Pastís de formatge de quallada "Blueberry White Nights"

[Escorça de nabius:]

Pastís de formatge de quallada "Blueberry White Nights"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a l'escorça de nabius:
Farina / s	300 g
Rovells	2 unitats
Mantega	200 g
Sucre granulat	100 g
Farina de nabius * + cognac	20 g + 1 culleradeta.
Pols de coure	1/2 culleradeta
Sal	2 g
Vanil·lina	A la punta d’un ganivet
Els plàtans són grans i madurs	4 coses
Per a la capa de mató:
Formatge cottage untable al 5% de greix, millor formatge cottage de llet al forn	800 g
La llet al forn fermentada és densa i no potable al 2,5% de greix	800 g
Sèmola o sèmola de blat dur T **	80-100 gr
Midó de blat de moro	30 g
Ous C1 + proteïnes	2 unitats. + 2 unitats
Vanil·lina
Sucre granulat	Per tastar (tinc 6 cullerades. L.)
Espècies Strudel casolanes ***	1/2 culleradeta
Farina de nabius *	20 g

Mètode de cocció

• La bellesa d’aquest pastís de formatge és la simplicitat de la preparació: sí, hi ha moltes etapes, però no es necessiten dispositius elèctrics (inclosos els sorollosos), excepte el forn i la nevera, per cuinar. La qual cosa no pot deixar d’alegrar-se, perquè podeu fer un pastís de formatge sorprenent per a una princesa a la nit o mentre el vostre estimat bebè dorm.
• Escorça de nabius:
• Aboqueu la farina de nabius (i una dosi per a la capa de pastís i una dosi per a la capa de mató) amb 2 culleradetes. aigua bullent i 2 culleradetes. aiguardent per inflar-se i convertir-lo en pasta de nabius. Si s’asseca massa, podeu afegir una mica més d’aigua calenta.
• 
• Barregeu sucre, rovells, sal, vainillina. No fem servir proteïnes a propòsit, perquè, segons alguns pastissers, fan que la pasta de pasta dura sigui dura. Remeneu, no cal batre!
• Afegiu-hi pasta de nabius. Barrejar.
• 
• Afegir la mantega. De vegades no tinc temps de suportar-lo fins que estigui suau, de manera que pinco trossos petits amb les mans, remen amb una forquilla.
• 
• Aboqueu la farina, la pols de coure per sobre. Pastar la massa, enrotllar-la en una bola. No el posem a la nevera perquè la farina no desenvolupi gluten i perquè la nostra massa de pa de pessic no es converteixi en roure.
• Preparem ràpidament una forma alta desmuntable.
• ATENCIÓ!
• Assegureu-vos que el clip de la paella pugui suportar el pes del pastís de formatge i que la part inferior de la paella no caigui quan transferiu la paella al pastís de formatge.
• 
• Entrepansem el fons amb paper de forn i el fixem amb els costats.
• 
• Lubriqueu els costats i el paper amb mantega i escampeu-los amb maicena.
• 
• Talleu els plàtans pelats a rodanxes oblongues de 0,5 cm de gruix.
• 
• Enganxem plaques de plàtan al costat en cercle. Els plàtans són enganxosos i viscosos, si premeu al mig amb el dit polze, s’enganxen bé i no cauran ni amb greixos antiadherents. Intenteu no enganxar els plàtans perquè la barreja antiadherent quedi uniforme.
• Aquest pas es pot ometre. Però com que m’agrada molt l’olor de plàtan al forn i caramel·litzat, esculpo.
• 
• Estenem la massa al fons. Pessiguem trossos de la mida d’un ou gran d’un tros de massa, donem forma a les salsitxes, pastem les salsitxes a la part inferior, intentem no tocar els plàtans.
• 
• Omplim el fons amb massa i després els costats sobre els plàtans.
• 
• Poseu plàtans a sobre de la massa. Ho fem perquè el sucós farcit no impregni el nostre pastís.
• 
• Enfornem durant 12-15 minuts a una temperatura de 180 graus C. Oh, com fa olor aquest pastís de nabius amb plàtans! El suc de plàtan impregna l'escorça, es caramelitza, els plàtans es cobreixen amb una escorça i fan una olor estupefactament atractiva. Simplement fan un senyal! Vull menjar de tot amb cafè.
• Al pastís acabat, aixafeu la massa pels costats amb una forquilla. Deixeu de banda mentre feu la capa de mató.
• Capa de mató:
• Barregeu la llet cuita fermentada amb sèmola / sèmola per endavant per inflar-la.
• 
• Tritureu el mató en un bol amb un triturat o fregueu-ho per un colador si el teniu granulat. O bé copeu amb una batedora si no teniu nadons a casa.
• 
• Barregem llet cuita fermentada, sèmola, midó, ous, proteïnes, sucre, vanil·lina, espècies. No cal batre, només cal barrejar bé. Ajusteu vosaltres mateixos la dolçor de la barreja de mató. No ens agraden els dolços, perquè hi ha 4-6 cullerades. l. el sucre és suficient per a nosaltres. Potser no n’hi haurà prou. Així que no oblideu provar el farcit.
• 
• Aboqueu un terç en un bol separat, afegiu-hi 1 culleradeta. pasta de nabius per a color lila.
• Abocar 1 cullerot en una tassa, afegir 2 culleradetes. pasta de nabius per a un color morat fosc. La quantitat d'ompliment i la intensitat de colors de les capes de colors varien segons el vostre estat d'ànim.
• 
• Ompliu al seu torn 2-3 cullerots grans de farciment blanc, 1-3 culleradetes. lila, 1-3 cullerots mitjans lila. Com t'agrada. Aboqueu-lo suaument directament al centre, els cercles de colors s’expandiran sense barrejar-se. No degoteu a altres capes, com va fer l’autor. O ens deixem caure en un embolic artístic i diem que així hauria de ser!
• Amb molta cura, agafant-la per sota del fons, però sense trontollar-la, passem la forma amb el pastís de formatge a una safata de forn i la traslladem amb cura al forn preescalfat.
• Mantenim al forn a una temperatura de 120 graus C durant aproximadament una hora, després baixem la temperatura a 100 graus C i la mantenim fins que el pastís de formatge quedi una mica dens des de les vores, però encara es balanceja elàsticament al centre. Ja hi haurà una capa elàstica a la part superior. El més important és no sobreexposar-se. En cas contrari, el pastís de formatge s’esquerdarà. No us preocupeu, a la nevera, amb l’acabat obligatori al fred, el pastís de formatge adquirirà la densitat cremosa desitjada
• Refredeu el pastís de formatge suaument, refrigereu-lo durant la nit, almenys 8-12 hores.
• Traieu suaument el pastís de formatge acabat del motlle; els plàtans s’allunyen perfectament de la forma greixada. I l’escorça només rellisca del paper de forn greixat. Tallar amb un ganivet sec i calent.
• 
• I aquí el teniu, blau-lila-lila-nabiu, fragant en un plat! :)
• Crema fresca de mató amb sabor a vainilla i llet al forn, acidesa lila i lila, un delicat aroma a crosta de nabius, on un plàtan al forn cau sobre la llengua amb esquitxades brillants, fresques i dolces i s’harmonitza perfectament amb una palla a la massa.
• Esperem de tot cor als nostres estimats convidats a Sant Petersburg les "Blueberry White Nights"!

