Formatge fresc amb nous i fenigrec

[alena40]

alena40,

Ens trobem amb imants i cintes. Té aquesta xarxa?

[Nata]

Nata, vam obrir la cinta abans del nou any. Però no hi ha aquest condiment. Primer de tot, vaig córrer cap a les seccions d’espècies i on tot és per als pastissers ...

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, amb Victory i Myadalka !!!

Tornava a fer formatge. Escalfat i mesurat: 73,8 graus mostraven el meu termòmetre. Després us mostraré les fotos. El gra no està fos, sinó tan elàstic. El formatge és més espès, més esmicolat que l’anterior. Es veu menys d'aigua lligada. Però igual i dens i fresc. Però !! Aquesta vegada també he tingut uns 1,5 litres de kefir i només uns 600 ml de llet (ja s’havia acabat), és a dir, l’acidesa ha canviat i se sent un lleuger toc al formatge.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusik, oh, i he llegit sobre els vostres formatges, en desitjava tant: no tinc forces, després de la feina aniré corrent a la botiga, compraré llet i kefir (almenys provareu el que passi). : drinks_milk: Tindré temps abans de la publicació. : girl_wink: La baba recta corria com un riu ...

Només hi ha un colador disponible.

[baba nata]

baba nata,

Bé, d’acord. El més important no és ser enorme. I llavors la quantitat és petita: es perdrà. Fins i tot podeu lligar una càrrega amb gasa i per sobre. La gasa mantindrà el nus i la càrrega l’extreurà.

Aha! Vaig recordar que tinc un pot (poc necessari), alt, probablement encaixarà?
Definitivament, escriuré més endavant.

Tornava a fer formatge.

Jo també hi vaig. Acabo de decidir-me pel iogurt. Kvash. Provaré de postres. Amb fruits secs i fruites confitades. De sobte, els nens miren

I ho seré avui.

[Espantaocells]

EspantaocellsNat, de nou, "tan honest" vaig venir amb els meus experiments: llet cuita fermentada i llet al forn (900 + 900) a 73 graus. apagat i afegit 0,5 culleradetes. llimona a - tu en sèrum, escorregut, + 1 culleradeta. Herbes provençals + 0,5 culleradetes. Sal adyghe. Premsat durant 48 hores. Durant les primeres hores, el líquid es va fusionar a prop de la cullera de postres i ja està, res més va degotar, però el vaig prémer de totes maneres: un experiment. Total: 310 g. "Ho vaig provar: em vaig empassar la llengua, vaig perdre la parla! com va dir el nostre inoblidable A.I. Raikin. Però, de debò, el formatge és molt saborós, recorda al formatge Adyghe, només una mica més sec (pel que sembla, cal baixar la temperatura). La filla va dir que "sembla el formatge que es prepara a Turquia".
Foto no solHo provaré més endavant.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies! Fet de llet cuita fermentada i una barreja de llet al forn i ordinària. El fenigrec també és dur en alguns llocs. Al meu marit li va agradar :) premsat de cara blanca en una fabricadora de pernil. Gràcies!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la recepta

Ens ha agradat molt el formatge, vull fer-lo amb olives i tomàquets secs, en general hi ha molts plans, gràcies de nou

Noies, i quanta sal poseu, ara posaré a cuinar (llet i kefir de la botiga)?
Vaig posar 1 culleradeta, sense males herbes. Ho veurem demà
Informe: el formatge és deliciós, però va resultar estar fos, pel que sembla tampoc es va escalfar. Ho tornaré a fer. : girl_wink: No hi ha imatges, estic a la feina. Fins al vespre.

[Nata]

Ho faig la segona vegada, l’escalfo fins a 75 graus a MT. Sota la càrrega de la nit, la càrrega és un pot de tres litres de cogombres. Resulta tan saborós, però cursi, més per untar, el ganivet no es talla. Necessiteu àcid, probablement eh?
Avui amb fenigrec i anet

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natàlia, He posat 1 culleradeta de sal marina

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sí, crec que es necessita una acidesa més gran. Perquè ho vaig aconseguir recte, gairebé esmicolat. Vull dir "sec".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol i jo posem 1 culleradeta, només rosa (Himàlaia), ja està! (y) Al meu gendre em va agradar molt el formatge i els néts: els encanta el formatge elaborat. M'agrada un més com el de Chuchelka, m'esforçaré.
Això vol dir que la vostra estimada àvia (i sogra) haurà de cuinar les dues coses.

