Malví Belevskaya "la delicadesa del tsar"

[Veta]

Vaig fregar les pomes per un colador a Kenwood, és metàl·lic, però res no es va enfosquir.

Veta, digueu-me, si us plau, heu pres una xarxa amb forats grans i rascades cap avall?

Benvingut. Des de la nostra taula, fins a la vostra taula ..

Marca de verificació: heu connectat totes les capes en una etapa amb una barreja crua i seca o primer per parelles, i després tot en una capa de múltiples capes?
És molt bonic! Per cert, quin tipus de pomes heu fet servir?

heu connectat totes les capes en una etapa amb una barreja crua i seca o primer per parelles, i després tot en una sola capa multicapa?
Molt bonic! Per cert, quin tipus de pomes heu fet servir?

Vaig tallar les capes acabades, vaig perdre, vaig connectar i vaig tornar a assecar. I quin tipus de pomes no en tinc ni idea. El que creix sota les finestres, ho va fer ella. És una varietat local i és força insípida, encara que molt gran, sucosa i ferma.
Per cert, com va resultar, com més temps es manté el malví, més saborós es fa .. Així es menja el pa .. L’he embolicat en pergamí i l’he guardat a la nevera.

El poso a la nevera.

Per tant, es recomana mantenir-lo a la nevera (si es conserva a llarg termini) en un recipient tancat, ruixat amb sucre en pols. En una habitació càlida, fins i tot en un recipient tancat, el malví deixa de ser la consistència que s’obté al principi.

quina varietat de pomes has fet servir?

El millor és prendre Antonovka, que s’utilitzava per a aquest malví en temps tsaristes. El seu sabor al forn és poc probable que es compare amb altres varietats. Bé, si no hi ha Antonovka o la identitat no és necessària, però cal utilitzar les seves pròpies pomes ... És interessant comparar diferents opcions.

per a emmagatzematge a llarg termini)

Però, qui li donarà una llarga vida útil?

En una habitació càlida, fins i tot en un recipient tancat, el malví deixa de ser la consistència que s’obté al principi.

No se li fa absolutament res .. Vaig estar tres dies sobre la taula, sense cobrir-me de res. Com va ser, es va mantenir ... fins i tot es va suavitzar ... No és així, que es mostra a la foto superior. Una altra .. Fa dos anys que experimento amb Belevskaya. Estic buscant la millor opció, bé, en sentit figurat, "com en una botiga, real", perquè no hi ha cap recepta ni tecnologia de cuina enlloc. Aquest és el secret del fabricant ..

secret del fabricant ..

Això és segur. No només el fet que la tingui segons la mateixa recepta antiga

No només el fet que la tingui segons la mateixa recepta antiga

Bé, qui sap ... potser un altre. Però el meu malví em va satisfer completament. Exactament el que volia. Springy, sec, pa i pa.

el malví em va satisfer completament

Exactament, i també dic que el sabor és excel·lent; suposarem que aquesta és la recepta. Potser n’hi ha un de millor: esperarem!

Potser n’hi ha un de millor: esperarem!

No, no esperarem, millorarem les nostres habilitats ..

Mentre esperem la millor opció, és clar que continuarem cuinant aquesta i provant diferents varietats de pomes. Em queda poca Antonovka: n’hi hauria prou per a altres receptes (carn, pastes).

En una habitació càlida, fins i tot en un recipient tancat, el malví deixa de ser la consistència que s’obté al principi.

El vaig guardar a casa en un armari de setembre a gener. Escampat amb sucre en pols i embolicat en paper sulfuritzat. L'últim es va menjar per al vell any nou. No li va passar absolutament res.
Vaig fer 12 pans fa dos anys. Talleu la paella del forn acabada en 3 parts, donant lloc a rectangles amb una alçada de 3 capes d’uns 15x30.
Va fer això llegiu atentament les regles del fòrum recepta.Només jo tenia pomes de tota mena, ni tan sols sé les varietats, ja que es van collir en un jardí abandonat.
Ho vaig fer amb sucre i fructosa, no vaig veure la diferència.
Per descomptat, no vaig menjar el malví vell, però el que es ven a Tula ara té un gust pitjor per a tota la meva família que el casolà. El vaig comprar especialment per a la comparació.