El plat està dissenyat per

4-6 persones

Hora de cuinar:

Pastís - 15 minuts, capa de quallada - 20 minuts, al forn - aproximadament 2 hores, a la nevera - 8-12 hores

Programa de cuina:

Pastat manual, forn, nevera

Nota

* - Farina de nabius: nabius secs mòltos en un molinet de cafè.



** - Afegeix sèmola o sèmola i midó, perquè si no, el pastís de formatge està massa mullat per al meu gust.
*** - Espècies per a strudel: ratlladura seca de taronja, 1/2 culleradeta. cardamom mòlt, pebre de Sichuan mòlt i claus mòlts a la punta d'un ganivet.

Receptes similars

Pastís de formatge de cotó japonès (SanechkaA)

Pastís de formatge a l'olla a pressió Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Pastís de formatge tropical amb salsa de mango (forn Whirlpool OAS KP8V1 IX) (ang-kay)

[Anastasia]

Anastasia, pastís de formatge de mató molt bonic ...

[kristina1]

kristina1, gràcies!
És molt tendre, amb nabius, gairebé dietètic en comparació amb les receptes de pastissos de formatge clàssics.

Molt apetitós (m'encanta això, però no ho he cuinat jo mateix. VULL. Mentre llegia la meitat correcta cervell Em preguntava on distribuir els nabius. i l'esquerra xiuxiuejada: substituïu-la per cirera d'ocell. Crec, doncs, que es combinarà el cirerer d’ocell amb un plàtan i hi haurà la mateixa bellesa (la meva cirera d’ocell està mòlta i tamisada gairebé en pols?