[baba nata]

baba nata, Natal, tal és el destí de les àvies, la meva àvia en un moment em va espatllar molt, moltes gràcies per això, sempre la recordo amb amor i tendresa

el formatge és deliciós, però va resultar estar fos, pel que sembla tampoc es va escalfar

i vaig pensar que es fon del sobreescalfament ...

Ho tanco i el tallo amb un ganivet gairebé sense engrunes. Però escalfo amb un termòmetre

[Ludmila]

Ludmila, fins a 75?
I quins són els fabricants de llet?

[Ludmila]

Ludmila, fins a 75?
I quins són els fabricants de llet?

Sí, com diu la Nata. La llet és diferent, la més barata, però amb un contingut de greix de 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, així que espatllo, sé de mi mateix com vols alguna cosa saborosa. Potser les nétes no oblidaran donar-li a l’àvia un got d’aigua?
kirch, Luda, també vaig mesurar la temperatura, potser l'opressió no va ser pesada, ja que el sèrum no es va separar en absolut?

M’encanta el formatge amb fenigrec. Però normalment hi posen força. I aquí es pot beure del cor.
I també m’agrada el formatge comprat amb albercocs secs, mel, ametlles, aproximadament de la mateixa consistència. Però recentment s’ha encarit una mica. La propera vegada intentaré fer-ne una de similar en funció d’això. Així que gràcies per la recepta

Bé, aquí teniu com fer-ho per tallar?
Ja estava sota l'opressió tota la nit. Deliciós saborós, però menjar amb una forquilla

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

I això no només depèn de l’opressió. Això significa menys escalfament i es necessita una quantitat mínima d'àcid. Serà més lubricant, és a dir, menys esmicolat.

[Nata]

Nata, El de Dasha, al contrari, és massa mullat, tal com ho entenc.
M @ rtochka, Dashutka, fa unes pàgines vaig intentar aportar llum sobre els processos que es produeixen durant la quallada de la llet. No sigueu massa mandrós de trobar-lo, com a mínim quedarà clar en quina direcció s’ha de moure
Respecte al formatge mullat, us puc dir això: si voleu formatge més dur / més sec, el quefir hauria de ser àcid. Intenteu mantenir-lo calent durant un o dos dies (o en un dibuix animat sobre "iogurt" durant 8-12-20 hores) i, tot seguit, barregeu-ho amb llet en les mateixes proporcions.

O simplement prendre més quefir que la llet. No un litre, per exemple, sinó un litre i mig. Hi haurà un biaix en la direcció d’una major acidesa i el formatge hauria de ser més “sec”, dens.

Però no ho vaig entendre, al contrari, vaig pensar que s’esfondrava))).

[Realització]

Realització, ElenaVaig llegir ... I després l'Angela va escriure que es va escalfar fins als 60 anys i ja n'hi havia prou.
En general
El vaig tornar a llegir, em vaig adonar que havia d’omplir la mà.
Vaig menjar l’últim mos amb una cita. Oooh !!! No hi ha dolços per prendre el te

[crua]

De l’Àngela crua llet! I probablement us heu pasteuritzat! Són dues grans diferències. Després vaig estudiar diligentment aquesta qüestió, però no la vaig escriure aquí i, d’alguna manera, vaig oblidar-la

En! I d'un cru no cal escalfar-lo gaire ??
I llavors anava a comprar i fabricar amb un barril, que portaven la nostra granja estatal.
Com matar kaki-byaki?)

[Elena]

L’Àngela té llet crua

Com? Ho sabré. Suposo. Per què és tan baixa la meva temperatura? Ahir vaig cuinar i en feia 60 molt. Als 57 anys ja està fos. Elenabé, tu i una ment inquisidora! Hem de trobar aquest vell! Gràcies. Dormiré bé ara. NO per buscar-se. I vaig començar a pecar al termòmetre.

[Àngela]

Àngela, es comprova la llet, probablement, eh? Una cosa que tinc por d’utilitzar sense bullir llet

[Dasha,]

Dasha, Sí. Tinc tres mestresses de casa amb bona llet. Faig formatge i mató, retiro la nata i l’utilitzo a tot arreu, mantega. Tot i que tot és normal) segueixo bullint per beure, però no per a tota la resta. Crec que les granges estan provant llet. Però, com és? Aquests barrils. I ningú va cancel·lar l’agraïment en lloc dels xecs

Ahir vaig fer formatge fos
Es van utilitzar els varenets fallits 1,5 litres, 0,5 llet al forn i 0,5 ryazhenka. Ompliu prèviament el fenigrec amb aigua bullint durant 10 minuts, aleshores definitivament és suau amb formatge, en cas contrari ja hi havia excessos)
Al matí vaig menjar un tros amb te. Saborós!
Va anar a la botiga, deixant-la sobre la taula. Vinc - acaba el meu marit
Així que definitivament va ser deliciós! I pocs
I hurra !! S'ha trobat fenigrec a la venda !! El venedor el va treure del darrere, ni tan sols era a la finestra))). Diu que poques vegades pregunten)



Vaig comprar més kefir amb llet amb descompte, repetiré

[M @ rtochka]

I hurra !! S'ha trobat fenigrec a la venda !!

