Formatge cottage en una cuina multi-cuina Toshiba RC-18 NMFR

Tenia 3 litres de llet, però vaig aconseguir menjar una mica dues vegades.

Abans posava sempre 3 litres, en resultaven 700 amb poca cosa ... i ara poso 4 litres, sense quefir (àcid) resulta 1 kg de mató ...

Abans posava sempre 3 litres, en resultaven 700 amb poca cosa ... i ara poso 4 litres, sense quefir (àcid) resulta 1 kg de mató ...

Bon resultat.
I el meu és saborós, però no suficient

pista. només pesa. El mató resulta "daurat"
El meu sembla un gra.

Svetochka, com diu el meu marit, "NO ÉS CAR DE DINERS, NO ÉS CAR DE LA SALUT"

Si és deliciós, si has menjat amb gust, bé, què hi ha per comptar!
Ens estem preparant per nosaltres mateixos. No es pot comparar amb la botiga.
Noies, només el vaig pesar un cop quan vaig escriure la recepta. I així ~ mai! Per a què. De tota manera, ho faré a mi mateix, per molt que costi. Llavors, què hi ha per pesar. Una vegada així, una altra vegada com aquesta.
Ara bé, si els productes lactis encara fossin estables i previsibles, un altre tema ...
Gràcies a elles, s’obtenen totes les variacions. I mala sort per ells!

Rita, és clar que tens raó amb el teu marit. Acabo de fer llet + kefir a la ciutat. Hi ha més sortida. Per tant, avui m’ha sorprès que sortís tan poc mató.
A Filet és incòmode fer-ho a causa del volum, a Tosh és millor. Quan la sopa s’escalfa, podeu configurar el temps fins a 1 hora.

Quan la sopa s’escalfa, podeu configurar el temps fins a 1 hora.

així que, d'alguna manera, no estic al dia amb aquest programa ...
Ella em va passar per davant ...
Llum, en què es diferencia de la calefacció en general?
Què és diferent?

Què és diferent?

Un altre, 75 gr.



Mireu el plat amb modes del llibre de Tosha.

Estic fent una petita habitació-01, no tinc una altra multi aquí al poble, així que 1 litre de llet + 0,5 litres de kéfir, i de tant en tant "Merry milkman 3.2%", fix, oh, encara tinc crema agra una mica de levanula: es va aturar cap a mi, cal iniciar-lo en processament en calent, així que el vaig vessar sobre mató de 200 grams

Un altre, 75 gr.
Mireu el plat amb modes del llibre de Tosha.

Aha!) Això és bo. Però si només queda 1 hora, cal afegir-la més tard?

[mamusi]

mamusi, Rita, el meu sèrum es va separar en menys d’una hora, però el vaig conservar 1 hora.

Avui, la mateixa sortida no és fantàstica per a mi, però he fet gairebé gra, he posat la "farineta de llet" durant 10 minuts i tot ha grinyolat i s'ha posat a "escalfar". Va estar durant aproximadament una hora, la va llençar, va rebre al matí una mica més d'un litre de sèrum de llet i 330 g de mató gairebé de gra, al meu marit no li agrada gens tova i ara també demana afegir sal. Encara estic pensant: i el sèrum salat és la manera de tenir en compte per coure el pa, en canvi, no s’ha de salar massa ..

Encara estic pensant: i el sèrum salat és la manera de tenir en compte per coure el pa, en canvi, no s’ha de salar massa ..

Una vegada vaig coure al forn amb brou de patates. El resultat és pa salat. Per tant, cal tenir en compte la sal del sèrum. També hi ha característiques gustatives. A algú li agrada el salat, a algú no.

al meu marit no li agrada molt suau,

Jo també

Encara estic pensant: i el sèrum salat és la manera de tenir en compte per coure el pa, en canvi, no s’ha de salar massa ..

Lyuda, no et preocupis, s’ha comprovat més d’una vegada! Vaig coure amb sèrum de llet de formatge, després de fer formatge Adyghe, un pa excel·lent. No només poseu sal al pa per primera vegada. I després ja s’hi acostumarà.

[mamusi]

mamusi, Rita !!! Em vaig posar (finalment) suau, no àcid, deliciós. Ni jo mateix m’ho creia. Es tracta de llet: un lot no és com un lot.
He cuinat sopa al Warm Up durant 1 hora.

