Colomba italiana de Pasqua

[Àngela]

Àngela, encara no aneu a coure?!
I cobert d’esmalt?

No tenia intenció de fer-ho, però ho vaig coure al forn. Bé, vaig coure panettone amb massa fermentada i vaig imaginar que també era molt saborós. Cobert d’esmalt, però cacauet. No tinc ametlles. Us ho mostraré demà. Mentre es refredin, la foto quedarà fosca.

Àngel, també vas coure una colomba amb massa fermentada?
Bé, quins fruits secs hi ha, però l’esmalt és imprescindible.

Afegit el dimecres 27 d’abril de 2016 a les 15:01

Estic desitjant la foto.

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, no s’ha desviat de la recepta. A passos de gegant. I l’esmalt d’alguna manera no ho sembla al meu entendre, tot i que potser m’equivoco, a veure després de refredar-nos.

[Gala]

Gala, i si hi afegiu una mica de sèmola italiana: per enfortir la massa? Només una mica?

[Ol,]

Ol, Sí, només llenceu un parell de percentatge de gluten.

[ang-kay]

ang-kay, Jo no tinc...

Com no? Què estàs fent?

[ang-kay]

ang-kay, Mai l'he utilitzat a la meva vida ... Ho he aconseguit d'alguna manera, he tingut sort amb la farina o he afegit farina italiana quan se'n necessitava més.
D’acord, pensaré en un fil.

Makfa fa front, diuen.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - conflictes! Vaig comprar 6 bosses a l’hivern, amb prou feines les vaig traduir, era un lot tan repugnant. Ara el vaig tornar a comprar, perquè no vaig trobar alternatives (excepte la nòrdica) (el nou Makfa) i cuinaré els vostres pastissos. Aquí Manin va sortir bé. Per tant, primer intenteu-ho i, a continuació, compreu un lot.

Això sí. Avui he cuit aquesta colomba a la meitat del nord i de Manitoba.

[Olya]

i si hi afegiu una mica de sèmola italiana: per enfortir la massa? Només una mica?

Olya, No ho sé I què no et convé? L’he cuit al forn, una farina excel·lent.

El vaig portar. L’estructura és una mica diferent de la vostra, més homogènia, sense grans forats. No vaig canviar absolutament res a la recepta. Vaig coure en farina nòrdica i Manitoba aproximadament a la meitat. El gust em va agradar molt. Dolç, humit, aromàtic. Poso algunes fruites confitades, pell de taronja, bé, no suporto realment la cocció, ni la ratlladura de llimona. No vaig pastar amb un ganxo, no ho hauria pastat, sinó amb una espàtula. L’última massa es va pastar exactament durant 40 minuts. Vaig posar cacauets a l'esmalt i no vaig posar les nous per sobre.

Va ser una massa tan fresca. No és nou per a mi. La mateixa massa en panettone.

Bé, de fet, el que va passar

Àngela, gràcies per un informe tan detallat. Va resultar una bona magdalena.

Realment no tolero la pell de taronja en productes de forn, així com la pell de llimona en productes de forn. No vaig pastar amb un ganxo, no ho hauria pastat, sinó amb una espàtula. L’última massa es va pastar exactament durant 40 minuts

.
Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, fa una gran feina. Amassant durant 20 minuts, la consistència és la mateixa que a la vostra foto.
Avui he tallat una colomba portada de Milà, comprada en una fleca normal. L’aroma és de color taronja impressionant. Una mica més tard publicaré una foto del tall, per comparació.

Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, fa una gran feina.

També pastaria en HP, però el tinc per un màxim de 650 grams i encallat, cal canviar el rodament. M’agrada la manera de pastar els fogons.

Una mica més tard publicaré una foto del tall, per comparació.

Serà interessant)

[Àngela]

Àngelabé, mira, un hoste milanès, que és la meitat d’una colomba.



Però la seva composició: 00 farina, fruita confitada, sucre, mantega, aigua, ous, nata, llet, mel, ametlles senceres, sabor natural, sal.


Tot i que es va fer al març, es va conservar perfectament a la pel·lícula a la nevera, no va perdre el seu aroma i humitat.
El meu, és clar, en comparació amb això, els rovells pàl·lids eren molt pàl·lids. Ara he comprat altres ous, bé, molt grocs!

