Pa de blat amb flocs de patata (pa)

Pa de blat amb flocs de patata (pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat	1 3/4 culleradeta
Farina blanca	500 g
Sal	1 1/2 culleradeta
Amor	2 1/2 cullerades. l.
Mantega	2 1/2 cullerades. l.
Flocs de patata secs	25 g
Flocs de germen de blat (opcional)	10 g (1 cda. L.)
Llet	390 ml
O aigua +2 1/2 cullerada. l. llet en pols

Mètode de cocció

• Pa gran XL, ajust bàsic, escorça lleugera.

Nota

Pa inusualment suau, tendre i perfumat.
Les meves mascotes ho van intentar i de seguida van demanar-ne de posar-ne una altra.

Receptes similars

Pa de sègol amb mató i flocs de patata (pa) (Gasha)

Pa amb flocs de patata (Natali06)

Pa de llauna de blat-patata (forn) (Administrador)

I aquí teniu la segona porció, aquesta vegada he afegit 1 ou (1 ou + llet = 390 ml), l’he untat amb llet i espolsat amb llavors de sèsam abans de coure’l.

25 gr. flocs de patata seca

Alexandra, quin tipus de flocs són? Es pot mostrar com a mínim l’envàs perquè sigui més fàcil de trobar a la botiga que m’agradaria coure el pa

Bello4ka, vaig llençar l’envàs
Només quedava la bossa de paper d'alumini.
El puré de patata ordinari és sec, però no en pols, sinó en flocs. Vaig agafar una botiga habitual, al costat dels cereals ja fets, i vaig triar entre diversos fabricants

Crec que va ser Maggi. S’escriu al paquet o a la composició que es tracta de flocs. Abans havia llegit que afegien suavitat, però no ho pensava tant, fins i tot l’escorça és fina, fina i tova. Amb l’ou, a la segona cocció, encara m’ha agradat més. Proveu de coure, espero que el resultat no decebi

Del segon pa que queda avui, el vaig fer per esmorzar "ous remenats senyors": en una paella, la graella fregia llesques senceres de pa amb mantega, segons el nombre de senyors, el mateix nombre de trossos quadrats de cansalada.
A cada llesca, vaig tallar la meitat amb un quadrat perquè quedés el rovell. Vaig donar-li la volta, vaig posar la cansalada a sota de cada llesca amb el costat fregit cap amunt, vaig deixar anar un ou a cada forat, vaig escampar la superfície de cada llesca amb formatge ratllat, sense passar pel rovell, una mica d’espècies i sal per sobre, i vaig fregir-la amb una petita flama.

LA FOTO NO VA TENIR ÈXIT

25 gr. flocs de patata seca

I quant és interessant en cullerades?

Aproximadament 3 1/2 cullerades. l.

El cas és que vaig seguir el camí de la modificació de la recepta acabada i vaig calcular el pes total dels productes a granel, substituint part de la farina per flocs de germen i patata. Com que les cèl·lules germinals absorbeixen l’aigua més feble i les patates són més fortes que la farina, però hi ha més patates, va augmentar lleugerament el líquid ... per a mi era important en grams ...

Ei. Ahir vam omplir aquest pa amb el forn. El que volia aclarir: sobre el líquid. Aigua + llet en pols = 390 grams, o aigua 390 grams + llet en pols? I si no hi poso el blat germinat, quants flocs necessito? Crec que tinc un error d’amagar-me en algun lloc d’aquests dos punts.

[Zarina]

Zarina,

Líquid 390 ml
Pot ser aigua o llet.
Si és aigua, afegiu llet en pols.
Si cuineu amb un ou: aigua (llet) + ou = 390 ml (no grams - l'ou no va comprovar quant pesa, només és que el pes net d'aquest líquid és igual al seu volum.

La regla general és reduir el volum de líquid només afegint UN ALTRE LÍQUID, no matèria seca (que és la llet en pols)

No poseu els flocs germinats? Podeu afegir una cullerada addicional de farina.

