Postres de poma

Postres de poma

Categoria: Pastisseria

Ingredients
massa filo	envasos
margarina	200-400 gr
melmelada de poma	1 kg
fruits secs triturats o molles de pastes curtes	100 g aprox
sucre	gust
canyella	pessigar
tasses de paper d'alumini	envàs de 50 unitats

Mètode de cocció

• Afegiu a la melmelada de poma les nous triturades (en tinc una barreja d’unes confitades) o molles de massa escossa, canyella i sucre. Ha de ser una mica àcid i desagradable.
• Si la melmelada és molt dolça, no cal afegir sucre.
• Remeneu. Fondre la margarina.
• 
• Agafeu una fulla filo i unteu-la amb margarina. A sobre hi ha una altra fulla i de nou la margarina. Divideix la massa en 9 quadrats i posa el farcit al centre de cadascun.
• 
• Ajuntant les cantonades i formant una bossa. Posar en un got i untar generosament amb margarina. No sigueu llaminers! En cas contrari, no es retirarà del formulari.
• 
• En aquest moment, es poden congelar i coure segons sigui necessari.
• 
• No cal descongelar!
• Coure al forn de convecció a 180 ℃ fins que estigui daurat. De 15 a 25 minuts aprox.
• Quan estigui a punt de refredar, traieu-lo del motlle i escampeu-lo amb sucre en pols.
• 

El plat està dissenyat per

molt, gairebé 50 peces

Hora de cuinar:

hora + 20-30 min al forn

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquesta és una de les receptes promeses de la sala de ball on estic fent les meves pràctiques.
Jo mateix faig melmelada de pomes àcides especialment per a aquestes postres. Durant les pràctiques, la melmelada està feta, però no gaire dolça. Per tant, es pot afegir sucre al gust.
La margarina ha de ser líquida, en cas contrari quedarà en una capa gruixuda a la part superior, però no arribarà al fons i tot quedarà enganxat. Es portarà, per descomptat, i se’l menjarà, però no serà el mateix ...
No vaig intentar coure en silicona, perquè ho faig immediatament per a tot el paquet de massa. No tinc tants motlles.
No us aconsello que substituïu la margarina per la mantega; serà una mica car ...

Penso! cruixent i deliciós!

I no he entès res!

Afegit el divendres, 25 de març de 2016 a les 10:11

I aquesta melmelada no és dolça?

[Anya]

I aquesta melmelada no és dolça?

Com passa, Anya , Cuino altres melmelades sense sucre !!!

I no he entès res!

Ara ho he acabat tot

Cuino altres melmelades sense gens de sucre !!!

I no es torna agre? O ho manteniu fred?

Ara ho he acabat tot

Bé, ara ja és una altra cosa!

La margarina ha de ser líquida, en cas contrari quedarà en una capa gruixuda a la part superior, però no arribarà al fons i tot s’enganxarà.

i només cal untar amb margarina perquè no s’enganxi al motlle o perquè la massa quedi daurada? si només espolvoreu els motlles amb esprai antiadherent per a safates i les bosses no estan untades amb res, serà saborós o no?

I no es torna agre? O ho manteniu fred?

Anya, una vegada vaig oblidar estúpidament. Els bancs enrotllats van estar a l'apartament durant més d'un any. Menjar a poc a poc

[prona]

prona, NatashaLa recepta és interessant i deliciosa! Gràcies! Què passa si utilitzeu una estora de coure de silicona?

[Elisabet]

Elisabet, cal greixar, en cas contrari la massa simplement s’assecarà i no tindrà un bonic color. I sospito que sense margarina sortirà
Tot i això, sense margarina, el folo s’assecarà al congelador i no serà adequat per coure.

[prona]

prona,
Moltes gràcies!
Una recepta interessant)
el que no sé és com cuinar la melmelada correctament. Ho vaig provar un parell de vegades, no va funcionar. Vaig decidir no traduir els productes)
Però pel que sembla a la temporada tornaré a començar)

[Bianchi]

Bianchi, Crec que no ho farà. Sospito que la massa es deformarà, la mantega s’estendrà i es cremarà i la massa s’enganxarà o intentarà enganxar-se.

Mlyn, com puc imaginar el gust: un bocí de saliva !!!! WOW!

[Olga]

OlgaSí, jo també, però ho he de fer.Pelo les pomes, tiro a l’aigua amb la llimona espremuda, les tallo a daus petits, hi afegeixo una mica de sucre i les coño fins que les pomes siguin transparents. Als bancs i a la nevera. Tot! Estoigs d'una hora màxima

Publicat divendres, 25 de març de 2016 a les 11:45

Ira, en la teva actuació serà una bomba!

La massa filo és una cosa específica. Abans mirava les fotografies dels altres i envejava, i d’alguna manera ho vaig provar jo mateix. Vaig entendre molt. L’oli s’ha de lubricar amb mantega i és més espès. No he provat la margarina, he provat l’oli vegetal. Per tant, això no és gens igual: la massa acabada té l’aspecte, el sabor i la textura del paper d’escriptura normal, que es va coure al forn accidentalment. Per tant, no penseu en excuses per vosaltres mateixos, feu el que està escrit, en cas contrari us en penedireu.

i si feu aquestes postres en pastisseria escossa o com a strudel, i no filo?

