Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Casetes de te, però això és per al meu gust. I amb les menjadores resulta massa dolç. Prova-ho i tria el gust per tu mateix.



També he refet el pa magre al meu gust, des de l’abril la meva dona i jo no hem comprat ni pa blanc ni fosc.

També vam comprar només una vegada des de Setmana Santa, quan vaig decidir provar una recepta nova, però no va funcionar :-(



I al nostre receptari (parlem de pa magre), també hi ha un error a la pestanya ingredients: farina - aigua.

farina - aigua.

No veig cap diferència especial

Al vell quadern de la meva mare vaig trobar una recepta de galetes triangulars de la infància soviètica. Elaborat en un forn múltiple. Va resultar increïble! Molt saborós. Comparteixo la recepta! Proveu-ho, no us penedireu.
Ous: 3-4 peces
Sucre - 1 got
Sal: un pessic
Sosa - 1/3 culleradeta.
Mantega fosa - 1 paquet
Midó - 1 got
Farina - 1 got











Deliciós amb llet!



Enfornar cada ració durant 4 minuts. Una porció conté 4 galetes.

El problema és aquest: cuino pa de blat de sègol 50/50, en mode 1, i resulta que quan comença l’escalfament, el tap comença a caure, algú ho va fer en mode de sègol, quina diferència hi ha entre els modes clàssic i de sègol. Són aproximadament els mateixos en el temps. Simplement crec que la meva massa està canviant.

[mir]

mir, He estat fent servir Multi-baker durant molt de temps, he definit el moment adequat jo mateix,
per cert, a l’hivern, va trigar més temps a aixecar-se i, a l’estiu, es va reduir, el barret, però, no va caure molt, sinó que es va esquerdar i es va arrossegar una mica, va reduir el temps de prova i de nou tot va bé.

També crec que provar-ho en un forner múltiple. En cas contrari, en el mode clàssic, la massa puja com a màxim durant 1h15min i el forn comença als 55 minuts, i crec que només són 30 minuts més.
Però podria estar equivocat, és clar, però en un paquet múltiple sembla que el temps mínim és de 3 hores?

Crec que només s’obtenen 30 minuts addicionals.

en un forn múltiple, el temps mínim sembla ser de 3 hores?

No ho he provat, però crec que es pot ometre una prova, si cal, i es reduirà el temps total,
hi ha 3 mescles i 3 proves,
Exposo el primer lot de 7 a 10 minuts,
2n 15 min,
Omet el tercer (hi ha una pausa de 3 minuts per defecte entre les mescles)
correctors:
1r 30 min
2n 35 min + pausa 10 min per defecte, s’obté un total de 45 min (això és ara, i a l’hivern he establert 50-60 min)
3r 1 hora
rebosteria 52 min per pa 450 gr
Proveu-ho, experimenteu.

Molt interessant. mir, escriu més tard el que has fet. Pel que fa al mode Rye, aquest mode no m’agrada. Allà, es triga 1 hora i 20 minuts a coure, l’escorça és molt espessa. Aquests són els passos d’aquest programa:
3.05: inici, inici del pastat
2,55: barreja ràpida
2,40 - senyal per als additius
2,35 - correcció
1,20 - productes de forn
No faig servir aquest programa. No sé quin tipus de pa hi podeu coure ...



Ho vaig provar un parell de vegades, quan vaig comprar el forn i vaig deixar de banda aquest programa a la cantonada :-))



Aquests són els passos per fer un pa de 500 g.



Avui he cuit "pa blanc" d'un receptari (recepta número 1). Vaig llegir d’algú que aquesta recepta en concret no funciona. Tot va sortir molt bé. Només calia afegir un parell de cullerades de farina per aconseguir el clàssic pa de blat, en cas contrari tot s’enganxaria als costats del cubell. Exposaré una foto del pa una mica més tard, encara fa fred ...



















Doncs bé, aquí teniu, pa segons la primera recepta.



Entre el primer i el segon pastat, us deixo reposar 40 minuts. S'ha augmentat el temps de l'última prova en 15 minuts. Ben cuit. La molla és tova. Saborós. Un clàssic del gènere del blat ...