[mamusi]

mamusi, Rita! Moltes gràcies! : rosa: va fer i va sortir bé, molt xulo! es manté a la calefacció durant unes 4 hores i després segons el guió. La llet i el mató suau van resultar excel·lents i amb molt poc sèrum de sèrum.

[Vika]

Vika, Bé, genial! Delicat mató ~ és tan deliciós! La meva llaminadura preferida!

[mamusi]

mamusi, Rita, accepta també el meu agraïment! Vaig cuinar mató entre temps (cosa que és valuós!) Al Redmond m / v (rmc 90, si no mentit) en un cuiner múltiple. Ara ho pese. A continuació, portaré les imatges a punt. Per descomptat, no m’he pogut resistir a provar-ho. Molt saborós!!!

[Realització]

Realització, Elena, a la teva salut!)
Estic molt content.
A continuació, proveu l'opció per obtenir una quallada més densa ~ manteniu-la a la calefacció (o cuineu-la de 70 a 80º) durant més temps, aproximadament 3 hores.
Que aprofiti!

Rita, aquí tens les imatges!

Mantingueu a la calefacció (o cuini múltiple 70-80º) més temps, aproximadament 3 hores.

Va passar per casualitat: vaig anar a dormir el més petit i em vaig quedar adormit amb ell. 3 hores o més i es va situar a 70 °. Demana el gust del formatge Adyghe!

Fet d’1,8 litres 3,2% de llet i 1 litre del 2,5% de quefir. Va resultar 400 g de formatge cottage no tant mullat. El preu és comparable al 9% de la botiga. Però! Si la lògica no em defrauda (si tot o gairebé tot el greix de la llet entra en formatge cottage), llavors aquest formatge cottage té aproximadament un 20% de greix.

Sí, Lena, tens raó. A kskoy Temka, vaig veure la conversió de la llet i el kéfir en mató per contingut de greixos. Però, malauradament, no ho va mantenir. Hi va haver un càlcul competent. La quallada casolana és grassa. I crec que està bé. No en mengem tones. I els nens, organismes en creixement, necessiten calories.

I el formatge Adyghe també és aquí. Sembla que he escrit opcions aquí. I amb i sense ou. Podeu afegir formatge cottage a la gasa i sota opressió. En poques hores estarà llest, d’una densitat o altra. Cal mirar, provar.

Ah, quina recepta tan meravellosa, mandrosa per a mi !! Definitivament ho faré aviat. Una tieta que conec del poble porta llet, però aviat la seva vaca hauria de parir i va dir que els seus viatges fins a la primavera s’aturarien. No vull gasolina en una cassola, però aquí teniu la recepta per a mi. Gràcies per endavant. Llavors, definitivament, informaré.
La pregunta encara és. El mató surt amarg? Encara no vull ser pastós, funcionarà?

Encara no vull ser pastós, funcionarà?

És simplement "pastós", és molt tendre.
Proveu-ho una vegada i decidiu per vosaltres mateixos si el necessiteu o no.
L’acidesa * del mató pot ser diferent cada vegada. No sé què kéfir es ven a la vostra regió. Quants anys ho faràs.
Em temo que ningú no us donarà aquestes respostes. Només la vostra experiència! I si voleu formatge cottage granulat sec, llavors la tecnologia és diferent. No és tan "mandrós" com en aquesta recepta.
Bona sort.

[Ritochka]

si voleu formatge cottage granulat sec, la tecnologia és diferent. No és tan "mandrós" com en aquesta recepta.

Ritochka, no, hi ha el mateix mandrós, primer poso les farinetes de llet durant 15-20 minuts, i després s’apaga i s’escalfa, i l’escorreu quan el sèrum que queda és visible. Només cal que trobeu temps per a vosaltres mateixos, com més temps resulti més cautxú

primer poseu farinetes de llet durant 15-20 minuts,

I quina és la temperatura de les farinetes de llet? Només tinc un altre multicooker, podeu configurar la temperatura a través del multishef. Disculpeu per preguntar en aquest fil, ja és una branca de la recepta.

Proveu-ho una vegada i decidiu per vosaltres mateixos si el necessiteu o no.

