Recepta de pa de pessic suau que heu de coure de seguida

Oksana, també m’ho he posat força bé, he afegit una mica d’oli.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, si la pols va com un component de la pasta de massa escossa, no cal dissoldre-la (per això prenen pols, el sucre fa una estructura perforada). I si és del component de flam, és millor dissoldre-ho, tot i que ... No sé realment com es comporta millor el sucre a la massa de flam (bé, ja que la mel s’escalfa, pot escalfar tots els sucres). Crec que és important. Cal llegir receptes similars. ...

Noies, tothom a partir del 8 de març.
Recentment, no he escalfat la mel al bany, sinó que l’escalfo suaument al microones fins que quedi líquida. Sempre prenc pols, perquè el sucre no es dissol del tot en la mel durant molt de temps i, aleshores, es veuen cristalls al pa de pessic. A més de canyella, també hi poso la massa: gingebre, nou moscada, pebre blanc, clau d’olor, anís estrellat. L’aroma és impressionant.
I recentment comprat MK, mira quina bellesa i fàcil de fer.

[Julia]

Julia, molt bonic! També vaig escalfar la mel en un micròfon, convenientment. Badian no va intentar afegir, interessant!
Noies, quina alçada utilitzeu per fer rodar la massa?
Vaig desplegar uns altres de 0,4 mm i vaig provar-los (tinc un corró amb anells, però prim per a broquetes, tot i que creixen els pa de pessic). Després vaig provar el 0,6, que tampoc no està gens malament, sobretot si torçes el pinxo.

Julia, beautyaaa! Que dolç i dolç!

Gràcies pels elogis
Badian és molt tema, però necessita una mica d’asterisc. Estiro tires de contraxapat de 0,6 cm com a guies.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Ho sento, acabo de veure les preguntes sobre prescripció mèdica.
Ho heu fet tot bé, per afegir 200-300 grams de farina, però Olenka va dir correctament: tot depèn del contingut d’humitat de la farina, de la mel i de la mida dels ous, etc. Cal pasturar la densitat de la massa. És molt possible que no es necessitin més d’un grapat o dos de farina per a una llar.
Afegir pols a la farina, no escalfar amb mel.
El fet que vaig reduir la quantitat de pols no semblava afectar la qualitat del pa de pessic, es veuen molt bé a la foto.
Diré una cosa amb seguretat, si traieu la pols completament, la massa es reduirà.
La pal·lidesa del pa de pessic, a més del temps de cocció, pot determinar el tipus de mel, la quantitat i el tipus d’espècies. Aquí cal veure l’estructura del pa de pessic. De nou, a jutjar per la foto, la part inferior del pa de pessic està ben cuita i, en general, la textura és molt bona. El pa de pessic sense coure sol caure després de refredar-se.
Al meu parer, teniu galetes de pa de pessic molt decents, suaus, no borroses amb clares, però sense tallar les vores.
Normalment tinc aproximadament 2.300 pes de pa de pessic ja preparats per porció, però gairebé tota la farina de la recepta es va anar a casa. Però tenim una humitat molt elevada, a més, he pres els ous més grans.
Bona sort amb la vostra pintura! Si teniu cap pregunta, sempre estic encantat de respondre-vos)



Estiro la massa amb un gruix de 6 mm, tinc un corró amb anells límit.



Juli-Lev, Júlia, pa de pessic molt bonic i delicat!

[Lera]

Lera, gràcies, així que vaig fer el correcte amb la pols. I la farina s’ha de deixar de banda 200 grams per quilogram. I només llavors barregeu-lo.
Vaig coure pa de pessic per segona vegada. Va ser necessari per als nens (de sobte al·lèrgics), així que vaig intentar coure en xarop invers. McFoo va utilitzar la farina. De seguida vaig sentir la diferència. La farina contenia 1 kg, o pot barrejar-ne més, em va quedar por, i també vaig afegir 2 cullerades de cacau per donar color.
Vaig fer una foto de la massa, vaig tallar aquests trossos del pa.





Com va sorgir? Gairebé no tinc experiència en la pintura, em tremolen les mans i les línies no són ni tan sols i no estic molt content del resultat.

les mans tremolen i les línies no són rectes

De manera que em tremolen les mans!

