Sal svan (სვანური მარილი)

[Marina]

Marina, gràcies. Així que ho faré Maleït! És una llàstima que només arribi a la dacha a finals de setembre. Marxem de vacances. Però les calèndules floreixen fins a la gelada. Crec que tindré temps

[Safrà]

Tatyana, creus que anirà el safrà? Acabo d’atacar a la botiga i vaig comprar un parell de bosses de safrà Kamisovsky.

Noies, no ens podem permetre el safrà real, i és una llàstima deixar-lo anar salat

Safrà - espècies de taronja i colorants alimentaris obtinguts d’estigmes secs de flors de safrà (Crocus sativus). Fa temps que es considera una de les espècies més cares ...



Llegiu aquí sobre REAL SAFFRAN 🔗

Però hi ha un safrà més senzill, per exemple a partir de les calèndules (safrà imerètic), de manera que el prenem amb sal. Aquest safrà es pot comprar al mercat, comprar o recollir-lo al vostre propi jardí. Només no prenem pètals de les calèndules, però sí estams grocs fins al centre de la flor!

Les meves preparacions de sal picant casolanes



Gremolata seca
Sal de svan
Cítrics-romaní
Tomàquet-all-alfàbrega

Svan acaba: és hora de posar una nova porció

Tatiana, gràcies!
Tot i així, provaré això i allò.
Quina és la vostra reserva estratègica ...

Poques! Tinc encara més estoc sobre paper, cuinaré poc a poc
I vull remarcar que només faig servir els meus subministraments per a menjar, ja en tinc prou

[Administrador]

Administrador, Tanechka, llegeixo, llegeixo ... nk Trobaré la resposta (tu mateix entens QUANTES matèries tenim ... i no les has trobat al motor de cerca) ~ QUAN ASSECEM PETRUSHKA I SOMNIES, descartes les tiges ... o?
Assec anet i julivert NOMÉS DEIXA ...
(Vull assecar les tiges per separat i després trossejar-les per al fil de condiment) ...
Però no he trobat RES d’experiència en res ...

Em seco d’aquesta manera

Api sec (Administrador)

Fulles separades. Separeu la tija, talleu-la finament i eixugueu-la per separat i, a continuació, afegiu-la a la barreja vegetal per al gust

Sopa de verdures (barreja de verdures seques, herbes) (Administrador)

El julivert i, sobretot, l’anet no cal aixafar-lo, en cas contrari les herbes seques s’esmicolaran en pols.

[Tatyana]

Tatyana, Em vaig adonar, així que ho faré!)))
Però tinc vent sec M8 ... i només fa 65 * ...
Per tant, amb una baixada a 35 no mmlgu, per desgràcia.
Ja he assecat un lot de julivert i anet, assecat en 2,5 hores ...

Afegit el dijous, 1 de setembre de 2016 a les 23:42

a continuació, afegiu a la barreja de verdures per obtenir sabor

Genial!)))) Gràcies pel consell!

Però tinc vent sec M8 ... i només fa 65 * ...

A continuació, feu un seguiment del temps passat a l’assecadora, reguleu el procés vosaltres mateixos, feu un seguiment
Cal adaptar-se a qualsevol assecador

rastrejar el temps passat a l’assecadora, regular-lo vosaltres mateixos

Ja he assecat un lot de julivert i anet, s’ha assecat en 2,5 hores ...

El maragda ~ el verd va resultar ... el més important NO és assecar-se!)

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 24:24

Aquí teniu les meves herbes ...
Ara intentaré fer la saborosa sal de Tanya i altres condiments.


Gràcies pel consell!)

