Pastís de Napoleó "Sissy" multicapa

la massa va sortir enganxosa, però en tallar-la i espolsar-la amb farina, es va recollir bé en koloboks.

Em va quedar la mateixa massa enganxosa, però es va enrotllar amb normalitat sobre farina en una salsitxa i després en boletes.
I tinc la meitat de la norma i almenys el sucre en general. El mateix es va llançar sense cap problema especial

[Vesta]

Vesta, Svetlana, el meu formatge cottage és així: sec i elàstic.

Publicat el divendres 24 de març de 2017 a les 15:54

Loksa, Oksana, a Ani la recepta, tal com va escriure ella, és antiga. Abans no hi havia agents llevadors, s’utilitzava activament bicarbonat de sodi. Tampoc no hi havia escales electròniques de cuina, de manera que gairebé totes les receptes antigues es troben en gots i culleres. Les copes tenien te i tenien facetes.

[/ pressupost]

Si feu pastissos de formatge, també suren a les vostres mans?

Depèn de quines proporcions.
Els Napoleons van fer molt, i normalment les boles són molt denses, amb prou feines es desplegen i, segons aquesta recepta, les vaig untar més que enrotllar-les. Teniu gairebé dues vegades més mató, de manera que va sorgir la meva pregunta.

Afegit el divendres 24 de març de 2017 16:10

espolvorear amb farina,

però rodava amb força normalitat sobre la farina

Per tant, la meva pregunta és quanta farina més per prendre, perquè tenia moltes ganes d’afegir farina. La recepta diu: ruixeu-la amb molta farina, enrotlleu-la bé, però quant?
Bé, sóc tan estúpid

[Svetlana]

Normalment les boles són molt denses, amb prou feines s’estenen i, segons aquesta recepta, les he untades més que les he estirat.

Svetlana, Vaig aconseguir que, tot i que fos massa enganxosa, però més aviat elàstica, es va estendre amb esforç, fins i tot les cantonades del pastís es van doblegar una mica al rodar. Us crido l’atenció que tinc una mitja ració, és a dir: 250 g de mató (un paquet de mató Piskarevsky), 2 ous (categoria 1), 2 gots de farina (250 ml) i he reduït el sucre a 2 culleradetes. amb una diapositiva. Sosa, una mica més de mitja culleradeta, apagada amb vinagre dues vegades.

Bé, aquí estic informant:

Això és tan deliciós! Just avui he tingut un convidat. També ell era molt gustós. Tan saborós que es va emportar un kusmanishche força gran amb racions seques.
Anya, moltes gràcies per la recepta! Definitivament arrelarà amb mi.
Per cert, he posat el sucre exactament segons la recepta. Cap dels que van menjar el pastís el va trobar massa dolç. Sabor molt equilibrat.

[gala10]

gala10, prala! El sucre del pastís és el gran!

[Oksanochka]

Oksanochka, el gust i el color ... Vaig fer els pastissos gairebé completament sense sucre i tenia prou dolçor, fins i tot es pot reduir una mica el sucre a la nata, però aquests són els meus hàbits, a la nostra família tot no està salat i no és dolç, els meus nois ja estan acostumats al de la meva mare "dolent", i per a ells el menjar habitual és massa salat i dolç, especialment per al fill

Ara mesurava el diàmetre de les vores de metall afilades de les tapes de vidre. Resulta que vaig fer un napoleó amb un diàmetre de 21,5 cm, altres tapes amb un diàmetre de 19,5 cm i 16 cm. Què, de vegades cal donar un napoleó a dues famílies, l’opció de dos pastissos de 16 cm de diàmetre cadascuna és força adequada. A la meva planxa, dos cercles de 16 cm s’adapten fàcilment per desplegar-los i tallar-los amb un buit des de la vora i entre els pastissos. I a la safata de forn "americana" és encara més fàcil fer-la, té una longitud de superfície de treball de 42 cm i es cou al forn, ja que és d'alumini, és encara més ràpida. (Per cobdícia vaig comprar fins a quatre "nord-americans", però el convenient que és coure i congelar.) Per tant, el procés de coure els pastissos es pot accelerar encara més.

