Donuts de massa massiva de llevat (forn)

[Opara]

Donuts de massa massiva de llevat (forn)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Opara
Aigua calenta)	100 g
Llevat premsat	10 g
Sèmola	20 g
Sucre	20 g
La massa
Farina	200 g
Pols de coure	1 culleradeta (sota el ganivet)
Sucre	30-40 g
Canyella mòlta, vainillina	gust
Sal	1/4 culleradeta
Oli vegetal	70 g
Aigua	100 g
Opara	tot
Escampant
sucre llustre, canyella mòlta

Mètode de cocció

• La massa d’aquests bunyols és molt senzilla, magra, a partir dels productes més habituals, de fet, en aigua i oli vegetal. Aquesta és una versió més líquida (a granel) de la recepta. Pasta de pa de pessic en oli vegetal per a rotllets dolços i pastissos.
• Com a la recepta principal, primer cal fer una massa: diluïu el llevat en aigua, afegint sucre i sèmola.
• Deixeu-ho 15 minuts en un lloc càlid fins a la "tapa". Podeu posar-lo al microones després d’escalfar-hi un got d’aigua.
• Tamiseu la farina amb la pols de coure, afegiu-hi sal, sucre, canyella mòlta i vainillina, remeneu i aboqueu-hi oli vegetal. Fregar la mescla en molles. Abocar la massa aparellada a la molla cuita, afegir 100 g d’aigua més i pastar la massa amb una espàtula. Tapem i deixem que la massa pugi 30-40 minuts en un lloc càlid.
• 
• He utilitzat dos tipus de motlles metàl·lics: per a bunyols petits de 12 peces i per a grans per a 6 peces.
• Els motlles són antiadherents, de manera que podeu prescindir de greixatge addicional: hi ha prou oli a la massa.
• Per omplir els formularis, podeu transferir la massa a una bossa de pastisseria, la vaig disposar amb una cullera, girant-la pel centre. Vaig intentar omplir no més de la meitat de l'alçada del forat, és millor assegurar-se que la massa no vagi per sobre de les vores quan es cou, altrament l'aspecte en ressentirà: els bunyols semblaran "plats voladors". Deixeu 20-30 minuts per a la correcció en motlles, coberts amb paper d'alumini / bossa.
• 
• Preescalfeu el forn a 200 graus. Enfornem durant 10-15 minuts fins que es daurin. Centreu-vos al forn. És molt important no sobreexposar-se, si no, els bunyols quedaran més secs.
• 
• Traieu suaument els bunyols del motlle amb un pinxo de fusta (o escuradents). Espolseu els bunyols calents amb sucre en pols, podeu afegir canyella mòlta. Les aspersions s’aguanten bé, donant als bunyols un toc addicional al seu aspecte familiar.
• 
• 

Hora de cuinar:

1h 30 min inclosa la cocció

Programa de cuina:

Forn

Nota

Qualsevol persona que tingui motlles per al forn, crec, sap que els bunyols cuits s’assemblen a autèntics bunyols només en forma. Són deliciosos, suaus, però en absolut com els fregits. Aquesta recepta és el meu intent d’acostar-me als “mateixos” bunyols.
Després de diverses proves, em vaig fixar en aquestes proporcions. El resultat ja és agradable! Els bunyols tenen una escorça cruixent, una molla airosa esponjosa i tenen un aspecte molt similar als bunyols fregits. Us recomano provar-ho: als amants dels bunyols els encantarà!
I, per descomptat, podeu fer que la massa sigui més rica: amb l’addició d’ous, llet i crema de llet, hi ha moltes opcions per a la massa de llevat de massa curta. Volia provar-ho amb el conjunt de productes més senzill.
*****
Característiques de la massa de llevat d’escorça curta

Aquí teniu un extracte del LJ de Ludmila sobre la massa de llevat i sosa - mariana_aga:
"... En els casos en què la sosa es troba a les receptes de pasta de llevat, ajuda a crear productes ultra esponjosos amb aroma de pasta fermentada dolça: bollos, neules, panellets, perquè la sosa afluixa la massa quan la massa s’escalfa, és a dir, en aquell moment. , quan el llevat només està morint i ja no és capaç de produir gas ... "
Una altra de les seves característiques:
Preparació ràpida de la massa - es redueix significativament el temps de preparació de la massa per coure. Els productes també es couen més ràpidament.
Efecte debilitador del gluten - La massa de llevat de massa curta es pot estendre fàcilment en una capa prou fina que no es redueixi durant la cocció i que tindrà un gust molt delicat.
Color - el color dels productes és més "fregit".

Vaig coure la resta de la massa en un forn múltiple en un plat de bunyols, sense provar-ho. Els forats del forn són petits, va disposar la massa amb una cullera a sobre i després va fer un forat al centre amb el dit. Es cou al forn durant 5-6 minuts des de la inclusió. La part superior estava lleugerament daurada i la part inferior resultava fregida i cruixent com als forns.

[Julia]

Julia, quins homes guapos que heu resultat, bonica vista!

