Maionesa magra (per a mestresses de casa zeloses)

[izumka]

izumkaSí, la maionesa diversifica molt la taula magra.

[Yulechka!]

Yulechka!Quines gràcies per la recepta! Ho faig tot el temps. Només ara no sé què fer amb els pèsols ...

[Natusichka]

Natusichka, Estic molt content que la recepta hagi arrelat!

Només ara no sé què fer amb els pèsols ...

Sí ... poser !! Això vol dir que es consumiran els pèsols, per maionesa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia, moltes gràcies! Fet de cigrons de brou, bé, molt xulo! - suau, ric i lleuger. És cert que s’havia d’afegir oli 100 g més perquè la maionesa quedés espessa. I l’escabetx dels pèsols és saborós per a mi per si mateix: no l’aboco mai, però el beixo jo mateix i no el comparteixo amb ningú.
Bon any nou!

[Ludmila]

Ludmila, Estic molt contenta que m'hagi agradat la maionesa !! Gràcies pels vostres comentaris i felicitats !! Bones vacances !!

[Julia]

Julia, es va unir a les esveltes files!
Jo faig la segona ració, mengen la meva, van dir que la nova recepta de maionesa, no els importa)
Fa anys que ho faig amb ous de guatlla, diuen que és més segur per a ells. Però encara tinc por. I aquí està en general la bellesa! Va resultar espès.
Gràcies!

[Dashun]

mengen la meva, va dir que una nova recepta de maionesa, no els importa)

Dashun, són sense pretensions !! M'alegro que hagi sortit la maionesa i m'hagi agradat !! Gràcies pels teus suggeriments!

Vaig arribar a calcular el contingut calòric de la meva maionesa casolana a aquafaba, líquid de pèsols. Ara per a mi, aquesta pregunta és molt important, perquè estic lluitant amb un excés de pes i en aquesta etapa tota la llet i la llet agra estan contraindicades per a mi. Només s’admeten mató i mantega. Per tant, condimento les amanides amb una quantitat mínima de maionesa. Quantes calories són? Bé, ho descobrim i comptem. Vaja!

Vaig agafar una llauna de pèsols de Green Ray, els pèsols són tendres, molt bons. El líquid va resultar ser de 160 grams. Ho pesava i ho documentava tot.

50 grams de líquid
6 grams de mostassa en un tub
3 grams de sal
10 grams de sucre. sorra (m'agrada un gust lleugerament dolç)
208 grams rastats. olis (abocats a la densitat desitjada), rast de pes. He calculat els olis restant el pes total de aquafabe + mostassa + sal + sah de la massa total de maionesa. sorra.
Total = 277 grams el pes de la maionesa resultant a partir de 50 grams de líquid, vegeu el volum, un vidre amb facetes amb un "llavi" (Hola, Countryman, així és com vaig aprendre a cridar un got de part vostra), i així un got de 250 ml amb tap.

Especialment he comptat amb tanta cura i he mostrat la foto perquè les hostesses s’adonessin de quanta maionesa i un pot de pèsols estàndard. I, per regla general, no cal més d’un got amb un portaobjectes de maionesa.

Quantes calories hi ha en aquesta maionesa i en una cullerada de maionesa?

Càlculs:
50 grams d’aquafaba (38 kcal per cada 100 grams) = 19 kcal
6 grams de mostassa (232 kcal per cada 100 grams) = 14 kcal
3 grams de sal (0 calories)
10 grams de sucre. sorra (400 kcal per cada 100 g) = 40 kcal
208 grams d’òxid. oli (899 kcal per cada 100 g) = 1870 kcal (és horrible!)

Va resultar que els nostres 277 grams de maionesa tenen un valor calòric de 1943 quilocalories.

Calculem el contingut calòric de 100 grams de maionesa magra:

1943: 2,77 = 701,44 kcal. Aprofiteu les 700 calories per cada 100 grams de maionesa magra. Si la meva maionesa amb tap es dilueix lleugerament a una maionesa més fina amb el mateix escabetx de cogombre o només aigua, el contingut calòric disminuirà lleugerament fins a 670-680 kcal per cada 100 grams.