[Gala]

Gala, igual que el meu. No hi ha porus grans i groguencs I llavors em preocupava.

[Gala]

Gala, Galina, guarda el colom amb els pollets.

Vaig comprar especialment un motlle d’un sol ús d’alumini, el vaig doblegar. Però el forn no és gaire convenient. El pastís va resultar ser molt gran, mentre estava tot gastat, penjava de tres agulles de teixir. Però mireu quins bonics pastissos de Pasqua van resultar en petits motlles, els vaig donar als néts de la meva germana, només per als nens. Els més petits no estaven penjats als costats. Al tall, un tros d’un pastís gran de Pasqua i mig d’un petit. Gràcies per la recepta, els pastissos són molt saborosos.
Feliç Pasqua.

Gràcies per la recepta. La massa és fantàstica. Però, com que la meva família no menja pasta (el meu fill no reconeix ni panses ni fruites confitades), vaig fer un rotllo amb llavors de rosella i fruits secs. Molt saborós.
I més enllà. Buscava farina forta. Malauradament, el 10,3% és tot el que hi ha a les botigues. Fins i tot el famós Macfa, tot i que és el doble de car, té el mateix 10,3%.
Vaig decidir arriscar-me i cuinar de la farina que hi havia. M’interessava molt el principi de la cuina. Volia provar-ho.
La massa de les nenes és viva. I sobre la mica em va estirar. Miracle, no massa. Ara el faré servir per coure. Bé, tinc una recepta de Chuchelkin per a pastissos salats.
Sí, he utilitzat llevat premsat (14 g).
Gràcies de nou.

Vaig comprar farina nòrdica (visca METRO!), Vaig fer sucre granulat. descompost en formes. primera hora de proves)
la massa és extraordinària ... tan interessant què passa

[ull]

ull, Tatyana, tot sortirà bé, vaig coure amb farina ordinària "Aladushkino" molí fariner de Sant Petersburg i només els primers 40 g de farina de blat dur afegits DURUM produïts per LLC "Garnets". I el nòrdic té molt bona farina.

mentre que al forn, ha passat quasi una hora, però l’estella encara s’enganxa amb engrunes.
però tanta bellesa !!! Vaig admirant))) si no fossin impressionats ...

Afegit el diumenge 8 de maig de 2016 a les 23:00

les meves colomes es van coure durant molt de temps, més d’una hora durant 10-15 minuts.
molt bonic i perfumat, pel que fa a mi, fins ara mai no he après. així que mai vaig coure amb una farina així.
demà organitzaré una sessió de fotos i un tast)
Marca de selecció, Tanyusha, gràcies per la recepta, la ciència i el suport

Afegit el dilluns 09 de maig de 2016 14:52

Hola de nou!
i no estic amb les mans buides, aquí:



Marca de verificació, deixa'm besar-te !!!
això és increïble! Estic molt content d’haver cuinat i tot ha resultat que és una farina màgica! i xn, tantes aproximacions de pastat ...
Vaig afegir-hi rovell addicional, que quedava de la proteïna lubricant, per això vaig haver d’afegir farina, aprox. Van trigar 500 g de tota la farina.
meravellós esmalt, li he afegit unes gotes de sabor a ametlla.
vaig trigar molt a coure, em feia por assecar-lo.

Això és una molla: l’escuma d’encaix! va dir el meu marit: es fon com el cotó de sucre ...


definitivament, a les papereres de la recepta, cuinaré per descomptat!
Gal, de tot cor - gràcies !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Les noies, perdó, no van poder respondre abans.
Noies, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, gràcies pels vostres grans informes i les vostres ganes de coure un ocell meravellós.
M'alegro molt que hagueu tingut èxit i que no us hagi decebut amb el resultat.

Oka, Tanyusha, ets tan bo que

Vaig comprar farina nòrdica (visca METRO!), Vaig fer sucre granulat.

meravellós esmalt, li he afegit unes gotes de sabor a ametlla.

fantàstic que suposo que ho faria, que anava a afegir a la recepta, però ho vaig oblidar
Tanya,

I aquí teniu els meus ocells.