[LisaNeAlisa]

Tinc dues preguntes més.
Sobre vernís, preparat i pintat, aplicar-lo una mica el primer dia (pintar alguns dels primers pastissos de mel) i després posar-lo a la nevera. Vaig mirar el vernís que quedava, ni l’un ni l’altre, i encara vaig pintar l’endemà. El vernís de la segona pintura es va absorbir durant l'assecat com si fos alguna cosa? Podria ser. En el pa de pessic, no és tan brillant i una mica accidentat. Llavors, per descomptat, era encara més ximple, els posava en una caixa plana en dues files del paper i el brillantor desapareixia a la fila inferior. Vaig pensar que potser no m’eixugava prou, però el vernís no s’enganxava a la mà, pel que sembla havia de tenir-lo una mica a la caixa.
I la segona pregunta tracta sobre la formació de gel. Potser aneu al tema, doncs ho preguntaré. Vaig establir la base des de la cobertura i després la vaig diluir amb aigua fins a l’etapa d’ompliment, i em van apareixent bombolles d’aire, així és com desfer-se’n? Com més prim és el divorci, més escombraries resulten aquesta brossa, no provenen del no res, tan bon punt l’aigua comença a interferir amb la base. Tot està desgastat, és clar que vaig fer poca cobertura, l’any passat pel pa de pessic i de nou fa un parell d’anys.


Ara vull tornar a aprendre!
LisaNeAlisa, aquest és simplement un dels pa de pessic més agradats, hi ha lladres. i les borles de les cues no són les mateixes i els cilis i les serrelles.

[Loksa]

Loksaquan interfereixi amb l'esmalt, no feu moviments massa intensos per no afegir aire. Això pot ser a partir de la cobertura inicialment desbordada. Bé, esclateu les bombolles amb un punxó, després d’abocar-les.

potser de la cobertura inicialment desbordada. Bé i esclatar.

això és dolent, doncs no entenc aquest "animalet", es va recomanar batre durant 5 minuts, tinc 2-3 minuts, potser és necessari a la velocitat més baixa?.
Puc palar, però és un kapets! Aquí tinc el meu primer pa de pessic de casament, però la cobertura és espessa i la vaig diluir.
no hi havia bombolles en absolut al gruix.

Per cert, cal batre el pal amb un broquet.
Treballo sobre el gel, però hi ha bombolles, però no tan crítiques.

[Julia]

Julia, rem, si el guanyes amb una batedora gran, ho recordo. Vaig batre menys = en un got 150 grams d’una mescla com la vostra: "royal glass", un fitxer adjunt d’una batedora manual. El gruix és bo, però val la pena deixar anar aigua i remenar una mica per la part superior, les gorgoles floten immediatament. Potser un gran amic per incloure
I si us hi fixeu bé, alguns s’han esquerdat al centre, no una teranyina = una! Suposo que estic equivocat.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, sí, el vernís després d’emmagatzemar-lo a la nevera es torna més líquid i, a continuació, tapeu-lo 2-3 vegades o cuineu-lo fresc cada vegada.

No cal ajornar la farina d’1 kg, però per pastar immediatament amb un quilogram de farina, aquesta és la norma mínima segons la recepta i, com he dit, s’afegeixen 200-300 grams segons calgui.

No diré res sobre la substitució de la mel per almívar: no hi ha experiència, però és probable que hi hagi més aigua al xarop, per tant, podeu afegir una mica més de farina, crec que n’hi haurà prou amb 50 grams. Però a la foto l'estructura de la prova és bona.

