A què fa olor el pa?

Pintures sobre malt i, si no en podeu trobar, hi ha receptes a base d’herba de kvass o alguna cosa semblant, no me’n recordo exactament. Ho va fer al porter: pa fosc, deliciós.

No em va agradar la farina de llavors, no es fa sentir gens al pa.

Amb mantega sense refinar a les receptes hi ha pa "Sol", la meva recepta, però també pa negre.
Els olis d’oliva o de fruits secs funcionen millor amb el pa blanc.

Ah, ja dono alguns consells. Em temo que algunes sabatilles esportives volaran cap a mi des de tu

Curiosament, no hi ha mode "Cuinar"? Normalment són 50 minuts, molt convenient, sobretot si es tracta de pastisseria al forn amb un farcit de x \ n.

Pintures sobre malta i, si no en podeu trobar, hi ha receptes a base d’herba de kvass o alguna cosa semblant, no me’n recordo exactament. Ho va fer al porter: pa fosc, deliciós.

No em va agradar la farina de llavors, no es fa sentir gens al pa.

Amb mantega sense refinar a les receptes hi ha pa "Sol", la meva recepta, però també pa negre.
Els olis d’oliva o de fruits secs funcionen millor amb el pa blanc.

Ah, ja dono alguns consells. Em temo que algunes sabatilles esportives volaran cap a mi des de tu

Curiosament, no hi ha mode "Cuinar"? Normalment són 50 minuts, molt convenient, sobretot si es tracta de pastisseria al forn amb un farcit de x \ n.

Així que dic que no se sent. Hi ha most de kvass, però el color és diferent i l’olor també és peculiar. Però sense peixos ... cercaré malt o el cultivaré jo mateix ... De moment, la mandra
No llanço sabatilles per demanar consell, si són sensates i no condescendents. Viu i aprèn

I aquí hi ha aquesta estufa, sense el mode "pastís" o "forn". Volia un de totalment programable, diuen que n’hi ha, però només venem BT o Panas per encàrrec. Vaig comprar LV, perquè no he d’esperar de seguida.
I el punt en aquest mode, si és possible al forn?
Es necessita HP per a la cura complexa del pa

UPD: en principi, podeu utilitzar el mode Jam, només recordeu de treure la paleta durant 60 minuts, està bé. Només no sé res de la temperatura. Ho reconec

M’atrau molt x \ n pel que fa a la massa de pastar. Abans vaig coure pa al forn, però amassar-ho tot requereix molt de temps i esforç. I la massa s’amassa perfectament per a pastissos i per a boletes.

La temperatura, així com qualsevol altre paràmetre, s’han d’indicar al llibre de descripcions de l’estufa. Si no en teniu cap (per exemple, només s’adjunta una recepta a la meva), teniu un camí directe cap al lloc web del fabricant. El vaig descarregar, però ara sé exactament què hauria de passar en quin moment, quan cal girar, quan escalfar.

La temperatura, així com qualsevol altre paràmetre, s’han d’indicar al llibre de descripcions de l’estufa. Si no en teniu cap (per exemple, només heu adjuntat una recepta), teniu un camí directe cap al lloc web del fabricant. El vaig descarregar, però ara sé exactament què hauria de passar en quin moment, quan cal girar, quan escalfar.

Tot això està escrit i s’escriu que el fusible s’escalfa a 144 graus.
Però els règims de temperatura no estan indicats Probablement sigui un secret
És més fàcil intentar coure un pa i veure-ho

N’hi ha molts que escriuen (com al fulletó dels fogons)
Despertar amb l'aroma del pa fresc.

T’entenc molt)

La meva única decepció a HB és només l’absència d’aquest aroma molt flotant de pa blanc acabat de coure al matí (en un moment vaig viure al costat d’una fleca i l’olor “es sentia” fins i tot per la finestra). Tot i que no hi ha cap queixa sobre el propi pa de HB.

PER as pel que fa al sègol hi ha una sortida) quan vaig comprar malt i sègol al forn segons la recepta de les instruccions (tinc un Panasonic 255): l’olor no es feia sentir només a l’apartament, sinó també a l’escala (feia servir farina de sègol llavorada) !!
El malte no només pinta, com escriu Agnessa, sinó que dóna un gust i una olor molt característics al pa de sègol (només es pot pintar sobre cafè i cacau, però el gust desitjat no hi serà).
Proveu-ho si podeu trobar malta.
Al meu parer, un flam de sègol és la mateixa recepta d’una màquina de pa adaptada als gustos russos, que correspon a la ideologia de la màquina de pa "es va quedar adormit, premsat, esperat i menjat".
Malauradament, no sé què fer amb el blat. Crec que només hem de posar-nos d’acord amb aquesta funció i divertir-nos

És cert, no m’agraden les natilles, ni més ni menys, no menjo gens.

