Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, quines?

[Thumbelina]

ThumbelinaHe utilitzat Pacmaia, un llevat normal

I, també he utilitzat aquestes normes de llevat.

En el segon intent, es va penjar la foto





A les instruccions es diu que cal diluir-lo en aigua o es poden posar secs als fogons?

[Thumbelina]

I faig servir Pakmaya, dels més secs els estimo més.
I des de la suite premsada.

Les noies van comprar farina de 2n.

Vull intentar coure Khlebushki per mi mateix.
Qui coneix el pa ja provat a 2n de primària? O mixtes. Avisa, si us plau.



Thumbelina, mireu de prop les instruccions. Tenen raó. No són instantanis.



Devouli, és com el moment Saf, recordeu?
La gent estava confosa. Hi ha saf-levure. També actiu. I qui els va tirar alhora a la farina
es queixava d’olor a llevat. Primer s’han d’activar.
Prenc Instant Packmayu (instantani) en bosses petites, perquè puguin i s’han de posar a la farina de seguida.

[mamusi]

mamusi, Gràcies.
Avui he estat a la xarxa de Globus, hi ha una gran selecció de farina francesa de Shtuchka, he comprat tant el grau més alt com el paper pintat.

ha comprat tant premium com fons de pantalla

gran farina!

Algú utilitza llevat turc?

Així els tinc ~ d'acció ràpida, vaig fer una foto.
Es poden convertir directament en farina.

Ningú no em va respondre, ho vaig buscar jo mateix ~ He de començar per algun lloc!
Provaré la recepta dels cavats.

Pa de civada de blat fet amb farina de 2n (Alyonka)

Pa de pagès francès sobre massa (rit37)

[Rita]

Ritabé, nosaltres ... bé, ja ho sabeu, si hi hagués alguna cosa que suggerir i aconsellar, no callaríem
I heu trobat el pa interessant, tant en la composició com en la preparació
Esperaré els resultats de les vostres proves i esforços

[mamusi]

mamusi, Mai he cuinat amb farina de 2 graus, mai he comprat això.

pa comprovat per a 2n de primària? O mixtes

M’hi barrejaria. des de. i prova de recepta al forn de 2n grau i al forn.

es barrejaria. des de. i prova de recepta al forn de 2n grau i al forn.

Llum, doncs, a què em serveix?
Com sento la "diferència"?
Noushiiiii ...
Per tant, sempre barrejo farina de primera qualitat amb qualsevol altra: amb sègol, amb 1r de primària, amb c / h ... No només necessito "adjuntar" farina de 2n de primària, com molts escriuen sovint.
Vull entendre el seu gust * i encant *!

I després ... heu de trobar una recepta bona i provada. El vesc té uns pans meravellosos de dos graus, però es couen al forn, amb una infusió llarga. Encara no estic preparat per a aquestes gestes. Vull coure a KhP en aquesta etapa. És per això que adapto molts pans a HP, Sonadorina i Vesc. (En sèrum sense processar, té forn i jo tinc HP).

gust * i bellesa!

Oh bé. Ho diràs més endavant. Alguna cosa que dubto del gust

Alguna cosa que dubto del gust

En va, Sveta, el famós Pa de Karelian es cou al sègol + farina de 2n de primària.



Sota el spoiler d’un lloc amable, però hi ha farina de primer grau. Cuinaré segons les normes de 2n de primària.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Estic segur que ho sabràs millor que jo. Quant cuines. A causa de la meva mala q. h. la farina, de la qual vaig coure abans, potser fins a 2n, no és una actitud molt bona.

[$ vetLana]

Aquí hi ha un altre lloc ... ja, com hauria de ser segons GOST, a 2n de primària ...

🔗

$ vetLana, Svetul, mai he cuinat a 2n de primària.
I no sé millor que tu ... què ets!
Acabo de pujar i llegir ... volia!

[mamusi]

mamusi, confon només que cap de les nostres receptes HP conté una imatge del tall ...

Luda, aquí ...

