Musclos

Musclos

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Musclos	12 unitats
Salsa de soja	3 cullerades. l
Salsa de tobasco	1 culleradeta
Oli d’oliva	1 cda. l
Ceba	1\2
All	3 claus
Pebre dolç	1\2
Suc de llimona	1 cda. l.

Mètode de cocció

• I just avui, per enèsima vegada, he cuinat aquests musclos. Les proporcions per a la marinada: per a una dotzena de musclos grans: 3 cullerades. cullerades de salsa de soja, 1 cda. l. oli d’oliva, 1 cullerada. l suc de llimona, meitat de ceba mitjana, meitat de pebrot vermell, 3 grans d'all.
• Si us agrada el picant (i ens agrada molt), afegiu-hi una culleradeta de salsa Tabasco o qualsevol salsa de xili. Descongelar aigua? Si els musclos són frescos congelats, és a dir, que no s’han descongelat ni congelat repetidament, llavors no hi ha aigua, només hi ha suc propi, cosa que només realça el gust exquisit d’aquest aperitiu.
• 
• Coeu literalment entre 10 i 15 minuts a 180 *. Tinc un halogen, i la velocitat no està regulada, he de cuinar a la cuina més calenta, crec, una mica més.

Hora de cuinar:

15 minuts

Nota

“L'oceà està ple d'una riquesa inesgotable. El coneixement de l’oceà i l’ús dels seus recursos és una tasca important per als propers anys ". Aquestes paraules de MV Keldysh, president de l'Acadèmia de Ciències de l'URSS, les hem citat aquí no per casualitat. El nostre segle es va anomenar una vegada l’era de l’electricitat.

Ara ha rebut l'orgullós nom de "còsmic". Sí, potser fins i tot abans de finals del segle XX, els deserts morts de Mart cobraran vida i els tresors de les entranyes lunars seran lliurats per coets de càrrega per processar-los a fàbriques i plantes terrestres.
Però avui realment necessitem l’oceà. I podem dir amb seguretat que les plantacions subaquàtiques produiran un rendiment més ràpid que les marcianes.

Imagineu-vos la imatge següent: un vehicle tot terreny es mou al llarg de la costa marítima, ja sigui per terra o baixant a l’aigua. No busca tresors, no monstres marins, sinó que col·lecciona. ... ... musclos. Musclos? Realment, aquests mol·luscs mereixen tanta atenció per part de la ciència i la tecnologia? Resulta que s’ho mereixen. I què! Al cap i a la fi, els seus assentaments estan coberts amb una densa capa de turons submarins als bancs costaners. Hi ha tants musclos que cap explotació ramadera no pot obtenir tanta carn d’una hectàrea de pastures com una hectàrea de “llaunes” de musclos: de dues-centes a tres-centes tones, deu mil peces.

Els musclos són el mol·lusc bivalve marí més comú.

El musclo del Mar Negre pesa només trenta grams, però se’n treu una gran part al Mar Negre. Diverses espècies de musclos viuen a les aigües dels mars de l'Extrem Orient, però la principal espècie comercial és el musclo Dunker, o closca negra. La pesca del musclo comestible està poc desenvolupada, és de mida petita, les vàlvules de closca són primes, de manera que és més difícil agafar-lo.

Fa deu anys, més d’un milió de centenars d’aquests mol·luscs es collien al món i ara se’n cullen molt més. Val la pena recordar una altra xifra: a Holanda, de mitjana, gairebé deu quilograms de carn de musclo per habitant i any. Les existències de musclos a la Unió Soviètica, especialment a la conca del Mar Negre, permeten en un futur pròxim portar la pesca a un milió i mig de cèntims anuals.

Aquesta closca s’obté del fons del mar amb dragues, arrossegaments i bimtras, i a les zones rocoses s’utilitzen pinces i arpes de ferro, fixades en llargs pals de fusta. La pesca del musclo comença a l’abril-maig i acaba al setembre. El moment més favorable per pescar el musclo del Mar Negre és l'agost-setembre, ja que en aquest moment conté la major quantitat de proteïnes i minerals. Les mides dels musclos són diferents: la longitud de la closca del musclo de Dunker arriba a dos-cents cinquanta mil·límetres i l’anomenat musclo comestible és molt més petit: de quaranta a vuitanta.El pes d’un musclo d’aigües profundes arriba als cinc-cents o més grams i un d’aigües poc profundes, cent o menys. El musclo viu de set a deu anys, però la indústria utilitza principalment quatre anys.