En aquest cas, fermentat significa només que el malt s'aboca amb aigua bullent ("elaborat") i, a continuació, el purí refredat s'aboca al CB com qualsevol altre líquid.
Així que no tingueu por de la paraula "flam" en aquest cas.

I sobre la farina de llavors, vaig dir una mentida, vaig anar a comprovar-la: encara tinc farina pelada (però a les nostres botigues, tot el sègol sol pelar-se).

[Els desavantatges d’aquest mètode de producció són l’increment del cost de producció a causa de l’augment de la dosi de llevats i l’ús de cares millores, l’acidesa reduïda dels productes a causa de l’absència d’una etapa de fermentació de la massa o la seva presència en una versió molt reduïda, que exclou l’acumulació total d’àcid i l’assoliment de l’acidesa necessària en els productes acabats, l’absència d’una etapa. la fermentació condueix a la impossibilitat de la formació de l'aroma del pa, un inconvenient significatiu és la ràpida fermesa dels productes i la seva pèrdua de propietats comercialitzables.]

Això és el que escriuen. I em sembla que tinc raó i que tots els trucs són en va.
Queda per fer servir HP com a pastadora i màquina de prova i cuinar melmelades.

Cito:
La forma més tradicional de fer massa a les petites pastisseries és sense vapor, però molt poques vegades: en masses gruixudes, que depèn del tipus de llevat utilitzat i de la qualitat de la farina. L’essència dels mètodes accelerats de preparació de la massa és intensificar el procés d’elaboració de la massa a causa dels següents factors:

- augmentar la dosi de llevat;

- l'ús de millores;

- l’ús de diverses cultures inicials;

- pastat de massa d’alta velocitat;

- activació preliminar del llevat;

- pastar la massa en petites porcions.

Els avantatges dels mètodes accelerats de fabricació de la massa es troben en una reducció significativa dels envasos tecnològics per a la fermentació de productes semielaborats i de la massa i, en conseqüència, en una reducció de les àrees de producció, el procés tecnològic es torna flexible i fàcilment controlable, es pot canviar de manera ràpida i eficient la gamma de productes en funció de la demanda de la població o de les comandes actuals.

Els desavantatges d’aquest mètode de producció són l’increment del cost de producció a causa de l’augment de la dosi de llevats i l’ús de cares millores, l’acidesa reduïda dels productes a causa de l’absència d’una etapa de fermentació de la massa o la seva presència en una versió molt reduïda, que exclou l’acumulació total d’àcid i l’assoliment de l’acidesa necessària en els productes acabats, l’absència d’una etapa. la fermentació condueix a la impossibilitat de la formació de l'aroma del pa, un inconvenient significatiu és la ràpida fermesa dels productes i la seva pèrdua de propietats comercialitzables.
Font:
🔗]
I jo el crec.

I a més:

-----------------------------------------------------------------------------------
- No corris! Us he dit tecnologia primitiva. De fet, tot és molt més complicat. Per exemple, un petit forn no pot suportar cicle complet d’elaboració de pa negre, que dura més de dotze hores... Per a un lòbul es necessita pa negre d’alta qualitat. A l’hora de preparar-lo, normalment fem servir un retorn (no esgotat a les botigues) o productes amb una superfície danyada. I si no n’hi ha prou, deixem els pans de forns frescos. La batedora de massa es serveix amb farina de paper pintat de sègol, de color vermellós, antiestèticament exterior, i el llevat és la mateixa massa, només sense sal, en la qual es desenvolupen bacteris làctics. Per a la producció de pa "Borodinsky", també s'utilitza malta i melassa. Tradicionalment, "Borodinsky" es prepara amb llavors de comí o coriandre. Per exemple, preferim el coriandre.
------------------------------------------------------------------------------------

I a més:

-----------------------------------------------------------------------------------
Qualsevol producte (el mateix pa) necessita un règim de temperatura propi. El blanc en el procés de cocció passa per les etapes de escalfament i refrigeració graduals i el negre entra immediatament a la zona superior del forn amb una temperatura elevadaper daurar la superfície i formar una escorça.

-----------------------------------------------------------------------------------

Font:
🔗

Vull dir que el pa autòcton no funcionarà

[cicle complet d’elaboració de pa negre, que dura més de dotze hores]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- No corris! Us he dit tecnologia primitiva. De fet, tot és molt més complicat. Per exemple, un petit forn no pot suportar cicle complet d’elaboració de pa negre, que dura més de dotze hores... Per a un lòbul es necessita pa negre d’alta qualitat. A l’hora de preparar-lo, normalment fem servir un retorn (no esgotat a les botigues) o productes amb una superfície danyada. I si no n’hi ha prou, deixem els pans de forns frescos. La batedora de massa es serveix amb farina de paper pintat de sègol, de color vermellós, antiestèticament exterior, i el llevat és la mateixa massa, només sense sal, en la qual es desenvolupen bacteris làctics. Per a la producció de pa "Borodinsky", també s'utilitza malta i melassa. Tradicionalment, "Borodinsky" es prepara amb llavors de comí o coriandre. Per exemple, preferim el coriandre.
------------------------------------------------------------------------------------

