Pa de Darnitsa de fugaska

Ah, sí, i també vaig substituir la mel per melassa de maltosa.

Klyusha, per què vas afegir Extra-R i Agram és el mateix? És a dir, tots dos són massa seca i normalment s’afegeixen una o altra.

Klyusha, per què vas afegir Extra-R i Agram és el mateix? És a dir, tots dos són massa seca i normalment s’afegeixen una o altra.

Vaja ... i no sabia que era el mateix ...
Sempre afegeixo Extra-R per donar color, perquè el malt de sègol o el kvass sec (quan acoloreixes el pa) donen una olor i un sabor específics que només m’agraden a Borodino
natalka, pots ajudar a un forner novell: com no puc fer-ho? o com fer-ho millor ... per cert, avui ha aparegut al pa una amargor amb prou feines perceptible (encara que ho podem fer des de la massa fermentada de llúpol, fins ara és molt amarga)

Crec que la massa fermentada (extra-P o agram) en una pa de pa, no cal posar més que 1 cullerada. l. en cas contrari, apareix un gust aliè, però no amargor, sinó més aviat amargor. Tot i que, potser quan estiguin junts, apareixerà l’amargor ...

: va aparèixer una amargor amb prou feines perceptible ... (tot i que podem fer-ho des de la massa de llúpol - fins ara és molt amarga)

L’amargor apareix realment de la massa fermentada de llúpol, no cal posar-hi gaire, 3 cullerades. l.

Tot i que sóc un usuari nou, només perquè no hi hagués temps de registrar-me, vull dir un enorme gràcies fugaske El vostre pa Darnitsky és super, fet amb salsitxa i herbes italianes, de manera que el nen va dir que era pa com un entrepà. Moltes gràcies. Sóc l’orgullós propietari d’una màquina de pa Kenwood 350.

Vaig coure pa a base de fugasca. Però, ja que la fleca es carrega fins al límit per al segon dia (només s'amassa), proveu-la a la cuina lenta i cuineu-la al forn.
Al forn amb algunes addicions: Agram 1 cda. l., Panifarin 4 culleradetes., Inclou 40 g en el pes de l'aigua. concentrat de most de kvass.
La cocció, com sempre en un test. Va resultar ser un home guapo. Però no volia separar-me del paper (tot i que era especial, untat amb oli i ruixat amb farina).





🔗

[La cocció, com sempre en un test]

La cocció, com sempre en un test. Va resultar ser un home guapo. Però no volia separar-me del paper (tot i que era especial, untat amb oli i ruixat amb farina).

🔗

Elena Bo, m’interessava molt la frase: La cocció, com sempre en un test - Com és? pzhl., comparteix la teva experiència. M'he conegut en moltes fonts, "per coure en forma ceràmica", i també he mirat les olles, però totes estan ocupades, no puc escollir les flors dels pètals. Gràcies per endavant per la vostra resposta

Klyusha, per què tocar les flors.
Mireu a la floristeria, probablement hi ha testos simples de ceràmica. Són econòmics, ho he comprat per 64 rubles i menys per a pastissos per 24 rubles. Només cal mirar la forma perquè no es redueixi cap amunt.
Renteu-vos la primera vegada.
Tapo l’olla amb paper de forn, unt amb oli. Quan la massa estigui llesta (mode massa), la trasllade a una olla i a un forn calent. Segons el cas, encenc els productes de forn. Forn per a 200gr. durant 30 min. Comprovo si hi ha un pal llarg per estar preparats. Molt còmodament.

I aquí teniu el tallador.

La propera vegada posaré menys Agram (0,5 cullerades. L.), perquè va resultar molt àcid i només 10 g. concentrat de most de kvass. Però en general, molt igualat .........

La propera vegada posaré menys Agram (0,5 cullerades. L.), perquè va resultar molt àcid

Aquí, aquí ... i em sembla que cal posar 0,5 cullerades de sopa en una pa. l. o 2 culleretes. agram, però no més perquè resulta agre.

Benvolguts i experimentats forners! Una pregunta d'un principiant. Hi ha moltes receptes i totes són fantàstiques, però la meva il·lusió està relacionada amb la diferència dels models HP. Tinc un Panasonic sd254, no hi ha mode "sègol".Em fa por arruïnar el forn. Les instruccions indiquen que seguiu les instruccions per tal que el motor no s’escalfi massa per sobrecàrregues. I tinc moltes ganes de pa de sègol. Ajuda amb consells. Qui també té sd254, què dius? O les meves pors són en va? Gràcies per endavant pel vostre suport.

