Pit de porc Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariai vaig portar l’informe. Molt saborós
Gràcies per la recepta!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per confiar en la recepta !!


M'alegro que tot hagi funcionat))

[Tatyana]

Tatyana, el pit és molt bonic.
Quant va escabetxar?

El meu pit també està adobat. Estic esperant fins al dia 25.

Per què he vingut aquí? Demà també aniré a buscar la brisa. La veuré per l’any nou.

[Natalia K.]

Natalia K., Escabetxat durant 12 dies. La foto no és molt bona, en realitat la carn és preciosa))

[Tatyana]

Tatyana, gràcies.

I si la sal de nitrit fa més de dos anys que la manté, la llenceu?

[Tatyana]

Tatyana, hi vaig escriure durant 1 any, vaig fer servir el meu durant més d’un any i tot està bé)

I si la sal de nitrit fa més de dos anys que la manté, la llenceu?

no, el meu primer també va estar durant més de dos anys, vaig comprar molt. I va treballar. Si es troba en un paquet sota una tapa, què li passarà?)
Així vaig fer riure als pares d’un amic, d’uns 20 anys, portant vodka de marca amb la inscripció "data de caducitat: 12 mesos")))

[Masinen]

Masinen, FotinaGràcies noies!

[Maria]

I avui he posat la bresa a la salaó, que acabarà de madurar a NG. MariaQuè en penseu, quina quantitat es pot emmagatzemar en un paquet de buit llest per emmagatzemar-lo sense congelar-lo?

[Manya]

Manya, sí, és possible, dues setmanes segur, no li passarà res.

Gràcies, Masha. Ho vaig escriure.
Acabo de recordar ara mateix que m’havia oblidat d’informar, perquè ja estava cuinant. Deliciosa pit ... va ser. Madurat durant tres setmanes, cuit durant cinc hores a 65 ° C. Els convidats i els companys del meu marit (va agafar una peça per treballar) ho van agrair.

Mashul, t’ofereixo moltes gràcies!

Vaig marinar la branca l'11.11 (escric la data amb un retolador al paquet) i me'n vaig oblidar.
Ahir vaig tornar a la meva ment, ha passat un mes, el vaig posar a 63 graus 7 hores a Shteba.
No em va agradar gaire l’últim artell per l’olor estranger, després vaig preparar el artell, el vaig comprar en una bossa i en un adob, no tenia res de res, al cap i a la fi, el meu adob és el més deliciós.
Però ara vaig obrir la brisa, increïblement senzilla.

(de nou em va semblar una mica salat, però encara no es va tombar a la nevera, es refredarà més fort, es normalitzarà) o la meva sal és salada o es troba a la balança
I posar menys recepta no és una opció: un mes d’escabetx no és una huhra muhra.

[Veta]

Veta, atrapat !!
Al matí, rebre un gran agraïment és encara més agradable, de seguida el dia tindrà èxit

Sí, és millor fer l’adob pròpiament dit, en cas contrari, el de fàbrica, i no se sap què hi posen.

Potser la balança està donant, podeu comprovar-ne d’altres, però no necessiteu menys, si no, Déu n’hi do ...
I el nus, molt probablement, era originalment amb una olor, n’hi ha, quantes vegades em vaig trobar, tinc aquesta olor en general, beee ..
S’ha de sucar, igual que en aquella recepta.

Ja tinc el coll en vinagre. Experimentar més

[Mashenka]

Mashenka, gràcies per la recepta! Una porció preparada (marinada durant 15 dies) , el segon està esperant a la nevera. Molt saborós!

Digueu-me la resposta a aquesta pregunta. Vaig marinar la bresa per a sous vide. El paquet conté 2 peces, alçada de 5 cm, pes total de 1,4 kg. Quant triga a coure-la?
Normalment no cuina més de 700-800 g alhora

[Tatyana]

Tatyana, bé, posa 4 hores, aquest és el temps de cocció.
A més calefacció per aigua.

[Masha]

Gràcies, Masha, així ho faré.

Mashun ... vaig amb el meu agraïment !!!
A més, va cuinar la branca fins i tot ABANS del nou any, i després ens n’hem oblidat.
I avui he trobat la resta !!! Bé, crec, ffseeeee ... Sobre l'expulsió !!! I res d’això! Després d’un mes d’envelliment en una bossa de buit, on es cuinava, es va tornar encara més saborós! Vaig deixar la resta a la pizza si viu ...

Ah!Des de l’any passat també tinc alguna cosa en escabetx a la nevera
I amb tanta antelació abans de ng zanykano. És bo que em vaig presentar una regla per signar la data al paquet amb un marcador

També vaig fer una branca. M'ha agradat molt!

[Masha]

Masha, ara la bresa és la meva carn de sous vide preferida. Criar durant 2 setmanes és deliciós!