Vull dir que el pa autòcton no funcionarà

No llegiu tot el que us escriuen, proveu un pa estancat, és TOT en color, densitat i olor.
I què vol dir pa autòcton. Per a tothom (ja s’ha dit sobre això) té el seu propi gust, i és pa i Àfrica és pa.
El fet que algú arribés a GOST fa un parell de dècades vol dir que això és correcte? I l’altre pa és només massa?
No tinc res en contra de les vostres penes sobre la impossibilitat de coure el vostre propi pa, és que aquest tema s’ha estat discutint al fòrum des de fa diversos dies, on gairebé tothom gaudeix del pa que es cou a casa, per descomptat, intenta millorar la cocció, però és impossible tantes vegades seguides per a tothom suggerir el dolent que VOSTÈ, estimats membres del fòrum, mai no cuinaré el meu propi pa a la vostra vida, d'alguna manera no és correcte. Al cap i a la fi, molta gent cou el pa de sègol durant exactament 12 hores i, sense llevats, també obté un gust que supera el de la botiga, així que per què dir-los que tot això està malament i intenten comprar-los a la botiga, encara que sigui de pitjor gust?
En resum, el que volia dir No es pot anomenar (ni una cita) un tros de pa de pasta al forn, ni respectuós amb el pa. IMHO.

Si algú viu al costat d’una fleca, el seu aroma es pot adaptar. Per tant, pot ser que no percebi l’olor del pa casolà. O, al contrari, una persona té un olfacte especialment sensible i percep amb agudesa la diferència d’olors, prenent com a referència l’olor del pa de fàbrica. En conseqüència, el pa casolà "no li fa olor" o "fa olor anormal".
Jo i el meu pa casolà d’una màquina de fer olor de pa. Vull dir que Kíev té un pa excel·lent, que hi ha centenars de varietats. I tenen bona olor i són deliciosos, hi ha varietats sanitàries i curatives. Però l’olor i el gust del pa és el millor.

Si algú viu al costat d’una fleca, el seu aroma es pot adaptar. Per tant, pot ser que no percebi l’olor del pa casolà. O, al contrari, una persona té un aroma especialment sensible i percep amb agudesa la diferència d’olors, prenent com a referència l’olor del pa de fàbrica. En conseqüència, el pa casolà "no li fa olor" o "fa olor anormal".
Jo i el meu pa casolà d’una màquina de fer olor de pa. Vull dir que Kíev té un pa excel·lent, que hi ha centenars de varietats. I tenen bona olor i són deliciosos, hi ha varietats sanitàries i curatives. Però l’olor i el gust del pa és el millor.

Sí, no m'importa, és molt saborós, tot això.
Però, per què creieu que la gent dels Estats Units acudeix aquí i demana com fer pa negre rus? Nostàlgia. I els hàbits alimentaris, potser dolents (encara m’encanta el capelí de la cuina).

Aquí som els mateixos: la figa sap per què, però vull terriblement aquest pa. I els fogons eren l’última esperança.
Però no m’abandonaré, posaré la massa a madurar fins al matí i a veure què passa.
Els fogons pasten molt bé, és clar.

PD: Alguns pantalons texans s'han tornat massa petits ... Maleït

No llegiu tot el que us escriuen, proveu un pa estancat, és TOT en color, densitat i olor.
I què vol dir pa autòcton. Per a tothom (ja s’ha dit sobre això) té el seu propi gust, i és pa i Àfrica és pa.
El fet que algú arribés a GOST fa un parell de dècades vol dir que això és correcte? I l’altre pa és només massa?
No tinc res en contra de les teves penes sobre la impossibilitat de coure el teu propi pa, només fa uns quants dies que aquest tema s’ha exagerat al fòrum, on gairebé tothom està content amb el seu propi pa cuit a casa, és clar, està intentant millorar la cocció, però és impossible tantes vegades seguides per a tothom per inculcar el dolent que és que VOSTÈ, estimats usuaris del fòrum, mai no cuinaré el meu propi pa a la vostra vida, d'alguna manera no és correcte. Al cap i a la fi, molta gent cou el pa de sègol durant exactament 12 hores i, sense llevats, també obté un gust que supera el de la botiga, així que per què dir-los que tot això està malament i intenten comprar-los a la botiga, encara que sigui de pitjor gust?
En resum, allò que volia dir No es pot anomenar (ni una cita) un tros de pa de pasta al forn, no respectuós d'alguna manera amb el pa. IMHO.

Parar parar parar!
Sembla que llegiu el que no ho és.
Els punts:
Vaig créixer amb aquest pa i no es pot fer res al respecte. Fins i tot de petit, no m’agradava la meva àvia dels fogons. I què ? I el que vull és AIX,, no AIX..
Tot i que AIXIS és molt, molt.