Sens dubte ho provaré, m’ha agradat molt el mètode de cocció

[Ritochka]

Només tinc una altra olla de cocció lenta

Natasha, tinc una historieta redmond -01, nena, al meu entendre, tots els modes de farinetes de llet són molt a prop, es porta a ebullició gairebé i, per més que escapi, es manté a la zona d'ebullició, sincerament, no vaig mesurar la temperatura, no hi havia res a veure. jo Ritochka em va aconsellar fer "farinetes", donar-li un gra al meu marit

Tinc una olla a pressió Mulinex, cuina les farinetes a pressió i, si hi poso formatge cottage, crec que hi haurà un horror terrible com a resultat. Per tant, pregunto per la temperatura, ja que hi ha l’oportunitat d’establir la desitjada per al multishef. O la vostra farineta també bull a pressió?

resulta de la recepta ja una branca

Res, ni una forquilla!
Està bé. Totes les noies es pregunten mútuament - tornen a preguntar.
Tinc una altra manera quan vull quallada seca més quallada.
Primer, poseu kefir + llet al mode Yogurt (o 40º).
De 5 a 6 hores, fins que es fermenti fins que la crema agra quedi espessa. I després ... posa Calefacció. O 80º graus si t'agrada més ràpid. 1 hora, de vegades cal més. Veureu sèrum que surt del costat del llit ...
I amb més freqüència, només mantinc el formatge cottage al Warm up més temps, fins a 3 hores. M’agrada el resultat.
Heu de triar una coherència per vosaltres mateixos.
Aquí només cal començar i sentir-se. Però no m’agrada cuinar a la farina de llet l’última vegada. Al meu parer, la temperatura és alta. El sèrum ja està exposat a altes temperatures. Tot i que el mató pot ser tan deliciós.

Primer poseu keyir + llet al paràmetre Iogurt (o 40º).
De 5 a 6 hores, fins que es fermenti fins que la crema agra quedi espessa. I després ... posa Calefacció.

Es torna a escalfar just després d’acabar el programa de iogurt? Si és així, està molt bé, el tinc automàticament després del iogurt per escalfar les fulles. La veritat és molt llarga ...

En sentit estricte, se suposa que el iogurt es refreda a temperatura ambient perquè maduri. I només després a Calefacció. Però crec que ho podem fer de seguida. Sense proves, no ho entendreu.
Simplement comença a fer.
També hi ha un sysob: barregeu llet i kéfir i deixeu-ho durant la nit en un bol en un multi o sobre la taula, no importa, a temperatura ambient. Quan obtingueu iogurt, al matí l’envieu a Calefacció.
Res que us ompli la mà !!! Comenceu a provar ~ i trobareu la vostra opció preferida per a vosaltres mateixos.

Oh, alguna cosa "gràcies" no permet l'enviament del lloc. Marxaré d’aquí

Vaig canviar a la llet agra. M’agrada més aquest mató. Però la idea de Ritin.

Vaig canviar a la llet agra.

Sí, resulta àcid i també hi afegeixo crema agra perquè sigui més grossa

Noies, fer mató ~ és tan "flexible" i "individual" ...
Ho faig de manera diferent.
Tinc dos bols per Panasonic Multvark. I molt sovint, quan hi ha "excés de llet" a la casa, simplement aboco 2 litres de llet al bol i la deixo de banda sota la campana del microones. Per autosorbit (sense quefir). I al matí vaig posar el bol a la vinyeta i a Escalfament fins que estigués tendre.
Però molt sovint ho faig exactament com en el primer post d’aquesta recepta. Ja que m’encanta el formatge tendre pastós. I per coure i menjar i per a tartaletes amb melmelada. El meu fill menja aquest formatge cottage sense crema agra, només amb una cullera! En faig Tsatsiki i qualsevol altra untada sobre pa. Simplement no necessito un altre mató ...
En cas contrari, és clar, ho hauria fet d’una altra manera. Però el lloc està ple de receptes de formatges.
Tothom té gustos diferents!
Tot per a la vostra salut! Deliciós formatge cottage per a tothom. Qualsevol idea ~ la nostra comuna!