[Galiha69]

Després d’un mes d’envelliment en una bossa de buit, on es cuinava, es va tornar encara més saborós!

Bé, de què parlava)
D’aquesta manera, només una salvació per a nosaltres, per a les mestresses de casa

Ah! Des de l’any passat també tinc alguna cosa en escabetx a la nevera
I amb tanta antelació abans de ng zanykano. És bo que em vaig presentar una regla per signar la data al paquet amb un marcador

Veta, bé, què vas cuinar?

Galiha69, Galina, estic contenta!
Torna-ho a fer, ho has de posar tu mateix)
Tatka1, Tanya, gràcies per l'informe!
simplement molt bo

Finalment, Mashul i jo vam marinar la pota de porc segons aquest principi fins a 4 trossos de 600-800 grams cadascun.
Cuinaré al seu torn. Es marinarà més temps

[Natusya]

Natusya, hauria de resultar molt saborós)
Estic esperant el reportatge !!
Vaig cuinar pits per al nou any, potser me n'anava, després el vaig cuinar i el vaig deixar a la meva mare)
I sense mi, el meu producte estava a la taula de Cap d’Any

Informeu abans de dues setmanes que hàgiu d’esperar a un deliciós, com el vostre

Això és el que va passar


Tan deliciós !!!
Estireu la carn amb pebre vermell abans d'aspirar.
Mashul, gràcies!

[Natusya]

Natusya,, guai!

Jo també vaig cuinar !!

[Maria]

Maria, Mashun! Això és tan bonic! I ja he cuinat diverses vegades, però ni tan sols vaig dir gràcies Gràcies per una delícia tan saborosa, ens agrada molt aquesta bresa. De vegades, quan vull un gust fumat, unto la carn acabada amb fum líquid i la deixo al balcó durant la nit perquè l’olor forta s’assequi i desaparegui, mmmm resulta tan deliciós. I també tolera molt bé la congelació, és molt convenient, es pot fer més.

[Yarik]

Yarik, El més important és que la recepta està a favor !!
I gràcies per gràcies!

Jo també ho faig, no sempre tinc temps de fer fotos!
Aquesta vegada, va fer la mare
Goaorit, vull panxa !!!

Masha, el meu marit vol fumar la poma. I li proposo primer veure-ho i després fumar-lo. Creus que pots fer-ho?

[Ludmila]

Ludmila, Crec que podeu i com suggeriu.

Obtindreu una poma fumada bullida

En general, podeu fer això i allò)

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies. És que el meu marit té una idea fixa: fer tot el seu, i jo, com sempre, em dedico els cinc cèntims.

[Masinen]

Masinen, Maria, També he fet una bresa tan gran, m’ha agradat molt! Sempre teniu un meravellós conjunt d’espècies i, en la quantitat adequada, jo sempre vaig massa lluny, sobretot en sous vide
En general, fins i tot vaig mantenir la carn al buit durant 2 setmanes, no esperava aquesta paciència de mi mateixa.
Aquí teniu el resultat:


La part de carn va resultar ser una mica més dura que el llard de porc, però, probablement, hauria de ser així. Però deliciós!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, m'alegro que la recepta demanés molta demanda)
Els meus no volen menjar panxeta, ho demanen, sous-vid)

Pregunta?

Està bé per l’olor?
De vegades passa amb una canya i una branca, que produeix una olor especial.

Vaig tenir un parell de vegades, sembla que el producte original no era molt bo

Sense olors estranyes, només carn amb aroma picant i sabor a pernil de nitrit

[Maria]

Salutacions a tothom que analitzi aquest tema.
Maria, gràcies per la recepta. Ho vaig fer més d’una vegada i tot va ser genial! A causa de l'aïllament propi, que vaig anar a la dacha, vaig oblidar exactament durant 2 mesos un tros de poma adobat al buit. Sal i nitrit de 50 a 50. I ara no sé què fer, llençar ni vidre. El tros de carn té un aspecte molt maco. Els dos mesos van estar a la nevera. Potser algú va tenir una experiència tan llarga de marinar?

[tagy]

tagy, Bon dia )
Sincerament, no m’arriscaria, és millor llençar-lo, encara és carn)

Una altra cosa seria que estigués al congelador.

[Maria]

Maria, gràcies. Així ho faré.

[Maria]

Maria, Masha, un altre agraïment per la recepta, la poma va sortir meravellosa, tot i que les matèries primeres no eren del tot súper.

llençar o sous-vide

si no hi ha signes de danys ni a l'exterior ni a l'interior, el cuinaria utilitzant mètodes estàndard, a alta temperatura.

Masha, estic informant!

per què tinc tanta adob sec ... .... la peça no és visible directament al paquet.
he entès bé ... només una culleradeta ...

1 culleradeta: nou moscada, pebrot vermell picant picant, pebre negre picant, blanc