Cuinar el iogurt de manera poc convencional (termo, forn, olla lenta, etc.)

Bé, però no vaig tenir tanta sort com tu ... Quan vaig comprar un forn de microones, vaig estalviar diners en convecció, tinc una graella + microones, vaig decidir que, ja que tinc un bon forn de gas, cuino i cuino tot allà, i després puc trepitjar-lo sense convecció. .. i així va ser com de sobte va aparèixer que aquest era un mode tan necessari per a mi ...
... Prendré un fabricant de iogurt Daewoo i un termòstat ...

[El gat de Boyaka]

Tinc un microones de convecció Samsung, la temperatura més baixa és de només 40 graus.
Però fer-hi iogurt amb regularitat no em convé en principi.

Per què:
1 - perquè fins i tot sense microones, en una convecció brunzeix constantment amb un ventilador, de manera que suportar-lo durant 5-6-8 hores és massa molest, aquest zumbit és clarament audible (especialment molest per als que són sensibles als sons)
2 - Cal posar iogurt perquè ningú l’utilitzi durant tot el temps de cocció.

I els meus moviments a la cuina són constantment al vespre i a la nit i al matí podem escalfar el menjar. Es pot apostar quan tot és possible a la feina, però no m'agrada -
en primer lloc, he de seguir el procés i posar-lo a la nevera a temps perquè no surti;
en segon lloc, no tinc temps per jugar amb la creació de iogurt abans de la feina, quan tinc un somni terrible i una pressa.

És a dir, per descomptat, es pot cuinar al microones de convecció, no hi ha dubte, potser hi ha models que no fan por, però d'alguna manera un bon fabricant de iogurt normal em surt més convenient.
Només hi ha una limitació: no es pot cuinar més d’un litre i mig, però no tothom en necessita tant.

El gat de Boyaka - o potser no necessiteu cap termòstat, de sobte no s’escalfarà massa

Digueu-me-ho, però si ho feu al forn o al microones, haureu de tapar el pot. I si no en preneu 1 litre, sinó 2 de mig litre, això reduirà el procés? Faré a partir de veritables cultures d’entrada (pols).

[PoLenchik]

Digueu-me-ho, però si ho feu al forn o al microones, haureu de tapar el pot. I si no en preneu 1 litre, sinó 2 de mig litre, això reduirà el procés? Faré a partir de veritables cultures d’entrada (pols).

PoLenchik , quan ho feia al forn, el vaig tapar. El temps no canvia molt de reduir la mida del contenidor. Els cultius d’arrencada seca fermenten durant més de 6-8 hores, els iogurts Activia i similars són més ràpids de 4-5 hores ... Tinc una cosa així ...

Noies i nois ..
Aquí em va venir un pensament. Què passa si en lloc d’un fabricant de iogurt utilitzeu una catifa com "Bona calor"? La temperatura s’escriu a 40 graus. Em vaig posar un pot de lope, el pots tapar amb una tovallola .. i .. voila ..
Què penses?
🔗
aquí teniu la descripció
Sí, ja estic fart de lluitar només amb el sobreescalfament de Muli i la quantitat de producte original no és suficient per a mi
Si hi ha pensaments oposats, dissuadeu-me ..

[Lara]

Lara, però ningú no hi està en contra, només perquè una vegada vaig pensar molt (fer servir un gran coixí de calefacció) a un fabricant de iogurt que necessitava litres de producte, a més, cada dia. Pel que recordo, estava satisfet.

gràcies pel teu suport ..
Per tant, haurem de prendre .. Com que mengem iogurt en litres ..

avui tornava a fer iogurt amb mitjans improvisats Tenint en compte que a la cuina, i per tant, més de 30 graus, i també vaig començar a fer pastissos (conduïa un forn de gas), simplement vaig abocar una mica de massa seca en una ampolla de llet, la vaig tancar, la vaig sacsejar i la vaig posar a la tauleta de nit al costat de l’estufa (cap al migdia) ).Vaig sacsejar l'ampolla tres vegades (la massa seca té el costum de sedimentar-se al fons de l'ampolla). Els fogons van funcionar durant una hora i mitja o dues. Ara vaig tornar a casa, vaig agafar una ampolla i conté força iogurt de consistència. Vaig sacsejar l’ampolla i la vaig enviar a la nevera

Ahir vaig intentar fer iogurt en un termo per primera vegada, però va resultar quefir, sembla que vaig estudiar tot el tema. Va escalfar la llet, va afegir un pot d’Activació Natural, va esbandir el termo amb aigua bullint. M’ho vaig posar durant la nit i al matí vaig aconseguir alguna cosa prima i agra. Tot un kefirchik. A més, és clar, no està malament, però volia iogurt! Digueu-me què he fet malament, encara vull aconseguir el resultat desitjat

Vaig escriure i mostrar sobre la preparació de iogurt-kefirchik casolà aquí Cuinant productes lactis a casa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 torneu a mirar, potser us ajudarà

Quina diferència hi ha entre iogurt i iogurt-kefir a casa? Aparentment, la viscositat del producte acabat i depèn de la producció de la llet.

