Consells "per cert" ...

[lesik_l]

lesik_lal meu entendre, això és necessari en les preparacions vegetals com a tema a part

Bé, en primer lloc, això no és meu i, en segon lloc, no ho vaig fer. Esperem la propera temporada i, fins i tot així, comprovat, el podreu difondre.

El vi sobrant es pot congelar en una safata de glaçons i després afegir-lo a les sopes i salses.

[Lga]

El vi sobrant es pot congelar en una safata de glaçons i després afegir-lo a sopes i salses.

Vaja, genial ... mai m'ho hauria pensat, però una bona idea ... Lga, gràcies per la idea. Noies, sou un tresor d’idees

Em vaig trobar amb el llibre de "Petits trucs japonesos" de Noriko Endo. El 90% es dedica a trucs culinaris. Aquests són alguns consells:

Per exemple, un filet de carn de 200 grams de 2 cm de gruix té un gust millor que
el mateix filet de carn de 1 cm de gruix. El filet hauria de ser bo
superfície fregida. Però quan es fregeix carn fina, es rosteix
i l’interior, que fa que el filet perdi la seva sucositat.

Col·loqueu el filet de carn en un recipient hermètic i aboqueu-lo completament
la seva cola. Després de mantenir-ho durant 10 minuts, traieu la carn i, netejant lleugerament
tovalló de paper, espolvoreu amb sal i pebre negre. Posteriorment
la carn es fregeix i es manté tova i sucosa fins i tot després de plena
fregint.

Passa que el formatge de la part posterior de la nevera s’asseca i s’endureix.
És una llàstima llençar el formatge, però no es pot menjar així.
Col·loqueu el formatge en una tassa amb una tapa ben tancada,
aboqueu la llet i deixeu-la 2-3 dies. El formatge es tornarà a estovar.
En lloc de llet, podeu fer servir aiguardent o rom, que a més de
la suavitat donarà al formatge un sabor i aroma addicionals. Un plat així
pot ser un bon berenar.

Al final, consells sobre la casa.

Olor de peix i carn de plàstic segellat
recipients, fàcilment eliminables amb herbes. Piqueu grosserament les restes
col, fulles d'altres verdures, ompliu el recipient amb elles i tanqueu
coberta. Fins i tot l’olor més persistent desapareixerà completament després
mig dia o un dia.

El llibre es pot descarregar des del rastrejador arrel.

Sobre el tema de la carn i les costelles.

Quan es formen costelles o mandonguilles, passa que la carn queda enganxosa
a les mans, dificultant el treball. Lubriqueu les mans amb oli d 'amanida i
l'emmotllament funcionarà sense problemes. La costella es llança de palma a palma com una bola per eliminar l'excés d'aire. Després, durant la cocció, no es trencarà.

Després de donar-li forma, s’ha de col·locar la costella durant 30 minuts
nevera. Aleshores, quan es fregeix, la carn no es reduirà. Si a
escampeu la carn amb sal i pebre abans de pastar, així quedarà
allibera humitat i es torna aquosa. Espolvoreu, doncs, amb sal i
el pebre negre necessita carn modelada just abans de fregir-la.

En oblidar-se de la preparació del producte, va començar a menjar i la costella
va resultar estar poc cuinat. En aquests casos, més que fregir de nou
paella, és millor embolicar la costella amb paper d'alumini i col·locar-la en una torradora.
forn. Podeu utilitzar un microones.

Una manera de congelar la carn picada crua és fer-ho
que la carn picada es posi en una bossa de plàstic per congelar-la
una fina capa de 5-10 mm de gruix. Abans de tancar el paquet,
amb un ganivet de mantega, aplicar sobre la bossa
tires que divideixen la carn picada en unes 9 parts. Serà així
tauleta de xocolata. Després d’alliberar l’aire de la bossa, tanqueu-lo bé

Per a la costella de porc, així com per al filet, és important que la carn abans
els alevins es descongelaven a temperatura ambient. Refredat
la carn triga més a coure i absorbeix més oli.

