Melmelada de carbassó al microones

[Persones Lappl1]

Melmelada de carbassó al microones

Categoria: En blanc

Ingredients
Carbassó
Sucre
Àcid de llimona

Mètode de cocció

• Explico i mostro com he cuinat melmelada de carbassó.
• Carbassó pelat i tallat amb una premsa de fusió per a patates fregides
• 
• El poso en un cassó amb UltraPro Tupperware. Tinc dos cassons, un a la foto i el segon 3,5 litres, també UltraPro.
• 
• Vaig ruixar-ho amb una mica de sucre, el vaig barrejar i el vaig posar al microones de 900 W durant 10 minuts.
• 
• Després de la primera trucada, el carbassó es va assentar
• 
• i tant de suc vaig escórrer.
• 
• Això es va repetir tres vegades. 900W durant 8 minuts
• Després de la quarta vegada, he posat el carbassó en un termoservador, posant-lo obliquament perquè el líquid s’escorri
• 
• 
• Mentre el líquid s’escorria, la segona cassola va repetir el procés al microones. Després que el líquid fos de vidre, es reunia el contingut de les dues olles, s’afegia sucre, es barrejava i es tornava al microones. 2 vegades durant 5 minuts a 600 W
• Com que el meu carbassó era jove, no vaig treure el mig. Però les llavors hi eren de totes maneres i es van separar de la massa total durant el procés de cocció. No el vaig batre amb la batedora, sinó que el vaig passar per un colador de robot de cuina. Va resultar ser un puré homogeni. Ho vaig provar. És avorrit. Molt saborós. S'ha afegit una mica de sucre, àcid cítric a la punta d'una culleradeta. El vaig tornar a mikruhu durant 5 minuts a 900W. El vaig ficar en pots, el vaig torçar.
• 
• El meu amor per l’esterilització de les olles a pressió es va fer càrrec. Vaig posar els pots de melmelada a Oursonchik, vaig abocar la meitat de l’aigua i la vaig posar a la pressió màxima durant 16 minuts. A la meva Ourson, el temps s'estableix en total, inclòs el temps de calefacció, de manera que 16 minuts. Si les vostres olles a pressió no tenen en compte el temps d’acumulació de pressió, configureu-lo a 5 minuts.
• 
• Bé, aquí teniu els meus pots de melmelada
• 

Programa de cuina:

microones

Nota

Les receptes es van prendre com a base Persones Lappl1

Melmelada / puré espès de baies sucoses (fruites, verdures) sense espessidors al microones (per exemple, albercocs i cireres)

Puré de fruita (vegetal) o melmelada al microones

Quin avantatge té per a mi esterilitzar en una olla a pressió? Podem reduir la quantitat de sucre a zero. Si ho necessitem, és clar. Quan esterilitzem a alta pressió, no necessitem un conservant de sucre. Per tant, afegim sucre només al nostre gust.

Vull dir que el carbassó es distingeix per una capacitat tal que si afegiu molt poca fruita o fruita a la melmelada o melmelada d’aquesta, tot el lot adquirirà el gust del que s’afegeix. Si teniu una taronja i 3 kg de melmelada de carbassa i afegiu aquesta taronja (com a suc) a la carbassa, teniu 3 kg de melmelada de "taronja". Experiment.

[Lena]

Lenagràcies per la recepta
Una altra manera d’utilitzar el carbassó, del qual sempre hi ha una gran abundància al país, en qualsevol clima

[kubanochka]

kubanochka, Aquí teniu la recepta promesa!
Melmelada de carbassó! No ens creuran! Faré i tractaré!
Gran recepta!

súper recepta. es pot dur a terme l'esterilització en un multicooker? Quant de temps trigarà?

[Lena]

Lena, gràcies!

[Babovka]

es pot dur a terme l'esterilització en un multicooker? Quant de temps trigarà?

Babovka, Olesya, la melmelada no es pot esterilitzar. Si es posa calent en pots, enrotlleu-lo i gireu-lo cap a les tapes. És que he estat esterilitzant tot en un autoclau des de fa molt de temps, o millor dit, cuino molts aliments en conserva i a les olles a pressió.
Si s’esterilitza a pressió, no cal afegir a moltes receptes, per exemple, vinagre, una gran quantitat de sucre, és a dir, conservants. No es tracta del moment de l’esterilització, sinó de la pressió. Perquè fins i tot en una cassola, fins i tot en una cuina múltiple, fins i tot al microones, el punt d’ebullició és de 100 graus. Només amb un augment de la pressió augmentem el punt d’ebullició, matant així els microbis i els bacteris que no moren a 100 graus.