Estic amb l'informe

D’esquerra a dreta: romaní, Gremolata i Svan.
Vaig decidir mostrar-ho tot aquí, perquè inicialment em portaven a la sal Svan. Al meu entendre, la seva composició és més versàtil i sembla molt agradable, assolellada. Però la gana ve amb menjar, ho van fer tots tres. És cert, sal de diferents fabricants, encara que tota pedra. I al romaní és més gran, amb la resta d’ingredients va sortir uniformement i en altres la sal és més fina, cal triturar-la amb espècies perquè quedi tot bé.
Tatyanochka, gràcies per aquestes idees tan interessants.
La meva sogra és una amant de la sal, trobaré un pot preciós que li serà present per l'aniversari

[Dasha]

Dasha, per la teva salut! Estic segur que a la sogra també li agradarà aquest regal.
Podeu abocar una mica en un pot petit i triturar-lo finament i afegir-hi tots els plats. Jo ho faig

[Administrador]

Administrador, Tanya, finalment vaig arribar a cuinar sal. Ho he fet avui a partir de 2 kg de sal. L’aroma de tota la cuina, que saborós i aromàtic és! Moltes gràcies per la recepta! Per a Svan, tot, excepte l'anet verd, el va substituir per julivert.
Ara, ara no utilitzarem l’altre, haurem de cuinar-ho tot el temps!

No vaig poder resistir-me a l’experiment, vaig preparar sal per separat, afegint alfàbrega i orenga, però no em va agradar molt. L'alfàbrega obstrueix la resta del sabor.

[Marina]

Marina, per la teva salut! Sí, també només faig servir la meva sal en diferents situacions.
Ja no vaig a la botiga d’espècies

L’alfàbrega és molt forta en gust i olor, pot obstruir-ne d’altres. Intenteu diluir-la amb altres espècies o bé és bo que adobin o ratllin la carn abans de fregir-les. Afegiu bé l'all a la sal.
I l’alfàbrega és bona en herbes provençals, intenteu fer una sal "provençal" a base d’aquesta sal. Pren les meves herbes provençals com a base.

Conservo l’alfàbrega en oli d’oliva, fulles senceres, ajuda quan cal afegir un parell de fulles fresques en algun lloc.

Tanyush, en queda menys d’un terç. Una part va anar a Moscou, la segona, més gran, a Sant Petersburg, bé, ens queda una mica. Però ara ho posaré en qualsevol moment.
Amb l'alfàbrega, la sal entrarà en adobs de carn, no hi afegiré res, hi ha molt de tot.
I asseco tota l’alfàbrega i la guardo en pots. Aquest any he portat una olla a casa i en creix un de fresc al davall de la finestra.
Quan ens vam mudar de la ciutat, vaig fer una sal salada i un llard de porc similar, però aquesta és incomparable.
Al nét li agradava sobretot Svanskaya, es va endur gairebé tot per ell. Al vespre esperaré la resposta de la meva filla i gendre.
Moltes gràcies!

[Marina]

Al vespre esperaré una resposta de la meva filla i gendre.
Moltes gràcies!

Marina, molta sort a tots vosaltres! També esperaré els comentaris dels vostres fills, molt interessants

[Administrador]

Administrador, Tanya, ho sento, vaig arribar tard amb l'informe, ja s'ha consumit gairebé tota la sal. Els moscovites van dir que en van portar un de similar de Geòrgia (hi van ser l'any passat), però el meu (EL TEU) és més perfumat.
A Petersburg també li va agradar molt! La sal ha anat a parar a les masses, encara he de cuinar.
Gràcies per la recepta!

[Marina]

Marina, per la teva salut!
Sí, la sal està ben gastada, saborosa i perfumada. No us penedeu, cuineu-ne una mica més

[Administrador]

Administrador, Tanya està segur que la vostra sal és més aromàtica. La sal Svan no és adequada al nostre mercat. Hi ha un 90% de sal. Normalment pregunto als meus coneguts Svans. Tenen molt bons deures. La sal Svan s’utilitza sobretot a l’hora de fer costelles de pollastre. Resulta molt saborós. És una llàstima gastar en la resta. Al cap i a la fi, la resta d’espècies la tenim a granel.