Benvolguts i experimentats forners! Una pregunta d'un principiant. Hi ha moltes receptes i totes són fantàstiques, però la meva il·lusió està relacionada amb la diferència dels models HP. Tinc un Panasonic sd254, no hi ha mode "sègol". Em fa por arruïnar el forn. Les instruccions indiquen que seguiu les instruccions perquè el motor no s’escalfi de sobre per sobrecàrregues. I tinc moltes ganes de pa de sègol. Ajuda amb consells. Qui també té sd254, què dius? O les meves pors són en va? Gràcies per endavant pel vostre suport.

El mode "Dough" no crearà cap càrrega, però el mode "Rye"? ... tonteries. Si heu llegit almenys quanta informació sobre el pa de sègol en aquest lloc, no podríeu deixar de notar que TOTHOM el cou, inclòs el 254. Només heu de llegir els conceptes bàsics sobre el sègol i, aleshores, quedarà clar i comprensible que aquí no hi hagi res complicat. no, només cal provar-ho

Al forn! Us prego que m'ajudeu a corregir els errors. El pa va resultar ser de mida mitjana, més aviat porós i saborós ... la parella està contenta, però la part superior (barret) va caure, així que no vull mostrar les fotos :) farina- "petita granja" (aquí em confon sobretot), o potser no he triat el mode adequat ... Comparteix la teva experiència ... genial, si us plau

Cuino sobre un terrat sobretot bonic. La dieta cau. Vaig provar la petita granja: farina normal. Bona sort!

Aquí teniu el meu Darnitsky, sense panifarina, sense agram ni extra

Darnitsky es va coure 2 vegades ja, no va funcionar (((El sostre és lleig, el pa és porós i humit. Vaig mesurar exactament segons la recepta una vegada amb tasses, una vegada amb bàscules elèctriques).
Per alguna raó, "Borodinsky" amb te, on cal posar més farina de sègol, resulta amb un bonic sostre i deliciós. Per què no surt Darnitsky? Al cap i a la fi, a molta gent li agrada.

[UmSabir]

UmSabir , Coño sovint aquest pa. Intenteu reduir la quantitat d'aigua. Només cal 280 ml.

Darnitsky es va coure 2 vegades ja, no va funcionar (((El sostre és lleig, el pa és porós i humit. Vaig mesurar exactament segons la recepta una vegada amb tasses, una vegada amb bàscules elèctriques).
Per alguna raó, "Borodinsky" amb te, on cal posar més farina de sègol, resulta amb un bonic sostre i deliciós. Per què no surt Darnitsky? Al cap i a la fi, a molta gent li agrada.

Aquí teniu Darnitsky, treballat moltes vegades (amb canvis), proveu-ho

1. Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Els meus comentaris:
el pa no sembla un pa de Darnitsk amb el gust habitual per a nosaltres. PERUT! Aquesta és una opció fantàstica per als amants del pa de sègol gris. Resulta un pa molt saborós, però no per a tothom, perquè es fa sentir farina de sègol.
Vaig afegir mel de castanyes: no hi havia blat sarraí, coriandre ni anet sec. El pa es pastava amb una espàtula normal.

"Els meus comentaris:
el pa no sembla un pa de Darnitsk amb el gust habitual per a nosaltres. PERUT! Aquesta és una opció fantàstica per als amants del pa de sègol gris. Resulta un pa molt saborós, però no per a tothom, perquè es fa sentir farina de sègol.
Vaig afegir mel de castanyes: no hi havia blat sarraí, coriandre ni anet sec. El pa es pastava amb una espàtula normal. "


Com pot ser que aquest pa sigui similar a "Darnitskiy" si cadascun de nosaltres hi afegeix el que vol, tanta varietat de productes. Aquest ja no és pa de Darnitsa, només el nom que en té ha sobreviscut, i fins i tot amb una gran interferència.

Segons GOST, el pa "Darnitskiy" té la composició següent:

farina de sègol pelada - 60 kg
farina de blat de primer grau: 40 kg
llevat premsat: 0,5 kg
sal - 1,4 kg
bebent aigua

GOST no proporciona cap additiu ni ingredient en aquesta recepta.

El pa Preobrazhensky té la mateixa composició.
Però, com aconsegueixen un gust així sense fermentar? I d’on és el color? Crec que no ens afegeixen gaire

En general, si traieu la mel i l’oli d’oliva i feu una massa fermentada, obtindreu un sabor el més proper possible al pa Darnitsa comprat habitualment i una recepta completament diferent, que no sigui de fugaska, ja ho he comprovat en una altra recepta)))))) Quan abans d’això Abans coia pa de sègol, però sempre he afegit menjar al KhP en l’ordre correcte i l’he cuinat, mai he tingut el gust del pa negre habitual.