Tex, he recollit la meva curvatura.
El meu fill udolava i embolicava tot el temps que muntava la nata i recollia el pastís, no em podia concentrar ...el mesclador no em va prendre la crema, la vaig embrutar amb una crema poc batuda, sembla estratificat, però sé que la unitat no tenia prou potència per tal volum. Però va resultar deliciós, només la mortalitat. Amb el gust del gelat! Vaig afegir crema agra a la llet i una mica de sal. Val la pena remullar-se. Al cap d’una hora el carregaré a la nevera per passar la nit. Tallar demà.
Als pastissos: laminats molt prims, rectes d'1 mm! Patineu perfectament sobre una làmina de tefló recoberta de pols. Però figues l’hauria desplegat sobre la taula. Vaig agafar un cercle de massa amb les mans i vaig anar a la princesa. De fet, els pastissos es van tornar vermells molt ràpidament. Va resultar 16 pastissos complets i 3 petits retalls.

[MariV]

MariV, Olya, gràcies per descriure amb tant detall i mostrar com va treballar amb la prova, potser algú ho prendrà a bord. Enrotllo aquests pastissos només empolsinant la superfície de la taula i els pastissos amb farina, però el vostre pastís té un tall molt similar al meu. gala10, Galya, gràcies! Estic molt content que a tots els hagi agradat el pastís
Avui també he cuinat la meitat de la tarifa i he fet diverses fotografies durant la preparació, volia publicar-la ara, però d'alguna manera no puc transferir la foto del meu telèfon a la tauleta. Demà demanaré ajuda als nens.

Afegit el dissabte 25 de març de 2017 a les 01:18

Mandraik Ludmila, Luda, gràcies per fer el pastís i venir amb el reportatge! És molt correcte que la canviés al meu gust i que demostrés que la recepta és molt mal·leable als canvis i continua sent saborosa.
Tricia, Nastya, demà mostrarem els nostres resultats junts. Em vas interessar per la teva crema.

Afegit el dissabte 25 de març de 2017 a les 01:29

Cremós, Alya, he utilitzat el teu suggeriment amb la tapa, però no abans de coure, sinó després, perquè el primer pastís que vaig tallar abans de coure va disminuir lleugerament de mida durant la cocció. A la tarda us mostraré una foto amb la diferència de diàmetres.

Quin divertit flash mob amb les pastes de Napoleó! Només un detectiu, es revelen detalls interessants. Tinc ganes de continuar!

[Vesta]

Vesta, Sveta, avui he tornat a fer Sissy i he pesat tot especialment per a tu. Massa: farina - 300 g, sucre - 200 g, 2 ous 1 gat., Formatge cottage - 250 g, refresc - 0,5 + 0,25 culleradetes. apagat amb vinagre - 1 postre. l. Vaig rebre 880 g de massa ja feta, era, com sempre, enganxosa (sense espolvorear amb farina), però amb farina, molt mal·leable. Dividit en 8 boles de 110 g. Estireu-les molt fines d’1 a 1,5 mm. A l’hora d’enrotllar, feia servir 60 g de farina més. Publicaré les fotos més endavant. Sembla que el vostre formatge cottage estava mullat o que l’ou era gran o que us heu equivocat amb algun ingredient, la massa no pot ser perquè no s’estengui, sinó que s’estén amb la repetició exacta de la recepta.

[Anna]

Anna, Moltes gràcies!
Vaig comprar formatges de mató per un 18% en pes, ous de 1a categoria, no són grans.
La propera vegada que intentaré fer-lo amb mató gran, definitivament escriuré el que va passar.

