"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Irinap]

Irinapbé, sí, ja van passar 45 dies!

Ja està, el pa nou ja és al forn i les seves restes es destinaran a pa ratllat, però no n’hi ha molts

["Gairebé tothom que va començar a coure amb massa fermentada es va enfrontar al fet que obté pa àcid. Si en el cas del sègol és bastant acceptable i fins i tot desitjable, a ningú li agrada clarament el pa de blat àcid".]

Per cert, article molt interessant! Recomano llegir

"Gairebé tothom que va començar a coure amb massa fermentada es va enfrontar al fet que obté pa àcid. Si en el cas del sègol és bastant acceptable i fins i tot desitjable, a ningú li agrada clarament el pa de blat àcid".

🔗

Feliç any nou a tothom! Que la felicitat i l'alegria sempre estiguin amb vosaltres, bona salut a tots, molta sort i molt millor!

Bon any nou! Tota la salut i un pa deliciós !!!

[Yurochka,]

Benvolguts
Bon any nou! Amb el millor i el millor que queda per davant!
Yurochka, gràcies per la perla de l'any sortint a les Fades del tema: pels miracles de l'artesania, la creativitat i la inspiració. Gràcies a tots per estar a prop; per cordialitat i sinceritat
És deliciosament màgic amb vosaltres, no només la nit de Cap d’Any
Que unes bones vacances i una companyia càlida donin el to al nou any!

Bon any nou, estimats amics !!! Bona salut a vosaltres i a tota la vostra família i amics! I només felicitat !!! La felicitat humana més real !!! I per descomptat Amor, sense que enlloc !!!

Yurochka, gràcies per la perla de l'any sortint

Marysia, que bé que vas escriure! També estic molt agraït a Yura, de fet Zhemchuzhinka és el nostre llevat !!! I estic molt agraït a totes les noies per la seva habilitat !!!

Gràcies a totes les noies !!! Salut i felicitat a casa vostra! Delicioses pastes a tothom!

La meva primera experiència. Em vaig embolicar una mica, però encara estic content. Vaig posar la massa a les 16:30, després de 6 hores la massa va pujar gairebé 5 vegades. Vaig pastar la massa a mà, és de seda, com el fons d’un nadó. Vaig deixar la massa sobre la taula tota la nit, vaig oblidar que calia anar al programa. A les 10 del matí la va treure al balcó (lleugerament fresca), la massa va pujar preciosa, la va treure a les 15 hores, la va estirar immediatament, va posar el farcit i la va coure immediatament a la princesa. Aquesta vegada, el pastís és més baix, la part inferior està molt bronzejada i la part superior era pàl·lida, vaig haver de donar-li la volta. La massa i el pastís no tenen el sabor de llevat habitual. Encara no és familiar, però em va agradar molt. La massa es feia segons la recepta del pastís de peix Valaam.

estirar, posar el farcit i coure immediatament

Donaria temps a la massa per menjar abans de coure-la! Prova la propera vegada

al forn
Donaria temps a la massa per menjar abans de coure-la! Prova la propera vegada

Ho faig, però vam anar a passejar, el pastís es couia mentre anàvem. Avui és un dia molt ocupat, però tenia moltes ganes de provar el llevat.

[Alícia,]

Alícia,

Donaria temps a la massa d’aixecar-se abans de coure!

Sí, per això, vaig haver de donar-li la volta, una mica no ha madurat, però el pastís té un aspecte fantàstic. I la sal es pot ajustar i posar 4 g a una mitja porció de massa.

["Gairebé tothom que va començar a coure amb massa fermentada es va enfrontar al fet que obté pa agre. Si en el cas del sègol és bastant acceptable i fins i tot desitjable, a ningú li agrada un pa de blat clarament agre".]

Per cert, article molt interessant! Recomano llegir

"Gairebé tothom que va començar a coure amb massa fermentada es va enfrontar al fet que obté pa agre. Si en el cas del sègol és bastant acceptable i fins i tot desitjable, a ningú li agrada un pa de blat clarament agre".