Administrador, gràcies per la ràpida resposta. No volia kefir, volia iogurt. La llet va tenir un 3,2% de llarga durada 900 ml, iogurt natural Activia 150 g. Vaig comprovar la temperatura de la llet amb el dit (no tinc termòmetre) perquè quedés tèbia. Després d’obrir el termo, el poso a la nevera perquè espesseixi, però res no espesseix. Sembla que ho vaig fer tot com calia, però no va funcionar. Potser era necessari comprar una altra llet?

En resum, doncs:

Llet quallada, llet quallada - fermentada de forma senzilla i natural. En el llenguatge eslau comú, de la paraula KVASIT, KISNUT, llet àcida espessa.
La llet quallada russa real s’hauria de fer amb molt bona llet de vaca no desnatada amb un cert contingut de greix.

La llet àcida gruixuda, que ha adquirit una consistència especial o s’ha preparat amb l’ajut de diversos fongs alimentaris, es denomina de manera diferent en rus, per exemple, acidophilus, que té una consistència similar al iogurt, ambdós tenen una consistència viscosa.

Iogurt és una paraula turca: en traducció significa "llet quallada", és més fàcil dir que és la mateixa llet quallada, només amb additius per a fruites i baies.

Els varenets i / o la llet cuita fermentada també són una mena de iogurt.

El kefir és una beguda dietètica amb àcid làctic, que normalment es fa a partir de llet de vaca, obtinguda com a resultat de la fermentació provocada per un tipus especial de fongs.
El kefir, pel seu aspecte i sabor, també s’assembla al iogurt, però es diferencia d’aquest darrer per la seva major viscositat i escuma lleugera.

Llavors tu mateix ...

Gràcies, Romochka, per molta informació útil. Però, tot i així, com es pot obtenir un producte més espès i que no flueixi? Més llet grassa?

CONTADOR, canvieu la llet i el iogurt per massa fermentada. Potser aquest iogurt no es va emmagatzemar correctament quan es va vendre i va morir ... O la llet és dolenta. També ho vaig tenir diverses vegades. És millor prendre la llet un 6%

I, tanmateix, per aconseguir iogurt més espès, cal afegir llet en pols ...
Com més alts són els sòlids de la llet, més gruixut serà el iogurt ...

Moltes gràcies a tots pels útils consells. Intentaré més

Gràcies, Romochka, per molta informació útil. Però, tot i així, com es pot obtenir un producte més espès i que no flueixi? Més llet grassa?

Puc dir sobre mi mateix: prenc llet de mercat, greixosa i fresca. Fermento la llet quallada de la ració anterior, especial. Deixo un pot petit, després de cinc dies d’aturat a la nevera (període per al qual faig iogurt), només es fa més fort.
A més, faig el que està escrit al meu enllaç anterior.

Per consistència, tinc iogurt de densitat normal, quan el prens amb una cullera, augmenta en grans coàguls.
Al gust: una bona llet fermentada, beguda agradable, àcida i delicada. bé, per beure, primer cal remenar-lo, en cas contrari es pot posar un gran coàgul a la boca, o fins i tot es pot perdre

P. S.fins i tot si la llet grassa del mercat es fermenta de manera natural a temperatura ambient, encara obtingueu llet quallada en grans coàguls, que m’agraden molt i que tenen el mateix gust.

Intento i intento, però alguna cosa no va tenir massa èxit ... Si la primera vegada la vaig aconseguir prima, però uniforme, ara resulta ser un dens coàgul al sèrum. El marit va dir la llet quallada habitual. Per molt que remeneu, tots els mateixos grumolls. També, per descomptat, saborós i, espero, sa, però encara no. Alguna cosa que estic fent malament. Però que?! Ajuda'm si us plau

Potser els experts entendran el motiu! Faig iogurt a Moscou amb llet estirilitzada i massa fermentada de NIIMP, resulta que és un iogurt normal. Ara estic assegut al camp. Llet rústica. No importa com he intentat posar el iogurt, resulta un mató dens i sèrum de llet. La consistència del iogurt no funciona per algun motiu Ordinari !!!