No cal augmentar la quantitat de flocs de patata.
Absorbeixen aigua fortament i surten molt secs.

[Zarina,]

Zarina,

Què ha fallat exactament? Poc o molt de líquid? O no t’has llevat? És difícil reaccionar.

Per si de cas, vaig decidir comprovar la meva recepta.

Tot és exactament com vaig escriure.

Mesura de farina i flocs en grams, líquid en ml, sal, mel, oli (aquesta vegada una barreja de sèsam, avellana i oliva), tremolors - en culleres mesuradores.

Vaig agafar llet + 1 ou = 390 ml.

Per cert, per separat 1 ou va treure 60 ml (tinc una bàscula amb un interruptor de gram i ml)

Ni sumar ni restar ... el kolobok roda suau, enganxós, però es forma bé.

I aquí teniu el resultat

Ah ... només queda una quarta part del resultat! Sempre és així amb aquest pa, està demostrat

Alexandra, moltes gràcies per tanta atenció!

Ara tenim un vent sec, calor i humitat, i Déu sap què més. Així que ara no m'atreveixo a coure. D’aquí a un parell de dies s’acabarà, després ho comptaré tot i ho faré sense ou. Crec que es tracta de l’ou. Vaig beure 370 grams d’aigua + un ou. A més, no vaig escampar flocs de patata realment, sinó alguna cosa semblant a patates grans. engrunes. Tenim flocs al mercat, demà passat compraré i faré una nova experiència. Aleshores les tasses poden no coincidir. Però la farina que hi ha és només en grams, així que està bé. Tan bon punt ho faré, escriuré. Gràcies!

[Zarina,]

Zarina,
Per la teva salut!

Per al meu gust, la llet fresca amb un ou és molt més gustosa ...
En qualsevol cas, esperaré una història sobre la propera experiència.

Hola Alexandra! Estic informant. Ahir vaig tornar a fer pa. Poso menys aigua. Aquesta vegada no m’he atrevit a posar l’ou. Aquesta vegada el pa va ser un èxit. Molt saborós. (y) Però, al cap i a la fi, és una mica humit ... Això no va impedir que el meu fill aprengués immediatament mig pa. Una altra vegada ho faré amb llet i ou.

Hola Zarina,

Escrius, tens humitat. Potser la farina és una mica més humida que la meva. O bé s’ha d’assecar la farina o bé podeu provar d’abocar menys de 30-50 mil·ligrams de líquid i seguir el lot, si el pa no s’enrotlla, afegiu-hi una mica. En general, això em passa sovint (les mateixes notes aquí al lloc van prendre la recepta, no van mossegar l'ou i el van substituir per aigua) era tan senzilla la massa líquida. Res, va vessar farina i tot va funcionar. La segona vegada que ho vaig fer, ja sense ou i NO el vaig substituir per líquid. Encara és aquós. També m’havia d’omplir quan barrejava. I ningú no va escriure per a aquesta recepta que les proporcions no són correctes ...
Una quantitat excessiva de mel pot donar humitat: ha de ser líquida i les culleres no són "superiors". Potser utilitzeu una cullera normal i és molt més mesurada. A causa de la mel, em van llençar uns quants pans: vaig agafar-ne un de gros i, pel que sembla, el vaig canviar. I no us exagereu amb mantega ...

Hola Zarina,

Escrius, tens humitat. Potser la farina és una mica més humida que la meva. O bé s’ha d’assecar la farina o bé podeu provar d’abocar menys de 30-50 mil·ligrams de líquid i seguir el lot, si el pa no s’enrotlla, afegiu-hi una mica. En general, això em passa sovint (les mateixes notes aquí al lloc van prendre la recepta, no van mossegar l'ou i el van substituir per aigua) era tan senzilla la massa líquida. Res, va vessar farina i tot va funcionar. La segona vegada que ho vaig fer, ja sense ou i NO el vaig substituir per líquid. Encara és aquós. També m’havia d’omplir quan barrejava. I ningú no va escriure per a aquesta recepta que les proporcions no són correctes ...
Una quantitat excessiva de mel pot donar humitat: ha de ser líquida i les culleres no són "superiors". Potser utilitzeu una cullera normal i és molt més mesurada. A causa de la mel, em van llençar uns quants pans: vaig agafar-ne un de gros i, pel que sembla, el vaig canviar. I no us exagereu amb mantega ...

