Espadat farcit al forn sobre pinxos a l’estil sicilià (Sarde al beccafico)

Espadat farcit al forn sobre pinxos a l’estil sicilià (Sarde al beccafico)

Categoria: Plats de peix

Cuina: italià

Ingredients
espadat, arengada, capellà	800 g
pa ratllat	100 g
pinyons	30 g
tàperes	gust
julivert	manat
oli d’oliva	Art. l.
taronges	2 unitats
llimones	2 unitats
sal pebre	gust
les espècies a voluntat (tinc curri)	gust
fulles de llorer fresques (m'he assecat)	gust

Mètode de cocció

• Aquesta és una recepta siciliana amb les meves lleus modificacions. Les "Sarde al beccafico" són ocellets sicilians que estimen tant les figues que se les mengen fins que s'inflen i semblen inflades, igual que aquests peixets de la recepta.
• Els meus peixos, tallem les aletes, el cap, deixant les cues. Obrim l’estómac, traiem l’interior i la carena.
• 
• Fregiu el pa ratllat una mica amb oli vegetal.
• Piqueu lleugerament els pinyons en un morter.
• Combineu pa ratllat, fruits secs, julivert picat i tàperes picades, sal i pebre. Barregem.
• Omplim cada peix amb un farcit. Talleu les llimones a rodanxes fines.
• Enrotllem el peix amb un rotllo, deixant les cues.
• Encaixem alternativament peixos, rodanxes de llimona. Si hi ha fulles de llorer fresques, introduïu-les. També es pot inserir assecat.
• 
• Poseu els pinxos preparats en forma greixada, aboqueu-hi el suc de taronja barrejat amb oli d’oliva. Espolvoreu amb la resta de pa ratllat.
• L’enviem al forn escalfat a 200 * C durant 20-25 minuts.
• Traieu el peix acabat i traslladeu-lo a un plat.
• 
• Decorar amb tomàquets, herbes.
• 
• 
• Apetitós "shashlik" de peix petit amb saborós farciment. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

50 minuts

Programa de cuina:

forn, estufa

Quina recepta tan meravellosa i, el més important, com a temps! Acabo de comprar una graella elèctrica i ara busco receptes adequades per provar la meva nova "joguina".
L’espadat és poc probable, però en un futur proper definitivament compraré un capelló, el tallaré, farciré i cuinaré a les broquetes.
El plat és original i sembla molt apetitós!

[Galina]

Galina, gràcies! M’alegro que m’hagi agradat la recepta. Proves reeixides de la nova joguina i estic molt satisfet si m’agraden els peixos.

La recepta original incloïa anxoves (substituïdes per tàperes) i panses. Proveu diferents maneres de tant en tant.

[Marina]

Una recepta interessant per a un peix: cuinaré tot, però no trobo el peix que necessito. Una interessant combinació de galetes, pinyons i panses
A l'original, el peix es cou a la planxa, això és menjar de carrer a Sicília

Marina, gràcies!

Sí, és difícil trobar el peix adequat per a aquesta recepta. M'alegro d'haver-hi passat, Tanya!