És difícil respondre sobre la formació de gel, segons quina recepta feu, a quina velocitat i què utilitzeu.
En qualsevol cas, cal batre a una velocitat baixa, amb un broquet en forma de K, tinc una velocitat Kevud nr 1, és difícil navegar durant un temps, molt probablement per la densitat: fins a pics suaus, després d’afegir aigua (afegiu-hi una mica de culleradetes alhora), velocitat reduïu al mínim o remeneu fins que quedi suau a mà amb una espàtula. També hi afegeixo una mica de xarop de glucosa.
Faig 200 grams de proteïna viva + 1 kg de sucre en pols + 2-4 cullerades. culleres d’aigua, + 2 culleradetes. xarop de glucosa.
De fet, la cobertura acabada no hauria de bombollar, o hi ha un nombre mínim d’aquestes bombolles (per a 10 pans de pessic, 2-3 bombolles i fins i tot no sempre).
Quan s’aboca, és aconsellable fer un petit forat a la corneta o fer servir un broc amb un forat petit.
Quan s’aboca, s’ha de mantenir la corneta o el broquet en si més alt (no cal que s’enfonsin a la cobertura), llavors l’aire de la bossa de pastisseria no entrarà a l’esmalt ple.
És millor "rebentar" bombolles no amb un punxó o un escuradents, sinó amb un raspall humit prim.
Molt sovint, les bombolles es poden deure a la formació de glaç trencat, per tal de portar-la a la densitat desitjada, normalment s’afegeix més aigua i es violen les proporcions correctes.
també pot haver-hi un motiu pel qual la cobertura no s’acabi i s’aconsegueixi la densitat de la cobertura base afegint pols, i és el seu excés el que fa que la cobertura sigui més gruixuda i, de nou, es requereixi més aigua.
Bona cobertura, prou gruixuda, podeu encerclar-la (no s’estendrà) i omplir-la (s’estendrà obedientment, però no excedirà el contorn en sacsejar i tocar el pa de pessic).
Per a la cobertura de qualitat, els criteris principals són les proporcions correctes de proteïna (albúmina), pols i aigua i una preparació adequada.
La glucosa fa que la cobertura sigui més elàstica, obedient, alenteixi la delaminació de la cobertura, quan estigui seca, la cobertura és més suau i brillant, sobretot si s’asseca a l’aire càlid.

[Loksa]

Loksa, i vas treballar en un esquirol viu? És el mateix amb ell? Potser la barreja és així.
Lera ho va descriure detalladament.

Vaig batre menys = en un got 150 grams d’una mescla com la vostra: "royal glass", un fitxer adjunt d’una batedora manual. El gruix és bo, però val la pena deixar caure aigua i remenar una mica per la part superior: les gorgoles floten immediatament.

Crec que té a veure amb la velocitat de la batedora manual.
Intenteu introduir aigua sense més batre, només remeneu amb una espàtula, però no us precipiteu, bé, fins que quedi suau.

[Sàhara]

Sàhara, Lera, exactament com m’oblidava = fins a pics suaus !!!! i tenia eriçons, però vaig llegir!
Provaré la teva recepta d’esquirol a casa, en tinc una muntanya. Només un amic va preguntar als nens, així que vaig comprar una barreja seca. I va pintar amb xicoira, primer diluïda amb aigua i després amb vodka, per descomptat que el vodka s’asseca més ràpidament. Estaven tan preocupats pels al·lèrgens, de manera que no volien mel. Però la mel fa més olor !!!
He llegit el tema de la decoració del pa de pessic, però fins ara estic a la pàgina 191.
Julia visqué fa només un parell d’anys, ho vaig provar una vegada, aquí no me'n recordo després bombolles!



Lera, i velocitat també, perquè una petita part del got fueteja més ràpidament.
La primera vegada que vaig posar una mica més de cobertura, em vaig quedar, dibuixo lentament, l'endemà es va tornar líquid i vaig pensar = Necessito pastar tant com faig servir cada vegada.
Hem de buscar la nostra primera espècia, perquè era en algun lloc.
així va resultar el vernís mat

o està bé? però els primers són més brillants, tot i que tots són molt espectaculars i bells
I molt saborosa, Lera, gràcies de nou! Probablement aquesta massa m’agrada més!

Bé, sí, una petita porció en un got petit es munta molt ràpidament, tinc un Kenwood manual amb un accessori de batuda (no n'hi ha prou)), triga un minut i mig, bé, un màxim de dos)
Però aigua, us recomano entrar-la manualment.

[Lera]

Lera, gràcies, ho tindré en compte.

[Lerochka]

Lerochka, gràcies per la recepta! Menys de cinc anys després, finalment vaig decidir fer aquestes galetes de pa de pessic. No jutgeu massa durament. Vaig fer pa de pessic per primera vegada, a més, no vaig intentar decorar-los professionalment, com vosaltres o Vicky-King.