Pel que sé, primer cal escalfar qualsevol mel, augmenta el seu volum i després mesurar el nombre de culleres. En qualsevol cas, heu de controlar el volum total de líquid (no només aigua) i no anar més enllà. Estàs d'acord amb mi?

Alexandra, moltes gràcies per tanta atenció!

Ara tenim un vent sec, calor i humitat, i Déu sap què més. Així que ara no m'atreveixo a coure. D’aquí a un parell de dies s’acabarà, després ho comptaré tot i ho faré sense ou. Crec que es tracta de l’ou. Vaig beure 370 grams d’aigua + un ou. A més, no vaig escampar flocs de patata realment, sinó alguna cosa semblant a patates grans. engrunes. Tenim flocs al mercat, demà passat compraré i faré una nova experiència. Aleshores les tasses poden no coincidir. Però la farina que hi ha és només en grams, així que està bé. Tan bon punt ho faré, escriuré. Gràcies!

Tinc Hitachi. Les instruccions diuen que si la temperatura a l'habitació supera els 27 graus. , llavors el líquid (llet i aigua) s’ha de treure de la nevera amb una temperatura de +5 graus. L'ou es té en compte en la massa total d'aigua (la quantitat d'aigua es redueix pel pes de l'ou), la farina s'ha d'assecar de l'excés d'humitat, es pesa i es tamisa. També cal assecar els flocs de patata.
Bona sort!

No té cap sentit parlar de líquids; a més, en la nostra discussió amb Zarin, per què la recepta que vaig proposar no funciona, la vaig advertir almenys dues vegades sobre això. També vaig escriure sobre farina més amunt. No puc comentar l'expansió de la mel quan s'escalfa, perquè després de diversos experiments amb gruix, ara només faig servir només líquid. No hi va haver cap error.

Sí, crec que sí. I també vull preguntar-me: no pot ser que surti millor en algunes fabricants de pa, però altres fabricants de pa no són molt bons segons la mateixa recepta? Al cap i a la fi, els seus temps de mescla no són els mateixos ... i els programes són diferents?

Sincerament, és més correcte fer aquesta pregunta a aquells que tinguin diverses màquines de pa (com a mínim 2).
Però a la meva vaig coure el mateix pa en diferents modes (per exemple, gra principal i sencer, sègol i principal), i va resultar aproximadament el mateix.
No cavaria tan lluny.
Però es pot comprovar i corregir fàcilment el contingut d’humitat de la farina i la mel.

Ànec ho tornarem a fer! Quins són els nostres problemes

A més, queda poc d'això ...

[pa de blat amb patata i farina de civada]

La meva versió pa de blat amb patata i farina de civada.

llet 375 ml.
mantega 2 cullerades. l. o 30 grams: fosa
ou 1: batre lleugerament amb una forquilla
mel 3 cullerades. l. - Agafo una cullerada normal amb una mica de mel espessa (no l’escalfo)
farina blanca 2 tasses - 280 grams
farina de gra sencer (amb segó) 1,5 tasses - 210 grams
1/2 tassa de flocs de patata
1/4 tassa de farina de civada
sal 1 culleradeta
llevat sec 2 culleradetes

Poseu tots els productes en una galleda i forn. Hi ha prou líquid per a una quantitat determinada de farina.
Els flocs de patata fan que el pa estigui humit (però no mullat). Es barreja normalment.
Forn Hitachi, mode 3.50. El pa pesava 1000 grams, alçada de 19,5 cm (vores 13x13).