I ara teniu algunes fotos interessants. Amaniment dietètic amb una cullerada de maionesa.



Cullera de postres. amb un barret gran. El pes de la maionesa pura és de 15 grams. el contingut calòric d’aquests 15 grams és de 105 kcal.

Natura morta general.Amanida de 1/2 rave margelan, 1/2 ceba petita, un ou petit de polletes, una cullerada de pèsols verds i els nostres 15 grams de maionesa.



Els components de l’amanida en si són molt baixos en calories. Vaig decidir congelar els pèsols, només una cullerada és un cub.



Bé, així va ser com va resultar que el contingut calòric de la maionesa magra és de 700 calories per cada 100 grams. M'encanta la maionesa magra!

[Alevtina]

Alevtina, entrada molt informativa, però com sempre !! Gràcies pels càlculs de calories i la recepta d’una deliciosa amanida!

[Alevtina]

Alevtinabé, ets llest! Així que comptant-ho tot meticulosament! He entès bé que la maionesa magra amb excés de pes no fa mal?

[Natusichka]

Natusichka, tot es tracta de la dosi! Un gram de maionesa magra és molt ric en calories i conté 7 quilocalories. Amb un excés de pes, es pot condimentar una culleradeta o un màxim de cullereta de postres amb una amanida, si consta pràcticament d’herba, com tinc de rave de Margelan amb ceba i una cullerada de pèsols, llavors el contingut calòric total del plat no supera els límits raonables. I si una persona que perd pes reparteix una amanida, formada per patates bullides, pastanagues i similars, com Olivier, amb maionesa, només obtindreu una bomba de calories morta.

Ja ho veig ... Així que us heu de cosir la boca ...
Amb l’aparició de la menopausa, per alguna raó, el pes va començar a augmentar. Ara busco menjar que no l’augmenti.

[Yuliya K]

Yuliya K, fet la primera vegada exactament segons la recepta, no va resultar espès, però el sabor és meravellós, em va agradar molt. Gràcies!

[Martina @]

Martina @, Estic molt content que m'hagi agradat la maionesa! El més important és que us ha agradat el sabor i es pot ajustar el gruix augmentant la quantitat d’oli.

Necessito un ratllador com Alevtina

[Yuliya K]

Yuliya K, maionesa feta l’altre dia, tot va funcionar, però el gust dels pèsols és present, però als meus casolans els va agradar. Encara queda mitja llauna. Quant es pot emmagatzemar?

Vaig provar-ho amb el rovell d'alguna manera, però hi havia vols, no sempre funciona, aleshores vaig haver de posar una mica de maionesa als cupcakes, i això és meravellós.

Quant es pot emmagatzemar?

A la recepta original fins a 7 dies.
En casos extrems, també podeu posar-lo en productes de forn, si no es menja. També vaig afegir a la massa de neules: ja no hi havia el gust dels pèsols!

[Yuliya K]

Yuliya K, maionesa feta avui: va resultar ser líquida, no hi ha res especial a posar a la nevera, amanida de julivert de col-julivert de col. La substància en sí és molt saborosa, tot i que no tenia vinagre. Què podria haver influït en la densitat (o més aviat en la seva absència?)

El meu Bonduelle és una mica aquós.

i em vaig estar preparant molt de temps, però finalment vaig fer aquesta maionesa, però també en vaig tenir una fina, vaig estar molt de temps al fred, però no es va tornar més espessa ... té un sabor meravellós, i a l’amanida no es nota especialment la seva liquiditat ... i per què líquid: crec que els pèsols no tenien massa midó, potser cal afegir midó o llet de soja ... no sé ... potser s’hauria d’haver augmentat l’oli, tot i que el vaig vessar molt més ..
gràcies per la recepta, repetiré i experimentaré

[kartinka]

kartinka, Marina, si en necessites un de gros, és millor augmentar la quantitat d’oli.



kavmins, Marina, però encara ho he de provar, potser depèn dels pèsols, no ho sé ...