Colomba s’emmagatzema perfectament a la nevera en una bossa. El vaig tenir durant 10 dies, no van aguantar més i el van menjar.
Vaig coure una altra recepta. És una mica menys complicat, però el resultat és excel·lent. Potser afegiré una altra recepta.

Potser afegiré una altra recepta.

Compartir. També he trobat tres receptes. Potser també seré honrat)

[Gala]

Gala, També he cuinat la vostra colomba, m'ha agradat molt, la molla és increïblement fibrosa, un aspecte inusual a causa de l'esmalt, bé, i el sabor que és més que lloable. És cert, vaig coure la forma habitual de pastís de Pasqua, la meva família només ho reconeix, però va sortir molt bé. La massa ha pujat quatre vegades d’alçada i la cúpula és preciosa! Aquí teniu les imatges que estic mostrant:




Per la qualitat de la foto, em disculpo, no sé gens com fotografiar i només un telèfon prové de tecnologia

[Maria,]

Maria, gràcies pel reportatge i la foto!
No importa en què estigui el forn, el més important és el resultat, però el resultat va agradar a la llar, cosa que també estic molt content.

Aquí teniu les imatges que mostro:
..... i des de la tecnologia només per telèfon

Vam aconseguir presumir, les fotos (tot i que per telèfon) són força informatives i donen una bona idea del contingut intern i extern

Gala, gràcies per aquesta recepta! És divinament deliciós !!! Això és una tendresa que no tinc ni paraules per descriure el gust. Per primera vegada a la meva vida no volia compartir amb ningú. Sens dubte repetiré! Un va ser devorat, no hi va haver temps per fer fotografies)))). El segon el menjarem al pare, així que tinc una foto.
Només he posat fruites confitades 50 gr. Tenia pells de taronja-llimona-mandarina. I al forn en forma de pastissos. Gràcies de nou!!!

[mandonguilla]

mandonguilla, genial, estic molt content

I una foto: estaria bé que esperaré

Gala, aquí tens el meu petit colom: un pastís tallat

Sembla increïble! Cal provar-ho :)

La passada Setmana Santa vaig intentar desesperadament fer la Pasqua amb les meves pròpies mans, però ai ... No va funcionar, o més aviat va passar, però el "Vidocq" era, per dir-ho suaument, així. I vull que sigui alhora saborós i bonic i tot això està en harmonia
Per aquesta Setmana Santa vull comprar per encàrrec o ja està preparat per encarregar.
Algú pot aconsellar alguna cosa deliciosa i bonica?
Potser algú va provar el panettone amb panses i nabius (Valentino)? Com t'agrada? Si no és així, algú pot conèixer els mestres? Verificat qui definitivament no us defraudarà ...

Hola!
Vaig fer pastissos de Pasqua segons la vostra recepta. No vaig balancejar-me a la colomba.
Molt saborós. Tot i que faig dieta, ja he menjat la meitat del pastís =)
Ara pasto la massa del segon lot amb un farcit diferent.
La gorra està lleugerament esquerdada, sospito que no es posaven una mica als uniformes. Probablement hauria d’haver estat més llarg.
No puc inserir cap foto.

[Koira]

Koira, bona tarda! M'alegro que m'hagin agradat els pastissos segons aquesta recepta. És una llàstima que no s'hagi pogut inserir la foto.

Una foto

Excel · lent! Gràcies!

Galina, moltes gràcies per la recepta! Estic encantat! Em vaig desviar lleugerament de la recepta, la mateixa gota: la vaig coure amb pastissos de Pasqua, esmaltada amb esmalt de gelatina i vaig afegir ratlladura de taronja a la massa. El resultat va ser molt agradable. Guapo i deliciós!

[Oksana]

Oksana, és molt agradable llegir aquesta ressenya. Genial!
Bones vacances!

Ho vaig intentar, sense combinar. En lloc d’un colom, vaig rebre un petit dinosaure (1434 grams en forma acabada), que s’esforçava a escapar quan coia d’un motlle casolà. Confesso, vaig afegir farina (la meva es va aprimar molt durant les primeres proves). Sembla que ha aconseguit una finestra gairebé mica (passa sense combinar ??)

Molt suau i aromàtic. No hi havia ametlles, hi havia avellanes a l’interior i l’esmalt també era amb avellanes. Era dubtós, gran després de tot.