Aquí tinc les mateixes tonteries! O bé és la llet o el iogurt no és l’adequat per a la massa fermentada. He provat tant Activia com BioMax, no hi ha diferència. És cert que no es va trobar un iogurt molt fresc, ni una setmana, ni tan sols dues, des del moment de la producció. Potser és el cas? Els bacteris àcids làctics superen els bacteris del iogurt?

Però tinc bacteris congelats, que revifo fent el llevat. En ampolles de penicil·lina. El guardo al congelador.

Potser els experts entendran el motiu! Faig iogurt a Moscou amb llet estirilitzada i massa fermentada de NIIMP, resulta que és un iogurt normal. Ara estic assegut al camp. Llet rústica. No importa com he intentat posar el iogurt, resulta un mató dens i sèrum de llet. La consistència del iogurt no funciona per algun motiu Ordinari !!!

Obteniu una llet quallada russa normal, per fermentació, i fins i tot a partir de la llet del poble, el mateix! i útil en tots els aspectes!

Necessiteu iogurt enganxós? Afegiu xarop o sucre a la llet quallada i remeneu fins que quedi homogeni

[Administrador]

Administrador Gràcies! Ho intentaré.

Bé, per fi vaig aconseguir un iogurt real! Com volia, espès, llis. Simplement no sé per què. Ho vaig fer tot com sempre, només aquesta vegada vaig comprar una altra llet i Activia en va haver de comprar una de fruita. És realment així?

Els activistes van haver de comprar fruita. És realment així?

En aquest!

Feu un experiment.
Afegiu sucre o xarop de melmelada dolça al vostre iogurt / kefir casolà i remeneu-ho molt bé: obtindreu un líquid viscós.

El iogurt és bàsicament un kefir dolç / llet quallada, amb addició de sucre i xarop amb fruita

Per tant, ja vaig posar puré de baies amb sucre al iogurt, però quan es barrejaven, els grumolls no desapareixien, sinó que es feien més petits. I si s’afegeix sucre a la llet amb iogurt natural just abans d’omplir-lo en un termo, l’efecte serà?

Fa poc parlava amb un amic que fabrica iogurt en un plat de Tupperware en un plat de termo-servei. Diu que és deliciós. Costa 1.300 rubles, la mateixa quantitat per a un fabricant de iogurt. Però el cassó Tupperware encara té 3 litres, encara es pot utilitzar en algun lloc i el fabricant de iogurt només és per al propòsit previst. Digueu-me, hi ha diferències de gust?

Fa poc parlava amb un amic que fabrica iogurt en un plat de Tupperware en un plat de termo-servei. Diu que és deliciós. Costa 1.300 rubles, la mateixa quantitat per a un fabricant de iogurt. Però el cassó Tupperware encara té 3 litres, encara es pot utilitzar en algun lloc i el fabricant de iogurt només és per al propòsit previst. Digueu-me, hi ha diferències de gust?

Tinc un termoserveu Tupperware. Vaig intentar fer-hi iogurt. Resulta cada dos cops. Al mateix lloc cal escalfar la llet a una temperatura determinada, per mantenir-la. Sembla que ho vaig fer tot segons les instruccions. i el resultat no sempre és positiu. El blat sarraí, però, resulta molt saborós. Ara vaig comprar un fabricant de iogurt Mulinex. Un guanyar-guanyar !!! El iogurt és saborós, tendre, espès. no cal molestar-se amb la temperatura del llevat. Vaig barrejar un litre de llet, vaig afegir un pot de iogurt sense additius, el vaig abocar en pots, el vaig fer a l’aparell i ja està !!! Després de 8 hores, la delícia ja està a punt.

Vull, realment, vull fer un fabricant de iogurt .. Tinc tres filles .. ens encanta el iogurt per esmorzar .. Abans de comprar, com de costum, vaig començar a estudiar aquest tema -Doncs fins que el vaig comprar .. El vaig fer al forn .. Vaig prendre un litre de llet pasteuritzada normal al 2,5%, un pot d’Activia Fig .. Vaig escalfar la llet (no bullida) al microones, hi vaig afegir 2 cullerades. cullerades de llet en pols, un pot de iogurt i ho vaig remenar tot bé .. Vaig escaldar els pots amb aigua bullint i els vaig esclafar .. Hi vaig abocar iogurt .. Posar-ho al forn preescalfat al voltant del 40% i deixar-lo escalfar durant mitja hora. Després vaig apagar el forn i vaig deixar el iogurt al forn .. Al matí, al cap d’unes 12 hores, vaig treure els pots, els vaig tancar amb una tapa i els vaig ficar a la nevera .. Hurra! Tinc iogurt! Llavors .. per què necessito un fabricant de iogurt ara? Així que tinc pots petits (la meva filla té un any) .. i el forn elèctric manté la temperatura necessària per si sol ..

