Bagels amb llavors de rosella (com a la infància)

[Opara]

Bagels amb llavors de rosella (com a la infància)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	300 g en massa i 700 g en massa
aigua	140 g en massa i 210 g en massa
sucre	120 g
sal	1 cda. l. amb un petit tobogan
margarina (mantega)	80 g
llevat sec	1 culleradeta amb un turó

Mètode de cocció

• Opara
• 300 g de farina (podeu 1 o p / s)
• 140 g d’aigua
• 1 culleradeta amb un munt de llevat sec
• Barregeu la farina amb el llevat sec, afegiu-hi aigua i pasteu la massa. La massa és molt densa. Rodó, poseu-ho en un bol, tapeu-lo, poseu-lo en un lloc càlid durant 3,5 - 5 hores. La superfície de la massa madura es cobrirà amb plecs i bombolles que esclaten.
• Lot principal
• 700 g de farina (igual)
• 210 g d'aigua (+ - depèn de la farina, per a mi és diferent cada vegada)
• 120 g de sucre
• 1 cda. l. amb un petit munt de sal
• 80 g de margarina o sl. olis
• Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi sal, sucre i mantega estovada. Remeneu-ho tot per dissoldre la sal i el sucre.
• Ara cal afegir la massa. És molt dens, per tant, és millor enrotllar-lo en un flagel i tallar la cuina. tisores (no riure, però sí!). Per fer que la massa es barregi amb aigua, és millor "embrutar-la" bé amb les mans, pessigant i descordant els dits. Resulta una massa més o menys homogènia.
• Afegir la farina i pastar una massa molt densa. Si és evident que no hi ha prou aigua, afegiu-ne una mica a la vegada.
• Tapeu la massa i deixeu-la reposar uns 20 minuts, i després pasteu bé fins que quedi homogènia.
• Arrodoneu la massa, tapeu-la i deixeu-la en un lloc càlid durant 40-50 minuts. A continuació, dividiu la massa en parts: la vaig dividir en 12 parts (a la sortida, els bagels pesen més de 100 g, de manera que poden quedar en 13-14 parts, però després seran tan primes com a la botiga). Arrodoneix cada tros de massa. Per fer-ho, recolliu les vores de la massa al centre per un costat, per l’altre s’obté una superfície llisa i, a continuació, pessigueu la costura. És difícil fer tot això, ja que la massa és molt densa, es pot aplicar un esforç amb la palma. Hauríeu d’aconseguir pastissos gruixuts. Tapeu-ho i deixeu-lo sol durant 20 - 30 minuts.
• Formeu cada pastís en forma de rosquilla: feu un forat al mig amb el dit i pasteu la massa en cercle fins a la mida desitjada.
• Tapeu els bagels preparats i deixeu-los tranquils fins que doblin el volum; això pot trigar fins a 2 hores.
• Bullir aigua en una cassola. Bagels escaldats que van sortir literalment durant 10 segons. Vaig escaldar per un costat. És necessari, probablement, per dos costats, però fa por donar-los la volta. El treixo ordenadament, agafant-lo amb dues forquilles de fusta (podeu fer servir una cullera ranurada, no suposo que ho intentaria), vaig intentar estendre-ho tant sobre paper (em va agradar més) com sobre una tovallola per assecar-lo lleugerament.
• Poseu-lo sobre un paper de forn cobert (amb paper de forn o una catifa - el que tingueu), escampeu-lo amb llavors de rosella seques. Enfornem fins que es daurin (no us ho perdeu, és molt ràpid). A Gemlux els vaig fer per primera vegada, vaig establir el màxim immediatament. A l’estació. poseu-ne 240. Bé, aquí us heu d’adaptar als capricis del vostre forn.

Nota

El procés és força llarg, per bé de 12 bagels. Lamentablement sospito que hi haurà pocs que vulguin repetir ...

Receptes similars

Assecat de bagels segons una recepta antiga (1897) (Nagira)

Bagels turcs (Simity) (AXIOMA)

Bagel de flam (pretzels) (ANGELINA BLACKmés)

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, panells frescos, en tinc de més senzills, però sempre resulten més saborosos

Bagels russos (Lerele)

[Lerele]

LereleSí, aquesta recepta és més senzilla. Vaig tornar a llegir un munt de receptes de bagel, inclòs segons el GOST soviètic, vaig intentar repetir exactament el gust des de la infància Per tant, és un camí difícil, de manera que triga molt de temps, però val la pena fer-ho.

clavar un forat al mig amb el dit i pastar la massa en cercle amb la mida desitjada

Ir, però es pot perforar i donar forma sense estirar-se, però gira-ho al voltant del dit, com un hula hoop, fins a la mida desitjada;

Natus, si només et torces, resulta desigual. Giro una mica, només per "desenrotllar" el forat, i després formar un bagel uniforme encara és millor estirant i pastant gradualment.