[Margarita]

Margarita, moltes gràcies per una manera tan còmoda! Ho faig a Redmond 090, a la calefacció o a una cuina múltiple, si he de marxar per apagar-me.
És cert que normalment ho faig amb llet. De vegades amb el quefir, però amb el quefir, surt alguna cosa massa líquida, per al meu gust. Prenc llet de Vkusville, es torna àcida en 1,5 dies a la cuina.
Penjo el mató per escórrer-lo. Com més sec. Molt saborós!
El li dono al nadó amb plàtan i llet)
Per mi mateix, amb plaer!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, m'alegro molt que us hagi semblat convenient aquest mètode. Sí, ja hem comentat moltes opcions. Qui és més còmode i més saborós! Per a tots els gustos!
Gràcies pels vostres detalls de cuina i paraules amables.

I si voleu formatge cottage granulat sec, llavors la tecnologia és diferent. No és tan "mandrós" com en aquesta recepta.

No del tot, l’estructura i el gust del mató depenen del temps de cocció i de la t.
Fa molt de temps que faig mató amb aquesta tecnologia, només en una màquina de pa.Amb experiència, vaig descobrir que per obtenir un deliciós formatge pastís completament sense amargor, té un gust de crema, n’hi ha prou amb escalfar la llet en mode “iogurt” durant 4 hores i arrissar aquesta llet poc fermentada lleugerament “tocada”, escalfant-la fins a 50-60 graus. Com més alta sigui la t, més forta serà la quallada, de manera que si es necessita formatge cottage granulat, s’ha d’escalfar la massa a 70-90 graus i, si es posa a ebullició, el formatge cottage resultarà encara més sec i esmicolat.
La llet s’ha de prendre crua o pasteuritzada i la llet ultra pasteuritzada o bullida no s’acre durant molt de temps.
Quan s’afegeix a la llet qualsevol producte (sèrum de llet, crema de llet, quefir, iogurt), el procés s’accelera i el mató surt més àcid i, per descomptat, com més temps fermentem la matèria primera, més àcid serà el mató.

[Ningú]

depenen del temps de cocció t.

això és el que anomeno "menys mandrós"

Fa molt de temps que faig mató amb aquesta tecnologia, només en una màquina de pa. Ho vaig saber empíricament

... i vaig començar a fer mató quan tampoc teníeu HP. I llavors no tenia, i em temo, a Rússia Ningú no tenia.
I de qualsevol manera ho vaig fer! Oh!

Per obtenir mató tendre, cremós no es pot escalfar res, sinó que només es pesa el kéfir, la llet fermentada al forn o la crema agra en gasa. Tothom ho sap. Aquí al lloc hi ha aquestes receptes.
Si llegiu atentament els nostres comentaris, veureu que ja hem debatut sobre totes les condicions i possibilitats de temperatura.

Mai faig mató amb UHT ni llet bullida.

El meu "mató experiència "durant 31 anys.

Bona sort!

[Corona]

Tothom ho sap.

Rit, no és un fet! No tothom fabrica formatges a casa i molts ni tan sols pensen que "creix" no només a les botigues. Exactament, exactament!
I Corona- Galina no va voler ensenyar en absolut a fer formatge cottage. I el seu missatge, cal admetre-ho, és eficient, en poques línies que resumeixen moltes pàgines de debats sobre un tema creatiu.

Proveu-ho una vegada i decidiu per vosaltres mateixos si el necessiteu o no.

Sí, ho vaig provar. Ara no puc menjar a la botiga. Però abans menjava molt. Ara encara hi ha un productor que puc menjar formatge cottage (en prenc llet per a formatges). Com em va aconsellar Rita, vaig a jugar amb la temperatura, el mató sempre és diferent. Rita, un altre gràcies!

[Realització]

Realització, Len, no sé quina experiència tens i no sé què té Galina. Però no vaig percebre en absolut el seu missatge com "m'ensenyava" ...
Però més aviat "com a confusió" de gent ignorant! Precisament els que pensen això el mató creix a la botiga.

S'està creant Temka no perquè algú vingués a dir: "EN absolut això!"
Però perquè l’autor de la recepta comparteix seva experiència.
I Galina pot anar a exposar la seva recepta de mató i explicar-nos tots els detalls.
Perdoneu-ho, però ho veig així: ho fem tot, mengem i estem satisfets, però ve una persona que diu: "de fet es fa així i així "

el seu missatge, heu d’admetre-ho, és eficient i resumeix en poques línies moltes pàgines de debats sobre un tema creatiu.