🔗

Interessant article! El vaig córrer en diagonal i després el llegiré amb més atenció.
No vaig tenir cap problema especial amb l’acidesa de la massa d’entrada, les noies fins i tot es van sentir ofeses quan vaig esclatar en el tema de Levito _madra que encara he de ser molt intel·ligent per aconseguir l’acidesa. :-) Però va resultar que estava net intuïtivament per mandra, vaig seguir algunes de les recomanacions d’aquest article: normalment aboco immediatament tot el líquid segons la recepta a la massa, de manera que resulta líquid; Normalment no el porto al màxim de la forma, fins que cau: ha pujat i ha bombollat ​​i fa una olor deliciosa amb iogurt: pasto la massa.
És el cas en què la mordassa ha resultat útil. :-)

Feliç any nou a tots !!! :-)

article interessant

hmm ..

El secret d’aquest pa no es troba ni en la massa fermentada, sinó en com i fins a quin punt el Txad fermenta la massa. Utilitza massa fermentada de blat, sobre farina de pa blanc o la que classifiquem com a segon grau, més aviat líquida, en què les quantitats de farina i aigua són iguals (100% d’humitat).

en general, una massa russa senzilla i familiar és només això: líquida i, si no la sobreexposeu, el pa no és agre.
Res de nou ))

en general, una massa russa senzilla i familiar és només això: líquida i, si no la sobreexposeu, el pa no és agre.
Res de nou ))

Sí, però per què molta gent es queixa de l’acidesa? L’article tracta simplement qüestions relacionades amb això i com evitar-ho))

Res de nou ))

No és res de nou si els secrets del domini es transmeten directament de les mares o de les àvies durant la comunicació, però a l’època soviètica es va trencar aquesta tradició, almenys en la cuina. Ara guanyem la nostra pròpia experiència amb llibres, articles, descripcions i vídeos, omplint protuberàncies i corregint errors.

però, per què molts es queixen de l’acidesa?

perquè la gent actual no està completament acostumada a l’acidesa natural de la crema agra, del formatge cottage i del pa de llevat; la indústria l’ha deslletat;

perquè la gent actual ha perdut completament l’hàbit d’acidesa natural de la crema agra, el formatge cottage i el pa de llevat

I encara recordo el gust del pa casolà de la meva àvia, no era àcid, però el va coure amb el seu propi llevat, amb segó i llúpol bullit. Vam menjar crema agra també, no agra, però molt agra va passar pancakes i en vam batre mantega (ho vaig fer jo mateix :-)).
Em disculpo per la riuada, es va bolcar, amb nostàlgia. :-)

Em disculpo per la riuada, es va bolcar, amb nostàlgia. :-)

Tot està bé, això és comunicació i no un "residu que aquell" sec

perquè la gent actual ha crescut per complet amb l’hàbit d’acidesa natural de la crema agra, el formatge cottage i el pa de llevat; la indústria s’ha deslletat

Bé, aquí estic "fet i criat" a l'època de l'URSS, i no recordo que algú estigués content amb la crema agra o el formatge cottage. El pa tampoc no tenia acidesa. Al cap i a la fi, tot es va fer segons els GOST. El poble de casa era inaccessible per als residents de la ciutat (és clar, que no tenien parents que vivien al poble i al poble)

Per tant, el tema s'ha traslladat al lloc que li correspon, a la secció "Inici". A partir d'ara, continuem comunicant-nos com tots els "mortals", sense la possibilitat d'ajustar les vostres publicacions i les meves publicacions després d'un temps determinat

[Yuri,]