Anya, quin diàmetre estàs rodant? Per a una princesa de 30 cm? Em sembla que molta gent ho fa per un diàmetre molt menor, de manera que els seus pastissos són gruixuts i els vostres són prims. Es comporten de manera diferent en el muntatge i probablement reflexionen sobre el gust: s’impregnen de manera diferent.

[lega]

lega, Olya, bona nit! Avui he mesurat 300 g de farina, 2 gots sota el ganivet, i no he trencat el mató amb una batedora, de manera que els pastissos feien 27-28 cm de diàmetre. Per a la reunió, vaig agafar farina amb un portaobjectes, formatge cottage picat, hi havia una mica més de massa i pastissos: 30 cm.
Ho apago tot, ja m’adormo.

[perfecte per a mi]

Noies, estic amb l’informe.

Què puc dir ... Amb tots els meus defectes i desviacions involuntàries de la recepta, va resultar perfecte per a mi i el meu marit Napoleó.
Com esperava, la crema agra i una mica de sal a la crema i pastissos eren els maons que faltaven per a la combinació perfecta de sabors.

Per procés. A la prova, només he canviat una cosa: he canviat el refresc i el vinagre per 3/4 d’un paquet de forn en pols del doctor Etker per 500 grams de farina.
No vaig fer rodar una salsitxa de massa, no vaig pessigar la massa, la vaig banyar amb farina, pesava 100 grams i vaig arrodonir el monyo i vaig tornar a banyar-la amb farina.
Rodat a la pista. dia fred, un a un traient de la nevera, de 1 mm de gruix.
Ho vaig fer en un full de tefló, espolsant amb farina.La massa va desplegar perfectament, gairebé no s’enganxava a res.

Disculpeu el desordre de la foto: vaig fer fotos entre els pastissos, sobre la marxa.

Vaig rodar, després vaig tallar les irregularitats, vaig tallar un cercle a dia. 27 cm.
Vaig coure al forn a Princeska sense paper i catifes, vaig transferir cercles de massa amb la mà: no s’enganxaven. Assegureu-vos de punxar molt sovint amb una forquilla.

El julivert va sortir amb crema. El Sàhara va posar mig got menys. Vaig prendre 600 ml de llet, 600 ml de crema de llet al 15%, 500 gr de prunes. olis, necessàriament sal, 7 cullerades. l. farina + 1 cullerada. l. maizena una mica més tard, quan vaig veure que era aquosa.
He cuinat gelatina de llet i crema de llet amb sal. Bat la mantega amb sucre. I no vaig poder vèncer el primer amb el segon correctament: la meva batedora està dissenyada per muntar 1 litre amb la part superior, però no gairebé 2 litres de la barreja. Estava una mica molest, és clar. Després vaig provar la barreja. I tenia un gust de gelat cremós súper-trempat amb la més lleugera acidesa. No m'estranya que he afegit crema agra!

Després vaig refredar una mica la crema en capes i vaig començar a recollir el pastís.
Vaig embrutar el pastís amb espessor i vaig esperar 5 minuts fins que s’absorbís una part de la crema, em feia por que, si el premia amb antelació, s’extreia tota la crema. I tenia raó que no s’afanyava a pressionar. És a dir, al principi acabo d’aixafar una mica els pastissos, recobrir-los i deixar-los cadascun per 5 minuts. Sí, va trigar molt de temps, però de tot el pastís del meu plat només 2 cullerades. l. crema, la resta es captura i després s’absorbeix.
Vaig deixar el pastís sense imprimir a 17 grams a la cuina durant tres hores. Només llavors esquitxat per sobre amb molla de l’escorça + pinyons mòlts + pells mòltes de les seves pomes perfumades. Les molles es van inflar per la crema, l’acidesa es va fer més pronunciada i va adornar molt Sissy!
La va deixar sense prémer una hora més i només llavors, una altra vegada espolvoreada amb molles cruixents de nou de poma, cobertes amb una taula de tallar, va posar un parell de llaunes amb espais en blanc i a la nevera durant la nit.
Al matí, el meu marit i jo vam menjar un tros de pastís de luxe!