Per cert, vaig espiar un truc a la sèrie de televisió japonesa "Householder". (La sèrie en si és molt interessant i entretinguda.) Agafeu una bossa amb un pany amb cremallera, poseu el producte a dins i extreu l’aire tant com sigui possible.Parcialment tancat, s’introdueix una palla de còctel, es bufa l’aire restant i es tanca el pany fins al final. Aconseguim el producte pràcticament al buit. Barat i alegre. A continuació es mostra una il·lustració del procés en si, sinó del paquet zip-lock.

Quins consells interessants. Ho presentaré

[Ipatiya]

Ipatiya, gràcies. Molt bons consells, he descobert alguna cosa nova.

Quins consells interessants. Ho presentaré

Molt bons consells, he descobert alguna cosa nova.

Estic molt content que la informació hagi estat útil. Gràcies!

Si no tinc la força suficient per descargolar quelcom de gran diàmetre i estrenyre fortament, com una tapa en una llauna o un anell en un triturador de carn que prem la reixa, aplico la llei del fregament. Embolico el que cal desenroscar amb una tira de paper de vidre amb un gra fi per agafar la mateixa tapa amb el costat rugós. i a sobre amb un altre drap - i voilà, hi ha prou poder femení! (Coneixem i fem servir activament les claus regulables de gas i anell. I sota la tapa de la llauna, deixem entrar l’aire amb la punta d’un ganivet i obrim les llaunes amb calma).

Si no puc obrir un pot amb un tap de rosca o un tap de terra, poso el pot sota aigua calenta corrent durant un parell de minuts. L’aigua s’aboca a la tapa, la tapa de calor s’expandeix i s’obre amb molta facilitat.

Aquí hi ha un altre truc japonès. Interessant!

El julivert es ven en raïms, però normalment el conjunt sencer alhora
no consumit. Les restes poden maridar-se. Per tant, cal fer-ho immediatament
arrenca les fulles i, posant-les en una bossa de plàstic, col·loca-les
al congelador. Quan necessiteu julivert, l’heu de treure
del congelador i pastar directament a la bossa. Ho aconseguiràs finament
julivert picat sense tallar.

En oblidar-se de la preparació del producte, va començar a menjar i la costella
va resultar estar poc cuinat. En aquests casos, més que fregir de nou
paella, és millor embolicar la costella amb paper d'alumini i col·locar-la en una torradora.
forn. Podeu utilitzar un microones.

I el microones explotarà. No es pot utilitzar paper d'alumini a micro ...

I el microones explotarà. No es pot utilitzar paper d'alumini a micro ...

Potser volia dir que només podeu cuinar al microones, no necessàriament amb paper d'alumini? O són ​​especials les microones japoneses? Aquí teniu un altre consell de la mateixa sèrie. Per als valents.

4. Com cuinar els ous al microones
Emboliqueu l’ou completament amb paper d’alumini i poseu-lo en un pot amb uns 100 ml d’aigua. Uns cinc minuts després d’encendre el forn, l’ou ja està a punt. La làmina protegeix l’ou de la penetració de les ones i es bull de la mateixa manera que es fa habitualment a l’aigua. Aquest mètode de cocció és convenient, ja que escurça el temps i els ous no estan massa cuits.

P.S. De fet, he llegit en altres fonts que en alguns casos la làmina no està contraindicada al microones.

És millor no menjar pinyes immediatament després de la compra, però deixeu-les madurar durant 2-3 dies a temperatura ambient. Tindran un gust millor. Dit això, si manteniu les pinyes cap per avall, seran més dolces que les adequades. Això es deu al fet que les pinyes maduren des del fons.

Cita "
El julivert es ven en raïms, però normalment el conjunt sencer alhora
no consumit. Les restes poden maridar-se. Per tant, cal fer-ho immediatament
arrenca les fulles i, posant-les en una bossa de plàstic, col·loca-les
al congelador. Quan necessiteu julivert, l’heu de treure
del congelador i pastar directament a la bossa. Ho aconseguiràs finament
julivert picat sense tallar.

Jo ho faig 🔗



Julivert en oli d’oliva. Faig moltes altres herbes de la mateixa manera, 🔗

I he posat tot el manat en un pot de mig litre d’aigua, el tapo amb una bossa de plàstic a sobre i el lligo al coll del pot. El guardo a la nevera de la porta. Emmagatzemat durant molt de temps, una setmana o fins i tot més. Els verds no s’esvaeixen, romanen completament frescos.

