Pa de blat amb massa fermentada malta (forn)

[Cauchy]

Pa de blat amb massa fermentada malta (forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Rus

Ingredients
farina de blat premium	400 g
farina d'ordi (opcional), qualsevol	5 cullerades. l.
massa fermentada de malta	5 cullerades. l.
sal	1 culleradeta
sucre	1 cda. l.
aigua	260 ml
oli vegetal	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Al vespre, refresqueu el llevat. Tenia 100 grams, hi vaig afegir 100 ml d’aigua i 100 g de farina de blat integral. Al matí, pasteu la massa de tots els ingredients excepte la mantega (afegiu-la al final del lot). Faig el pastat en x / p al programa "Pelmeni" (el meu forn dura 20 minuts). Al final del pastat, traslladeu la massa a un motlle i deixeu-la provar en un lloc càlid durant 4-6 hores (segons la força del llevat i la temperatura de la prova). Coure al forn durant 10 minuts a 220 ° C amb vapor i 25 minuts a 200 ° C.

El plat està dissenyat per

pa de 850-900 g

Hora de cuinar:

5-7 hores

Programa de cuina:

cotó + forn

Nota

La recepta es va prendre com a base Pa maltat amb massa fermentada (en KhP) (ivolga), de fet, no ell mateix, sinó una interpretació Cauchy(publicació núm. 7)
Tinc una massa fermentada feta de sègol. El guardo a la nevera del prestatge superior, on la temperatura és de 12 ° C. Vaig intentar emmagatzemar-lo en un davall de la finestra, de manera que quasi el vaig arruïnar.
Pel que fa a la farina d’ordi, l’he afegit a un bon kolobok. És que va ser la primera a caure sota el braç. Crec que es pot prendre qualsevol altra, a més de segó.
El pa és lleugerament àcid, la molla és aèria. Aquí hi ha un pa, format L10.
Basant-me en aquesta recepta, vaig coure pa de blat de sègol, també va sortir bé.