Aquí hi ha un tall.


Aquí en teniu una peça.


Aquí hi ha una mirada més de prop.


És cert que, quan el vaig tallar, esperava que hi hauria un cruixit sota el ganivet (no em creia que funcionaria fins al final, vaig pensar que vaig cargolar la crema), però el ganivet va entrar al pastís com a mantega! ...

El marit encara està en un xoc cultural: normalment es trobava amb Napoleó sec i gros, i aquí! : wow: I l’amargor i cremositat del gelat i el lleuger sabor del mató ... pastissos tendres i humits, entre els quals no es pot veure una mena de crema, però es mengen fins i tot sense te! També el va impressionar el nombre de pastissos i l’alçada del pastís. El marit va arrossegar, separant amb una cullera una altra peça alta i en capes, observant-lo, encenalls ratllats i oliosos, estirat sobre un plat

Mai a la meva vida m’hauria pogut imaginar que cuiria un pastís tipus Napoleó! Recordant els turments de la infància i de la mare, quan rodava i couia pastissos, em vaig fer el vot que mai no faria això ...
Anya, car! Gràcies per compartir la recepta i per temptar-me a experimentar. El pastís Napoleon Sissy va resultar ser perfecte !!!!

[Nastenka]

Nastenka, Vaig llegir el vostre informe i vaig tornar a voler coure aquest pastís, però el que em para és que al poble només tinc HP i una cassola miracle elèctrica per coure, de debò he de comprar una princesa ... Es tracta d’una mena d’emboscada, el nombre d’aparells ja supera les possibilitats les meves superfícies lliures ... Pensaré què fer ...

[Cremós]

Mare de Déu, us porto, com em sembla, un informe detallat sobre la preparació de "Sissy".
Per a la massa en grams: mató - 250 g, farina - 300 g (2 gots facetats amb una vora sota el ganivet), ous primer gat. - 2 unitats, sucre - 200 g,
refresc - 0,75 culleradetes, vinagre de poma - 1 dl.
Vaig preparar i pesar tots els ingredients de la massa, vaig ficar tot en un bol, barrejat ràpidament amb una cullera.
Va resultar ser una massa molt enganxosa amb grans de mató, perquè no tenia temps (tenia pressa per treballar). Però no ho feu si encara no teniu experiència en rodar pastissos prims. Al cap i a la fi, si no espolvoreu a temps aquests grumolls amb farina pels dos costats, el pastís es trencarà. Sense dividir la massa en parts, vaig estrènyer el bol amb una pel·lícula (ja calia córrer) i vaig deixar de madurar fins al vespre.


Al vespre, amb dificultat (molt enganxosa), va llençar la massa sobre la taula, va ruixar-la amb farina i la va recollir en una bola. Empolsinada de farina, la massa es comporta molt bé. La vaig dividir en 8 parts de 110 g cadascuna i vaig començar a desplegar els pastissos (en total, van sortir 880 g de massa de tot el conjunt de productes)
Va submergir una bola de massa amb farina i la va estirar una mica amb els dits, i després la va estirar amb un corró rodó, girant gradualment la "truita" fins a un diàmetre de 27-28 cm. Vaig decidir tallar el primer pastís amb una tapa, tal com es recomana. Cremós , abans de coure, però ha disminuït molt el seu diàmetre durant la cocció. Comproveu el gruix del rotlle. Vaig tallar la resta de pastissos immediatament després de coure’ls, com MariV., pel mètode "Un cercle de mans hàbils". Així es veuen després de rodar, només cal retallar-la una mica.
La vaig coure al forn de pizza Princeske, per 1 pastís durant uns 4 minuts, la vaig girar, però amb una catifa, crec que no la podeu girar. No us heu de coure massa, els pastissos estaran secs, mal xops, concentrats en la calor dels vostres fogons.