Potser algú estarà interessat. El iogurt s’anomena ara qualsevol producte lacti fermentat preparat en un fabricant de iogurt o amb addició de baies. Es va trobar un document oficial on es defineix clarament la definició de begudes, en funció de la cultura inicial.

"Normativa tècnica per a la llet i els productes lactis"
25) producte lacti fermentat: un producte lacti o un producte compost lacti que es produeix reduint l’acidesa activa (pH) i la coagulació de la proteïna fermentadora de la llet i (o) els productes lactis i (o) les seves mescles mitjançant microorganismes fermentadors i la seva addició posterior no amb la finalitat de substituir components de llet per components no lactis o sense afegir-ne components, i contenir microorganismes de fermentació viva en la quantitat establerta als apèndixs 4, 6, 8 i 12 d'aquesta Llei federal;
26) ayran: un producte lacti fermentat produït per fermentació mixta (làctica i alcohòlica) mitjançant microorganismes fermentadors: estreptococs làctics termòfils, bacil de l’àcid làctic búlgar i llevat amb la posterior addició d’aigua o sense;
27) acidophilus: un producte lacti fermentat produït amb proporcions iguals de microorganismes inicials; bacil àcid làctic acidòfil, lactococs i cultiu inicial preparat sobre fongs de kéfir;
28) varenets: un producte lacti fermentat produït mitjançant la fermentació de la llet i (o) productes lactis, prèviament esterilitzats o sotmesos a un altre tractament tèrmic a una temperatura de 97 graus centígrads més o menys 2 graus centígrads mitjançant microorganismes fermentadors;
29) iogurt: un producte lacti fermentat amb un alt contingut de substàncies lleteres sense greixos secs, produït mitjançant una barreja de microorganismes inicials: estreptococs d’àcid làctic termòfil i bacil de l’àcid làctic búlgar;
30) kefir: un producte lacti fermentat produït per fermentació mixta (àcid làctic i alcohòlic) mitjançant un ferment preparat sobre fongs de quefir, sense afegir cultius purs de microorganismes d’àcid làctic i llevats;
31) kumis: un producte lacti fermentat produït per la fermentació mixta (làctica i alcohòlica) i la fermentació de la llet d’euga mitjançant microorganismes fermentadors: pals i llevats d’àcid làctic búlgar i acidòfil
32) producte kumis: un producte lacti fermentat a partir de llet de vaca d’acord amb la tecnologia de producció de kumis;
33) llet quallada: un producte lacti fermentat produït amb l’ús de microorganismes fermentants: lactococs i (o) estreptococs d’àcid làctic termòfil;
34) Llet quallada de Mechnikovskaya: un producte lacti fermentat produït amb l’ús de microorganismes fermentadors: estreptococs d’àcid làctic termòfil i bacil de l’àcid làctic búlgar;
35) producte lacti fermentat: un producte lacti fermentat produït fermentant la llet cuita amb o sense l'addició de productes lactis mitjançant microorganismes fermentadors; estreptococs d'àcid làctic termòfil amb o sense l'addició de bacil de l'àcid làctic búlgar;
36) La crema agra és un producte lacti fermentat que es produeix fermentant la nata amb o sense l'addició de productes lactis mitjançant microorganismes fermentants: lactococs o una barreja de lactococs i estreptococs d'àcid làctic termòfil i la fracció massiva de greixos en la qual no és inferior al 9 per cent.
És a dir, si hem de preparar un producte específic, anem a la farmàcia i comprem determinats cultius inicials o microorganismes.

Hola! Sóc meu iogurt Faig productes lactis fermentats al forn. Com a primer plat, vaig recollir iogurt natural francès en pots de vidre a Auchan. Ara els faig servir per preparar el producte (ja he acumulat 12 peces). La producció resulta ser un producte bastant espès i de gust agradable.
Llavors, d'alguna manera, vaig decidir fermentar un litre de llet amb Actimel per obtenir un producte lacti fermentat potable. Un cop ho vaig fer, i va resultar ser només beure. Fermentat. La llauna s’ha anat ràpidament. Vaig decidir tornar a fermentar les restes. Per alguna raó, el segon llevat va resultar ser més espès. El vaig fermentar per tercera vegada amb les restes. I el tercer era encara més gruixut. Algú em pot dir per què passa això?

Iogurt en una marca 37502 multicooker al programa Iogurt (sense bullir) per defecte durant 6 hores. 1 litre. llet 100gr. sucre i 1 ampolla d’Imunele. No agre, espès, millor que en un fabricant de iogurt.
Això passa després d’una nit a la nevera.