El musclo és ric en proteïnes completes, conté una mica de greixos i hidrats de carboni. Els musclos de l'Extrem Orient tenen una mica més d'hidrats de carboni, per això les parts de carn tenen un peculiar sabor dolç. Les parts comestibles són el múscul del mantell i les entranyes. La carn de musclo conté més proteïnes, metionina i triptòfan que les seves entranyes, però aquestes últimes contenen més minerals i greixos d’alta qualitat, de manera que les entranyes dels musclos es mengen juntament amb la carn.
Les parts comestibles dels musclos contenen tanta proteïna com els animals domèstics i els peixos. Però les proteïnes dels musclos són superiors a les proteïnes de la carn i el peix en la riquesa de metionina, tirosina i triptòfan. El greix del musclo es distingeix per un contingut excepcionalment elevat d’àcids grassos poliinsaturats essencials, especialment araquidònics, així com per una gran quantitat de fosfatids. El greix del musclo conté colesterol, però, ja que hi ha molt poc greix als musclos, per tant, la quantitat de colesterol és insignificant. Sodi, potassi, calci, magnesi, iode, bor, cobalt, arsènic i manganès es troben a la carn del musclo. Sobretot hi ha molt de cobalt als musclos: gairebé deu vegades més que al fetge de porc, vedella i pollastre. Els musclos contenen vitamines Bl5 B2, Bf), PP.

La carn del musclo es bull, se sal, es transforma en conserva, es preparen productes alimentaris secs i les closques s’utilitzen per produir pinsos minerals o calç. S'ha trobat que els musclos blanquejats al vapor són més nutritius que els musclos blanquejats per aigua. Mireu a l’apartat "Per a aquells que miren l’arrel" i estareu convençuts que quan es blanqueja amb aigua, el producte no només perd el doble de pes que quan es fa brancant amb vapor, sinó que també hi ha una pèrdua d’extractius juntament amb l’aigua. Per alliberar els musclos de l’olor acre, s’ha de fer blanquejar al vapor durant cinc minuts.

La carn de musclo bullida es pot utilitzar per fer adobs. Els músculs i el mantell es renten amb aigua, es tallen a trossets i es col·loquen en pots de vidre. El farciment d’adob es compon de brou de closca, vinagre, amarg i pimentó, canyella, clau, sucre i sal. Aquest farciment s’escalfa a bullir, es filtra i s’aboca en llaunes de carn.

Els habitants de Primorye sovint mengen musclos crus i els semblen molt saborosos. Però tenen un honor especial per la carn de musclos estofats i fregits, així com pel pilaf i cassola.

Així es preparen una cassola: la carn de musclo bullida es fa passar per una trituradora, es salpura al gust, es barreja amb puré de patates i es cou al forn. La carn bullida, picada i barrejada amb cebes fregides, sal i pebre triturat, s’utilitza per omplir pastissos, pastissos i boletes. Actualment, la nostra indústria produeix conserves especials: musclos amb suc propi, pilaf de musclos, carn de musclos amb arròs, musclos amb tomàquet. Com a regla general, a l’hora d’elaborar aliments enllaunats (excepte els que es conserven en el seu propi suc), els musclos es fregeixen.

A la Clínica de Nutrició Mèdica de l'Institut de Nutrició de l'Acadèmia de Ciències Mèdiques de l'URSS, es van utilitzar diversos productes marins i ja es recomana un ús generalitzat en nutrició dietètica. L'elevat valor biològic i la presència d'una gran quantitat de iode van permetre recomanar-los en la dieta dels pacients amb aterosclerosi. Els musclos congelats bullits es poden utilitzar en la dieta de pacients amb aterosclerosi en una quantitat de quaranta a cinquanta grams al dia, afegint-los a amanides de verdures, vinagreta. Es pot recomanar l'ús de musclos no més de tres vegades a la setmana, de manera que no molestin al pacient. En les dues o tres setmanes següents, s’han d’incloure altres invertebrats o cols a la dieta dels pacients amb aterosclerosi, després dels quals es poden reutilitzar els musclos.Els aliments en conserva de dieta de musclos, desenvolupats a l’Institut de Nutrició per a pacients amb aterosclerosi, es preparen a partir de verdures crues, sense tractament tèrmic previ; la quantitat de sal es redueix a la meitat, s'exclouen les espècies calentes.

Els musclos no es fregeixen i l’oli vegetal es col·loca directament al pot. S’utilitza àmpliament una combinació de musclos amb verdures i prunes prunes.

Quan es va comprovar, va resultar que els pacients que no pateixen malalties concomitants del tracte gastrointestinal toleren satisfactòriament una dieta amb l'addició de musclos.

L'ús d'invertebrats Pwi marins i d'algues ha demostrat el seu efecte positiu sobre la permeabilitat capil·lar, cosa que va permetre recomanar aquests productes en la dieta dels pacients amb aterosclerosi.