Fins i tot el tall mostra que és suau i esponjós. Sembla molt apetitós.

En lloc d’un colom, vaig rebre un petit dinosaure (1434 grams en forma acabada), que s’esforçava a escapar quan coia d’un motlle casolà.

Sí, aquest colom creix molt bé

Estic de nou amb la Colomba. Aquesta vegada no hi havia llevat de Manitoba ni romanès, de manera que tot és segons la recepta, fins al gram. Bé, la forma és de 3 litres, de manera que aquest colom no "s'enlaira" (o millor dit, no s'arrossega). Pes 1170.



Alçada 6 cm

[Elena]

Elena, això ja no és una colomba, sinó un pa
Però el més important no és la forma, sinó el contingut. I, pel que sembla, em va agradar el gust, ja que vaig decidir tornar-ho a coure.

No ... un pa fa 25 d'alçada com a mínim!

Provava aquest nou formulari. I a l’original, la Colomba no és especialment alta que recordo

[Galina]

Galina, Hola! Moltes gràcies per les vostres meravelloses receptes. Tinc moltes ganes d’intentar coure tant Colomba com Panettone. Bé, m’encanten les pastes italianes. Per cert, s’emmagatzema durant molt de temps. A la vostra foto del 29 d’abril del 16 amb els ingredients Scadenza Colomba, el 31 de març no és la data de fabricació, sinó la data de caducitat. Una vegada vaig portar 5 peces, es van guardar durant diversos mesos.
I ara, en realitat, la pregunta. A Bielorússia, vaig trobar farina de Reggia italiana, feta amb blat tou, tipus 00, que conté un 15% de proteïna (1 kg aproximadament 125 rubles). O l’utilitzar només per a la massa?
Gràcies !!!

[LaLuna]

LaLuna, gràcies!

El 31 de març no és la data de fabricació, sinó la data de caducitat ...

Sí, es va comprar a principis de març a Milà. Tot i la data de caducitat, a l’abril (quan el vam menjar) era molt suau, aromàtic i saborós

He trobat farina de reggia italiana, de blat tou, tipus 00, que conté un 15% de proteïna (1 kg aproximadament 125 rubles). Com ho aconselleu, coureu-ne completament? O l’utilitzar només per a la massa?

Cuinaria completament d’aquesta farina. Però si l’utilitzeu només per a la massa, crec que també funcionarà tot.

La recepta té molts anys, però espero poder obtenir una resposta a la pregunta.
Digueu-me si la temperatura de la mantega i dels ous és important? I cal adherir-se a la temperatura de la massa de 20 * com per al panettone?
Gràcies per endavant per la vostra resposta

[Katerin]

Katerin, la mantega tova i els ous han d’estar a temperatura ambient.
No crec que sigui necessari molestar-se amb la temperatura de la massa, sinó simplement

Pastar bé la massa durant uns 30-40 minuts fins que quedi ben llisa i elàstica (la massa s’estén molt bé fins a la finestra de mica).

[Gala]

Gala, Galina, estic molt agraïda per la recepta. Vaig fer el pastís principal en forma de pastís, no de colom. També he afegit una mica d’espècia meva. Molt saborós, tendre, dolç. Gràcies. Bones festes, Crist ha ressuscitat!

[Paó]

Gràcies, Paó! Bones vacances!

[Galina]

Galina, de nou porto les meves delícies!
Una cocció increïble!



Ja he cuinat 1,5 racions de llevat fresc Radonitsa, nòrdic.
Vaig augmentar el sucre en 4 masses a 200 g (en 1,5 racions).
Mai no em vaig trobar amb formes autèntiques, em va semblar una versió ortodoxa adaptada de "Trinitat": vaig formar un producte a partir de tres bollos de 90 g cadascun d'extrem, els vaig distribuir en formes de paper de Fixprice (eren de paper gairebé de seda, així que en vaig agafar dos alhora). Una porció i mitja només cabia en una safata de forn profunda estàndard (6 formes), molt estretes entre si, cuites durant una hora, em temia que el barril de contacte no es cuinés.
Tot va sortir genial, la recepta tenia nous admiradors!
Moltes gràcies !!!