[Gayane]

Gayane, gràcies pel consell! És afalagador sentir salutacions de Geòrgia

Vaig tractar un company d'Azerbaidjan amb aquesta sal, ell ho va provar i va dir: "Jo me n'ocuparé, no l'utilitzaré aquí, me'l portaré a casa".
Bé, va ser molt afalagador escoltar un azerí on aquesta sal és utilitzada i coneguda constantment, fins i tot pels homes

Tatiana i moltes gràcies per aquesta sal. Vaig veure la recepta i, tot es va ajuntar .. Els ingredients, vaig comprar fenigrec mòlt poc abans (i fa 4 anys que el vaig cultivar jo mateix al jardí), els pètals i les herbes de les calèndules es van assecar (m’encanta el seu aroma), l’anet i les llavors, tota la resta, del jardí ... A tota la família li va agradar.

[Lyubochka]

Lyubochka, a la salut de tota la família!

[Tan]

Tan, Vaig venir amb les gràcies)))) Vaig caminar madur durant molt de temps ...
Gremolata va crear ràpidament, i aquest estat d'ànim especial ho exigia.
I no sé quan l’hauria trobat si no m’hagués caigut a la botiga d’espècies. Hi ha una tia tan poderosa, professionalment, ella treballa ... Com va començar a mostrar-me espècies al "sniff" .... Vaig pensar que moriria sense recuperar la consciència)) A mesura que ensumaven la sal Svan, ja em vaig quedar bocabadat ... llavors la meva tia va començar a lloar els morters ... Va ser allà on vaig errar ...va permetre que la "llista de desitjos" s'arrossegés cap a l'ànima amb una serp)) En general ... Amb prou feines vaig treure les cames fora de la botiga .... atordit pels aromes del cardamom real, el fenigrec, la sal ... Vaig patir durant diversos dies. Buscava on comprar morters. He llegit tot el fòrum sobre ells. Després de llegir la informació útil, vaig trobar un lloc a la nostra ciutat on venien morters de porcellana normals. Va sortir al galop, va comprar ... I amb les mans estrelles va començar a recollir els ingredients. I ara ja està terra !!! I hi ha de tot tan bonic i perfumat. I vull compondre una oda als aromes picants.
Aquí hi ha la salvació, així la salvació de tot el cor intoxicat.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!
Estic molt contenta que a vosaltres també us hagi agradat la sal, quin aroma tan meravellós té

Hi ha tantes espècies que pots fer tu mateix, que ja no les compro a la botiga. Si només em falten alguns ingredients per a noves espècies

[Tan]

Es poden fer tantes espècies com tu mateix

Sí, Tan, i ara tinc molts desitjos de mescles picants de creació casolana. Heus aquí el primer que cal comprar: es tracta de comprar cardamom i es destinarà a la coca de Pasqua i no a la pols de la botiga de terra sense gust.
Per cert ... com es tritura el cardamom? Té algun tipus de beines verdes? ...

Les beines s’han de triturar, esprémer amb els dits i els grans en cauran. Per tant, s’han de moldre.

[Nata]

Les beines s’han de triturar, esprémer amb els dits i els grans en cauran. Per tant, s’han de moldre.

Nata, gràcies.

[Tanya]

Tanya, finalment vaig posar mans a la sal. Fa tant de temps que hi vaig, i d’alguna manera no va funcionar
Vaig assecar més somnis i hi vaig afegir. L’olor és impressionant i ara s’asseca. Però ja afegit a l’amanida. Increïble! Avui giraré la meitat al molí i deixaré la meitat així


Encara ho faré sense ambigüitats. Crec que acabarà força ràpid

No tinc temps de fer aquesta sal))) A les famílies els agrada molt.

[Noies]

Crec que acabarà força ràpid

Definitivament! Se’n va molt ràpidament

Noies, per la teva salut! Sal amb herbes, casolana, saborosa i sana a causa de les herbes

I m’encanta la gremolata seca. Mai no havia pensat que la sal pot ser saborosa)))

[Natasha]

Natasha, hi ha menys sal en aquestes mescles, si voleu salar els aliments d’un saler
I el sabor de la sal el donen tots els additius, herbes, espècies i la peculiaritat de la "salinitat" del plat. A causa d'això, fem servir menys sal

Aquí! Tritura! El marit elogia les amanides pel segon dia! I no sabia que només m’omplia de sal deliciosa.