Sembla que l'aigua i l'oli vegetal ... però, en què es diferencia de la botiga d'una manera avantatjosa ... Què es posa a la botiga?

[Nastasya78]

Nastasya78, pa genial!

Què posen a la botiga?

oh, què hi ha simplement no es posa ... d'alguna manera van mostrar a la televisió

Gràcies, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaGràcies, intentaré un d’aquests dies com acaba el pa negre.

mir, esperaré els resultats i les notícies vostres.

[Nastasya78]

Nastasya78bé, en principi, he aconseguit el pa negre necessari per a mi, però he de fer front al barret.

Sí, el barret no és fàcil de manejar. Hi pot haver diversos motius. I per arribar al fons, necessiteu molt menjar ... I temps ...

Vaig llegir i estudiar els motius.

mire, com estàs de coure pa de sègol? Hi ha èxits?



Proveu aquesta opció: amasseu el blat - massa de sègol al programa "Masa de llevat", deixeu-la mitja hora perquè pugi i poseu les pastes al programa "Galetes". Vaig utilitzar aquesta tecnologia per coure pa alemany. Allà, la proporció de farina de blat i sègol és d’1: 1. Tot va funcionar bé, el sostre està al seu lloc. Podeu anar al tema, veure el reportatge fotogràfic.



Potser algú ho farà, avui no he cuit neules dolces de gra sencer i farina de lli. Una gran alternativa al pa! Per esmorzar, en lloc de pa, ja està !!! I saborós, saludable i inofensiu per a la figura.
Recepta:
Composició dels productes
Nombre de l'ingredient Quantitat
1. Farina de gra sencer 120 gr.
2. Farina de lli 110 gr.
3. Ou 2 peces.
4. Pols de coure 5 gr. (1 culleradeta)
5. Llet 400 ml.
6. Oli vegetal 24 ml.
7. Sal Al gust, un pessic












De vegades passa amb nosaltres que el pa es menja al vespre. No cuino a la nit, vull dormir. Sempre faig un seguiment del kolobok. Però aquestes neules són la sortida del vostre esmorzar del matí. I busco pa durant el dia, quan els nens es posen als llits :-)

Així és com resulta el sègol 50/50, al principi el sostre puja bé, però s’equivoca al començament de la cocció. Cuino en 1 mode.
1 mode (clàssic) 750g. L’escorça és mitjana.
Farina de blat - 280gr.
Farina de sègol - 280gr.
Sal: 2 petites de plàstic.
Sucre - 2 culleradetes
Sèrum - 330gr
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Concentrat de most de kvass - 2 hores l.
Llevat premsat fresc - 16 g.

Hem de canviar alguna cosa perquè el sostre no baixi.

Proveu aquesta opció: amasseu la massa de sègol de blat al programa "Masa de llevat", deixeu-la mitja hora en pujada i poseu les pastes al programa "Galetes". Vaig utilitzar aquesta tecnologia per coure pa alemany. Allà, la proporció de blat i farina de sègol és d’1: 1. Tot va funcionar bé, el sostre està al seu lloc. Podeu anar al tema, veure el reportatge fotogràfic.

el sostre puja bé al principi, però s’equivoca quan comença la cocció.

Aparentment s’atura una mica, el diòxid de carboni s’acumula sota el sostre i, quan comença la cocció, surt i el sostre cau

Sempre redueixo la quantitat de llevat. Sóc massa capriciosa. El sostre sempre s’adapta al seu lloc. Intenta-ho :-)



No crec que el pa s’hagi quedat ... No és alt per a tu ... Tot i que no sóc un professional en això ... Pots tallar el pa? si la part inferior és finament porosa i la part superior és de porus grans, s’ha aturat. Si la porositat és uniforme, el motiu és diferent ...



Els fogons són els mateixos. Intentaria coure el pa i compartir-ne el resultat, però no tinc herba de llevat. Més exactament, a tota la nostra ciutat no hi ha ...



Vaig fer una comanda a Internet (l'empresa "Pudov") de tota mena de coses per al pa, inclòs el most, però triga molt de temps a Moscou per correu, definitivament he d'esperar dues setmanes.

