Cogombres en vinagre fred

Cogombres en vinagre fred

Categoria: En blanc

Ingredients
cogombres	quants n’entraran
aigua	1,5 l
fulles de cirerer	10 peces
arrel de rave picant	4 peces de 2 cm.
All	2-3 dents.
anet	2-3 zones
sal	1 cda. l. per 1 litre d’aigua

Mètode de cocció

• Una advertència immediata són els cogombres per emmagatzemar al celler, al soterrani, a la nevera (si hi ha espai), es tanquen amb tapes de niló senzilles, no cal que bulliu ni bulliu res. La recepta fa 15 anys es va copiar a la meva llibreta de cuina del no-res. Per descomptat, s’ha provat més d’una vegada, el seu sabor és cogombre vigorós, salat i cruixent, darrerament no m’agraden molt, però sí més en vinagre dolç (tot i que perjudicial). El fòrum té receptes similars de cogombres en vinagre de la meva homònima Elena https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279673.0, però tot i així oferiré la meva.
• Normalment, segons aquesta recepta, feia que els cogombres quedessin darrers, quan ja estava cansat de tallar, bullir, escabetxar el cultiu i els cogombres no acabaven aquí, recollia les restes, fins i tot en tallava de grans en volanderes grans.
• Per tant, renteu els cogombres, es poden tallar els grans, es poden retallar les cues, no es pot, preparar verds. No cal esterilitzar els pots i les tapes, encara cal omplir-los d’aigua normal i, per descomptat, rentar-ho tot a fons.
• La meitat de les fulles, l'all i el rave picant al fons, reparteixen la resta entre els cogombres.
• En aigua freda sense bullir de l’aixeta (filtre) diluïm sal amb el càlcul d’1 cullerada. l. amb un portaobjectes de sal per 1 litre d’aigua, remeneu, empleneu immediatament els cogombres, rectifiqueu un pot complet, tanqueu amb una tapa de niló immediatament posar al celler. Tot.
• Estaran llestos d'aquí a 3 mesos, al novembre, al desembre; mantenir-se molt de temps, una vegada que un pot tan "perdut" al celler durant 2 anys, no li va passar res. La fermentació de l’àcid làctic es procedirà lentament a les llaunes, però no recordo que s’hagués abocat alguna cosa de les llaunes, és possible un precipitat blanc sobre els cogombres i després s’ha de rentar abans d’utilitzar-les. Els cogombres són bons en vinagreta, en vinagre, bé, sense vinagre, a més per a la salut.
• M'alegria que algú estigui interessat en la recepta.

El plat està dissenyat per

3 l. banc

Hora de cuinar:

ràpidament

Programa de cuina:

bolígrafs

Nota

És convenient fer immediatament 2 llaunes i, a la tercera, barrejar aigua amb sal per abocar-la
És una llàstima la collita d’aquest any de cogombres bombats, volia intentar fer-la en pots d’1 litre, però no hi ha res.

Una bona recepta antiga, sotmesa a un celler. Fa vint anys que faig això. Llest, però, en un mes. També he posat fulles de roure, hisop i estragó, només fulles de rave picant.

[MariV]

MariV, Olga,

Una bona recepta antiga, sotmesa a un celler.

- això és segur

[Elena]

Elena, He salat cogombres avui segons la mateixa recepta (tinc una fulla de rave picant i també fulles de roure). Vaig veure que només teniu la recepta que buscava. Esperaré el resultat

[letka-enka2]

letka-enka2, Elena, moltes gràcies per la recepta. Vaig fer-ho l’any passat, el vaig guardar a la nevera, excel·lent. De la manera habitual, amb la fermentació i posterior abocament amb salmorra bullent, els cogombres sortien tous. Ara sé que molt probablement per la varietat (sense saber-ho, vaig barrejar espines blanques i espines negres 😥). Però els salats van resultar cruixents a la vostra manera, els darrers van menjar al maig.
Tenint en compte que aquest estiu només els enciams (espines blanques) donen bé els fruits, ho vaig fer a la vostra recepta. Potser hi ha més vodka o mostassa? No ?

I a quina temperatura heu d’emmagatzemar?
No tinc celler. Els bancs estan al soterrani, però encara no fa fred.
També vull fer unes llaunes.

[Elena]

Elena, el nostre celler és de maó i està obert des de l'agost, des de la tardor hi fa calor, probablement semblant a un soterrani. A l’hivern, aproximadament + 2 + 4.

Fet 2 llaunes, ja veurem