Noies! Something I'm kuku: girl_sad: podeu posar-lo al forn durant 2 safates alhora, en cas contrari, podeu posar-lo al forn una per una durant 6 hores: o Heu fet la branca a la vegada: girl-th: La pressió és baixa avui, molt baixa: girl_cray1: DUE

Em vaig enganxar tres alhora! I de vegades canviava el règim. Això de dalt a baix, després de convecció.
Les safates per coure una vegada ho van canviar tot per llocs, per tant, per prevenció.

Pietat, pietat! Ho faré per 2 alhora!

[Wiki]

Wiki, També em va agradar més el meu malví. I a costa d’emmagatzemar: he transmès les recomanacions. I allà ja tothom decideix per si mateix on guardar.

el podeu posar al forn en 2 planxes de forn alhora, en cas contrari, un per un durant 6 hores

Marina, és clar, si el forn ho permet, poseu 2 safates. No m'ho vaig arriscar i vaig haver de marxar (no hi havia ningú que el movés amunt i avall) i vaig sortir de la cuina amb la consciència tranquil·la.

Vaig posar dues safates a la convecció. En alguns llocs no va canviar. El poso a la nit durant 5 hores a 70 g. amb una escletxa. Tinc un forn elèctric, s’apaga després d’un temps especificat.
Al matí vaig treure el malví acabat, el vaig tallar, el vaig untar i durant una hora més.
Després, durant un temps, encara va estar a la meva taula, es va refredar i es va assecar.
A les filles els van agradar més els crunch-crunch.

Vaig posar dues safates a la convecció.

No m’atrevia a ficar-me amb la convecció: volia aconseguir un malví esponjós a la sortida, no m’atreví! Ara experimentem molt!

A les filles els van agradar més els crunch-crunch.

I mentre el tallava, anava menjant a poc a poc aquestes abdominals.

Llavors, si poseu exuberant sobre 2 planxes de forn, no funcionarà?

curvy no funcionarà?

Simplement tenia por de confiar-ho al meu forn. Va haver-hi una experiència de coure sense èxit en dues plaques de forn ...

Sí! Llavors és millor no arriscar-se, sobretot si es fan ganxos de mans: bojos: ho faran un per un: això: Marina gràcies!

Marina, encara pots arriscar-ne 2? : noia-sí: probablement això sigui només que el meu forn sigui entremaliat ...

Bé! I per què no: girl_in_dreams: me’l posaré per la nit i després donar-me de baixa: victòria: què passa!

cancel·leu la subscripció del que passa!

Mantinc els punys per tenir sort: deixeu-ho tot funcionar !!!

Moltes gràcies! Passi el que passi, encara serà deliciós!

encara estarà deliciós!

Això és segur, de manera que les noies diuen que fins i tot els "abdominals" estan a la venda (segons tinc entès, malví massa assecat).

[Marish]

segons tinc entès, malví massa assecat

Exactament ...

Marish, i si el proveu amb puré congelat.

Congelat de Antonovka al forn), però per què ...

Innusya, hola, m'alegro que m'hagi passat per aquí. Em sembla que no importa si el puré està congelat o no. I la resta de la barreja de proteïnes batudes amb puré de patates les vaig conservar durant 3 dies i el volum es va mantenir igual. Vaig cuinar el segon dia: el mateix efecte. Llavors, Innus, prova-ho i agafaré els meus punys per tenir molta sort !!!

Això és segur, de manera que les noies diuen que fins i tot es venen "abdominals" (segons tinc entès, malví massa assecat).

Ho vaig escriure sobre abdominals. L’he comprat a Globus, és molt saborós, però és car, de manera que no tinc por del que passarà, ho menjarem igualment: nyam: Per tant, ara estic de negocis: mail1: poseu-lo al forn només al matí (encara de peu) en 2 files, al principi vaig pensar no n'hi ha prou per a 2, però es va muntar bé i tot va ser suficient! Això és el que volia demanar, vull afegir nabius al farcit, però em temo que aprimarà el farcit: noia: què he de fer, si us plau aconsella! Potser fes un petó, tinc gelats frescos, no pas! Aquí

Marina, crec que era necessari batre-les de seguida ... En cas contrari, el farciment pot arribar a ser més prim. Per tant, ja és al forn o és per al següent lot?
En principi, quan es plega, es pot intentar fer una capa ... sobre una petita quantitat de pastilles.