[Noies]

Noies, Moltes gràcies pels vostres consells! Tampoc no som bastards!
Vaig llegir que Noriko Endo, l'autor de Little Japanese Tricks, ens va venir en temps de la Unió Soviètica.Potser també va aprendre alguna cosa de nosaltres? Al cap i a la fi, el seu compatriota es va convertir en milionari per consells i trucs útils de la revista "Science and Life".

Des de la guardiola de la revista "Science and Life".

Per pastar la massa sense embrutar-se les mans, poseu-la en una bossa de plàstic.

És millor emmagatzemar pots gairebé buits de melmelada, maionesa, salsa de tomàquet i altres líquids viscosos a la nevera, sense posar-se dret, sinó al lateral; aleshores serà més fàcil treure cada gota.

El formatge es pot fer florit en una bossa de plàstic fins i tot si es troba a la nevera. Per evitar-ho, poseu un o dos daus de sucre a la bossa.

Una manera de fer pa ratllat de pa tou: congeleu un tros de pa al congelador i després ratlleu-lo.

[Ipatiya]

Ipatiya! Vaig aprendre moltes coses interessants.
Una mica confús sobre la carn, que durant 30 minuts. cal abocar cola.
Per a mi, d'alguna manera, la cola és quelcom dolent.
O potser fa alguna cosa amb la carn, la suavitza. IntErEsno !!!!

Una mica confús sobre la carn, que durant 30 minuts. cal abocar cola.
Per a mi, d'alguna manera, la cola és quelcom dolent.
O potser fa alguna cosa amb la carn, la suavitza. IntErEsno !!!!

Podria ser àcid fosfòric? Després, podeu omplir-lo amb una fanta.

A la 2a part de "Little Japanese Tricks" es recomana la soda com a remei contra l'òxid. Remei universal!

i què passa amb les malles en vinagre ???

P.S. De fet, he llegit en altres fonts que en alguns casos la làmina no està contraindicada al microones.

Bé, no m'arriscaria amb l'alumini i les microones: "dues coses són incompatibles" (c)

i què passa amb les malles en vinagre ???

Sí, sembla que no he complert aquests consells.
Aquí en teniu una altra de la 2a col·lecció. No es troba en format electrònic, però es va fer una revisió poc afalagadora sobre l’ozó. Per tant, crec que 400 rubles és una mica car per als trucs japonesos.

Bé, no m'arriscaria amb l'alumini i les microones: "dues coses són incompatibles" (c)

Temka - SÚPER !!!
He llegit totes les pàgines, ho sento, no prou!
Hi vaig llegir sobre la carn grassa i gelatina allà. També jo, com molts ucraïnesos, elimino el greix de la gelatina immediatament abans d’utilitzar-lo i el llenço.
I aquest any una veïna em va regalar amb la seva gelatina. Quan aboca carn de gelatina, espolsa julivert picat per sobre. Quan mengen carn de gelatina, reparteixen aquest greix amb julivert al pa. Aquesta opció també em va agradar. Podeu eliminar aquest greix en un recipient separat i fer-lo servir com a untar sobre pa.

Sí, sembla que no he complert aquests consells.
Aquí en teniu una altra de la 2a col·lecció. No es troba en format electrònic, però es va fer una revisió poc afalagadora sobre l’ozó. Per tant, crec que 400 rubles és una mica car per als trucs japonesos.

Vaig veure sobre vernís i vidres: sempre ho faig perquè no es perdin cargols petits.

oh quants bons consells útils!

4. Com cuinar els ous al microones
Emboliqueu l’ou completament amb paper d’alumini i poseu-lo en un pot amb uns 100 ml d’aigua. Uns cinc minuts després d’encendre el forn, l’ou ja està a punt. La làmina protegeix l’ou de la penetració de les ones i es bull de la mateixa manera que es fa habitualment a l’aigua. Aquest mètode de cocció és convenient, ja que permet escurçar el temps i els ous no es couen massa.

Mmmm ... Les microones al Japó són òbviament especials

Mmmm ... Les microones al Japó són òbviament especials

Sí

Mmmm ... Les microones al Japó són òbviament especials

O tenen una làmina especial per a microones.
Des de la immensitat d’Internet.