[Nastenka]

Nastenka, la recepta és meravellosa! Gràcies per una descripció tan detallada i per la foto. Marcadors!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Jo, com a experimentat rabiós, ho intentaria sens dubte si tingués pols de cirera d’ocell!
L'únic, em temo que el color no serà tan porpra fosc, els nabius són més negres.
Per a la mostra, podeu fer una mitja porció, és a dir, que haureu de corregir l’equilibri del líquid, ja que la pols del cirerer d’ocell absorbeix la humitat de manera diferent que la farina del nabiu. I probablement no hi haurà cap acidesa.
Però la idea és genial, només per a mi

Afegit el diumenge 12 de març de 2017 a les 18:38

Tatka1, Tanyusha, gràcies! Espero que la recepta us sigui útil!

[Nastya]

Oh, em sembla que la cirera d’ocell serà divina amb farciment de mató!
Un plàtan provocarà la seva astringència.

Mlyn, ja bava

Nastya, gràcies per la delícia!

Molt bonic pastís de formatge, classe!

[si us plau]

si us plau, Esperançagràcies pels elogis!

Afegit el diumenge 12 de març de 2017 a les 18:56

RepeShock, Ira, gràcies per passar-hi!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, gràcies pels consells, oh, és massa tard per córrer a buscar plàtans, si no, aniria a provar. (Aquí hi ha de tot, excepte plàtans. En compraré 3 per alguna cosa: menjaran, compraré una branca, en tiraré la majoria, així que sempre els passo per davant. fa molt de temps), però pel bé d’un pastís de formatge tan bonic el faré el meu

[Nastenka]

Nastenka, que maco! Mai he fet pastissos de formatge, però és tan maco i bonic que vull fer-ho. És cert que només tinc nabius congelats, cosa que significa que no afegiré aigua, sinó només cognac i una batedora en una massa homogènia.

[Svetlana]

Svetlana, amb els plàtans tenim la mateixa història! Encara pitjor: ara a casa meva tothom pregunta si és possible prendre un plàtan. després de mi al cinquè !!! una vegada vaig haver de comprar i envellir plàtans per a un pastís de plàtan (hi havia ànimes amables que menjaven "colpejades per la vida, tristes banes, si no, anirien malament")! Quasi vaig matar tothom aleshores!

Només pensava en la cirera de l’ocell ... però intenteu-la remullar amb aigua calenta, com faig nabius i barrejar-la amb mató pastós. Els grans de cirera d’ocell us molestaran a la llengua? O teniu absolutament cireres d’ocell a la pols?
Puc imaginar quin serà el pastís de formatge: ocell cirerer-amaretto!

Afegit el diumenge 12 de març de 2017 a les 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, gràcies per passar per aquí!

Es pot congelar a la capa de mató, a la massa, amb precaució, perquè no sé com es comportarà el pastís ... caldrà ajustar el balanç líquid-farina.

[Tricia]

Tricia, Nastya és tan bonica! Obra mestra recta!
Així que ho vaig posar tot a les prestatgeries i ho vaig dir!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, gràcies!
De fet, unes postres completament senzilles, però tan baixes en greixos, gairebé dietètiques i delicioses.

[Anastasia]

Anastasia, molt bones postres! Gràcies per la classe magistral detallada.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, la recepta és meravellosa! I que bonic! Gràcies per compartir! Marcador: definitivament.

Jo em mataré amb aquesta Nastya! Esgotat per a receptes!
Quina bellesa! saborós per a tu, eh?
Burles i burles. ...

[Marusya]

Marusya, gràcies per passar-hi! La recepta és interessant per la seva senzillesa d’execució, sense supergadgets ni soroll.
lappl1, Lyudochkagràcies pels elogis! Em temo que les fotografies apagades de Sant Petersburg ho fan malbé tot, però encara no hi ha res a fer, no hi ha cap equip fotogràfic d’alta qualitat
Elena Kadiewa, Helen, sí, bé, és tan saborós per a nosaltres! I gairebé dietètic. Si, després d’un autèntic pastís de formatge, el pàncrees és entremaliat, aquest pastís de formatge de mató es pot mastegar sense descans. De totes maneres, no mengeu gaire, de manera bastant satisfactòria.
Gràcies per dedicar-vos el temps per passar-hi.

[Nastenka]

Nastenka, és fantàstic que no faci soroll, tot i que no tenim un bebè petit, el meu marit i jo som mussol i alosa, me’n vaig al llit tard quan fa temps que dorm, i cuino en conseqüència, sovint quan ja està adormit. I només tenim una habitació al poble, no hi ha parets ni portes (excepte el bany), així que al vespre cuino tranquil·lament i aquí teniu una recepta tan tranquil·la

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, LyudochkaSí, aquesta és la bellesa de la recepta. Ara puc cuinar durant dues hores durant el dia, quan el sogre em porta a passejar el meu fill o a la nit quan s’adorm. I les parets del nostre apartament són tan de cartró que els veïns col·loquen les piles gairebé cada dos dies, com si vivíssim massa fort.
Així que a partir de les 23 hores, ni tan sols puc engegar la batedora-batedora, són molt forts per a mi. Per tant, busco receptes adequades per a mares que donen pit i sense fer servir aparells forts.