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, Irina, i la sal és realment una cullerada, vull provar ...

[bnb]

bnb, Natasha, sí, art dimensional. l. com des d'HP, quan mesuro, pràcticament no faig servir l'habitual. Bona sort! No tingueu por que trigui tant - a la pràctica no és així: poseu la massa i feu altres coses, després passeu una mica més de temps amb la prova - i, de nou, sou lliures, etc.

[Irina]

També vull provar de coure bagels, però encara no puc reunir-me Irina, Gavina Cigne, recepta adéu als marcadors

[Irochka]

Hola a tothom

El procés és força llarg, per bé de 12 bagels. Lamentablement sospito que hi haurà pocs que vulguin repetir ...

12 llaminadures Hmm ...
"No estiguis trist..."
"Hauríem de tenir pena?"

Irochka, Informa

Massa pastada inicialment (2/3 de la norma de la recepta):

Després de 4 hores de proves:

Per fer que la massa es barregi amb aigua, és millor "embrutar-la" bé amb les mans, pessigant i descordant els dits. Resulta una massa més o menys homogènia.

En aquesta part, he incomplert lleugerament les recomanacions de receptes
Va empènyer la massa cap a un costat del recipient i va abocar aigua + sucre + sal + mantega sobre la meitat alliberada. Va tapar i va deixar reposar durant 30 '. La massa es va suavitzar, de manera que acabo d’afegir la quantitat de farina necessària per sobre i la vaig pastar de seguida. Després d'aixecar:

La massa és tensa, però no hi ha hagut dificultats particulars en l’emmotllament. Les mans van untar-se lleugerament amb òxid. oli. 9 unitats. 100 g cadascun, 1 unid. - 80 g:

El vaig tapar amb una tovallola. Després de separar-me, vaig posar el bagel sobre una cullera ranurada. Es va escaldar per les dues bandes: 5c per un costat, cop + 5c per l'altre costat. Un parell de segons sobre una tovallola:

I la va girar sobre una plata de forn coberta amb paper. Part esquitxada de coco, part de sucre:

Tall dels encara càlids:

Crosta cruixent, molla suau Saborós
* La meva va demanar que fos una mica més dolça la propera vegada
Irochka

Marysya27, Tots, amb la vostra iniciativa! Pel que tinc entès, les vas fer de nit? aquí hi ha una ànima inquieta! Han quedat bonics!

M'han agradat algunes de les vostres millores, he de provar-les (sobretot amb massa). Sí, però, cal estirar-se més, si no, el forat resulta petit (el meu també).

Va preguntar el meu la propera vegada

Hi haurà la propera vegada?

fer una mica més dolça

però aquests ja no seran bagels, sinó bunyols! Vaig intentar fer panellets clàssics, però què es pot canviar o afegir: tothom decideix per si mateix a petició del públic dels menjadors glotons.

Gràcies per provar la recepta tan ràpidament!

Irochka, al matí els vaig coure, molt d'hora al matí, perquè maduressin els frescos

... no seran bagels, sinó bunyols!

Així que faré més els mateixos forats i quedarà clar que els mateixos panells

També he de provar amb llavors de rosella i amb molt de gust
I ...
ENHORABONA PER DEBUT

[Allus]

Allus, gràcies per arrossegar el vostre informe aquí.

[Ira,]

Hola
Ira, Estic amb una presa, però no del tot amb una repetició de Bublichka ja amb una rosella

I a més d'això amb la rosella:
Va fer la meitat de la porció.

He utilitzat llevat fresc. Per mitja ració: 4 g.
Va aguantar la massa durant 5 hores. M'ha agradat més:

No vaig separar la massa en trossos, sinó que hi vaig afegir aigua + sucre + sal + oli directament. Va tapar i es va deixar reposar durant 15 minuts.
El sucre, en lloc de 60 g, en va afegir 80.
Es va desviar una mica en aquesta posició:

Afegir la farina i pastar una massa molt densa. Si és evident que no hi ha prou aigua, afegiu-ne una mica a la vegada.