A més, la meva mà dreta després de l'operació no funciona molt bé.

Les galetes de pa de pessic estan pensades com a regal d’any nou per a amics propers, els seus fills, néts i fins i tot besnéts. Per tant, estan registrats.

Per descomptat, les meves galetes de pa de pessic encara estan molt lluny de ser perfectes, però vaig entendre què hauria de ser la massa, quina espessor s’hauria de desplegar, a quina distància s’haurien de col·locar entre elles en una planxa per coure, com fer un vernís per al recobriment. Espero que la propera vegada el meu pa de pessic sigui més decent.
Gràcies per la recepta! Té molta sort.
Va incorporar la recepta al catàleg de les seves receptes preferides.
De mitja porció de la massa, van sortir 92 pa de pessic.

[gala10]

gala10, Marca de verificació, sol! Quin bon home que ets!
Van resultar unes galetes de pa de pessic boniques, decorades amb amor i calidesa.
Estic molt content que us hagi agradat la recepta!
Estic segur que els familiars apreciaran aquests regals.

[Sàhara]

Sàhara, gràcies per la recepta!
Gràcies a tots els participants de la branca per la ciència! : a-kiss: Per primera vegada a la meva vida, la meva filla i jo vam coure galetes de pa de pessic per Cap d'Any i fins i tot les vam decorar. Per descomptat, no ens va sortir.Però estem molt orgullosos de nosaltres mateixos!

Gràcies pel fet que la meva filla i jo ens vam submergir en la infància (per tant, ja som una mare adulta i una filla adulta, té 21 anys). I aquesta producció conjunta i coloració de pa de pessic per fi ens va donar un veritable estat d'ànim.
Feliços a tots! Que només arribin coses bones el nou any!

Lerochka, estimada))) En primer lloc, vaig venir a donar-vos les gràcies per la vostra recepta màgica que funcionava perfectament per cent mil·lèsima vegada i vaig dir: no sé la millor recepta!))) En un moment en què altres venen receptes dubtoses per molts diners, a tothom ens va fer un regal tan infinitament generós, donant una recepta de domini públic que realment no té preu.

Tot és perfecte: tant la disponibilitat d’ingredients com la correcció de la seva proporció, i una seqüència còmoda i lògica i un resultat excel·lent sempre predicible. Però el més important és que la vostra ànima tan generosa, càlida i infinitament amable viu en aquesta recepta (Lerunya))) Gràcies no només per aquesta recepta, però també per la vostra disposició constant a socórrer-vos i ajudar-vos, inculcar confiança, donar ales)) Si us plau, sabeu: si no fos per la vostra recepta i no per les vostres paraules encoratjadores, adreçades repetidament a mi amb el meu primer pa de pessic tort - No hi hauria cap conte de fades de pa de pessic a la meva vida, no hi hauria un somni fet realitat i fe en les meves capacitats)) Gràcies, estimada, moltes gràcies)))

I, en segon lloc, si m’ho permeteu, des de les pàgines del vostre Temka faré una crida a totes les noies que van sucumbir a la temptació de l’aroma de pa de pessic, només faré els primers passos i no estaran satisfets amb els resultats. sigueu dolents per definició!)) Mireu-ho des de fora, sense tenir en compte la imatge que teníeu al cap quan començàveu a treballar: el pa de gingebre casolà és el forn més dolç i sincer)) Cuinar per parlar de bona sort i salut , per alegria i amor, per felicitat, ja se sap, més feliç ...))) NO sobre el desnivell de les línies ni la densitat de la cobertura, aquells a qui doneu el vostre pa de pessic pensaran, no, creieu-me, estaran sobre el feliç amb què estan aquest regal)

I vosaltres, estimades noies, no us atreviu a posar noms i menystingueu el vostre pa de pessic: és un pecat i la màgia del pa de pessic no us perdonarà mai) Al contrari, aprecieu la vostra valentia i determinació en el primer pas més important, aprecieu i respecteu la vostra paciència i el vostre treball , el vostre desig d’atorgar i complaure, aportar calor i comoditat a la vida dels éssers estimats, la vostra oportunitat de tocar un conte de fades, la vostra ànima invertida en aquestes galetes de pa de pessic, finalment)))