No, no hi estic d'acord. Oh, em sap greu ...
Però no tornaré a entrar en el debat.
El tema no està per debatre !!!

depenen del temps de cocció t.

... Estem parlant d'això + la tecnologia en si pot ser diferent.

Llavors, per què la frase "EN absolut això"?

És possible que TOTS els nostres comentaris i la nostra experiència descrits aquí, sense ni tan sols llegir-los, es considerin superflus i ratllats ... I això és en part insultant per a aquells qui va compartir aquí amb la vostra experiència!
Una altra cosa és venir a dir: "però he intentat així i així, tampoc no és dolent ni tan sols excel·lent!"
Crec que primer heu de llegir-lo i després dir: "EN absolut", centrant-vos en els darrers 2-3 missatges.
Aquesta recepta és la meva experiència. És fantàstic quan la gent cuina o comparteix la seva feina. Però les generalitzacions tan categòriques AQUÍ, probablement no valen la pena.
Al cap i a la fi, tothom triarà per si mateix.

primer heu de llegir-lo i després dir: "EN absolut", centrant-vos en els darrers 2-3 missatges.

Estic completament d'acord amb això !!!

Al mateix temps, encara crec que la publicació és alfabetitzada, és que aquestes publicacions són realment més adequades en temes tecnològics generals i no en receptes.

El tema no està per debatre !!!

en temes tecnològics generals,

És cert, Helen. Gràcies.
Crec que una persona vol expressar la SEVA PROPIA, però arriba a la recepta d'una altra persona i comença a NO "estar d'acord" allà, i heu treballat, heu fet fotos, heu escrit, posat des del cor ~ no tothom ho fa! Però venir a "criticar és cada moZet" "(c)

Cap ofensa a ningú ...
Però, per què "generalitzar" a Temka d'una altra persona ...

[Ritochka]

Ritochka, Ara mateix estic fent mató a la meva historieta, avui igual que vosaltres, amb kéfir, ho acabo de dir, no es necessita tant formatge cottage com sèrum de llet, però també mengem mató fresc a la nit

avui igual que tu, amb el quefir

Gent, això és el que faig sobretot. Fa temps que no faig servir altres mètodes.
No sóc amarg. Estic deliciós. I el vaig posar en pastissos de formatge i en nata.

[Ritochka]

RitochkaEl kefir és un hoste poc freqüentat a casa nostra, a més, m'agrada el greix de mató, per tant, faig servir crema agra com a norma, però avui el meu bol és petit i s'ha hagut de vendre kefir, de manera que la crema agra no s'adaptava

Per obtenir un deliciós formatge cottage que sembli una crema, no podeu escalfar res, sinó simplement pesar el quefir, la llet cuita fermentada o la crema agra en gasa.

Així que sí, aquest mató també serà cremós, però amb una acidesa i un sabor clar de kefir, i això no és per a tothom (no hi vam anar); en pesar la crema de llet, el contingut de greix del producte acabat surt al 30%, de manera que l’addició fins i tot d’un pot petit de crema de llet a un litre de quefir o llet cuita fermentada augmenta dramàticament el contingut de greixos d’una crema tan dolenta.
La quallada obtinguda de llet quallada jove amb un contingut de greix del 9-12% es pot posar en un pastís en lloc de crema i serà gairebé un pastís dietètic. Fins i tot els grans no amants del formatge cottage no noten una substitució tan insidiosa.

Mai faig mató amb UHT ni llet bullida.

Per tant, això no us l’ha escrit, sinó exclusivament a aquells que no són conscients d’aquestes subtileses. Tot i que creieu que "tothom ho sap" (una altra pregunta, quina de nosaltres generalitza), hi entren persones amb experiència i coneixements diferents (no tothom tenia àvies amb casa al poble i Burenka).

Per cert, també hi ha aquest fet: bullir o escalfar de manera prolongada (una hora o més) la massa del mató destrueix algunes vitamines, redueix parcialment l’absorció de proteïnes de la llet i calci, de manera que la quallada granular és lleugerament inferior en utilitat a la tova, tot i que s’emmagatzema millor.

I un argument més a favor d’aquesta opció:

generalment de llet.

El kefir sol ser més car que la llet, però si es pot obtenir el mateix resultat amb menys cost, no cal pagar més.