Es tracta de retalls secs de pastissos ja fets i residus desplegats del primer pastís. Aquesta és la diferència entre els pastissos amb diferents temps de retallada.
Els pastissos estaven llestos, però va resultar que a la casa no hi havia llet ni mantega. Havia d’anar a la botiga a les 22:00!
Per a la crema: aquesta vegada he pres una mica més de llet: 600 ml, 60 g (3 cullerades. L. Amb un portaobjectes) de farina, 100 g de sucre, 200 g sl. mantega i una bossa de vainilla. He elaborat farina amb llet, tal com es descriu a la recepta, així és com queda. Mentre estava al bany, la crema de nata es refredava en aigua freda, l’anomenada. "Whiskel làctic", vaig barrejar mantega i sucre, vaig fregar amb una cullera i vaig triturar els trossos refredats dels pastissos en un molí de cafè. Després va combinar la "gelatina de llet" i la mantega amb el sucre amb una batedora. La crema resulta prou exuberant i espessa, no flota.
Comencem a muntar. No tinc suport per al pastís, de manera que ho faig en una tapa invertida d’una paella de vidre, és convenient per a mi quan la vora inferior del pastís és lleugerament superior al pla sobre el qual recullo. Estiro 2 generoses culleres de crema sobre el pastís i les distribueixo per sobre del pastís. Cobro amb el següent pastís, pressionant-lo lleugerament cap al fons i de nou: 2 litres. crema i així successivament. Així que repeteixo, fins que es col·loquen tots els pastissos, revesteixo la part superior i els costats amb la resta de la crema i escampo amb molles. I aquest és un pastís preparat "Sissy". El deixo sobre la taula sota la gran conca fins al matí. Al matí, és clar, de seguida em vaig tallar un tros per prendre un cafè. Admireu-ne el tall. [img ample = 180
[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/105334/_18.jpg]

Va resultar, com sempre, molt saborós i tendre (els pastissos van aconseguir remullar-se i "enganxar-se" durant la nit.
Cuina i gaudeix de productes casolans!

Publicat dissabte 25 de març de 2017 a les 17:52

Tricia, Nastenka, que xulo i saborós que escrius! I fotos: us engolireu la llengua! Gràcies per un informe tan fantàstic.
Mentre feia pèls sobre les meves dades, ja ho heu elaborat tot i com! Noia intel · ligent! Potser us demanaré que feu un programa educatiu sobre l'ús de gadgets.
Mandraik Ludmila, Lyudochka, encara dubteu de la necessitat d'una princesa al país? Treballa amb mi fins i tot a la ciutat.

[Tricia]

Tricia, Nastya, quin guapo!

Ivanovna5, Anna, és interessant veure la ressenya detallada de l'autor.

Avui he elaborat més del formatge cottage comprat de la segona meitat del poble: queda a la nevera fins al matí, xop. I fins i tot va demanar al seu marit que filmés el vídeo, ja que el llanço sense farina i el retallo després de coure’l. Però dubto si publicar-lo aquí o què?

[Anna]

Anna, gràcies per la recepta i un informe tan detallat. Encara tinc una pregunta: quant triga a coure el pastís en una princesa i s’hauria de donar la volta?
Tricia, Nastya, ja admirava en un altre Temka, però fins i tot aquí no puc contenir-me, el pastís és extraordinari! Molt apetitós i bonic!

[Anna]

Anna, ja ho he comprat tot per a la recepta! Ho intentaré!

[Marusya]

Però dubto si publicar-lo aquí o què?

Olya, per què tens dubtes, exposa la teva versió de rodatge. Potser algú ho recollirà i l’utilitzarà en altres casos.Quan es presenta clarament tot el procés, és més fàcil de percebre i hi ha menys errors.
Marusya, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Vaig afegir respostes a les vostres preguntes a l'informe.
shurpanita, Marina, molta sort i espero impressions.