Podeu provar-ho, però només obtindreu una cistella de melmelada. Un servei eficaç té un paper important aquí. Sé que en altres sales es fan estrudels amb el mateix farcit. Però els salons són més senzills i econòmics.

Per cert, per al post, podeu untar amb oli de gira-sol))

perquè el dejuni i la margarina faran, hi ha greixos vegetals))

[Natasha]

Liz, no m’agrada la margarina. Prefereixo untar-la amb mantega o gira-sol, però sóc jo)))

Simplement suggerit com a opció)
NatashaGràcies per la recepta !!

[Masinen]

Masinen, gràcies per la vostra atenció Hi ha diferents tipus de margarina, que podeu trobar bastant bona. Però no hi ha companys de gust i color

oli vegetal provat. Per tant, això no és gens igual: la massa acabada té l’aspecte, el sabor i la textura del paper d’escriptura normal, que es va coure al forn accidentalment.

Als Balcans, el clàssic del gènere és untar el filo amb oli vegetal. Però assegureu-vos de fer el farciment: aigua mineral + ou, crec que podeu substituir l'aigua mineral per suc i plegar totes les bosses en una forma gran.
Pordon, que s’adapta a la recepta d’una altra persona.

[Natasha]

Natasha, Exactament, sobre el gust del color))
Sí, sé que es pot trobar una bona margarina, el més important és que ha de quedar bé

ElinaElena, sí, tens raó, l’unten amb oli de gira-sol o l’aboquen amb aigua mineral)
M’agrada l’aigua mineral, però en aquesta recepta no estic segur de si encaixarà.
En resum, he de cuinar, tinc massa)))

Però assegureu-vos de fer el farciment: aigua mineral + ou,

Bé, amb l’ompliment, és clar, ja és una altra cosa!

[prona]

prona, Natasha, gràcies! Postres espectaculars.

Natakha, gràcies per una deliciosa recepta, però és possible utilitzar pomes ben picades amb el mateix sucre i canyella en lloc de melmelada?
Per cert, els faig amb massa de llevat i mató (més sovint) i sofregits

seria millor untar-lo amb mantega o gira-sol, però sóc jo)))

No, Masha, és millor amb mantega. De creix. realment resulta g ...
També vaig provar de rast una vegada. oli i escórrer. mantega i margarina. Creix. l’oli definitivament no és adequat. Petroli sl. i la margarina s’estoven, pàg. m asseca la massa.

[Dansa]

Dansa, Tanya, però què passa amb la publicació aleshores? No m’agrada la margarina.
Bé, no és saborós amb el gira-sol.
Els nens han de fer-ho, després amb mantega.

Es poden fer servir pomes ben picades amb el mateix sucre i canyella en lloc de melmelada?

No m'arriscaria, perquè les pomes crues alliberaran humitat / suc i aixafaran la massa.

[Masinen]

Sí, però faig això: escampo les pomes amb sucre i ho deixo una o dues hores. Desprenen suc i es remullen amb sucre. Després els colo i els poso en acció. Però després es gela
En general, ho intentaré. I hauria de sortir a menjar
Gràcies de nou.

Afegit el diumenge 3 d'abril de 2016 a les 10:48

Masinen, Mashunya, jo mateix estava en els trets, vaig cargolar tota la baklava i vaig fer més bosses de formatge alhora. Aquí va resultar capes seques i fins i tot dures.

Afegit el diumenge 3 d'abril de 2016 a les 10:53

Pelo les pomes, tiro a l’aigua amb la llimona espremuda, les tallo a daus petits, hi afegeixo una mica de sucre i les coño fins que les pomes siguin transparents. Als bancs i a la nevera. Tot! Estoigs d'una hora màxima

Natakha, de manera que es redueix i resulta deliciós? Ho estic encertant? Els trossos de poma es mantenen intactes i no s’esmicolen en farinetes?
És possible almenys aproximadament la proporció de pomes: aigua: sucre: llimona? Pliiiz!

[Tanya]

TanyaFaig de pomes dures verdes. No recordo com em deien. Tenen molta pectina, cuino fins que les peces siguin transparents. Al pot després de refredar-se, només gelea, sense xarop.
Ho heu entès bé, no us deixeu bullir. A les postres, la massa ja és més homogènia, per tant, calen petits trossos de fruits secs per obtenir un sabor interessant.

Crec que val la pena afegir-lo L’altre dia, durant les pràctiques, ens vam quedar sense margarina (de la paraula completament). I les postres són necessàries per demà, de manera que el pastisser va ordenar fer-les amb oli vegetal inodor. Pel que he entès, pot ser un problema treure les postres del motlle.

Natasha, preparava unes postres de poma. Moltes gràcies per la recepta, molt saborosa, senzilla i original! Cuinar en un motlle de silicona: fantàstic!

I aquí teniu els acabats de fer, en pols:

[Svetlana]

Svetlana, Svetochka! Bé, només sou una abella! I galetes i postres, i abans va posar la taula!
És fantàstic veure la vostra recepta, però no una. A la taula d'algú d'un altre país
Gràcies per compartir aquesta bellesa!