I creieu, assegureu-vos de creure: cada següent pa de pessic SEMPRE serà millor i més bonic que l’anterior, es tracta d’una llei immutable sobre el pa de pessic de la qual no hi ha excepcions)) No us retreu el fet que alguna cosa no ha funcionat o no ha funcionat de la manera que vau veure en el vostre ideal imatge, però només coure, pintar, menjar i, el més important, divertir-se. El pa de pessic no hauria de ser mai la causa del vostre descontentament amb vosaltres mateixos ni de la vostra decepció: no, deixeu-los sempre, sempre seran la vostra oportunitat de sentir-vos DONADORS i MAGS!)))) I després obriran el seu món màgic ple de descobriments, assoliments i contes de fades , cert cert
Bones festes a tothom i que tots els vostres somnis es facin realitat!)

Que bonic que està escrit ... I les galetes de pa de pessic són amables, màgiques, molt boniques!
Gràcies, molt sincerament escrit



També m’agraden molt aquestes galetes de pa de pessic. N’he provat de diferents, m’ha agradat aquest. Alguna mena d’harmònic ... Jo només cuino per a mi, la cobertura no surt, mengem així, extreixo amb figures, als nens els agrada.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... va plorar ... sincerament ... paraules tan sinceres, càlides i sinceres s’enfonsen profundament en l’ànima ...
No trobo les paraules de resposta per expressar-vos el meu agraïment, transmetre els meus sentiments ...

Per a les noies, va escriure tan bonica, correcta i encoratjadora.Cada paraula és directa al gra.
No vull afegir ni una sola paraula, només somriure amb el cor.

Moltes gràcies per escalfar la vostra ànima, que afirmeu per entendre la necessitat d'algú)

Els vostres pa de pessic, com es diu, Daria, són realment màgics ... Estic content, orgullós! Dotat de la vostra calor, amor i sinceritat.

Moltes gràcies!
El meu dia d’avui ha començat amb un somriure!



Katerina. A, Katya!
Moltes gràcies per fer servir la recepta!
M’alegra molt que cuinar pa de pessic us hagi proporcionat emocions tan agradables.
La nostra Vikushka, Kinglet, Ja ho he dit tot sobre el "kasista", el més important és el pa de pessic sincer i portar alegria!

Noies, estimo molt a tothom i m’abraço!
Estic content de tenir-te!
Tot, tot amb el proper any nou i bon Nadal!

Lera, estic agraït per la recepta per milionèsima vegada. Jo només l’enforno. Afegit d’espècies 2 culleradetes d’anís i 2 culleradetes de coriandre. És un bombardeig. L’he esborrat del pa de pessic d’Aquisgrà, he traduït la recepta quan era a Aquisgrà. Tothom que ho ha provat diu que els meus són els més deliciosos. I et recordo amb una paraula amable: fins i tot demanen despullats, sense pintar, que mengin de gust. El vintage és el meu tema preferit.






Tinc una pregunta per a Lera! Fa temps que no visito Temka. Un cop vaig veure que es realitzaven alguns experiments a la prova. I, segons sembla, ja hi havia un parell d’opcions. I vaig veure el text amb els meus propis ulls. Ara totes les pàgines que vaig passar, no veia res. Jo també volia provar-ho tot, però les mans no arribaven. I ara han arribat, però no ho han trobat. Envieu-me al lloc correcte.



Vaja! Es troba als decoradors de la pàgina 286.

I com hi ha tanta bellesa?

[Irina]

Irina, Menja amb gust!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Quina bellesa !!! Recta vintage-vintage!
M'encanten aquestes obres! Quanta feina i paciència calen!
No estic preparat per a tal gesta))
Moltes gràcies per decorar el meu Temka amb aquestes exclusivitats.

I a costa de les espècies, sí, també m’agrada experimentar, canvio una mica la composició i la quantitat.
Intentaré traduir la vostra obra a la realitat)
Gràcies per compartir)

Lerochka i jo comencem el meu viatge amb pa de pessic (no sé quant trigarà) amb la vostra recepta màgica !!! Moltes gràcies!