Moltes gràcies per la recepta! : :) El pa va resultar meravellós!
Aquí teniu la meva versió.

15 g de llevat fresc
500 gr. farina blanca
1 1/2 culleradeta sal
2 1/2 cullerades. l. amor
2 1/2 cullerades. l. mantega o margarina (faig servir margarina perquè la mantega alemanya es comporta de manera inadequada quan s’escalfa)
4 taula. cullerades de flocs de patata seca
2 taula. culleres de farina de civada.
1 ou + sèrum + llet fins a 390 ml
Només per a "alemanys". Afegiu 1 taula. una cullerada de gluten!

Escalfeu el llevat, l’ou batut, la llet, el sèrum de llet i aboqueu-lo en una galleda de HP. Continueu com sempre.

Es pot utilitzar puré de patata sec (en flocs) amb anet?

És als flocs. I amb anet o sense és qüestió de gustos

És possible substituir la mel per sucre i en quines proporcions?

Ahir vaig coure pa, canviant-lo lleugerament pel meu forn i per mi mateix. Per un pa de 750 g. Cuinar en mode pa de gra: 3,5 hores, crosta mitjana.
300 ml. aigua
2 cullerades. l. oli d’oliva
2 cullerades. l. Sàhara
1 culleradeta sal
370 g de farina de blat
20 g d’escates de patata
1,5 culleradetes. llevat.

Va resultar molt saborós.

[belk @]

belk @

Va resultar un pa molt bonic.
I sobre el gra no cal coure, és per a farina amb segó, pelada, paper pintat, etc. Aquí teniu la farina premium, que podeu coure a la principal.

[belk @]

belk @

Va resultar un pa molt bonic.
I sobre el gra no cal coure, és per a farina amb segó, pelada, paper pintat, etc. Aquí teniu la farina premium, que podeu coure a la principal.

Tinc el mode principal durant 2 hores, per alguna raó el pa no es cou al final fins al final.

Les instruccions per al vostre fabricant de pa indiquen que les principals 3 hores

Pot ser en francès. Gra escalfat per absorbir: es tracta de farina sencera sencera, no de farina de primera qualitat.

Gràcies pel consell! Això és per a un pa gran i jo en faig un de petit: triga menys temps. Es pot apostar tan gran? Ho provaré en francès i després us explicaré el resultat.

I avui he afegit llavors de gira-sol a aquest pa, ha resultat encara més saborós! Vam menjar un pa en mitja hora.

La segona vegada que cuino (segons la recepta belk @): les dues vegades durant el procés de pastat la massa està molt mullada, sembla un puré de patates. Per molta farina que afegeixi, cada vegada hi afegeixo 5-6 cullerades. Com a conseqüència, el pa està cuit al forn, molt saborós, però el sostre resulta ser un cop les dues vegades: no cau i es produeix un bony desigual.
És perquè no faig servir flocs de patata, sinó només puré de patata seca? Les proporcions haurien de ser diferents per a ell?

vi_kon
Ho faig tot exactament segons la recepta. També prenc puré de patates, compraré, escriuré exactament quina: ja he tirat la caixa perquè no ocupi espai, l’he abocat en un pot. Recentment comparteixo aigua amb kefir: aigua - 200 ml, kefir 100 ml. Puja molt millor, de porus gran, ho poso a la nit, després de dinar només queden records del pa.

Vaig llegir en algun lloc que la massa estaria aquosa al principi, fins que les patates agafin aigua, i després no semblava que se’ls prometés el kolobok habitual típic del pa de blat.

Alexandra, moltes gràcies per la recepta! Va resultar un pa molt saborós, ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto: es van menjar de tot. Ho vaig fer tot segons la recepta, però en lloc de mel, sucre.

[natusya42]

natusya42, bona salut!