Pa carelià (fabricant de pa) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, per tant, aquí la farina és ordinària, és a dir, per defecte, més alta. grau. Esperaré els vostres resultats

[Rita]

Rita, no va tractar amb farina de 2n de primària, sinó que va remenar en els registres de Luda (marianna-aha) i cito

A les fleques i forns de forns de l’època soviètica, la farina 2c contenia no només farina de blat gris pur, sinó també sègol, ordi i gra germinat que arribaven al molí i es molien junt amb el blat. El gra de blat no era 100% de blat. Contenia impureses de gra d'altres cereals, fins al 5% (després de la guerra) i fins i tot fins al 10% (abans de la guerra).

A més, la farina del blat soviètic contenia deu vegades més sucre que la farina moderna (fins i tot la moderna farina russa), normalment de 35 a 45 g per kg de farina, en lloc de 3-4 g de sucre per quilogram de farina. La farina era més dolça, més nutritiva i la massa fermentava millor. Durant el pastat, la vitamina C (àcid ascòrbic) i el malt (gra germinat ric en vitamines i enzims), la nutrició del llevat (calci i nitrogen) es barrejaven amb farina durant el pastat; substituït per llevat líquid (llevat de blat).

Tot plegat va ajudar a obtenir pa molt saborós, que molta gent encara recorda i que no obtindreu si proveu de coure estrictament segons la recepta soviètica, sinó de la farina moderna 2c i sense afegir sèrum de kefir o iogurt, malt sense fermentar, vitamina C a la massa, que n’hi havia, però no se’ls esmentava a la recepta, perquè sempre hi eren.
Cal substituir part de l’aigua de la massa per sèrum de llet expressat a partir de iogurt o kefir. No escalfeu, expresseu el sèrum fred del iogurt:

300-450g de sèrum de llet per kg de farina a les receptes de pa
200-300g de sèrum de llet per kg de farina en receptes de panets i productes de forn

Cito Dima (trablin)

Els predicadors d’una alimentació adequada consideren amb raó aquesta farina com a útil: del 8 al 10% és segó, tan estimat pels cors d’aquells que els agrada netejar les canonades interiors de l’òxid. Però hem de ser conscients que la farina de segon grau s’utilitza per al gra que no va suportar la prova i que va ser rebutjada per a la producció de farina 1 i de graus superiors. És a dir, la farina de segon grau va "per a tu, Déu, allò que no ens agrada", i la mòlta es pot dur a terme a partir de grans de diferents parts, regions, etc. És a dir, per fer a casa aquesta farina és la més imprevisible. En aquesta farina, el gluten es forma massa feble i estirable, o massa fort i de creixement curt, és a dir, és millor deixar la massa d’aquesta farina durant la fermentació i no molestar-s’hi. A causa de l’alta activitat amilolítica (una major formació de dextrines que provoca adherència i esmicolament de molla, amb poca acidesa de la massa), pot "flotar", ja que s'utilitza fins i tot gra germinat, en el qual hi ha l'enzim amilolític a-amilasa, cosa que és inacceptable a l’hora de produir farines de primer i alt grau. Per tant, com demostra la pràctica, el pa de millor qualitat elaborat amb farina de 2n de primària és la massa fermentada. És possible que tingui sentit fermentar la infusió a partir d’una petita quantitat de farina, és a dir, posar la infusió a la infusora, però no ho he provat, de manera que no puc jutjar.
Si cuinés pa de massa fermentada, escolliria la forma de fer la massa sense parell. Però, com que parlem d’una recepta GOST, haureu de posar una massa. Gost significa fer una prova sobre massa tradicional i líquida. Vaig triar una massa tradicional, amb una quantitat reduïda de llevat introduïda, per acumular qualsevol quantitat d'àcid, per a un intent molt dubtós de neutralitzar els enzims amilolítics.

i, finalment, en algun lloc vaig conèixer l’assessorament que un augment de la quantitat de llevat i l’addició d’una cullerada de vinagre a la recepta seria un substitut deteriorat del llevat.
Una solució ideal per a l’ús de Luda (Marianna-aga) líquid massa.