Vaig posar dues planxes de forn al forn alhora, i el farcit (part 4 tal com s’indica a la recepta) és a la nevera, així que vull afegir-hi nabius, llestos quan el vaig comprar, allà amb diferents additius nabius, gerds, cireres, però al farcit: noia-sí: probablement n'afegiré un sencer, o potser hi afegiré un pictinchik, el tinc per espessir, eh?

el farciment (part 4 tal com s’indica a la recepta) es troba a la nevera

Vaig pensar que era la segona etapa de la cocció.

puc afegir pectina, tinc, per espessir, eh?

Inventarem una nova recepta ara. I si en fem una de vella de debò?! ...

Intenteu afegir suc de nabiu en forma pura a part de la massa de la capa. Les pomes al forn contenen prou pectina. Potser algú altre us dirà si el suc pur no danyarà la pastilla?

Potser algú altre us dirà si el suc pur no danyarà la pastilla?

No farà mal .. Tinc gerds ..

Ok: victòria: ho intentaré!

Gràcies per la vostra capacitat de resposta, Galina.
Marish, ja veus que és fantàstic; acaba de fer una pregunta i la resposta és aquí. Gràcies a Galina.
Espero que tot surti bé.

[Marina]

Marina, Vaig comprar Antonovka, tinc moltes ganes de provar la recepta. Només ara, llegint els comentaris, em vaig confondre. Pomes de 2 quilograms, o hi hauria d’haver 2 quilograms de puré de patates?
I la temperatura és de 70 i 80, no és cap convecció?

Pomes de 2 quilograms, o hi hauria d’haver 2 quilograms de puré preparat?

Elvira, a la recepta hi ha 2 kg de pomes: en total (sense pelar). El sucre es cotitza a aquest pes. Però quan proveu el puré, ajusteu-ne la quantitat.

A continuació vaig veure un comentari sobre el pes de les pomes, la qüestió es va eliminar. L’únic que queda és la convecció

L’únic que queda és la convecció

Si és un forn fiable, proveu-ho amb convecció; no m’atreviria

[Marina]

Marina, amb convecció la temperatura sol reduir-se. Faré com tu sense convecció. gràcies

Tot està clar sobre la convecció, però vaig decidir començar sense res a la recepta que vaig trobar. Així que la propera vegada experimentaré amb dos palets i convecció.

Vaig fer! I se la van menjar! : nyam: el mateix dia, poc! Ho vaig fer en dues plaques de forn alhora, amb convecció de 80 graus, després de 6 hores. estava humit, el vaig haver de capgirar i assecar una mica tk. encara estava mullat i enganxat al paper. Assecat durant una hora més a 100 graus. després el vaig tallar per la meitat, vaig escampar el puré restant per sobre, el vaig cobrir amb la meitat, en resum, va resultar 4 capes i un forn durant 3 hores a una temperatura de 100 gr. després el vaig tallar en porcions, no es va tallar malament, però al final del dia es va estovar, molt saborós i molt semblant al malví real, al meu parer, el problema només es troba en la mòlta :: girl_in_dreams: exposaré la foto com sempre

amb convecció de 80 graus, després de 6 hores.

Per això, tenia por de fer-ho amb la convecció: preferia no desviar-me de la recepta.

menjat! el mateix dia, poc!

Estic molt content que tot hagi funcionat i m'hagi agradat !!! Gràcies per l'informe detallat: crec que tothom que cuinarà també us serà útil.

Aquí teniu les fotos promeses!

Marisha, que boniques que són! Genial! Estic molt content, gràcies pel reportatge fotogràfic.

... però al final del dia es va suavitzar ...

Has deixat un buit? Vaig introduir un llapis perquè quedés la humitat. Per tant, les meves vores es van assecar fins a trencar-les, les vaig tallar i la meva filla va rosegar aquestes restes per separat amb te.
I vaig batre la massa durant molt de temps, es va tornar nevada i densa.

Si el forn manté 80 * C, no el mantingueu entreobert. Vaig batent les clares fins als cims, i després, juntament amb el puré, durant 10 minuts (tal com s’indica a la recepta) i la massa és blanca com la neu: es pot veure a la foto.

Ho he fet entreobert. I no al final del dia, sinó que al cap de tres mesos no es va suavitzar

I també estic bé.

Els forns són diferents per a tothom, com les pomes, però.
Crec que la Marina s’ha suavitzat perquè romania massa humida pel fet que la porta estava tancada, així que vaig escriure sobre la bretxa.
Vaig fer en convecció, dues planxes de forn alhora (és clar que hi ha més humitat de la que hi hauria d’una) i amb una ranura.

Els forns són diferents per a tothom, com les pomes, però.

I això és natural: en parlo a totes les pàgines.