Respecte als GOST: no m’ho digueu, GOST és una cosa fantàstica. Si més no, si comparem AQUEST pa (GOST) i l’actual (TU).

Vaig entendre sobre el tamagotchi de llevat ...
També hi pot haver ... A la indústria, la massa vaga durant molt de temps, perquè n’hi ha molta. I vaga desigualment, ja que és més difícil escalfar la massa de massa. Una part de la massa està poc oxidada, una part està excessivament oxidada. I la part és "normal". Això pot crear un "sabor únic i estable", un ric aroma que inclou l'olor dels àcids orgànics (làctic, acètic, etc.), i l'olor de l'alcohol, i l'olor dels midons fermentats, que s'han convertit en disacàrids-monosacàrids i l'olor de caramel. va resultar al forn d’aquests sucres i l’olor dels èsters ... Quan escric “àcid acètic”, no vol dir que el vinagre hagi fet pudor. Potser és del 0,0002%. Però - ho és. I fa una contribució important a l’olor. Amb la cocció casolana, el procés pot ser més uniforme i aquest "ram" d'olors no funcionarà. Podeu, per descomptat, simular el procés ... Però val la pena? Val la pena lluitar per esquius "ideals gourmet"? No estic fent broma absolutament, tot el que apareix a dalt és IMHO, és a dir, la meva versió.

Vaig entendre sobre el tamagotchi de llevat ...
També hi pot haver ... A la indústria, la massa vaga durant molt de temps, perquè n’hi ha molta. I vaga desigualment, ja que és més difícil escalfar la massa de massa. Una part de la massa està poc oxidada, una part està excessivament oxidada. I la part és "normal". Això pot crear un "sabor únic i estable", un ric aroma que inclou l'olor dels àcids orgànics (làctic, acètic, etc.), i l'olor de l'alcohol, i l'olor dels midons fermentats, que s'han convertit en disacàrids-monosacàrids i l'olor de caramel. va resultar al forn d’aquests sucres i l’olor dels èsters ... Quan escric “àcid acètic”, no vol dir que el vinagre hagi fet pudor. Potser és del 0,0002%. Però - ho és. I fa una contribució important a l’olor. Amb la cocció casolana, el procés pot ser més uniforme i aquest "ram" d'olors no funcionarà. Podeu, per descomptat, simular el procés ... Però val la pena? Val la pena lluitar per esquius "ideals gourmet"? No estic fent broma absolutament, tot el que apareix a dalt és IMHO, és a dir, la meva versió.

A més, es pot convertir en una obsessió.
GOST és només una pauta. Ho he pensat tot més d’una vegada, però no hi ha res a fer, no m’agraden les llavors de comí, les natilles i tota la resta.
Pa banal gris fosc amb molla elàstica i acidesa normal. No m’agrada la poca acidesa del pa: és suau.
I en aquest article van escriure sobre alguna cosa que no podia formular de cap manera.
Si no surt res, encara heu de comprar a la botiga. Per tant, es passa molt de temps en tots aquests experiments ...
Tot i que fa temps que no mengem pa de la botiga. No m'agrada.
Emboscada, karoch
Ah, vaja, que me’n cansaré de tot aviat. La moto es queda allà sense punxar i el greix dels casquets no ha canviat durant l’hivern.I tot a causa dels fogons
I s’ha menjat la panxa aquesta setmana, sense menjar més que pa

A més, es pot convertir en una obsessió.
GOST és només una pauta. Ho he pensat tot més d’una vegada, però no hi ha res a fer, no m’agraden les llavors de comí, les natilles i tota la resta.
Pa banal gris fosc amb molla elàstica i acidesa normal. No m’agrada la poca acidesa del pa: és suau.
I en aquest article van escriure sobre alguna cosa que no podia formular de cap manera.
Si no surt res, encara heu de comprar a la botiga. Per tant, es passa molt de temps en tots aquests experiments ...
Tot i que fa temps que no mengem pa de la botiga. No m'agrada.
Emboscada, karoch
Ah, vaja, que me’n cansaré de tot aviat. La moto es queda allà sense punxar i el greix dels casquets no ha canviat durant l’hivern. I tot a causa dels fogons
I s’ha menjat la panxa aquesta setmana, sense menjar més que pa

L’acidesa del pa es deu als sucres fermentats. Per als llevats "ràpids" això és inaccessible, no produeixen àcids, sinó més diòxid de carboni. Aquesta soca (raça, varietat) de llevat es cria especialment. El pa és dolç de totes maneres. Val la pena provar d'utilitzar un 1% de kéfir en lloc d'aigua, però no "d'avui". Cal obrir-lo i deixar-lo a temperatura ambient durant 1 dia. O durant 2 dies, sense més. I encara millor: es tracta de sèrum de llet (hi ha poques proteïnes, no interferiran), també és convenient fermentar. Crec que hauria d’estar més a prop de l’ideal.