Per tant, crec que està canviant. Intentaré reduir la quantitat de llevat primer. Per reduir el temps, però no hi ha temps lliure per a experiments per tal de calcular les fases temporals del barril múltiple. Però allà també sembla que s’estan preparant almenys tres hores.

Sempre redueixo la quantitat de llevat. Sóc massa capriciosa. El sostre sempre s’adapta al seu lloc. Intenta-ho :-)

això és només el punt, quan el llevat és ràpid, el pa va augmentar ràpidament i la prova encara continua, en aquest moment s’acumula l’excés de diòxid de carboni i el sostre cau.
Tampoc sóc un gran especialista, però en dos anys de cocció vaig extreure una mica d’experiència

podeu provar productes de forn ràpid?

la sal també alenteix la pujada, podeu provar d'augmentar-ne una mica, no per fanatisme, és clar, però agafeu-la amb un petit tobogan



en coure ràpidament, el pa resulta massa dens i pesat, no m’agrada

en coure ràpidament, el pa resulta massa dens i pesat, no m’agrada

com és probablement lliure de gluten?

la sal també alenteix la pujada, pot provar d'augmentar lleugerament la seva quantitat, no per fanatisme, és clar, però prendre-la amb un petit tobogan

Acabo de tastar la sal i el sucre, de manera que no voldria canviar-ne les proporcions

com és probablement lliure de gluten?

no ho sé, mai al forn sense gluten

En primer lloc, provaré el llevat en lloc de 16 g. posar 12g., com he posat sobre pa de blat (a raó de 2g. per 100g. de farina). Allà, la massa comença a pujar fortament al començament de la cocció, però, per ser justos, per motius de blat, constato que cuino blat en mode 2 i allà són gairebé 4 hores.





això és en el context

Avui he cuit bunyols per a la meva llar. La recepta la va donar la meva mare, va cuinar donuts de mató a la meva llunyana infantesa. Molt saborós. Potser algú utilitzarà la recepta, la recomano.
Formatge cottage - 200 gr. Trieu simplement no agre, assegureu-vos de netejar o moldre amb una batedora.
Ous - 2 peces.
Sal: mitja culleradeta.
Sosa: un terç d’una culleradeta.
Sucre: de 2 a 4 cullerades l.











Afegiu farina a una massa espessa, però no dura. La massa ha de ser tal que es pugui agafar amb les mans, rodar la pilota, aplanar-la, fer un petit forat al centre amb el dit.



Les mans es poden untar amb oli vegetal.



Fregiu-los en una cassola amb una gran quantitat d’oli vegetal. Si hi ha una fregidora profunda, llavors hi ha.



Quan estigui fresc, escampeu-lo amb sucre en pols. No vaig tenir temps, gosava ...

Poseu llevat 14gr. en lloc de 16 g. el pa ha augmentat lleugerament, de manera que no es tracta de la quantitat de llevat. Probablement provaré la propera vegada de coure al sègol i al mode Borodino. Potser resultarà millor allà.

Però el règim de sègol no em va impressionar. El lot és molt curt, les pastes són molt llargues. No faig servir aquest mode. Borodinsky no ho va provar mai, vull dir el règim ...

Vaig provar de coure amb sègol, clàssic, integral, ràpid i Borodinsky,
però no són del tot adequats per al meu pa de sègol de blat amb massa fermentada, així que em vaig aturar a Multpekar
i resulta que només faig servir cinc programes: pastisseria múltiple, massa, massa de llevat, pastisseria i galetes per magdalenes

Faig servir la massa clàssica, llevada, pastada, pastada cronometrada i galeta. Fins ara n’hi ha prou per coure pans de blat, de gra integral, de sègol de blat i fins i tot de pa. He provat els modes: sègol, gra sencer, francès, forn, no m'agradava. Per exemple, en una cocció, la tercera remenada i la prova sempre són superflues, la massa es fermenta. La pastisseria és excel·lent en la modalitat clàssica, on hi ha dues proves.

Vaig provar-ho amb un forner múltiple; semblava ser millor, però no hi havia prou líquid. El barret no va fallar. La corregiré la propera vegada. Coeu blat en mode 2, resulta molt bo.