Gràcies per passar per aquí.

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Em va agradar molt la recepta: una composició tan inusual! Me la vaig emportar a punts de llibre, però crec que no per molt de temps. Gràcies!
En absència de farina de nabius, faig servir cirerer d’ocell, en cas contrari queda inactiu

[galchonok]

galchonok, Marca de verificació, gràcies!
Abans de fer aquest pastís de formatge, és millor assegurar-se que la farina de cirera d’ocell estigui ben dispersa o, a més, triturar-la i tamisar-la perquè els grans no es topin amb la llengua.
És millor provar de coure al vapor. enfarineu-ho amb aigua bullent i barregeu-ho amb mató. Si el gust us convé, podeu afegir-lo al pastís de formatge.

[Nastya]

Nastya, gràcies pel consell! Tinc farina a pols, però sempre la faig servir per coure

Nastya, però en aquestes fotos no hi ha bells costats de plàtan tallats, com en el de les reunions de Sant Petersburg

[Tricia]

Tricia, Nastya, la recepta és meravellosa! No prometo fer-ho ràpidament, però ja estic fermament arrelat als meus somnis.

[Anna]

bells costats de plàtan tallats

Anna, es troben a la primera pàgina de les reunions de Sant Petersburg, sota el spoiler.

Nastya, però en aquestes fotos no hi ha bells costats de plàtan tallats, com en el de les reunions de Sant Petersburg

Anya! Sveta Apelsinchik a la càmera d’Olin li va fer una foto. Espero per aquestes imatges.
Tinc fotos de treball de la versió anterior del pastís de formatge, en funcionament, per dir-ho d’alguna manera, però la forma era diferent i la corona té un aspecte diferent. Puc marxar d’aquí ara. En un futur proper exposaré la recepta del formatge de la reunió. Pel que fa als ingredients, es diferencia de la recepta.


La versió anterior, la corona de plàtan, es va ometre a propòsit.


Foto d’un formatge de la reunió. Una opció completament funcional.

Bé, em vaig adonar que els ovals de plàtan havien de ser més llargs que la capa de quallada, i llavors la corona sortirà.

També em va agradar el vostre formatge i la corona és preciosa. Ben fet Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, gràcies! Com que tothom té una corona de pètals de bpnana enfonsats a l'ànima, faré un altre formatge d'aquest tipus, dispararé les regles. fotografia i traça una recepta a part. Per a la història, per dir-ho d’alguna manera!

Rada-dms, Olya, Estaré content si us agrada aquest pastís de formatge. És senzill però elegant.

[Tricia]

Tricia,
Vull nabius secs. I on puc aconseguir-los?

[tati-ana]

tati-ana, Jo mateix seco els nabius, així que en tinc els meus. Malauradament, mai no he vist això a la venda.

I on aconseguir-la?

einaya creix al costat del bosc
Jo mateix crec que la Gran Duma, abans (a l'època soviètica, es venia en una farmàcia en petites caixes com una deliciosa draga. Ara el corrent a la tardor al bosc ((queda per trobar el lloc on creix)

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Podeu comprar nabius secs a la botiga en línia o preguntar a la farmàcia!
O bé intenteu ajustar la recepta d’una de congelada editant la proporció farina-líquid del pastís i formatge cottage-líquid a la capa de mató.

[Nastya]

Oh,Nastya, No el vaig reconèixer gens en el context! Gràcies per la recepta! Sens dubte ho cuinaré, ens encanten els plats de mató. Avui repeteixo el meu Sissy per als nens, ho he preguntat de debò, i la propera vegada seran les vostres nits de Blueberry White.
Com ho gestiones tot amb poc? Noia intel · ligent!

[Anya]

Anya, sembla un pastís de formatge, però no és el mateix. Faré exactament el mateix que vaig estar a la reunió amb una recepta independent, com netejaré amb les tasques domèstiques! La recepta de pastís de formatge és més elegant. I des de la reunió: estàndard, adequat per a cada dia.
Gràcies pels elogis!
Si el meu fill dorm bé durant el dia o el nostre pare ho fa el cap de setmana, llavors tinc temps.

[Nastya]

NastyaGràcies per la recepta i per la bellesa del vostre pastís de formatge.
Segons els vostres motius, segons la recepta Anna(osíbar). El plagi és meu.


Va resultar només 2 colors, el tercer no va ser suficient.