L’acidesa del pa es deu als sucres fermentats. Per als llevats "ràpids" això és inaccessible, no produeixen àcids, sinó més diòxid de carboni. Aquesta soca (raça, varietat) de llevat es cria especialment. El pa és dolç de totes maneres. Val la pena provar d'utilitzar un 1% de kéfir en lloc d'aigua, però no "d'avui". Cal obrir-lo i deixar-lo a temperatura ambient durant 1 dia. O durant 2 dies, sense més. I encara millor: es tracta de sèrum de llet (hi ha poques proteïnes, no interferiran), també és convenient fermentar. Crec que hauria d’estar més a prop de l’ideal.

Espereu que hi hagi una massa de massa fermentada. Sègol. Puja regularment; al matí veuré què és.
No faig servir gens de llevat ràpid. Kefir ha envellit, així que tot està bé.
Demà escriuré el que va passar.

Vaig coure una massa dura negra, que va suportar durant la nit.
En HP, mode Jam.

La consistència és excel·lent. Porus grans, molla elàstica.
Escorces laterals: excel·lent
L’escorça superior no és pàl·lida
Té un gust proper a l’objectiu.
Color: excel·lent, gris fosc.

L’escorça superior proporciona la major part de l’olor del lleó, però no hi podeu fer res.

El pa es llevava (kvass sec, aigua, llevat, farina).
composició:

massa fermentada: 5-6 culleres de trossos
sègol sembrat - 3/4
blat 2 varietats - 1/4
kvass sec (no elaborat - directament a la massa) un parell de tres culleres
sal, sucre, al gust
oli vegetal. un parell de tres culleres
kefir envellit. un parell de tres culleres
SENSE LLEVAT.

(No escric què i quant exactament, ja que no mesuro, ho faig a ull)
la farina de blat és molt menys que el sègol.
Pastar segons el principi de "kolobok" (c) Administrador. Vaig pastar blat (!).

feta sobre massa, només s’afegeix aigua quan es pasta la massa.

Primer el mode de massa. A continuació, deixeu-lo reposar fins que pugi, després pasteu i traieu l’espàtula (!). Després es manté fins al matí. A continuació, feu el mode Jam i coeu-ho fins que estigui tendre.
Gràcies a tots per la vostra controvèrsia i ajuda. Gestionat
Cerqueu durant 50 minuts (tot el mode d’embús és 1,20). Probablement necessiteu una mica més: una hora i deu Allà on la taula giratòria es troba a sota, hi ha un tros humit d’un forat.
PD: Per a principiants: al pa no li agrada el mandrós, el mediocre i els amants de "prémer un botó". Això ho puc fer i pretenc que hi he treballat molt, i que no vaig esborrar els nervis dels usuaris del fòrum

ZZY: Només la sensació que fa fred, de manera que cal estar parat no de nit, sinó més temps.

Kulich.

La meva experiència em diu que l’olor del pa blanc depèn molt de la qualitat de la farina. FARINA MOLT fresca, amb una vida útil normal, poc fabricant: el pa no té l’olor desitjada, fins i tot em vaig espantar si el forn s’havia trencat.La farina normal fa olor per si sola, la massa fa una olor agradable, un aroma delicat i meravellós, i quan comença a coure una massa així, un aroma impressionant a tot l’apartament. El pa ràpid fa olor de pa de botiga, tothom sap per què. En el millor dels casos, el pa de la nostra botiga no fa olor a res, ni a llevat ni a aigües residuals. Recordo el pa segons el convidat, que era a la infantesa. Quan vaig obtenir HP, la fragància de la meva infància em va tornar.

Hi ha dues olors: la primera "etèria", que es transporta quan es cou el pa, i la segona olor ha d'estar present al pa després que s'hagi refredat.

I l’olor no ha de ser de condiments i espècies diferents, sinó de PA!
I això, malauradament, no sempre es nota.

No estic encantat dels teus missatges. Respecte pel vostre optimisme.
Em repetiré. aquell pa de cotó d’una massa nocturna feia olor de forn. gairebé com un forn. Va ser tan agradable per a mi
És una llàstima no saber adjuntar imatges. i els meus estan ocupats ...
Ho sento. que he llegit aquest tema tard. podria ser
Valery Trofimov per favor.

El meu pa mai fa olor de llevat, faig servir llevat de moment segur (bosses petites d’11 g). I en el moment ràpid, el pa és exactament el mateix que el normal.

però intenteu prendre oli casolà de mercat en lloc d’oli vegetal torturat per les purificacions, no s’afegiran moltes calories, hi haurà una mica d’oli ... l’olor canviarà notablement ...

Recentment va quedar clar com els ingredients afecten l’olor del pa. Després de fer formatge casolà (hi ha un tema corresponent), queda molt de sèrum, aproximadament 1,5 litres. Va començar a afegir-se al pa. El pa ha canviat! Els pans es van tornar uniformes, sense bonys, el sostre és bo, convex.
I l’olor !!! El pa fa olor de pa de debò, i no de farina, llevat o el que sigui.