És a dir, si us sentiu bé i heu comprat farina pròxima al grau 1, normalment qualsevol mode funcionarà i, si és natural, aquest fons de pantalla és el més aspre, aleshores necessitareu balls amb panderetes com per a la farina de sègol: oxidar-vos, no pastar, etc. una cosa així com el règim de sègol, però, d’altra banda, és precisament aquest i el més perfumat. Es tracta d'ella que sospiren en els records.

Idealment, la recepta hauria d’incloure: massa agra, sèrum de llet, que són directament necessaris per al pa de sègol, el sucre (bé, això és perquè sigui més saborós).

ps. Ritual, Ara no cuino res. El meu es va rebel·lar. Prohibició de coure. Vaig a llegir-te i
Gaudeix de les fotos.

Rituel, ara no cuino res. El meu es va rebel·lar. Prohibició de coure. Vaig a llegir-te i
Gaudeix de les fotos.

gràcies Lena.
Ho intentaré, però no la propera setmana, està molt carregat.
La informació és útil.Al cap i a la fi, sempre van assegurar que el "grau" de la farina no depèn de la "qualitat", sinó només del grau de trituració i del contingut de certes fraccions de gra ...
I resulta evon com ... No, no podem aconseguir escombraries!
Un petit paquet de farina de 800 g. Comprat més per interès. Com no provar-ho !!!

mamusi, així que aquí la farina és ordinària, és a dir, per defecte, més alta. grau

Luda, no és així. Aquesta noia està bastant confosa amb la recepta. A sota de Temko, als comentaris hi ha aproximadament 2 farines de grau. Vaig confiar en aquest Temka en l'experiència d'altres persones i en la informació d'Internet sobre el pa de Karelian. Però !!!
Per cert, també es cou a 1 grau. Així que ... jugaré! Absolutament!)))

[Lena]

però remenava les notes de Luda

Lena, però no ho recordeu, com si Luda tingués un article sobre la massa de pastís feta amb farina de segon grau ?? O m’equivoco?

Cito Dima (trablin)

També té una recepta: "Pa" blanc "de farina de blat de 2n. GOST". Potser una descripció de tot el procés en el seu conjunt afegirà alguna cosa a la comprensió d’aquesta farina i pa.

Pa "blanc" de farina de blat de 2n. GOST.
🔗

Vaig comprar una farina de LIMAC de 2n grau, la vaig coure com un pa de blat, amb alguns xocs, fins i tot en un rave, va resultar un pa bastant decent, almenys no vaig notar cap "horror". Potser el LIMAC té una farina tan decent, no em vaig trobar amb altres

[Natasha]

Natasha, Sí, va ser. Lyuda també té pa de 2 graus, però és sobre massa líquida, tal com recomanen els llibres de tecnologia soviètica.
Aquí, si us interessa, he emplenat pàgines del nostre GURU de 2n grau
a Sergei, es fotografien totes les etapes. Però són difícils de cuinar amb masses, llevats, etc.

🔗

Podeu mirar Sergey en línia. Però aquí inserireu l'enllaç de figues. Heu de fer cerques a Google
"Pa i pa. Pastissos ponderats amb col. 1939, pre-GOST"



Luda, Així que aquest és el punt, com més "indecent" sigui aquest 2n grau, més saborós i ric en substàncies. Cuinar és més difícil, però el gust és el que atrapa tothom.

També té una recepta: "Pa" blanc "de farina de blat de 2n. GOST". Potser una descripció de tot el procés en el seu conjunt afegirà alguna cosa a la comprensió d’aquesta farina i pa.

No va escollir la millor manera per fer aquesta farina, si fos així ... bé, un 2n de primària complet.
Aquest mètode no revela tot el seu potencial. Luda i Sergey tenen una pregunta millor investigada i documentada

[mamusi]

Qui coneix el pa ja provat a 2n de primària?

mamusi, es pot coure un arnaut, però hi ha massa. (Mai he vist venda de farina de 2n, però voldria provar de quin tipus de farina és)

Pa Kievskaya arnautka (forn) (AXIOMA)

[Elena]

Elena, gràcies!)
la massa no fa por! Només volia coure a HP. Miraré, pensaré



A continuació, explica amb més detall

Pa Kievskaya arnautka (forn) # 8

[mamusi]

mamusi, fins i tot Kitaeva té al llibre una recepta per a saeks de farina de 2n. Ella suggereix fer-la de manera segura i aquesta recepta es pot adaptar a una màquina de pa (només cal més aigua)

500 g de farina de blat de 2n grau, 300 g d’aigua, 15 g de sucre, 7 g de sal, 5 g de llevat fresc. Barregeu-ho tot excepte la sal i deixeu-ho 30 minuts, després afegiu-hi sal i pasteu. Si necessiteu més detalls, us escriuré.