[Tricia]

Noies, quins pastissos tan bonics que teniu!
Tricia, Anastasia, i què és tan bonic en una decoració de flors de plat? Bé, només una natura morta!
Ivanovna5, Anna, gràcies per la recepta i una detallada classe magistral. Molt clar i entenedor. Un agraïment especial per haver estat traduït en grams.
He vist prou de la teva bellesa i també em deixo crear. I després es burlen deliciosament, tendrament! Bé, no m’he pogut resistir! Tinc mitja ració de 8 coques. El producte acabat fa 27 cm de diàmetre. Només sobre la crema vaig fer una pregunta en termes de 700 ml de llet, hi havia prou crema, un deliciós sabor de gelat, la qüestió està en la concentració de la llet i la massa làctica, quan es va refredar i després de la nevera, un tros complet de monòlit era recte, el vaig separar gradualment, es podria dir, el vaig tallar i vaig afegir en mantega batuda, funcionava. Però els dubtes no marxen, potser poso molta farina?

[Ava11]

Ava11, Allaquin pastís blanc! Bola de neu recta)).

A la meva foto tinc flors seques de te d’ivan, pinyons i nous.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gràcies. Ahh entès, bells colors saturats! Disseny original! M’encanta quan és bonic, els ulls s’alegren, tot i que jo mateix no en sóc molt bo.

[Ava11]

Ava11, Alla, gràcies pel reportatge amb la foto! Un autèntic "Sissy"! La part del flam és gut? Bé, probablement s’hauria d’afegir una mica menys de farina la propera vegada si fos difícil de batre. En realitat, això no afectarà de cap manera el sabor, només agafarà més fort a la nevera.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, sí, només estic "per" una vegada més a practicar, tens tota la raó, no va afectar el sabor, crema molt saborosa, va ser deliciós per a mi !!! La propera vegada utilitzaré menys farina. Gràcies!

Ho vaig fer ahir, ja se’l mengen. El va fer més suau

és a dir, la crema era una mica més prima i s’estenia més generosament.

Pila de coques al forn


Van dir que els agradava més la primera opció. Va ser llavors quan estava més sec. Però aquesta era l’única manera que podien. Vaig posar la tercera porció, la néta va filmar el vídeo com si pastés la massa.

Olya, gràcies pel vídeo! Molt interessant. Tot és exactament el contrari contra el que vaig fer, i el resultat és el mateix.

Galya! També vaig tallar la massa abans de coure-la, però mentre la transferia a la pizza i mentre el pastís coïa, la vaig esbiaixar lleugerament.

Per descomptat, a la princesa la cocció va més ràpid que a l’herba.

[Olga]

Olga, i gràcies per mi! Ho tornaré a intentar d’aquesta manera, la idea amb guants m’ha agradat especialment. Faig rodar la massa de llevat tot el temps amb guants posats, però després m’he oblidat.

Lena, sí, és més fàcil treballar la massa amb guants, sobretot si l’untes lleugerament amb oli.

[Olga]

Olga, gràcies vídeo molt necessari, perquè no debades es diu que és millor veure una vegada Bé, també és molt útil escoltar els comentaris sobre el procés, em va agradar molt el vostre "jik-jik-jik" recorda de paraula

[Marusya]

Marusya, Sí? Estic satisfet!

[MariV]

MariV, Olya, gràcies! Ara, aquell que va quedar intimidat pel rodet i la transferència de pastissos prims ho farà amb valentia.

Bé, aquí teniu el meu informe! M'ha agradat molt! Sabor dolç i saturat, cremós. Al forn a la princesa. Hi va haver prou temps per desplegar el següent pastís, mentre que el primer es fregia))) Estic content del resultat, no canviaré res a la recepta

Vaig fer la meitat de la norma: 9 coques de 24 cm de diàmetre.

[shurpanita]

shurpanita, Marinochka, gràcies! M’alegro molt que tot hagi funcionat i que m’hagi agradat la recepta
Avui a la feina he agafat cafè als nois, també els ha agradat molt.