Per tant, proveu el sèrum de llet, tots els matisos del gust: àcid, salat, moltes vitamines, es tracta d’un producte lacti fermentat. És que estem acostumats a abocar el sèrum de llet, com una mena de residus del formatge.

Qualsevol pastisseria que hi hagi serà súper.

Per tant, proveu el sèrum de llet, tots els tons gustatius: àcids, salats, moltes vitamines, es tracta d’un producte lacti fermentat. És que estem acostumats a abocar el sèrum de llet, com una mena de residus del formatge.

Qualsevol pastisseria que hi hagi serà súper.

Probablement no heu entès que parlava del fet que el sèrum de llet només dóna l'olor "necessària" al pa. El pa s’ha tornat molt perfumat, fa olor de productes de forn reals.

Recentment va quedar clar com els ingredients afecten l’olor del pa. Després de fer formatge casolà (hi ha un tema corresponent), queda molt de sèrum, aproximadament 1,5 litres. Va començar a afegir-se al pa. El pa ha canviat! Els pans es van tornar uniformes, sense bonys, el sostre és bo, convex.
I l’olor !!! El pa fa olor de pa de debò, i no de farina, llevat o el que sigui.

Intenteu fer pa amb l'addició de mató vell: 200-250 grams per 400-500 grams de farina i afegiu el líquid restant per pastar no aigua, sinó sèrum.
I veure quina massa i quin pa sortiran

Probablement no heu entès que parlava del fet que el sèrum de llet només dóna l'olor "necessària" al pa. El pa s’ha tornat molt perfumat, fa olor de productes de forn reals.

Sobre això, sobre això.
Que tots aquests sabors de sèrum fan pa de pa.
Atès que el sèrum de llet no és només aigua, com l’aixeta, sinó tot un complex químic d’ingredients naturals útils de la llet fermentada i sensacions gustatives, que afecta la massa.

Ahir vaig coure blat sarraí al sèrum de llet. Per sobre de tots els elogis, airosos, amb una crosta cruixent. I l’olor!

Aquesta qüestió va aixecar de memòria tals records del temps de la perestroika.
Després de llicenciar-me en una universitat tècnica, dos anys després em vaig quedar sense feina ni diners, i la meva mare va decidir organitzar-me una feina de "pa", a la fleca de Podolsk. Un amic seu hi treballava com a vigilant de seguretat.
I vaig fer una gira per tota la planta.
Així és com feia olor a on.
Al principi, on es prepara el llevat i la massa fermentada, hi ha tines tan grans com en una fàbrica de cervesa. Per tant, l’olor que hi ha és només la podridura, la humitat i el llevat àcid. Volia fugir d'allà alhora.
Després, on es cou el pa, l’olor és millor, però de nou humit i tapat.
Allà és on feia una olor perfecta, fresca i perfumada, a vainilla: era un petit taller on elaboraven pa de pessic de regal com Tula. I hi havia neteja, com en un quiròfan.
Però no em van portar al forn, no hi havia places vacants.

Mai oblidaré a què feia olor el meu primer pa, cuit a la màquina de fer pa.
Cal esmentar que a les instruccions es deia que durant el primer ús es pot produir una olor desagradable i que es pugui fumar, ja que hi ha alguna cosa de fàbrica que es crema.
Després d’haver preparat el forn per utilitzar-lo segons les instruccions, decidint autocríticament que el primer pa encara no funcionaria, vaig llençar els ingredients a la galleda sobre el pa més senzill que hi havia a les receptes autòctones que venien amb la màquina de fer pa.
Quan el pa va començar a coure, va sorgir una olor molt desagradable i, al cap d’un temps, el fum no va trigar, però era negre i pudent.
Després d’haver tret el pa, no esperava que semblés que fos deliciós, suau i torrat. Però l’olor ... feia olor de tot menys de pa ... un taller de reparacions de cotxes barrejat amb una fàbrica per a la producció d’alguna cosa com goma o alguna cosa metàl·lic ...

I a costa de l’olor del llevat, hi ha gent molt susceptible, un és normal i el segon fa pudor ...

La pau amb els forners!
Hi vaig fer pa normal segons la recepta del 5004, després de la trucada, es proposa afegir 200 g de pits o 125 g d’olives.
En general, no anava a afegir res, però va sonar la campana
Crec que no va ser així. va afegir tant això com aquell de 100gr,
Vaig mirar la taula amb alguna cosa més per llançar a la pila, i la meva mirada
es va trobar amb una ampolla de fum líquid (la dona afegeix de vegades
quan es cou al paper d'alumini), però crec que no serà pitjor i li vaig afegir un tap.
va resultar que alguna cosa inimaginable amb una OLOR tan deliciosa
com a la infantesa quan fregien pa en un pal sobre castro
per descomptat, gairebé no va afectar el gust. si per descomptat n’aboca més
llavors potser. però crec que farà una olor massa forta.
tan inesperadament va resultar aromàtic i saborós

Ja fa un any que tinc fogons i puc dir que sóc especialista en pa negre.
Però no puc entendre una cosa. Fresc. el pa acabat de fer fa bona olor. el segon dia, així. però al tercer apareix l’olor de la farina o del llevat.
A l’estat, tot és diferent, el pa s’assecarà a pedra, però no hi ha tal olor. PER QUÈ?