I va deixar el pot.



Sí, ara estic pensant. La mare ha de donar, filla també. Sembla que cal triturar-ho tot, tractar a tothom i començar una nova porció

i comenceu un nou lot

Olya, i aquesta és la decisió correcta
Amb aquesta "sal picant" els plats són més saborosos i es menja molt menys sal directament

Tatyana, tots els components de la casa estan disponibles, la gremolata seca s’ha acabat, necessitem fer-ne una de Svan. No tinc clar que tots els ingredients, excepte els alls, estiguin secs. Només l'all proporciona un component humit per al "matrimoni" amb sal?

Bé, bàsicament, all mullat. Gran part s’obté en forma ratllada.
Tot i que l’anet i el bitxo poden estar frescos, també donaran una mica d’humitat.

Comparteix: quin tipus de sal compres?
No hi ha pedra grisa enlloc ...

Tatyana, ho entenc. Ho hem de fer. Quant em va agradar la gremolata seca, de seguida vaig fer una doble norma! Però ... cal fer cada tipus de sal tan gustosa com la vostra en 3-5 normes.

N’hi ha moltes i a totes les botigues.

Sembla una cosa així



Els paquets poden ser diferents, inclosos els suaus. Aquesta és la nostra sal russa, Eletskaya, i d'altres regions.

[Administrador,]

Administrador, gràcies!
N’hauria agafat un de seguida. A Dixie i Pyaterochka no ho vaig veure: tot està iodat o bé s’escriu simplement “sal” o bé des de Kazakhstan (no m’agradava, és una cosa estranya). Ara sabré que necessito Yeletskaya.

A Attack, mira si n’hi ha cap a prop. A la tardor em proveïen de tanta sal.

Tanyusha, quina recepta tan meravellosa. Vaig llegir durant molt de temps i finalment el vaig fer, però em disculpo, gens d'acord amb la recepta, acabo de preparar pebrot mòlt en porcions a la vegada, al congelador, per a l'hivern, i després vaig recordar que teniu un munt de receptes de sal deliciosa i amb una porció de pebre Vaig afegir un gra d’all i dues branques d’api, vaig fregar-ho tot amb un got de sal i vaig gaudir de l’aroma boja durant tres dies, això és una cosa. Ara he fet la segona ració: all, coriandre i pebrot picant, ratlladura de llimona - també corro cada cinc minuts, ensumant. Sospito que hi haurà una porció més, però no vaig pensar en quines gràcies per les receptes i pel que vaig fer.
PD. I definitivament cuinaré Svan

[Administrador]

Administrador, Tanya, moltes gràcies per la recepta de la sal! Els meus preparatius són a la meta, encara hi ha pebre, però ja he cuit sal amb condiments dues vegades. Faig Svan, Bzhedug, Abadzekh, tots són molt saborosos, però el nét gran prefereix Svan.
Cuino molt per a mi i per a la família de la meva filla!

Comparteix: quin tipus de sal compres?

Vam comprar Usolskaya (regió d'Irkutsk) molt bona sal, però ara no està a la venda aquí. Vam comprar Iletsk (regió d'Orenburg) molí núm. 1, no és bast, però no està bé, es comporta perfectament en la barreja. No m’agrada molt la de pedra, de vegades hi ha sediments de la terra.

[Marina]

Marina, per la teva salut!
Per tant, va començar a subministrar a tota la família la seva sal aromàtica, i fins i tot van aparèixer les seves prioritats - genial!

sal aromàtica i saborosa

Vaig arribar a Internet, es diu. Informo a tot arreu

Hi ha 2 visites (el meu fill va ser torturat per pelar l'all. Però li estic agraït, em va estalviar molt de temps).
Al meu parer, aquesta és la sal més deliciosa! Sobretot vaig posar una mica més d'espècies, totes són meves! Més tard m'atreviré parcialment, afegiré a les meves amanides

Ben fet sonny, ajudat, he fet una gran feina, el teu hivern serà deliciós

Aquesta sal també m’encanta