Hola.
Ahir vaig fer iogurt a Perfezza 55. Vaig comprar especialment un termòmetre, vaig escalfar l’aigua a 40 graus, vaig bullir la llet del mestre durant uns 7 minuts, vaig vessar aigua bullent sobre el recipient, vaig netejar el termòmetre amb alcohol, bé, tot semblava que seguia les instruccions ... ho vaig abocar en gots i el vaig posar en un dibuix animat en aigua tèbia. Vaig tancar la tapa i la vaig deixar fins al matí. NO EN CALEFACCIÓ, a Perfezza 55 la calefacció supera els 50 graus, vaig mesurar ahir, ni tan sols vaig esperar des de dalt, i no en mantenir la calor, hi ha el mateix. Al matí l’he obert: res era espès, l’aigua freda, és clar. Bé, el vaig posar a la nevera, però pel que sembla no en va sortir res, per què?

[Yashka77]

Yashka77probablement cal dibuixar periòdicament els dibuixos animats, en cas contrari l'aigua es refreda.

[Yashka77]

Yashka77, probablement, la caricatura periòdicament s’ha de posar a escalfar, en cas contrari l’aigua es refreda.

Caram, què fer amb la llet? puc prendre una copa?

potser ho tornareu a posar? resulta que els bacteris no es van "despertar". si la llet és normal, deixeu-la fermentar encara més: escalfeu-la a la temperatura desitjada i en aigua tèbia en un dibuix animat.

potser ho tornareu a posar? resulta que els bacteris no es van "despertar". si la llet és normal, deixeu-la fermentar encara més: escalfeu-la a la temperatura desitjada i en aigua tèbia en un dibuix animat.

Bé, tornaré de casa, ho provaré. doncs no serà pitjor.
gràcies pel consell, que no he afegit jo ...

- Vós, sóc pioner en això, però podeu provar de fer iogurt amb llet de cabra?

Després d’una mala experiència en CF, ho faig en un termo. llavors va sorgir una altra pregunta, no la sobreexposo, però és àcida i filosa ... ... potser és necessari, però no sóc molt bona. batre amb melmelada, però volia iogurt pur. Acabaré aquests llevats, en compraré d'altres per provar-los

Yashka77, quin tipus de llevat tens? Tinc un disbarat d’Activia en un termo, el sèrum es desprèn i el barregeu com a kéfir amb consistència, no sembla gens de iogurt

Yashka77, quin tipus de llevat tens? Tinc un disbarat d’Activia en un termo, el sèrum es desprèn i el barregeu com a kéfir amb consistència, no sembla gens de iogurt

Actualment VIVO acidolact, Institut Tecnològic de la Llet i la Carn. Estat forner d’empresa. cultures inicials. Producte lacti fermentat acidolact. Tot elogi italià, Good Foot, el vaig comprar per a la meva mare, els va agradar. Només no em convé seguir-los

[Yashka]

Yashka
de manera que tots els productes amb un prefix àcid seran àcids i filosos: això es deu als pals acidòfils de la composició

[Yashka]

Yashka
de manera que tots els productes amb un prefix àcid seran àcids i filosos: això es deu als pals acidòfils de la composició

oh, és bo que diguéssiu que hi ha 3-4 espècies més. després ho tornaré a intentar, alguna cosa no hauria de ser tan agre. i barat - 4 peces 33 UAH))) gràcies

oh, és bo que diguéssiu que hi ha 3-4 espècies més. després ho tornaré a intentar, alguna cosa no hauria de ser tan agre. i barat - 4 peces 33 UAH))) gràcies

És millor per a mi "sobre tu"
Des de Vivo m'agrada el streptozan i el symbilact: no són àcids, el iogurt també és bastant normal.
Però el Gènesi búlgar és més saborós: tota la sèrie en principi (bé, excepte el iogurt acidòfil)

És millor per a mi "sobre tu"
Des de Vivo m'agrada el streptozan i el symbilact: no són àcids, el iogurt també és bastant normal.
Però el Gènesi búlgar és més saborós: tota la sèrie en principi (bé, excepte el iogurt acidòfil)

Dyakuyu))), llavors em burlaré més de la llet)))

Dyakuyu))), llavors em burlaré més de la llet)))

èxit

Iogurt en una marca 37502 multicooker amb un 6% de llet.

Encantador, que gruixut! I què és el llevat? No es pot aconseguir aquest resultat

Un pot d’Imunele per litre de llet.

Gràcies! Ho provaré amb Imunele, potser funcionarà millor. Normalment ho faig amb Activation, però per alguna raó el sèrum està separat