La meva àvia va ensenyar que no hi havia "ara farina, després aigua", per no afegir tota la farina alhora. L’aigua +/- hi ha a tot arreu i la farina pot variar.Per tant, en lloc de 350 g, vaig començar amb 300 g, i després hi vaig afegir una mica més.
La prova va resultar 750g:

Els bagels es van tallar en 72g-74g:

Va coure en una Gemlukschka preescalfada fins a un màxim de 17 "+ 3".

Amb fons i tall:




Trencament ja refredat:

De gust molt semblant als soviètics, però amb una quantitat lleugerament augmentada de sucre. Per alguna raó, les primeres van resultar no ser dolces, sinó salades
Impressionant deliciós

[Alluska]

Alluska! Això és classe! És cert, més bonic que el primer, més bonic que el meu! T'ha agradat el gust? I no la mandra a les 3 del matí (o al matí)?! Gràcies per la innovació, ho provaré amb la prova. Com dieu, això facilita una mica el procés.

[Irochka]

Irochka, oh, que bonic és rebre els elogis de l’autor de Bublichka, per descomptat, em van agradar. El marit no es va separar d’ells ahir: el primer, el segon, el tercer, i amb compota, i així, amb taques i sense A la feina i a casa van preguntar Repetiu el conjunt ja:

Veniré corrent de la feina, rodaré
En publicació Lerelkin deixeu-vos complir Ara els vostres arriben a la nova temporada
Es pot fer qualsevol desig entre Irochki Gràcies

[Allus]

colpejar

bagel

Hmm, Allus, de tu no només m'infecto del desig de cuinar, sinó que reposo el meu vocabulari.

El marit no es va separar d’ells ahir

a la meva els encanta tallar-la per la meitat al llarg de la longitud, untar-la amb mantega i tornar-la a doblar, amb te o cafè.

pots fer qualsevol desig

endevinalla! es farà realitat!

[Lerelkin]

Hola i aquí hi ha una nova arribada

Avui, amb una farina diferent, ha sortit mitja porció de 828 g de massa, per tant, en total: 10 bagels, 82 g cadascun. Vaig pensar al principi 8 peces. fer 100 g, però vaig decidir que deixés de ser més))

Encara avui estava ultimant els "forats" perquè quedessin llisos. DE Lerelkin més senzill, perquè la massa és més tova i els "nouvinguts" en tenen una de dura. Ho vaig haver de pensar. I aquí està


Però ahir:

Avui:

Ira, la recepta va agradar molt als vostres bagels i va tenir una residència permanent definitiva i irrevocable

[Allusik]

Allusik, i els forats són bonics, llisos! Ara almenys en producció massiva: 10 peces per cordill, com les soviètiques. Sí, els bagels són deliciosos, no es poden comparar amb els que es fabriquen i es venen ara.

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne, Irochka,

Moltes gràcies per la recepta, estic informant. Va resultar! Em va agradar molt, no és tan difícil cuinar. Va resultar 18 unitats. Escampat de llavors de sèsam, però cau després de coure-ho. Està bé que només he ruixat la meitat dels panets.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, van quedar boniques! I la rosella també aboca, una mica. El més important és agradar el gust.

Estic madur per als bagels. Molt saborós, però el meu marit va demanar una mica de sucre per afegir.
Aquí teniu la primera placa de forn fotografiada:

[Gavina Cigne]

Gavina Cigne , Irina, moltes gràcies per la recepta!

Digueu-me, la massa "pública" només és adequada per a bagels?
Vull dir, el forat del centre afecta d'alguna manera la prova o alguna cosa més?
Els panets o les truites no funcionaran?

a la meva li agrada tallar-la per la meitat al llarg, untar-la amb mantega i tornar-la a doblar, amb te o cafè

Exactament
I també ens encanta amb un tros de formatge o salsitxes
Per tant, no necessitem cap forat
Però m’agradaria repetir el gust des de la infantesa

[Ànquica]

Ànquica, Anya, vostè és intel · ligent! Bonic, rosat, assolellat! Però sóc mandrós, fa més d’un any que no faig bagels al forn. Gràcies per recordar-ho, he de coure!

Els panets o les truites no funcionaran?

No t’ho diré, no ho he provat. La massa és dura i encara cal escaldar-la. Crec que per als entrepans de formatge caldrà afegir una mica de sucre i per a les salsitxes, normalment segons la recepta. Intenteu aturar-vos en la fase de formació dels pastissos, saltar-vos el forat i formar els panets, tot seguint la recepta. Mostra qualsevol resultat del que ha passat! interessant ...