Julia, està molt bé! : skripka: I llavors aquestes llances "donuts-neponchiki" ja s'han esgotat!
Digueu-me, en què es diferencien els forns de cocció múltiple dels forns de la sortida (no parlo de daurar-se, depèn de la quantitat de massa, sinó dels "forats" i "cruixents" de l'aparença)? I per què vau decidir no molestar-los?

[Natàlia]

Natàlia, Elena, noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta!
El lli, per descomptat, hauria estat necessari amb una prova per a la puresa de l’experiment, però jo era massa mandrós: la massa només quedava per a un marcador complet, la vaig estendre als globus oculars i llest. El sabor és gairebé el mateix que els del forn, no hi ha molta diferència, potser només una estructura de molla una mica més densa.

[Yulenka]

Oh, Yulenkaquins ponzi !!! Om-Nom-nom!
Noies boniques, una a una d’alçada i color!
ZdOrovsky!
És una llàstima, no tinc tal forma.
Però el podeu cremar al forn.
Eh! Quins bunyols tan meravellosos!
Gràcies, Yulenka!

El gust és gairebé el mateix que els del forn, no hi ha molta diferència, potser només una estructura de molla una mica més densa.

Excel · lent!
I digueu-me, el llevat líquid amplia els horitzons de cocció múltiple !!!

[Ritulya]

Ritulyagràcies per passar per rosquilles !! També necessiten una forma al forn: la massa és líquida, es desdibuixarà sense vores!

Digueu-me, el llevat a granel amplia els horitzons de cocció múltiple !!!

Roba de llit, sens dubte per al Cartoon, és preferible la massa a granel. Però la massa amb addició de llevat i pols de coure no és familiar per a molts, però és increïble en la seva essència, estaré contenta si hi ha proves i experiments amb ella.

[Julia]

Oh, Julia, Simplement no crec que estiguessin fora del forn! Donuts clàssics! Eh, és una llàstima, només tinc silicona per a sabres: l’escorça no funcionarà ... Així que tu mateix vas “experimentar” tot això? Noia intel · ligent!

[Innochka]

Innochka, gràcies! Sí, s’assemblen molt a les fregides! Fins i tot després de fer un mos, el meu marit no creia que estiguessin fora del forn

Meravellós tall

Cuinaré al xurrosnitsa. O en una planxa de neules per a neules gruixudes.

[Irina]

Cuinaré al xurrosnitsa.

Irina, això és al cap i a la fi, i no se m'acut pensar en provar-ho!

No hi ha forma de bunyol, ni xurrosnitsa .. però hi ha bunyols .. (fosc, perquè he posat fins a dues culleradetes de condiment per al strudel austríac ..) Els bunyols són molt sincers. Gràcies !!

[Galina]

No hi ha forma de bunyol, ni xurrosnitsa .. però hi ha bunyols ..

Galina, el més important és que s'ha trobat una sortida !! Gràcies pel fotocomptador !!

el més important és que s'ha trobat una sortida !!

Volem trobar alguna cosa. Començarem i ens retirarem ..
Però molt gustós .. em va agradar. La massa és lleugera, ventilada .. Podeu afegir qualsevol cosa a aquesta massa .. Des del pernil fins a les pomes ..

Podeu afegir qualsevol cosa que vulgueu a una massa com aquesta. Des del pernil fins a les pomes ..

Sí, és universal! M'alegro que t'hagi agradat!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, puc tenir llevat sec?

Però la massa amb addició de llevat i pols de coure no és familiar per a molts, però és increïble en la seva essència,

Sí, en què es diferencia del llevat? No m’agrada la massa amb sosa, el llevat sempre s’utilitza, però no he intentat combinar-la. I a quina quantitat es pot reduir el petroli: què en penseu?

[Galina]

Galina, Crec que és possible, però és més convenient per a mi fer aquesta massa (no vull dir només la versió líquida) amb llevat premsat.

i en què es diferencia del llevat?

Anna, en massa de llevat i escorça, s’obté una estructura de molla lleugerament diferent i l’escorça dels productes és diferent - en els acabats de coure, és cruixent. Aquí teniu un extracte del LJ de Ludmila sobre la massa de llevat i sosa - mariana_aga:
"... En els casos en què la sosa es troba a les receptes de pasta de llevat, ajuda a crear productes ultra esponjosos amb aroma de pasta fermentada dolça: bollos, neules, panellets, perquè la sosa afluixa la massa quan la massa s’escalfa, és a dir, en aquell moment. , quan el llevat s’està morint i ja no és capaç de produir gas ... "
Una altra de les seves característiques:
Preparació ràpida de la massa - es redueix significativament el temps de preparació de la massa per coure. Els productes també es couen més ràpidament.
Efecte debilitador del gluten - La massa de llevat de massa curta es pot estendre fàcilment en una capa prou fina que no es redueixi durant la cocció i que tingui un gust molt delicat.
Color - el color dels productes és més "fregit".

I per la quantitat de petroli, ni tan sols sé quant es pot reduir fins que no el provi per sota d’aquest límit ...