l. oli vegetal
200 ml de kéfir vell
100 ml de sala d’aigua ritme.
1 cda. l. Agram
2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma
2 cullerades. l. malta

El pa de pessic era dens, enganxós al tacte, però no enganxós a les parets. Hi havia "tasses" sota els agitadors. Al forn en una mida petita i amb una escorça lleugera, mode bàsic (pa blanc). El pa va sortir meravellós! No va pujar alt, sinó un sostre excel·lent, una molla bastant densa (com ens encanta), el color és igual que el de la botiga Darnitsky. L’amargor és molt diferent, l’escorça és deliciosa! Les piles, és una llàstima, la càmera es va asseure, si el pa "sobreviu", sens dubte ho distribuiré. La propera vegada afegiré llavors de comí, el sabor només demana.
Gràcies a l'autor per la recepta i als participants en el tema per les seves experiències. Per descomptat, no vaig dominar tot el tema, però vaig llegir molt. L’esperit del pa s’estén per l’apartament, escric, i jo mateix somric: és tan bo que la cultura del forn torna a les nostres llars. Tot i així, el pa és el cap de tot! (de)

Hola! Només estic aprenent a coure, avui per primera vegada he cuit pa segons una recepta de fugaska, modificant lleugerament la recepta. El resultat no és molt bo, per ser sincer. Vull preguntar-me, què he fet malament?

L’escorça és molt gruixuda, però cruixent, el terrat ha caigut i la massa és salada, una mica molla al mig no es cou al forn (em va semblar que sí, altres no se n’adonaven). Cuinar en mode bàsic (HP Panasonic 257), una fulla normal, de mida mitjana i escorça mitjana. Potser també és la manca de pesatge precís, encara no hi ha bàscules, he utilitzat un got de mesura (em vaig adonar que 2 gots diferents contenen diferents quantitats de farina, tot i que hi ha riscos per a la farina).

1,5 culleradetes. llevat sec
150 gr de farina de sègol
325 g de farina de blat de primer grau
1,5 culleradetes. sal fina
1 cda. l. amor
2 cullerades. l. oli d’oliva
Habitació d’aigua mineral de 300 ml ritme."Essentuki 17" i, a continuació, va afegir 20 ml al final del lot, directament al pa (creieu que no hi havia prou aigua?)
Va barrejar mel i mantega amb aigua i va tamisar la farina.
El poso en una galleda segons les instruccions (primer llevat i farina).

El gust de la botiga Darnitsky no és en cap cas similar, només en color.
És possible mirar l'estufa a la fase de pastat i amb quina freqüència?
Gràcies.

[alta concentració de sals minerals i alta saturació amb diòxid de carboni]

"L’Essentuki núm. 17 té una composició clorur-hidrocarbonat sòdic i una mineralització relativament elevada, d’11,1 a 13,6 g / l. Les aigües d’aquest tipus es divideixen clarament en 2 grups en termes de temperatura: freda amb una temperatura a la boca de 10-11 ° C i tèrmica - 36-37 ° С, pH alcalí - 8,6 Totes aquestes aigües pertanyen a la beguda medicinal, una característica característica de la qual és alta concentració de sals minerals i alta saturació amb diòxid de carboni."
A més la sal de la recepta. Sí, i va afegir aigua.

Ahir vam coure pa segons la recepta principal de la primera pàgina de Kenwood BM900, mode 1, el pes es va fixar a 1 kg. Vam agafar mel normal i vam afegir oli d’oliva un quart de cullerada més.
Aquest és el primer ús d'una màquina de pa en general a la nostra família, de manera que tenien molta por, però tot funcionava: es pastava perfectament (hi havia dues culleres en aquest model, no hi havia problemes), també es va aixecar (el llevat es va triar sec, però es va produir fa només un mes), es va coure de meravella. La coberta és cúpula, però l’escorça es va decidir per la pista. és hora de fer el més fosc, perquè sigui encara més bonic.
Té molt bon gust! Sembla més pa de camp que pa de Darnitsky, però molt saborós!

Gràcies!

[Administrador]

Administrador
Gràcies per la recepta: flors: De fet, he fet un pa molt airejat i saborós!