Yuri, el més important és que hi sigui. Potser després d'un temps, per a la neteja general, "dirigiran" de manera que es puguin treure els missatges necessaris a la primera pàgina

per portar els missatges necessaris a la primera pàgina

Sí, crec que prou, a qui li interessa: llegiran i cercaran, la primera pàgina no té fons
Avui tinc un pa noble, però no puc posar cap foto. Des del primer dia fins avui, he restaurat un disc col·lapsat amb arxius de fotos des del 2005. Tinc una tragèdia, però intento restaurar-la

Tinc una tragèdia

Això és per dir-ho suaument ... Ho sento. Bona sort

[Marysya27]

Marysya27, gràcies! Sembla haver trobat un programa al cinquè intent, i una línia trencada utilitzada als laboratoris ... Però quant de temps funcionen !!! Un dia i mig és el menys temps (tot i que el disc té 1 TB)

Un dia i mig

Sí, fins i tot durant un mes, encara que només es restaurés.

si només fos restaurat!

Això és segur! Es capturen tants moments de la vida ...No entenc un vídeo com una foto. Tota la meva vida adulta amb una càmera fotogràfica i altres ciutats i nens mentre creixien. Però sembla que la restauració resulta uf, uf, no ho facis! Fins i tot una oportunitat: els fitxers de l’anterior propietari del disc dur s’enfonsen (vaig comprar un ordinador de les mans, vaig vendre el meu per a recanvis fa set anys)

[Yuri K]

Yuri K, sort amb la vostra recuperació. Les vostres fotos són meravelloses, fa temps que no les publiqueu, i això va passar.
Bona sort!

Yura, sort amb la restauració del disc. Tot es restaurarà.

[Irina]

Irina, Ludmila, Gràcies

Feliç any nou a tots! AllX, Bon Nadal !!!
Vacances ... no hi ha temps per coure ... pa al congelador en estoc ... bé, crec que necessito alguna cosa ... el llevat s'avorreix ...
Vaig posar la massa a la pizza, 25 llevats, 25 aigua, 50 farines ... la massa funcionava bé, però ja era al vespre, tothom no tenia temps de pizza ... Vaig pastar la massa: massa, 220 g d’aigua, 30 g d’oli d’oliva, 1 hora. l-sucre, 1 culleradeta. L-sal, 400 g de farina de blat dur, es va quedar sobre la taula durant una hora i la va posar al fred ... la vaig treure al matí, estava descongelant-se durant unes 5 hores, però realment no vaig veure cap moviment ... llavors vaig haver de marxar urgentment i vaig marxar. .. la massa va quedar a la taula ... va arribar a les 20.00, la massa va pujar bé, va ser preciosa ... però ningú anava a coure per la nit .... aixafada i posada al fred ... a les 5 del matí la vaig treure ... el forn va començar a les 11 hores ... la massa bullia tant ... bé, crec que serà àcida, però no ... massa excel·lent i, com ja s'ha dit, no es pot matar !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, aquesta és l'aventura de la prova I la prova I el resultat és deliciós i brillant

Bé, crec que serà àcida, però no ... una massa excel·lent i, com ja he dit, no es pot matar !!!!

Bé, una foto de pizza en general és una obra mestra, es poden elaborar llibres de cuina.

Yuri, bona tarda. Llegiu el tema durant molt de temps. Fet una massa fermentada i, si és possible, voldria una recepta d’un pa en una màquina de pa. No sempre hi ha temps per coure al forn.

[alena40]

alena40, Us puc aconsellar que aneu a la primera pàgina del tema, on el segon missatge ha recollit una bona quantitat d’experiència al forn.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Gràcies

Hola a tothom!!! Bones vacances a vosaltres
No hi ha temps ... Enyoro molt el nostre acollidor tema.
Tinc pa de sègol pur en funcionament cada dia. Simplement no tinc temps de coure els meus "petits"
Avui he tornat a soldar la base. Hi vaig tirar el llevat anterior. Tot va bé.
La massa de baguette de Lenusi (Helen) es va posar en una paella. Al lot, en lloc d’olis, s’utilitzaven escumes de mantega. Pts molt bé hi caben)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Torneu-ho a consultar sovint El tema està congelat, tothom cuina tranquil·lament, no presumeix de bellesa

Suau, ara sacsejarem una mica les vacances i tornarem a estar actius aquí. Personalment, diversos projectes han madurat i esperen la seva implementació.