El pa Preobrazhensky té la mateixa composició.
Però, com aconsegueixen un gust així sense fermentar? I d’on és el color? Crec que no ens afegeixen gaire

En general, si traieu la mel i l’oli d’oliva i feu una massa fermentada, obtindreu un sabor el més proper possible al pa Darnitsa comprat habitualment i una recepta completament diferent, que no sigui de fugaska, ja ho he comprovat en una altra recepta)))))) Quan abans d’això Abans coia pa de sègol, però sempre he afegit menjar al KhP en l’ordre correcte i l’he cuinat, mai he tingut el gust del pa negre habitual.

A les fleques, els llevats es fan ràpidament i no tres dies.
N’hi ha prou de fer un llevat d’esponja amb farina de sègol, vegeu el meu pa, té el mateix gust que el de fàbrica.
1. Pa "Darnitskiy" de sègol de blat de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Pa de sègol de blat sobre massa d’Admin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
El color s’aconsegueix a causa de la proporció de la quantitat de farina de sègol i de blat, com més alt és el% de farina de sègol, més fosca. Afegeixo xicoira instantània al color. A les fàbriques, tints especials (colors).

Moltes gràcies per la vostra recepta. Vaig fer el que m’aconsellava sobre cervesa fosca sense filtrar, a més d’afegir una cullerada de crema agra.
El pa està més enllà de l’elogi, és olorós, saborós i el color !!!!
Sota el llard de porc amb tomàquets, ja està!
Moltes gràcies
També vaig aconsellar a altres persones, tothom xiscla de delit!

Aquest Darnitsky és el segon sègol de la meva nova màquina de pa, el tercer de la meva vida. En coherència i forma, m'agrada tot.
Al primer, segons la recepta de les instruccions, va resultar molta sal. Vaig fer pa integral al mode. Llarg.
En segon lloc: vaig pastar la massa per separat i una altra manera: coure. Després de finalitzar el pastat, la massa es va amuntegar en la meitat del cubell i la vaig repartir per tot el volum amb una espàtula. Aquests són els solcs que hi vaig fer i queden. El sostre és pla (i encara és pàl·lid), però s’ha assentat (o millor dit, fins i tot arrugat) després de la cocció. Però el pa és proporcionalment clàssic. No puc fer una foto - "sense cavalls".
He afegit només 2 cullerades a la recepta. cullerades de kvass sec.
Darnitsky no sembla una botiga. Acre, o alguna cosa així, no n’hi ha prou. Realment encara no he comprovat el sabor: fa fred. Acabo de tallar una gepa i la vaig beure amb cafè. Però tot i així: deliciós.
Gràcies per la recepta de Fugasuke i els altres per la ciència.

Per primera vegada ho vaig fer tot exactament segons la recepta del programa principal amb mel i, per sorpresa, el pa va resultar ser excel·lent. Polpa elàstica alta i porosa, el sabor és molt similar al pa de botiga habitual i amb una mica d’amargor. I, a més, després de tres dies encara és deliciós i fresc, ara un dels meus favorits. Moltes gràcies per la recepta!

Vaig fer Darnitsky segons diverses receptes, però sobretot m’agrada Fugasca. Ja crec que ja en tindré prou de buscar; al cap i a la fi, hi ha una recepta meravellosa i resulta un pa fantàstic. L’únic en lloc de mel, poso sucre i hi afegeixo malt elaborat.

Des de fa uns quants mesos només cuino Darnitsky de Fugaski de negres i no busco altres receptes. Aquesta recepta la perfeccionen i estimen tots els membres de la família. Afegeixo a la recepta principal:
panifarin - 1a etapa l.
malt - 1,5 cullerades l. (no es prepara)
Extra-R: 1,5 cullerades. l.
Farina de lli - 2 cullerades. l.

Varia: ara sucre, ara mel; diversos olis vegetals (oliva, llinosa, sèsam); de vegades hi afegeixo ceba fregida, llavors de sèsam, barreja fitness.

Va ser només una vegada que ho vaig fer amb llevats premsats: no em va agradar, el sostre és pla, el color de l’escorça no és el mateix. Ja no experimento, encara que sé que a moltes persones els agrada el llevat premsat.

Vaig fer Darnitsky segons diverses receptes, però de Fugasca m’agrada sobretot

he provat aquesta recepta, ha quedat molt saborosa! gràcies!

En pastar, vaig haver d’afegir farina 4 vegades i encara vaig quedar el sostre enfonsat, però es va coure bé i també vaig afegir farina de fajol i no vaig trobar quassos sec a la botiga
però vaig trobar un imprescindible per a la producció de kvass a la creu de la meva àvia, que també inclou malt de sègol
Seguiré provant

: :) M'agrada més el most de kvass al pa que el kvass sec. Però això és una qüestió de gustos

S'ha de dissoldre el most en líquid?

S'ha de dissoldre el most en un líquid?

No ho feu. Una cullerada directa a la massa, a la porció líquida.