D’acord, ja que estàs reaccionant tan dolorosament amb mi, me’n vaig, intentaré no distreure’t més i no plantejar el tema.

[canvi]

El kefir sol ser més car que la llet, però si es pot obtenir el mateix resultat amb menys cost, no cal pagar més.

Però aquesta recepta és amb kéfir! Com va cridar l’atenció? Tu vens canvi la meva recepta?
Feu-ho amb llet pura!

Hi ha moltes altres receptes al lloc. Inclou pesatge de crema de llet, quefir, iogurt.

en pesar la crema de llet, el contingut de greix del producte acabat surt al 30%, de manera que l’addició fins i tot d’un pot petit de crema de llet a un litre de quefir o llet cuita fermentada augmenta dramàticament el contingut de greixos d’una crema tan dolenta.

Crec que cada família decidirà per si mateixa QUÈ és perjudicial per a ella i què és útil.
La selecció de receptes de formatges al fòrum és fantàstica.

ja que reacciones amb mi tan dolorosament

... Això és massa fort ...
Per a què??? En va, desaprofiteu la vostra eloqüència amb la meva recepta! Sincerament, no val la pena trencar llances aquí.
... I van arrossegar l'àvia i Burenka fins aquí, i així successivament ... Si intentaves ofendre'm amb això ... en va!
No tinc res en contra del vostre consell, sinó les seves declaracions a MANER. No hi ha dubte de cap "dolor".
Simplement aneu a la recepta d'algú com si visitéssiu. I cal respectuosament. Em sembla.

Intentaré no distreure't més i no plantejar el tema

Potser seria millor.

Faig mató amb llet i kefir, tal com em vau aconsellar més amunt. Primer amb iogurt i, a continuació, fixeu-lo a 70 graus. Ja és una hora. No puc entendre, el mató hauria de començar a allunyar-se de les vores del bol per després apagar-lo, o quan? El sèrum ja s’ha deslligat, però les vores no són visibles.



Vaig decidir mantenir-lo durant una hora més i després apagar-lo. Veuré què passa)). Després firmaré quin tipus de quallada va resultar



Estic informant. Això és una cosa amb alguna cosa !!! Només porto un enorme agraïment !!!!
Va resultar gens agre, absolutament tendre, humit. Es pot menjar sense crema agra.
D’un litre de llet i 0,5 litres de quefir van sortir 300 g de mató. Volia fer pastissos de formatge casolans al matí, però sento que he de coure amb urgència farinetes, ja que el mató només desapareix davant dels nostres ulls.
Vaig pensar que m’agradaven més àcids i secs. No, resulta que no m’agrada

[Ritulya]

Corro a dejuni quin tipus de crema de mató he fet per a mi. Vaig veure el kéfir i la llet més barats a Okey, tots els taulells d’allà estaven plens de productes d’aquesta marca, em vaig preguntar què en sortiria. Aquí estan

Es va escalfar a 70 ° C durant 2 hores, va resultar ser un coàgul molt tendre i n’hi havia molt, el va refredar, el va tirar sobre un colador i el va posar a la nevera, escorrent periòdicament el sèrum de sortida. Va romandre allà durant 1,5 dies, es va tornar molt dens, tot i que va quedar molt tendre, va resultar 485 gr. RitulyaT'estimo

Aquí podeu veure el dens que és

Sobre una neu dolça de civada

[Tatyana]

Tatyana, Tanyusha! Podeu fer pastissos de formatge amb el vostre mató?
Alguna cosa de la meva última vegada que no puc obtenir mató segons aquesta recepta, és a dir, resulta molt suau, com la nostra botiga de consistència.
Vaig intentar augmentar la temperatura una mica més, de manera que vaig sobreescalfar i tampoc això

[Vic]

Vic, es pot mantenir més temps, no 2 hores, sinó 3.

Passa que cal esperar una mica més. Depèn del t ° i de la qualitat dels productes de partida.

No, crec que no treballava per syrniki, l’he apagat al cap de 2 hores, volia que el posés a les neules. La propera vegada l'escalfaré una mica més, veuré què passa. El preu de la pregunta per a tots els 75 rubles, però va resultar ~ 500 g de crema de formatge
Per als pastissos de formatge, que faig amb llet bielorussa, resulta un autèntic formatge cottage.