Mai no he vist a la venda farina de 2n, però voldria provar quin tipus de farina

Però ho heu provat?

Si només hi ha farina de primera qualitat, es pot convertir en farina de grau 1 o 2 amb segó.
El segó s’ha de triturar sobre un molinet de cafè i es va tamisar en farina a través d’un colador. Com més gran sigui tamisat, menor serà el grau de farina.
Vaig espiar aquest sorprenent petit truc de Lyudochka Mariana - aga. Per la qual cosa li agraeixo molt
També us haureu de guiar pel fet que es permet fins a un 3% de segó a la farina de grau 1 i fins a un 8% a la farina de grau 2: aquesta és la informació d’Annushka.
És a dir.

Per obtenir imitació de farina d’1 grau:
després de mesurar 1 tassa de farina, traieu-ne 5 g de farina i afegiu-hi 5 g de segó tamisat finament mòlt (sense partícules no tamisades)

Per aconseguir imitacions farina de 2 graus:
després de mesurar 1 tassa de farina, traieu-ne 12 g i afegiu-hi la mateixa quantitat de segó mòlt tamisat.

Font: 🔗

[Cintura]

Cintura, sí, he llegit sobre aquest mètode, per fer farina de 1r i 2n de primària. Però vull provar l’original.

[Helena]

Helena, gràcies, bé! Estic acumulant materials!

Es va coure, de nou a la nit, en mode francès, segons una recepta d’un llibre amb farina de sègol, bonic, vaig pensar que seria més gris, però és el mateix:

Al matí vaig tallar una gepa, aquí hi ha un tall, de nou a la vora (gepa) a la part superior del buit, al mig no hi ha buits

El primer francès que va tastar va ser el baguette, aquest era diferent, el mateix deliciós, però el meu marit demana coure una baguette, li va agradar més Demà, els convidats vindran només al forn blanc, com demana el meu marit

Diumenge tindrem vacances, cuinaré pa demà a la nit, normalment cuino els pans de llet de l’Angelina, però no sé si tindré temps, cuinaré molt dissabte i diumenge.

Al matí vaig tallar una gepa, aquí hi ha un tall, de nou a la vora (gepa) a la part superior del buit, al mig no hi ha buits

Intenta posar menys llevat. Allà, l'última prova és d'1,5 hores.

[Sedne]

Sedne, sí, ja pensava el mateix, i també penso que, si no estic cuinant a la nit, talla la part superior després de l’última escorça, en cas contrari, l’escorça superior es lleugerament aixafada cada vegada que es refredi.

tallar la part superior

Luda, la part superior es talla per tal d’establir la divulgació en línies específiques. No ajudarà a aturar.

de nou a la vora (gepa) a la part superior del buit, al mig no hi ha buits

També funciona per a mi. Vaig mirar i vaig intentar analitzar: quan la massa puja a la prova, durant el pastat, la seva part interna principal queda aixafada, però les superfícies mateixes s’enganxen a les parets del cub i el gluten desenvolupat només s’estén. Només la superfície superior no està arrugada / arrugada enlloc i la superfície superior només queda lleugerament compensada. Naturalment, els gasos que no queden alliberats sota la mateixa superfície formen grans bombolles durant tot el període de prova. Però quan es refreda, l’aire de les bombolles es refreda i les parets primes s’encallen.
Alguna cosa com això.

Però quan es refreda, l’aire de les bombolles es refreda i les parets primes s’encallen.
Alguna cosa com això.

I com fer-hi front?
Ajudeu a pastar?