Afegit el dilluns 27 de març de 2017 a les 20:24

tyumenochka, gràcies per prestar atenció a la recepta! Veniu a compartir les vostres impressions quan cuineu.

[Anna]

Anna, avui faig 100 grams de mató, vull amagar-lo en mousse)))
L'he amagat a la mousse)))

[Marina]

Marina, oh, això resultarà interessant.I encara no he cuinat coques de mousse i ni tan sols he analitzat el tema. Hauré d’anar a preguntar què hi fan les hostesses.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, gràcies per la recepta, molt reeixida, ho va fer exactament segons la vostra recepta, senzilla, saborosa. Abans coia pastissos a la princesa.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anechka, si no la princesa, com es cou al forn?

[primavera]

primavera, Helen, gràcies per confiar en la recepta i compartir la teva opinió. Estic molt content que m’hagi agradat la recepta. Peki i delecteu-vos i els vostres éssers estimats amb dolços casolans

baba nata, Natasha, com de costum cuines tota la resta. Assegureu-vos que els pastissos no s’escalfin massa, que siguin lleugers i suaus (mentre estiguin calents) i que només s’assequin els esqueixos amb més força perquè sigui més fàcil de moldre en molles. Assegureu-vos de punxar amb una forquilla per no inflar-vos ni deformar-vos massa. Bona sort!

Anya, gràcies, la publicació acabarà, definitivament la cuinaré.

Natasha, abans de coure, mira la pàgina número 6, hi vaig publicar un informe detallat amb fotografies sobre la preparació del pastís.

[Anna]

Anna, el va amagar a la mousse. Vaig cuinar per 100 grams de mató i la nata per a 500 ml de llet. La nit va quedar xopada, va augmentar el seu diàmetre en 1 cm. Al matí la vaig tallar i la vaig amagar en una mousse amb xocolata blanca.

Per tant, aquest és un pastís diferent.

[Marina]

Marina, i feu una foto del tall, en cas contrari no està clar com l’he amagat, però expliqueu la tecnologia, en cas contrari, estarem desperts a la nit i ens preguntarem com fer aquest miracle

[Marina]

L’he amagat a la mousse.

en cas contrari, ara ens mantindrem desperts a la nit, preguntant-nos com fer aquest miracle

Marina, sí-sí-sí, feu ara un informe detallat. Es va basar en això i allò, vaig fer això, i el més important: una foto del tall i les impressions gustatives de la combinació d’aquests tipus de pastissos.

[shurpanita]

shurpanita, quin pastís tan bonic i el tall ??? almenys mira ...

Bé, escric. Al cor del pastís rebut hi ha un Sissy. Elaborat segons una recepta de 100 grams de mató. I una crema per a 400 ml de llet. Al forn i en capes. Es deixa durant la nit per a la impregnació. Al matí vaig tallar l’excés al llarg de la vora, perquè el pastís tenia un diàmetre més gran i no cabia al motlle. Després va muntar 200 ml de nata, els va afegir 4 g de gelatina esponjosa i 200 g de xocolata fosa blanca. Ho va barrejar tot i va abocar la meitat de la barreja en un motlle de silicona. I va carregar-hi un blanc ja confeccionat i en capes de Nezhenka. Vaig posar la crema restant en una bossa de pastisseria i vaig caminar pel costat perquè tots els buits s’omplissin de mousse. I al congelador durant 8 hores. Al cap de vuit hores, el vaig treure i el vaig tapar. A causa del fet que el Sissy es va quedar de nit i va mullar el pastís no va esclatar, cosa que em preocupava. Doncs això és tot! 😊
Només les noies de la talladora no seran: he fet un pastís amb tot el cor per regalar))) Crec que ho repetiré i després portaré definitivament el tallador!
M’ha agradat la combinació de mousse i sissy! Sissy i així el gust del gelat més la xocolata blanca. Moussa era només una mica per donar forma.