N’hi ha molts que escriuen (com al fulletó dels fogons)
Despertar amb l'aroma del pa fresc.

I ara la pregunta: digueu-me, tothom té pa que faci olor de PA?

Jo tampoc no fa olor de pa en el meu concepte. No fa fàstic, és clar que la casa es cou. Una olor lleugerament àcida. Però crec que això és degut a que només faig servir llevats vius i faig massa sobre la massa. Però he de dir que l’olor de coure al forn (el pa mai no es va coure al forn) és que sí; de seguida queda clar que s’estan couent pastissos. És clar que l’aroma de la màquina de pa no és el mateix. El meu marit i jo vam arribar a la conclusió que així hauria de ser l’olor dels productes de forn al forn. Aparentment, els que couen pa tant al forn com a la màquina de fer el pa poden dir-ho amb seguretat.
pàgs Un cop a la nostra joventut (fa 25 anys) ens feien una excursió a la fleca, això és ALGUNA cosa. L’aroma dels pans acabats de coure era diví sense exageracions. Ens van donar un sabor d’un matrimoni tebi (pans magres), encara recordo el sabor i l’aroma. Ara els pans no fan olor així a la meva màquina de pa (potser ara per ara, en tinc menys d’un mes).

A què fa olor la salsitxa?
A què fa olor la sopa de col?
A què fa olor emmagatzemar el pa?

Cadascú de nosaltres té gust INDIVIDUAL !!!! I no ens sentim igual !!!!
Podeu descriure durant molt de temps "a què fa olor" i tothom hi afegirà les seves pròpies impressions. I està bé!

Compareu els gustos del pernil casolà del forn amb el porc bullit comercial, quin és millor? I si esteu acostumat a comprar porc constantment a la botiga, serà més saborós! Però amb un munt de sabors diferents!

A què fa olor emmagatzemar el pa? Sí, ja hi esteu acostumat des del naixement, així que no hi ha més gust que aquesta olor i aquest gust.
Llegiu aquí "Per què el pa comprat a la botiga és més saborós??" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

I escriuen correctament sobre el forn: el pa del forn resulta més perfumat
Perquè la massa quan es cou al forn no s’extreu al marc estret del programa i a la galleda del forn, sinó que dicta quan està llesta i quan s’ha de coure!
I el gust del pa casolà difereix del de la botiga, en primer lloc, ja que tots els ingredients del pa casolà són naturals.

Enfornar el màxim possible, triar i combinar amb ingredients i trobar el seu propi sabor a pa.

El meu pa fa una olor molt saborosa, lleugera i dolça, amb aroma de baies. Abans renovava la massa dura cada sis mesos, ara no. Ara vaig començar a posar diversos raïms secs de color gris negre al llevat, això no permet que el llevat envelleixi i l’aroma del pa al forn només es mareja.

També tinc Panasonic. I quan es cou la cocció, l’olor és increïble, com el pa fresc i calent de la URSS (y) Vaig pensar que tothom en té al forn: perdó: cuino amb l’afegit de massa vella.

Com no fa olor aquest pa? El meu pa fa olor d’infantesa, pastissos de mostassa. Aquesta era l’olor d’aquell pa. I els pans eren nobles, del blat fort local. I els pans de la llar de les estufes de llenya de maó, ah! I les cançons "Steppe, but the steppe all around", Des de darrere de l'illa fins a la canya, fins a la extensió de les onades del riu, suren les canoes pintades de Stenki Razin ... "Aquesta és la meva terra natal, jo Samara, Volzhanka, tot i que visc a la regió de Novgorod des de fa molt de temps". i molt bo, però només un cotxe. El forner hauria de conjurar la recepta del seu propi pa. I de mal humor, no començo mai a treballar amb la massa, perquè això és un sacrilegi abans del pa. El pa no és només un producte, és més, és gairebé sagrat. Anem de visita amb el nostre propi pa, que sempre són ben rebuts pels amfitrions amfitrions. Cuino pa amb oli de llinosa o de mostassa, m’agrada molt i resulta que està perfumat.

Quan comença la cocció en si, és la felicitat ... l’aroma ... Sobretot si vas del carrer ... M’encanta el meu pa amb tendresa i ansietat. M'encanta el procés ... M'encanta l'escorça cruixent ... En general, puc pintar tot l'encant del meu pa durant molt de temps, però els que reben pa ho entendran i donaran suport a tot.