Quina diferència hi ha llavors? si només l’englobeu en un líquid, es dissolrà immediatament

Quina diferència hi ha llavors? si només l’englobeu en un líquid, es dissolrà immediatament

Com voleu que continuï sent una taca espessa?
Només quan estigui en líquid, es dispersarà més ràpidament a la massa en pastar i hi haurà menys problemes per dissoldre i estendre aquesta massilla sobre les tasses. Després, s’ha de rentar el most durant molt de temps, espès i enganxós.

Normalment poso el most al líquid directament a la galleda, tinc molta càrrega de farina a l’aigua, al pastar es dissol bé per si sola

EL TEULAT TRENCAT !!!!!!
Què vaig fer malament?
Fins i tot a l’interior, no és tan cru com em sembla.
Els comprovo amb un pal de fusta.
Forn 254 Panasonic
Cuit al mode principal, configureu una escorça lleugera, mida M.
No vaig canviar la recepta, excepte que l'oli no era d'oliva, sinó vegetal normal (no m'agrada l'oli d'oliva).
Va diluir la mel en aigua, oli al mateix lloc.
Llavors tot és com sempre.
Llevat provat, ja que s’han cuinat diversos bons pans de la mateixa bossa.
Per què el sostre em va fer això?
On és l'error ??

Ah, i una altra pregunta, potser una estúpida, però us la faré.
Hi ha alguna cosa que hagi col·lapsat tot = possible?
O terror, terror, aiyayay a les escombraries?

Si el sabor és bo, podeu menjar i convé fer galetes.

I de què podria col·lapsar?

per exemple, hi ha molt de llevat ... o una mica massa líquid ... però, en general, el meu Darnitsky sempre surt amb un sostre pla, està accidentat per tot arreu, però sempre es cou bé, no humit

I el llevat i el líquid eren estrictament segons la recepta.
No esperava que fos tan convexa com el blanc, però és recta còncava !!!!!!!!
(però saborós, contagi)

I el llevat i el líquid eren estrictament segons la recepta.
No esperava que fos tan convex com el blanc, però només és còncau !!!!!!!!
(però saborós, contagi)

Vas diluir la mel amb quin líquid? A causa de la recepta o addicionalment abocat en mel i quant.

Et sembla que tot estava estrictament segons la recepta. El sostre no només caurà, hi ha d’haver-hi motius.

Consulteu el tema dedicat a aquest número.

I de què podria col·lapsar?

Per no repetir-nos per centena vegada, llegiu al fòrum temes sobre teulades caigudes: n’hi ha diversos i els fonaments bàsics de la cocció.

Vas diluir la mel amb quin líquid? A causa de la recepta o addicionalment abocat en mel i quant.

Sens dubte, la quantitat de líquid amb recepta.
Vaig mesurar la quantitat necessària de líquid i la vaig abocar en una tassa, vaig posar mel al mateix lloc, era bastant espessa, vaig esperar que es dispersés allà (bé, va interferir, és clar).
Després hi va abocar oli i només després va enviar tot a una galleda.

En general, recordeu-ho.

Si la cúpula va caure, però:

L’home de pa de pessic, quan pastava, va pujar a la paret de la galleda i es va enganxar a la seva part superior amb una coma, i també el pa (molla) que hi ha a dins és humit, humit, apagat, etc. llavors hi ha molt líquid.

Si el pa (la molla) està cuit dins, es pot menjar, hi ha molta llevat.

Consulteu quins altres llevats heu utilitzat, tenen un principi diferent d’estendre a la massa.

[fugaska]

gràcies fugaska, el pa és deliciós. El coño amb força freqüència.
Però, al meu entendre, hi ha massa aigua, la redueixo a 250 ml i tot està bé.
I, com a variacions, substitueixo la mel per melassa, de vegades afegeixo quass sec, coriandre mòlt.

sembla que és hora de distribuir les receptes canviades ... durant molt de temps vaig posar molta més farina a tots els pans: el pa resulta llavors no tan petit, més dens, naturalment més fàcil de tallar

En general, recordeu-ho.

Si la cúpula va caure, però:

L’home de pa de pessic, quan pastava, va pujar a la paret de la galleda i es va enganxar a la seva part superior amb una coma, i també el pa (molla) que hi ha a dins és humit, humit, apagat, etc. llavors hi ha molt líquid.

Si el pa (la molla) està cuit dins, es pot menjar, hi ha molta llevat.

Consulteu quins altres llevats heu utilitzat, tenen un principi diferent d’estendre a la massa.

El que és estrany, doncs, és que quan s’estava pastant, realment em va semblar que la massa estava humida, semblava que s’enganxava a les parets i que el pastat era estrany, però el vaig calcular fins a la inusualitat del pa.
Però quan es va coure al forn, no hi havia ni mullat ni ensangonat!
És una mica més cru que el blanc, però està bé.
A continuació s’explica com es pot determinar exactament què restar i què afegir ...