El meu Bonduelle és una mica aquós.

Prenc només pèsols Bonduelle i Globe, no hi va haver punxades. Bona consistència i líquid de les mongetes (tinc mongetes vermelles de Bonduelle)

[kavmins]

kavmins, així que crec que no espessirà especialment, tot i que les restes ja són a la nevera. Va afegir fins i tot una mica més d’oli, al principi només va batre la salmorra amb una batedora - amb un broquet emulsionant - Element i
va afegir una mica de pèsols
Està bé que hagi trobat la recepta de la salsa: ni tan sols se m’acudiria fer servir escabetx de pèsol així. Jo mateix no aboco cap salmorra, els faig servir a la mostassa (o millor dit, només en faig mostassa. Però per la recepta, moltes gràcies, continuaré provant.



Tumanchik, i quin tipus de brou de cigrons és el que surt del congelador? Pot complaure més detalls

Julia, gràcies per la recepta! L'he afegit als meus punts de llibre durant molt de temps, però avui ho he fet, ha resultat deliciós i, sobretot, es cuina ràpidament. Les sals, els sucres i els àcids, per al meu gust, són normals, no cal ajustar res. Gràcies!

[Yuliya K]

Noies, i ara en aquesta recepta hi afegeixo la meitat de l’oli de mostassa i així m’agrada el gust Yuliya K, Julia, Gràcies de nou per la recepta, una cosa és una llàstima, abans bevia aquest líquid: em resulta bo, però ara tot va en maionesa

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadezhda, gràcies pel consell! M’alegro molt que m’hagi agradat el gust de la maionesa i la rapidesa de preparació !!
Mandraik Ludmila, Lyudmila, una bona idea amb oli de mostassa, també ho heu de provar! Sí, els amants del líquid de sota els pèsols probablement no siguin molt fàcils de triar a favor de la maionesa.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulchik. Ara aquesta recepta m’és útil. No és estrany que el seu nom quedés fermament en la meva memòria. Vaig decidir fer Olivier, no hi ha maionesa i la memòria em va donar el nom de maionesa. Així que l’amanida serà, delectaré el meu marit.

[Irisha]

Irisha, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil! Sí, és l’adequat per a l’amanida de l’Olivier.

Bé, ho vaig fer. La maionesa és perfecta per al meu Olivier: no és gruixuda, tot té un gust al seu lloc i, sobretot, sense ous (de vegades no funcionava ni amb ous ni molt gruixuda). M’agrada posar dos pots de pèsols en una amanida, bé, per a mi és deliciós, però tot és perfecte. I el segon pot està esperant el proper Olivier
Yulichka una vegada més gràcies per presentar aquest producte miracle. Demà a la feina lloaré les noies.

[Irishk @]

Irishk @, és fantàstic que tot hagi funcionat i li hagi agradat !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, gràcies, he preparat una deliciosa maionesa, ara farciré l’oliva. Pèsols de Kubanochka. He llegit més amunt sobre l’oli de mostassa, la propera vegada que també el faré servir.

[Elya]

Elya, gràcies pel consell! M'alegro que m'hagi agradat la maionesa!

[Yuliya K]

Yuliya K, moltes gràcies per la recepta
Vaig fer l’Olivier de Cap d’Any per a néts sense llonganissa i “sense maionesa”. Va resultar fantàstic, però va necessitar més oli per espessir-lo. A l’amanida acabada no hi havia sabor extra d’oli ni de pèsol. Tritureu-ho amb cullerades directament del cassó. GRÀCIES!

[Katerina]

Katerina, Estic molt content que també m'hagi agradat aquesta maionesa!

A l’amanida acabada no hi havia sabor extra d’oli ni de pèsol.

Excel · lent! I el més important: a les nétes els va agradar.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilai oli de mostassa sense refinar?
Sovint cuino aquesta maionesa, molt saborosa!
Mai llenço l’aigua dels pèsols, sinó que l’escuro i la poso al congelador. I quan sigui necessari, el trec, el descongelo i faig maionesa.