[Rita]

Rita, probablement sí, per ajudar, però no ens convé. Hi ha diverses opcions al meu cap ...
Només em queda una mica de farina per fer un pa. Ara posaré i provaré l'opció d'afegir lubricant de lecitina perquè la massa no s'enganxi tant. Segons la meva lògica, això hauria d’ajudar a triturar la massa prou bé
Vaig llegir de Luda-mariana-aga que afegeix 1/8 culleradeta de lubricant per a lecitina a 500 grams de farina. Bé, ara ho provaré.
Per cert, el pa segons la meva recepta, amb els vostres additius (2 cullerades de farina CZ diferent), amb la meitat del llevat, en la modalitat francesa, resulta ser molt porós. La farina de gra sencer encara revitalitza el llevat

Només la superfície superior no està arrugada / arrugada enlloc i la superfície superior només queda lleugerament compensada. Naturalment, els gasos que no queden alliberats sota la mateixa superfície formen grans bombolles durant tot el període de prova. Però quan es refreda, l’aire de les bombolles es refreda i les parets primes s’encallen.

Natasha, estic d’acord, també crec que estan a la part superior, no hi pressiona res, com a les inferiors, i, tanmateix, crec que si fas un tall, pots alliberar el diòxid de carboni "extra" i obtenir una part superior sense desordenar. Vaig a coure demà per aconseguir-ho a temps perquè arribin els meus amics, així que espero poder experimentar amb osques.

així que espero que pugui experimentar amb osques

I això farà que el pa sigui més saborós?

[Vitaly]

Vitaly, no, és clar, no tindrà un millor sabor, però sens dubte és més bonic, tot i que ...



Per cert, els talls comporten un lleuger augment de la superfície de l’escorça, i en aquest pa hi ha una lluita per l’escorça, cada mm és important

qui almenys avorreix TsTSa, digueu-me? : secret: I la recepta de l'escorça a l'estudi! Ho anotaré.

[Enginy]

Enginy, tots els presents lluiten per l’escorça, no donen pa per tallar, trenquen, ja se sap, la bellesa d’arrencar les "crostes", i la recepta és senzilla, del llibre d’instruccions, francès, es podria dir que he trobat el gust ideal per a la bagueta (per a la meva família), aquí hi ha Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Recepta

llevat 1 culleradeta
farina 400gr
sal 1, 25 culleradetes
llet seca 1,5 cullerades
escórrer oli 15gr
aigua 280ml

[Ranúncul]

Ranúncul, gràcies! Ens encanten les escorces, tot i que no lluitem. Però poques vegades tinc arrugues. I si resulta així, no ens hi fixem.
La recepta es va arrencar, em va agradar molt que no fos necessari el llevat

[Vital]

Vitalcal tremolar! Luda ara només l’ha perdut.

Ahir a la nit, el meu Panasik em va coure un pa francès, segons la primera recepta d’aquest programa del llibre.

Consulteu el manual del forn per obtenir una recepta per al règim francès.
Cuino el pa en francès amb la meitat del llevat: 4 grams frescos per cada 500 grams de farina. I si substitueixo la peça per gra sencer (30 g), hi haurà més bombolles sota la tapa.

[Enginy]

Enginy, ah-ah, he oblidat introduir el llevat, el llevat és necessari! 1h l. llevat, crec que en el mode francès és possible menys, començaré a reduir en 0,25 culleradetes. fins a la completa absència

Sí, feia broma, Natasha, però afegiré una cullerada de sucre

Sí, feia broma

I ja som aquí ... "a les orelles" ...

Començaré a disminuir en 0,25 culleradetes. fins a la completa absència

Aquest és un experiment amb un resultat cremant. Esperaré!

[Enginy]

S'ha solucionat sota el spoiler. I em va agradar que no hi hagués dolços.
Enginy, per a mi és un sabor tan correcte que em temo que amb una farina diferent no serà el mateix, no com afegir sucre o mel, però aquestes són les meves paneroles

Però afegiré una cullerada de sucre

I em va agradar que no hi hagués dolços.

Això és tot, som els nostres propis forners i podem fer al nostre gust

Sí, feia broma, Natasha

Alaverdi

Aquest és un experiment amb un resultat cremant. Esperaré!

La recepta es va arrencar, em va agradar molt que no fos necessari el llevat

Bon gatet !!!