Щ0, Dieta de marisc,
utilitzat a la Clínica de Nutrició Mèdica, és molt útil per a persones sanes, és una bona prevenció contra l’aterosclerosi precoç, així com per a persones grans. Les conserves dietètiques de musclos i algues tenen bones propietats gustatives, cosa que va permetre recomanar-les per a la seva introducció a la producció.

En alguns països es donen brous concentrats de musclos, i especialment d’ostres, als malalts que necessiten aliments fàcilment digeribles i nutritius, així com als convalescents. Als països orientals (Japó, Xina, Corea), per millorar la digestió, s’utilitzen les parts interiors dels invertebrats, sotmesos a processament enzimàtic espontani a causa dels enzims que contenen (L.L. Logunov).

Sch ... Com podeu veure, és imprescindible crear un vehicle tot terreny per recollir musclos. Potser el vehicle tot terreny s’utilitzarà per a l’assentament de musclos. Al cap i a la fi, aquest mol·lusc també és útil ja que participa en la biofiltració: passant aigua per si mateix, el musclo la purifica, la fa lleugera. Si es col·loquen diversos musclos en un pot d’aigua fangosa, ben aviat l’aigua es tornarà totalment transparent. Allà on s'estenen els assentaments de musclos, es formen estrats morts de sòls llimosos, que deuen el seu origen a les "secrecions" dels musclos. Aquest "somni de closca" és un bon fertilitzant. El llim de musclos també s’utilitza per enfortir les zones terrestres costaneres.

Aquesta és la riquesa inesgotable que oculta l’oceà. El musclo resulta ser un "gat de tots els oficis". Només cal utilitzar plenament les seves habilitats.

I aquí teniu els meus musclos a AG:

Ah, parleu-nos dels musclos !!! ... com ho van fer ... i en general ... molt bé. Vull! Vaig haver de menjar-los en restaurants japonesos, hi ha una oportunitat per comprar-los, però no sé gens cuinar.

Ah, parleu-nos dels musclos !!! ... com ho van fer ... i en general ... molt bé. Vull! Vaig haver de menjar-los en restaurants japonesos, hi ha una oportunitat per comprar-los, però no sé gens cuinar.

Molt simple. A part, en un bol, preparo la salsa: oli d’oliva, salsa de soja, suc de llimona, all picat, ceba picada fina i pebrots (sense pebre a la imatge). Ho aboco a cada pica - i vaja! Ni tan sols ho descongelo.

Molt simple. A part, en un bol, preparo la salsa: oli d’oliva, salsa de soja, suc de llimona, all picat, ceba picada fina i pebrots (sense pebre a la imatge). Ho aboco a cada pica - i vaja! Ni tan sols ho descongelo.

I no he vist petxines tan grans, d’on les traieu? M’encanten els musclos, però compro pelats (congelats) i cuino amb cebes, alls i salsa de magrana "Narsharab". Molt saborós !!!!

[konstanta]

I no he vist petxines tan grans, d’on les traieu?

konstanta, No sé on vius, a Sant Petersburg venem musclos de Nova Zelanda molt grans en closques. Per descomptat, també hi ha gelats pelats, tant envasats com per pes.

I a partir de petits musclos verds, vaig preparar un altre plat molt saborós: els musclos en brou amb alls. En primer lloc, es cou un brou de verdures, es posa a l’aigua una ceba, pastanagues, api, sal i pebre. Quan les verdures estiguin cuites, traieu-les, afegiu-hi anet, julivert, llorer i, després de bullir, aboqueu-hi nata (1/4 del volum d’aigua). Quan el brou bulli, poseu els musclos a ras amb el líquid i coeu-los 10-15 minuts, després apagueu el foc i poseu 2-3 grans d’all triturats al brou. Vaig menjar una cosa així al restaurant mediterrani "Mass Media", però el que us ofereixo és molt més saborós. Fotos que prometo la propera vegada.

I aquí teniu els meus musclos a AG:

es pot conèixer la temperatura, la velocitat del ventilador i el temps de cocció? .. i també, si us plau, les proporcions de la salsa, la quantitat de cada component que cal prendre ...

però on va anar l’aigua de descongelació? .. una recepta estranya ...

I aquí teniu els meus musclos a AG:

M’encanten els musclos, però compro pelats (congelats) i cuino amb cebes, alls i salsa de magrana "Narsharab". Molt saborós !!!!

expliqueu-nos més informació sobre la vostra recepta ...

Les proporcions per a la marinada: per a una dotzena de musclos grans: 3 cullerades. cullerades de salsa de soja, 1 cda. l. oli d’oliva, 1 cullerada. l suc de llimona, meitat de ceba mitjana, meitat de pebrot vermell, 3 grans d'all. Coeu literalment entre 10 i 15 minuts a 180 *. Tinc un halogen i la velocitat no es pot ajustar. Crec que necessito cuinar a la temperatura més calenta una mica més.

moltes gràcies per la recepta