[Lena]

Lena, una recepta molt interessant! Crec que seria fantàstic per coure farcits!

Lena, i si hi ha una cuina múltiple amb un màxim de 160 * a la cuina, la podeu esterilitzar?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, ara està bé! Gràcies per fer de la recepta un tema nou. Tot va sortir molt bonic per a tu.
Ahhh .... No, és un embolic! I els cogombres?

[Natasha]

Crec que seria fantàstic per coure farcits!

Per als farcits, generalment és fantàstic. Què pot ser més barat que el carbassó? Podeu preparar-ne molt! I jugar amb gustos.

i si hi ha una cuina múltiple al màxim de 160 *, es pot esterilitzar?

Natashai, en primer lloc, feliç aniversari! Felicitat per a tu, salut!
Ara sobre esterilització. Simplement podeu esterilitzar a qualsevol lloc, però amb l’addició de conservants. La nostra pressió atmosfèrica és d’1 atmosfera. A aquesta pressió, el punt d’ebullició és de 100 graus. Tot! El punt d'ebullició ja no augmentarà. Una cuina múltiple amb un màxim de 160 * escalfarà la cassola, sòlida a 160 *, però no líquida. La paella s’escalfarà a 160 * i l’aigua bullent a dins serà de 100 *. Ni tan sols 101, sinó 100. Amb una pressió creixent, el punt d’ebullició augmenta. Les nostres olles a pressió maximitzen la pressió en 0,7 atmosferes. És a dir, afegim 0,7 a una atmosfera, obtenim 1,7 atmosferes. El punt d’ebullició ja no serà de 100 graus, sinó de 115. Què ens aporta això?
Per a què esterilitzem? Per matar els gèrmens i els bacteris que es poden trobar en els aliments enllaunats i ens porten a una intoxicació Això pot passar fins i tot si la llauna segellada no explota. Però no tots els bastards moren per simple ebullició.

La salmonella es caracteritza per una resistència calorífica deficient. A una temperatura de 75 ° C, moren en 15 minuts i a 100 ° C a l’instant.

"Bac cereus": es caracteritza per una alta resistència a la calor. A una temperatura de 105-125 ° C, poden suportar l’ebullició durant 10 minuts o més.

Les espores de botulisme a una temperatura de 100 ° C persisteixen durant 260 minuts, entre 120 i 10 minuts.

L'enterotoxina estafilococa és resistent a la calor, la seva inactivació final (destrucció) es produeix després de 2,5 ... 3 hores d'ebullició.

Dit d’una altra manera, simplement fer bullir aigua no és suficient per desinfectar-la. Per fer-ho, heu de bullir aigua durant almenys 10-15 minuts. Només en aquest cas pereix una part important dels microorganismes. Per a l’opció més fiable, s’utilitzen autoclaus quan, a causa de l’augment de la pressió en un recipient tancat, el punt d’ebullició es desplaça a + 110..130 ° C, moment en què moren les "mossegades inferiors".
L’exemple més senzill d’autoclau domèstic és una olla a pressió de cuina.

Ahhh .... No, és un embolic! I els cogombres?

Així que només vaig cuinar cogombres. Estic escrivint una recepta))) Es veurà truncat, Guru!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, hi ha gent intel·ligent: he après molt. almenys ara mateix, corre i compra una olla a pressió ... Moltes gràcies: una recepta impressionant, un mètode d’esterilització i una explicació molt interessant i entenedora.

[Lena]

Lena, i quan esterilitzeu, estrenyeu les tapes o simplement poseu-vos els pots? No es poden desprendre les tapes?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, i quan és millor afegir aromes: en procés de bullir melmelada o després d’obrir els pots per utilitzar-los a l’hivern?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, i quan és millor afegir saboritzadors: en procés de bullir melmelada o després d’obrir els pots per utilitzar-los a l’hivern?

Per descomptat, en el procés de cocció, perquè pugueu casar-vos amb carbassó, prepareu-ho; llavors el gust serà bo

i quan esterilitzeu, estrenyeu les tapes o simplement poseu-vos els pots?

- va sorgir la mateixa pregunta, però la recepta és molt interessant, també ho provaré.

Tothom ho fa de manera diferent
Prefereixo tapar els pots amb tapes i apretar-los després de l’esterilització.

Torneu a llegir la recepta de Kubanochka, potser hi hagi una resposta, com ho fa