M @ rtochka, Darya, si us plau, digueu-me on heu trobat el fenigrec? En una cadena de botigues, en un mercat, en algun altre lloc?
Les existències de fenigrec es fonen amb aquesta recepta, ja estic pensant com reposar-les.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, el vaig trobar al Globe, el vaig comprar))

[Karamelko]

Karamelko, solia comprar a l’ornitorinc l’empresa Magic tree. Però poques vegades hi compro, l’he trobat en una tenda del mercat on venen fruites seques i espècies. A més, de les tres tendes, només n'hi havia una disponible. I això no és a la finestra
Li vaig dir al venedor tres noms alhora: shambhala, fenugreek, fenugreek. I després alguns no ho saben))
Molta sort a trobar!

Va quedar encantat
Bé, molt saborós amb ell!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

El fenigrec de sota el terra, com a l’època soviètica, és fresc😃

[Nata]

Gràcies, Nata, Darya, ara no estic amenaçat amb una deficiència de fenigrec.

Li vaig dir al venedor tres noms alhora

També conec fenugreek-fenugreek-shambhala en turc.
Allà podeu comprar carn mòlta al basar d’un gust increïble i deliciós, aaah. Tot i així, tot és possible.

[Natasha]

Natasha! Ho vaig fer! Molt saborós!
Gràcies !!!

[Espantaocells]

EspantaocellsGràcies per la recepta!
Svetulya, formatge genial !!

[Pla de set anys]

Pla de set anys,

La llum va sortir perfecta. Just el que necessiteu: no esmicolar-se i no embrutar-se.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la recepta, m'agrada molt el fenigrec: nyam: he reduït els fruits secs, al vostre gust, no els heu de posar gens, augmenteu una mica el fenigrec Aquesta recepta em va animar a buscar gra, ja que, igual que el terra, el tenia, però d'on el van treure? Els fabricants de formatges, d’alguna manera, no van pensar i van descobrir allò inimaginable: s’envasa a Polyany, prop de Ryazan, hi ha una producció petita. Dir que em va sorprendre és el mateix que no dir res: em vaig meravellar, perquè no es troba a les prestatgeries: ni als sopers, ni als hipers, ni a les botigues ... El vaig trobar al mercat, entre els uzbekos, sec - sec (no Vaig tenir paciència, ho vaig provar) A casa, tenia curiositat per l’empresa conjunta (Ryazan-Tula), i allà la compra va ...
Abans de prendre la mostra, era difícil creure que el fenigrec es tornés tou, però ... va ser així! La consistència del formatge acabat és moderadament plàstica, però em vaig oblidar de la sal ... Vaig recordar quan ja vaig abocar el fenigrec i hi vaig afegir una petita cullera de cafè ... va resultar que no era suficient, però segur que ho arreglaré

[Natasha]

Natasha, Sí! La consistència és perfecta!
Sembla un mató premsat dens, però no s’esmicola i es talla a rodanxes!
I com m’agradava el fenigrec allà! Especialment buscant ... ... com fruits secs!

La barreja es va portar a una temperatura de 79 graus ... Vaig pensar que l’havia digerit ... però no!
Així doncs, ens abastim de fenc !!!

[Natasha]

Natasha! Va tornar a fer aquest formatge!
Ens hi vam enganxar! Doncs mooooolt deliciós !!!
Aquesta vegada, la massa va arribar a 85 graus. M'ha agradat encara més que l'última vegada: el formatge va resultar ser més plàstic. La foto fins i tot ho mostra.

Un altre gràcies a vosaltres !!!

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Svetlana, formatge excel·lent la propera vegada que intentaré escalfar-lo més temps

[Pla de set anys]

Pla de set anys,

És cert, un resultat excel·lent! Bona salut, paisana, només m'alegro. què t'agrada)).

[Natasha]

I de nou ho estic! ...
Aquesta vegada amb fenigrec i olives!
Inusualment deliciós !!!
Ara no sé ni què és millor! ...
Temperatura: 82 graus.





Natasha! Gràcies !!!

[Pla de set anys]

Pla de set anys,

T'acabes de deixar emportar))).