Cuina pa i panets cada dia, però tinc por de donar de menjar a tothom. L’olor dels productes frescos del forn GAUDEIX No puc transmetre amb paraules tot el que evoca aquesta olor: NOMÉS FELICITAT

[Girafa]

Girafabé, directament de la llengua! les mateixes emocions

Cuino pa al matí i el nostre matí comença amb l’olor de pa acabat de coure. L’olor s’escampa per tota la casa! Immediatament, l’estat d’ànim millora i somriu involuntàriament, anticipant-vos que ara tallareu aquest deliciós i cruixent pa per esmorzar.
I per alguna raó, un tros de pa trencat em resulta millor que un tallat ..... No sé l’explicació d’això, però m’agrada trencar pa fresc per menjar

Fa poc vaig comprar una panificadora Panasonic, només vaig aconseguir coure tres pans: francès, llet i amb all i anet. El pa resulta saborós, esponjós, alt, però, per desgràcia, no hi ha "esperit de pa". Això no només ho vaig notar jo, sinó també el que va confirmar el meu marit. Hi ha una feble olor a productes de forn, però això no és gens el que esperava, a les pastisseries i fleques l’aroma és més intens.

Això no només ho vaig notar jo, sinó que el meu marit també ho va confirmar. Hi ha una feble olor a productes de forn, però això no és gens el que esperava, a les pastisseries i fleques l’aroma és més intens.

L’olor de pa real no provindrà de la màquina de fer pa. I sortirà del forn quan es cou amb sègol (o 5: 50) amb massa fermentada. Això és pa real. I en una màquina de fer pa .... mim.

però "l'esperit del pa", per desgràcia, no es fa sentir. Això no només ho vaig notar jo, sinó que el meu marit també ho va confirmar. Hi ha una feble olor a productes de forn, però això no és gens el que esperava, a les pastisseries i fleques l’aroma és més intens.

Sí, per desgràcia el pa d’una màquina de fer pa no té un sabor i una olor tan rics com els del forn, però ja sabeu per quins productes es va coure el pa, que no hi ha additius artificials. El pa casolà no és autoindulgència, sinó la necessitat de coure el vostre propi pa. No importa en quin dispositiu es cou el pa.
Domineu la x / estufa, aneu al forn: molta gent ho fa amb nosaltres, no és difícil

Malauradament, tinc un forn de gas, el més senzill, és molt difícil fer-ne amistat. La part inferior està en flames, la part superior no està cuita, ja estava desesperat per trobar un idioma comú amb ella. Poso un bol d’aigua, però això tampoc no sempre funciona.

Malauradament, tinc un forn de gas, el més senzill, és molt difícil fer-ne amistat. La part inferior està en flames, la part superior no està cuita, ja estava desesperat per trobar un idioma comú amb ella. Poso un bol d’aigua, però això tampoc no sempre funciona.

A continuació, hauríeu de llegir aquests temes:
Pedra (plat) per coure pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Motlles de ceràmica, taps, plats, safates per coure pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
I seguint els enllaços d’aquests temes

Gràcies administrador, segur que el llegiré.

Exactament! Gràcies a l'autor del fil! El pa de la màquina de fer olor realment com ningú sap com, però no pas pa. Que cuino al forn amb massa fermentada, almenys quan es refredi fa una bona olor. D’acord, tinc el HP Vitesse més senzill, que no té temporitzador ni timbres, però miro a persones amb bons dispositius i que segueixen tenint el mateix problema. Vaig provar diversos llevats i espècies, panses ....... res no m'ajuda.

i cuino sègol de blat en KP amb massa fermentada: un excel·lent esperit de pa! Això és a poc a poc, no és això ...

Malauradament, tinc un forn de gas, el més senzill, és molt difícil fer-ne amistat. La part inferior està en flames, la part superior no està cuita, ja estava desesperat per trobar un idioma comú amb ella. Vaig posar un bol amb aigua, però això no sempre és així

Un forn de gas, al meu entendre, és molt millor que un forn elèctric. Només s’ha de modernitzar lleugerament, per dir-ho d’alguna manera, per augmentar la seva capacitat tèrmica. Per fer-ho, vaig posar una pedra de 5 cm de gruix a la part inferior del forn. Només passar per l’edifici del mercat, vaig anar al lloc on venen pedra natural, sabent la mida, vaig triar “més bonic” i ja està. Preu de 100 rubles, el 2010. Però és pesat sencer, de 10 a 15 kg, el necessitava més per coure pizza. També podeu utilitzar maons normals. + al forn en una paella de ferro colat. Principalment pa de fermentació llarga, amb o sense pastar.

El meu pa del forn i de la màquina de pa té un esperit de pa molt fort i no importa el que cuini: llevat o llevat. Forn elèctric, màquina de pa Panasonic.