[afegit]

Ahir vaig coure al forn, el resultat és increïble (encara tenia cereals només amb ceba fregida, va afegir sabor)
Però amb el líquid, va sortir algun tipus de problema: al principi només es substituïen les farinetes, vaig haver de portar la farina de blat de moro a una bola enganxosa ...
Ara vaig agafar una mica més de farina i menys llet, a veure què passa.

afegit - estrany, fins i tot per a 350 ml de llet i un parell de cullerades addicionals de farina de blat de moro, encara vaig haver d’afegir farina quan pastava ...
Hauré de revisar les meves escales (tot i que són electròniques i no són barates) ...

Però el que m'agrada és que el resultat sigui fantàstic.

Hola, tinc una pregunta sobre els gèrmens de blat, els conreu o els compra vostè mateix? Si les cultives tu mateix. a continuació, com emmagatzemar-los més tard o perdonar-los abans d’utilitzar-los

[Elena K]

Elena K, Compro en una botiga, aquests són:

Gràcies per la resposta que no he vist a la nostra ciutat i vull establir grans veritables. Gràcies: flors: cercaré i provaré.

[Alexandra]

Alexandra, moltes gràcies per la recepta. Aquí teniu el resultat. Panasonic, programa 1 (4 hores 05 minuts), pes màxim XL.
No vaig canviar res a la recepta, només vaig substituir la mantega per oli vegetal. Fins i tot no calia ajust de farina / aigua, el pa era normal. A les meves mascotes els agrada molt el pa de patates, també hi he afegit ceba fregida: 2 cullerades. culleres. L’escorça és realment mitjana, perquè ens encanten els ratpenats.

[Bast1nda]

Bast1nda, pa genial!

Aquí teniu la meva versió

El vaig coure segons aquesta versió, només al forn):



Molla pluvial / ingràvida !!!

Moltes gràcies !!!

Petit: mans daurades

[Ganxet]

Ganxet, es va preparar per coure, va anar a buscar la recepta i després va veure el teu guapo!
Una obra mestra !!!!
Quines mans, al forn d’un home tan maco! Per a mi, el forn encara no és res i mai, i tinc por, tinc por ...
Vaig anar al panasik a posar-lo.M'encanta aquesta recepta!

El forn és molt més compassiu de les imprecisions de la recepta i, en general, de la proporció de farina i aigua, és més fàcil coure-hi).

Alexandra, encara tinc por, tinc por)))) Bé, almenys per ara. El meu és a HP, estic esperant.
El que volia escriure.
No us afanyeu a afegir farina, el monyo s’escampa durant els primers 5 minuts i sembla clarament aquós (avui he decidit observar alguna cosa, he llegit que s’hi va afegir farina, però mai no hi vaig afegir), però després agafa molt ràpidament la seva forma habitual, un monyo normal, així que com els flocs, prenen la humitat força ràpidament. I el pastat ja és un kolobok normal, tingueu paciència durant 5-7 minuts.
Si us afanyeu i farceu la farina, i al principi sembla que realment no triga massa, probablement resultarà massa dens o, com hem escrit anteriorment, amb un sostre muntanyós.
Mai no canvio res de la recepta i el pa sempre resulta excel·lent!
L'únic que de vegades afegeix cebes fregides, bé, no compta. Ho mostraré.

Gràcies per la bona recepta! Vaig treballar amb ell durant més d’un mes, sempre hi havia una molla mullada. El marit no ho va apreciar, a la resta li va agradar. Ahir vaig decidir afegir un ou i veure el resultat. Sincerament, no. El sabor és el mateix, la molla seca, perfecte!
El meu HB és petit, al forn per 750 g

Llet 2,5 - 100 ml
Aigua + ou - 100 ml
Mantega - 35-40 g
Sucre - 2 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes
Patates instantànies (puré de patates): 3 cullerades. l
Farina de blat - 320 gr
Llevat - 1,5 culleradetes

Vaig posar 300 g de farina, pel camí hi vaig afegir un parell de cullerades més.
Pa amb additius - 3 hores