Bon dia estimat! I tinc alegria !!! La meva néta va néixer ahir !!! Una mica baix termini, 34 setmanes. però el pes és de 2300. Ara estic ajudant el meu fill, el meu nét té 8 anys !!!

Genial!
Liusia, felicitats!
Deixeu que el nadó creixi sa, feliç per tots vosaltres!
Tot anirà bé, les noies són fortes!

Bon dia estimat! I tinc alegria !!! La meva néta va néixer ahir !!! Una mica baix termini, 34 setmanes. però el pes és de 2300. Ara estic ajudant el meu fill, el meu nét té 8 anys !!!

Enhorabona de tot cor !!! Salut per al nadó i la mare!

Demà passat, jo mateix porto tres setmanes el títol d’àvia. També tenim una noia.
Són forts i aniran bé.
----------------------------------



Vaig abocar una nova barreja de llevat en dos vasos ... va resultar prudent)) No puc esperar nous productes. Una sensació tan agradable de tenir un llevat miraculós.
Ahir vaig endreçar l’armari i vaig trobar un pot amb un subministrament estratègic sec de llevat de sègol etern i ni tan sols va tremolar ... encara quedarà una mica i el llençaré. I amb el nostre salt cada vegada que exclamo: que guai que no cal alletar-la i alimentar-la !!!!

[liusia]

I tinc alegria !!! La meva néta va néixer ahir !!!

liusia, Enhorabona! Deixeu-lo créixer fort, sa i bonic!

[liusia]

liusia, Ludmila, felicitats, àvia!



I aquí teniu el pa del nou 2020 !!! La veritat ja s’ha acabat, avui estic preparant el segon lot de forn!

Avui he comprat 3 caixes de 50 g de llúpol cadascuna)) Abastit ...

I aquí teniu el pa del nou 2020 !!!

Bé, gairebé igual. Per tant, l’aroma del pa sembla ser. I caçar una escorça, des de la cantonada, mossegar))

Avui he comprat 3 caixes de 50 g de llúpol cadascuna)) Abastit ...

Per a nosaltres, qui està en el tema és una adquisició valuosa!

Bé, gairebé igual. Per tant, l’aroma del pa sembla ser.

L’aroma només queda tombant quan el pa es treu del forn i mentre descansa mentre es refreda. Tot l’apartament es fa tan acollidor amb aquest aroma !!!

[liusia]

liusia, Ludmilaquines bones notícies! Enhorabona!

ANGELINA BLACKmés, felicitats per la teva néta!

[Irlandès,]

Tot l’apartament es fa tan acollidor amb aquest aroma !!!

això és segur.

ANGELINA BLACKMés, felicitats per la teva néta

Irlandès, Moltes gràcies!!!

D'aquí a dues o tres hores, aquest lot anirà al forn. A partir d'una branqueta d'avet, el futur pa es recull amb energia positiva.
Avui he fet tot segons el Feng Shui, he igualat cada shmat a les escates, els trossos de massa han resultat de 580 grams

Gràcies de tot cor !!! Solia coure pa senzill amb llavors de lli i llavors de gira-sol. Diumenge, crec que me’n tornaré a casa. I allà no sé com resultarà.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés,
On heu comprat els cons? Quina xarxa, per casualitat, no és Moscou? Comparteix informació valuosa, si us plau))
Dolorosament meravellós, vaig aconseguir comprar cons: alguns d'ells estaven bojos mentre erraven, però no van treballar a la prova. El segon va intentar cuinar, de manera que ni tan sols hi va haver un toc de moviment, i van morir de manera deshonrada)