Avui he cuit pa blanc airejat (recepta número 2). Queden algunes cullerades de farina. Quan vam comprar una màquina de fer pa per Setmana Santa, era el meu primer pa. Després, per cert, tota la farina havia desaparegut. A la primavera, aquest pa em va semblar màgicament saborós. Ara, ja avaluant la situació de manera sòbria i després d’haver provat diferents pans, puc dir que té un sabor a pa blanc normal, això és simplement sense llevat. 640 gr. farina només 1 culleradeta. sal. No és suficient. La propera vegada afegiré 2 culleradetes.

En general, es tracta d’un cavall de Troia i no d’una estufa com tot Redmont

[2n]

Em coure blanc constantment 2n mode, acabo d’augmentar la quantitat de sucre i sal, i faig un monyo fi, i després el pa resulta exuberant.

contramot5 per què? Estic molt content amb la meva estufa ...



Els fogons es couen bé. Un fogó, és un fogó fins i tot a l’Àfrica! Però l’experiència és un negoci rendible :-) i molt valuós ...

també feliç amb la meva estufa
al principi, mentre ella s’hi acostumava, vaig donar menjar als ocells
i com ens vam fer amics d’ella, tot va bé, tothom està encantat amb el meu pa

sveta-Lana, principalment feu pa de massa fermentada?

sveta-Lana, principalment feu pa de massa fermentada?

sí, només cuino amb massa fermentada,
Només cuino pastissos i pastissos amb llevat premsat, però ja ho he provat amb massa fermentada, tot també funciona bé, així que aviat canviaré completament a massa de massa fermentada.

Feu vostè mateix el llevat?

Vaig elaborar la massa fermentada jo mateixa, gràcies al fòrum, aquí es detalla tot i, si alguna cosa no funciona, sempre ho explicaran i ho demanaran.
Fa temps que somiava aprendre a coure pa de massa fermentada i estic molt content d’haver vingut aquí.

No em doneu un enllaç on llegir sobre el llevat?

Hi ha moltes cultures d’inici diferents
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 mira aquí
Vaig escollir "Eternal" per a mi amb farina de sègol

Gràcies.

Digueu-me, el most de kvass està concentrat i el most de kvass és el mateix?

L’he vist a la venda i només faig servir concentrat d’herba kvass. Però crec que són coses diferents.

[mir]

Hola. I aquí teniu cada cop més pa bonic, tan agradable de veure.

Però aquí sou pocs i el fòrum és gran. En els pans de sègol, explicaran el most i les substitucions. No us limiteu a aquest tema si sorgeixen preguntes difícils.

El concentrat es dilueix una vegada !!! aigua bullida refrigerada 1: 0,9 o 1: 0,7 o 1: 2 de diferents maneres per obtenir només most, depenent del tipus de kvass i del fabricant del concentrat. Però més de 2,5 vegades no vaig complir la recomanació. Al seu torn, el concentrat s’obté simplement evaporant el most.
Per tant, si no hi ha concentrat, però només hi ha most, podeu portar-lo al màxim, és a dir, dos - 2,5 concentrats més)))
En aquest cas, tingueu en compte aquestes culleres addicionals com a part del líquid de la recepta.
mir,
proveu d’afegir una mica de gluten pur al pa o utilitzeu una farina de blat una mica més forta.
Es cava en la direcció de l’extensió, però quan es redueix el llevat encara no funciona. Fins i tot amb una tensió de gas inferior, el tap va caure.
Em sembla que teniu farina de blat molt feble, que la farina de sègol es debilita encara més i no es forma un marc de gluten fort. O potser la farina de sègol és massa forta per als laxants.
Si la farina de sègol és tan nociva, al contrari, cal reduir el temps de fermentació en general, i no només la prova, de manera que perjudiqui menys temps o, de nou, enfortir la farina de blat.
Em sembla.

Ara estic treballant per reduir el temps de fermentació en el mode "multi-forner", sembla que alguna cosa ja funciona. La gorra ja no cau, però fins ara és grumollosa, ni tan sols. Vaig fer un experiment amb llevats, no en va sortir res.