Puc utilitzar paper d'alumini al microones? Es pot utilitzar paper d'alumini al microones.

Els materials sintètics també inclouen una làmina especial resistent a les altes temperatures per a forns de microones, cosa que és especialment convenient per a aquells casos en què la tapa adequada no es pugui adaptar als plats. Es diferencia de l’habitual, hi ha diverses qualitats, en primer lloc, és més dens i té una resistència a la calor més alta. La segona diferència són els forats, gràcies a ells, el menjar del forn de microones es cuina uniformement.


paper d'alumini al microones

Si el paper d'alumini no té forats especials per regular l'intercanvi de vapor, haureu de tapar-ne els plats i foradar-lo diverses vegades amb una forquilla perquè el vapor pugui escapar durant la cocció.

També es poden utilitzar bosses de paper d’alumini i forn per a forns de microones.

Simplement no es poden tancar amb pinces de roba de metall, sinó que s’han de segellar amb anells de goma o cinta adhesiva.

Hi ha paper d'alumini "per al microones": és més dens del que és habitual i necessàriament amb forats. En aparença, és una mica similar a una màniga de forn. Si encara en porteu aquesta, sens dubte us faré una foto i us la mostraré.

Si heu de desar part de la forquilla de col, l’embolcallo amb una tovallola de cotó seca, la poso en una bossa, extreu l’aire el màxim possible i la lligo amb força

Si no voleu embolicar-la amb una tovallola i treure l’aire de la bossa, embolico la resta de la forquilla amb un parell de capes de paper de diari, es guarda molt de temps !!! Perquè les pastanagues no es pengin a la nevera: les meves, les he assecat sobre una tovallola i en paper film, un individu va sobreviure durant 2 mesos (és que les meves pastanagues es pansiran en pocs dies)

[Ipatiya]

Ipatiya! Vaig aprendre moltes coses interessants.
Una mica confús sobre la carn, que durant 30 minuts. cal abocar cola.
Per a mi, d'alguna manera, la cola és quelcom dolent.
O potser fa alguna cosa amb la carn, la suavitza. IntErEsno !!!!

Podria ser àcid fosfòric? Després, podeu omplir-lo amb una fanta.

A la 2a part de "Little Japanese Tricks" es recomana la soda com a remei contra l'òxid. Remei universal!

Ah, amb l’estovament de les fibres musculars de la carn i el diòxid de carboni, es fa front a “hurra”. Fa temps que mollo els kebabs en aigua mineral altament carbonatada o aigua potable molt carbonatada. I no tan dolent com la Coca-Cola.
I per lluitar contra l’òxid, és millor utilitzar Coca-Cola o fantasma: l’ortofosfòric termonuclear serà encara millor amb l’àcid clorhídric.

Ah, recordava el que puc afegir! Embotits, ous remenats i pa, fregits en un vell escalfador soviètic: un amb espirals col·locades en dos tubs de vidre i cobertes amb una reixa. Així vaig cuinar el sopar fa uns anys!
O no és aquí, però hauria de situar-se en alguna altra secció?

més consells, fins que hagi passat la delícia:
arrebossades les costelles abans de fregir-les, no en pa ratllat, sinó en una galeta triturada, és molt saborosa i cruixent, però, a diferència de la pa ratllada, és més fràgil.

Sobre el tema d’una premsa per puré de patates.

Per començar, no em va agradar el puré d’aquesta premsa, tot i que al meu marit li va agradar molt. Per a mi és com si fos granulat, m'agrada més homogeni. I fins i tot em va molestar ... però de sobte vaig trobar-ne un altre ús! Vaig tallar les patates amb els uniformes per la meitat i les vaig tallar per la meitat mentre estaven calentes! Peleu-les per separat i les patates en un bol! Va fer cassoles de patata, amanides de full i avui "Hivern": no hi ha límit per a la delícia. Fins i tot aquí em vaig registrar especialment! Les patates a l '"hivern" estan ben distribuïdes! Miracle és senzill i ràpid! No cal molestar-se per pelar i després triturar i trossar-se trossos de patata (brrr). I la consistència no és farinetes, sinó amanida. En general, ara no donaré aquesta premsa a ningú, m’ha quedat molt estimada!